- Как да готвя палачинки на суроватка
- Рецепта за серумни палачинки
- Тънка с дупки
- От Юлия Висоцка
- сочен
- С яйца
- тънък
- На мляко
- Няма яйца
- мая
- Как да се пекат палачинки на суроватка - препоръки от готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня има поне една рецепта за палачинки на склад. По-често се приготвят с мляко или кефир, но са по-леки, по-тънки и по-ефирни със суроватка. Те могат да се консумират дори и без пълнене, въпреки че често се сервират на масата и с нея. Искате ли да знаете рецептата за палачинки на суроватка? Някои от най-популярните са представени по-долу.
Как да готвя палачинки на суроватка
Има много рецепти за тази традиционна славянска кухня. Някои хора обичат да пекат с мляко или минерална вода, докато други предпочитат млечни продукти. Можете да приготвяте палачинки от суроватка. Той може да остане след процеса на преработка на млякото. На тази основа палачинките не са по-малко вкусни. В допълнение, те са лесни за изработване на дебели или тънки, солени или сладки, гладки или ажурни.
В технологията, как да се готви палачинки на суроватка, няма нищо трудно:
- Всички съставки в рецептата просто се смесват в определена последователност.
- След това тестото за палачинки постепенно се изсипва в дълбок тиган и се пържи от двете страни. Малко рядко се добавят дрожди, тъй като самата суроватка е вече кисела, така че една сода е достатъчна за пухкави палачинки.
- Най-важното е да се даде време на теста за проверка от 15 минути на цял час. Готовите палачинки се намазват с масло, след което могат да се опитат.
- Ако продуктите са дебели, то в допълнение към тях се сервира мед, кондензирано мляко, заквасена сметана, конфитюр или конфитюр. Тънък е по-подходящ за пълнене на пълнеж - солено или сладко.
Рецепта за серумни палачинки
Преди да изберете конкретна рецепта за палачинки на суроватка, важно е да я купите или да го приготвите сами. Този продукт може да се намери в магазина, въпреки че у дома ще бъдете по-уверени в отсъствието на изкуствени добавки. Подготвен е много просто:
- Един литър мляко да стои на топло място през целия ден. За бърз стартер, можете да добавите мазнини заквасена сметана, ryazhenka или кефир.
- На следващо място, кисело мляко може да се съхранява в продължение на половин час във водна баня, като се уверите, че не се вари или разбърква.
- Прецедете изварата със сито или гевгир с марля.
- Напрегната жълтеникава течност е суроватка, която може да се използва за палачинки.
Тънка с дупки
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 164 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Основната особеност на рецептата за тънки палачинки на суроватка с дупки в отсъствието на яйца. Дори и без тази съставка, продуктите са розови, апетитни и красиви. Поради взаимодействието на содата с останалите продукти в тестото се образуват въздушни мехурчета, които при изпичане водят до малки дупки в палачинките. По-добре е да ги приготвите под капака - така продуктите ще се пекат равномерно.
съставки:
- сода - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 2 супени лъжици;
- сол - 1 щипка;
- пудра захар - на вкус;
- топла суроватка - 0.5 л;
- растително масло - 3 супени лъжици и малко за пържене.
Метод на приготвяне:
- В топлата суроватка постепенно се изсипва брашното заедно с содата за печене, така че тестото да има консистенцията на гъста сметана.
- Добавете щипка сол, прах и разбъркайте сместа с бъркалка или миксер.
- След това изсипете растителното масло, разбъркайте.
- Настоявайте на топло място за около час.
- След това загрейте тигана, избършете с масло, изсипете тестото върху него, така че да се разстила по цялата повърхност.
- Изпържете палачинката от всяка страна за 2-3 минути на средна топлина. По-добре да го направя под капака.
От Юлия Висоцка
- Време за приготвяне: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 170 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата за палачинки на серума на Джулия Висоцки има свои характеристики, но също така е много лесна за изпълнение. Яйцата се разбиват цели, а не поотделно. Така палачинките също са великолепни. В допълнение, не злоупотребявайте със захар, в противен случай тестото ще бъде запушено и стегнато. По-добре е да се сервират готови палачинки с нещо сладко - мед, конфитюр или кондензирано мляко, което всеки дете и възрастен обичат.
съставки:
- захар - 1-3 супени лъжици;
- сол - 1 щипка;
- брашно - 2 чаши;
- разтопено масло - 3 супени лъжици.
- яйце - 2 бр.
- сода - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- Всички продукти издържат поне половин час при стайна температура.
- В купа комбинирайте яйцата със сол, добавете там захар и разбъркайте всичко с размахване до гладка.
- След това бавно изливайте топъл серум.
- Пресейте брашното със сода, постепенно заспите в сместа от суроватка, разбъркайте, докато няма бучки.
- Добавете маслото, проверете дебелината на тестото. Ако е необходимо, добавете още серум.
- Печете палачинки на затоплена тава, обръщайки я със специална шпатула.
сочен
- Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 182 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пикантни палачинки се приготвят с добавка на дрожди. Продуктите се оказват меки, с големи дупки, и те не остаряват за дълго време, а ръбовете не вятър. Такива суроватъчни палачинки могат дори да бъдат замразени и точно преди нагряване. Те ще придобият необичаен вкус, ако в допълнение към пшеничното брашно се добави малко овесено брашно, елда или ръж.
съставки:
- захар - 2 супени лъжици;
- серум - 1 l;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- суха мая - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, комбинирайте със захар, суха мая и сол.
- След това постепенно изсипвайте тази смес в нагрятата суроватка, месят тестото.
- Оставете масата на топло място за 1-1.5 часа.
- След определеното време добавете маслото към тестото, разбъркайте.
- На предварително загрята суха тигана печете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.
С яйца
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
В това изпълнение, палачинките на суроватка и яйцата са изключително вкусни. Те имат златист цвят и апетитен хрупкав по краищата. Такива палачинки са подходящи за пълнене с пълнеж, например извара, хайвер, плодове, пресни плодове, сирене или дори месо. Въпреки че можете просто да ги сервирате с нещо сладко. Основното нещо - не забравяйте да смажете палачинки с масло.
съставки:
- яйце - 3 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици.
- гранулирана захар - 3 супени лъжици.
- сода и сол - 1 щипка;
- брашно - 800 г;
- млечна суроватка - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Яйцата се разделят на бели с жълтъци. Първият бита със сол, а вторият - със захар.
- Пресейте брашното със сода през малка цедка, добавете към нея жълтъци и мелете.
- Загрейте серума до 25-30 градуса. Продължавайки да се разбърква, добавете протеини към него.
- След това комбинирайте двете маси. Разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция, оставете тестото за половин час.
- След това добавете 3 супени лъжици масло, разбъркайте.
- За да наситите тестото с кислород, 8-10 пъти, за да го съберете с черпак, вдигнете над тенджерата и го изсипете обратно.
- Изсипете малко растително масло в тигана. Зарежда се, след което се изсипва тестото и се запържва от всяка страна в продължение на 2-3 минути.
тънък
- Време за приготвяне: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 175 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Палачинките на суроватка, тънки и нежни, са много лесни за приготвяне. Яйцата в тази рецепта с снимка не се разделят на протеини с жълтъци, а се разбиват изцяло. Тайната на нежност и лекота палачинки брашно, което се пресява няколко пъти чрез малка цедка. За да придадете по-приятен аромат, можете да добавите чаена лъжичка ванилия или торба с ванилова захар.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- сода за хляб - 1 ч.л .;
- оцет - 1 супена лъжица.
- сол - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици.
- растително масло - 4 супени лъжици.
- млечна суроватка - 0.5 л;
- ванилова захар или ванилин - за вкус.
Метод на приготвяне:
- Добавете захарта към яйцата, разбийте ги до състояние на силна пяна, сол.
- Пресейте брашното веднъж или два пъти, смесете я със сода, изсипете в масата на яйцето и мелете.
- Серумът леко се загрява, добавя се оцет. Постоянно се разбърква, изсипва се върху брашното.
- Добавете ванилин или ванилова захар, залейте с растително масло, разбъркайте.
- Изсипете тестото за половин час, след това изпържи палачинките в предварително загрята тава.
На мляко
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 168 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Палачинките на суроватка и млякото се различават по метода на варене. Първо смейте тестото, съчетавайки всички съставки според рецептата. Още след това е необходимо да се „варят”. Мляко с вода се вари и се излива горещо в тестото в тънък поток. В резултат на такива манипулации, попарените палачинки ще се окажат тънки, ефирни и с малки дупки. В допълнение, те са невероятно вкусни.
съставки:
- яйце - 3 бр.
- мляко - 200 мл;
- брашно - 350 грама;
- вода - 200 ml;
- захар - 5 супени лъжици;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- серум - 500 ml;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Загрява се суроватката, смесва се с яйца, захар и растително масло.
- Добавете сода, сол и разбъркайте сместа.
- Постепенно напълнете брашното, така че тестото да има консистенция, подобно на палачинки.
- След това довежда до кипене смес от мляко и вода. Изсипва се в тестото в тънък поток, без да се прекъсва с размахване.
- Настоявайте за 20-30 минути, след това изпечете палачинките в печен тиган с масло.
Няма яйца
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Печените палачинки на суроватка без яйца могат да бъдат много бързи. Те също са нежни и фини. В допълнение, поради липсата на яйца, тази рецепта може да бъде приписана на постно. Всички съставки са прости и достъпни, така че можете да правите палачинки по всяко време. При печене те образуват малки дупки, поради които продуктите излизат въздушни и светли.
съставки:
- захар на вкус;
- серум - 600 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 300 г
Метод на приготвяне:
- Затоплете леко серума, изсипете пресетото брашно в него, разбъркайте го така, че да няма бучки.
- След това въведете захарта със сол и сода.
- Накрая се изсипва маслото, бие до гладко.
- Загрейте тенджерата, налейте тънък слой тесто настрани и я изпържете от едната страна, а когато тази част се зачерви, тогава и от другата.
мая
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-буйни са всички дрожди на суроватка. В дебелина, те са малко повече от обикновено, но колко вкусна и сочна. С мед, заквасена сметана, масло или разтопен шоколад - с всякаква добавка ще се окаже апетитен. За специален вкус на върха, готовите палачинки могат да бъдат на прах с пудра захар или малко количество канела.
съставки:
- суха мая - 11 г;
- ванилин или ванилова захар - на вкус;
- суроватка - 1 л;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици.
- масло - за смазване;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- яйце - 3 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици;
- брашно - 4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- В леко затоплен серум, за да влезе в сухата мая, се оставя за четвърт час да се появи пяна.
- Разбийте яйцата със сол и захар, добавете ги в пресятото брашно и мелете.
- След това в сместа от яйца влезете в масата на суроватката, ванилин, излейте маслото и разбъркайте.
- Оставете тестото за палачинки 40 минути на топло място.
- Разбъркайте преди пържене, запържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.
Научете как да приготвяте палачинки с други рецепти.
Как да се пекат палачинки на суроватка - препоръки от готвачи
За бързо и лесно печене на палачинки суроватка е важно да се следват няколко прости общи препоръки. За да ги направят прекрасни, трябва да биете жълтъците с протеини поотделно. Серумът трябва да е топъл. Оптималната температура е 30-35 градуса. Разнообразявайте вкуса на палачинките не само с ванилия. За тази цел често се използва индийското орехче. Ако искате да изненадате гостите и домакинствата, добавете на тестото счукани захаросани плодове или стафиди.
Брашното помага да се направи и брашно от палачинки - трябва предварително да го пресеете, за да го обогатите с кислород. Ето още няколко съвета:
- За да премахнете бучки от тестото, можете да го избършете през голямо сито.
- Тънки палачинки с дупки се приготвят без дрожди.
- Прекалено дебелото тесто за палачинки може да се направи по-течно само със студена преварена вода.
- Количеството на брашното е по-добре да се регулира с очите, тъй като количеството му зависи от съдържанието на мазнини в суроватката и размера на яйцата.
- Ако растителното масло вече се изсипва в тестото, тогава тиганът може да се намаже преди първата палачинка.
- Готовите продукти са по-добре да се подреждат с купчина - така че те ще се пекат чрез собствената си топлина.
Научете повече вкусни рецепти за пържене на палачинки.