- Какво е меден мех
- Как да си направим луна от мед
- Рецепта за мед
- Луната с мед без захар
- Със захар
- Няма дрожди
- Медената варя без захар и мая
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Домашно приготвено домашно приготвено домашно месо е най-добрата алтернатива за пазаруване. Класическата алкохолна напитка има интересен вкус и аромат на пчелни пити, които могат да бъдат обогатени с любимите ви подправки, билки и леко печени дъбови стърготини. Познаването на основните рецепти ще позволи всеки път да изненада гостите с оригинален силен алкохол на мед и да добави нещо от себе си към стандартния набор от съставки.
Какво е меден мех
Мед варя и традиционните руски медовина - съгласни, но напълно различни напитки, които понякога са погрешно объркани един с друг. Те се отличават със своята сила, вкус и самата технология на готвене. Медът е алкохол с богат аромат и сила над 40 градуса. Приготвя се на основата на каша от елда, липа, горчица, пирен или друг мед, дестилира се 1-2 пъти. Ако желаете, добавете сок от плодове или плодове, подправки, смеси от билки към напитката. Сладостта на сладката медовина не надвишава 5-16 градуса, не изисква дестилация.
Как да си направим луна от мед
Домашно приготвеният мед се приготвя от прости и достъпни съставки. Можете да използвате както свеж, така и захаросан, ферментирал мед, който вече не е подходящ за печене, марината и дори да го разпространява на препечен хляб. Когато се налива бира в бутилки, е важно да се има предвид, че тя ще се увеличи в обем. Идеалната температура за ферментационната реакция е около 30 градуса, следователно, ако е необходимо, контейнерът се затопля допълнително. Вкусът трябва да се проверява от време на време, кашата не трябва да бъде примамлива или прекисва. Целият процес на приготвяне на луната може да се раздели на три етапа:
- Медът, захарта, сухите или пресованите дрожди се разтварят във вода.
- Сместа се излива в стъклени бутилки, дървени бъчви или пластмасови контейнери.
- След 1-2 седмици, кашата се дестилира с помощта на луна.
Брага от мед
Медената каша е в основата на бъдещия лун, важно е да се подготви правилно. Плътният захарен мед се топи на водна баня или се загрява в тенджера с вода. Маята се смесва с малко количество от получения сироп, който след това се прибавя към всеки контейнер със смес от мед, захар и вода. Температурата се измерва с термометър. Брага е готова за дестилация, ако пяната е изчезнала, образува се утайка, напитката се е осветляла, а запаленият мач, доведен до шията на отворена бутилка, не изгасва. Филтрира се с марля, като внимателно накланя бутилката до седимента, оставащ на дъното.
дестилация
Технологията за дестилация изисква прецизност, търпение и добро лунно изгаряне. Препоръчва се използването на класическия апарат от неръждаема стомана с меден дестилационен куб. Пожарът трябва да е умерен. Напитката се почиства с въглероден филтър, за да се подобри вкуса му, да се повиши неговата якост и да се освободи от алдехиди, естери, фузелови масла. Дестилатът също се филтрира с таблетки калиев перманганат, хляб или активен въглен. Луната от мед у дома става силна, с деликатен аромат, ако следвате всички правила и последователност на процесите:
- Braga се отцежда, оставяйки мътна утайка на дъното на контейнера. Щам.
- Статисистики. Изберете продукта, докато силата на течността в струята падне под 30%.
- Измерете количеството чист алкохол в луната.
- Дестилатът се разрежда с вода до 20%. За да филтрирате
- Спрете отново. Първите 12% от продукцията е “главата”, която се събира отделно и не се консумира поради концентрацията на вредни вещества.
- Ако силата на продукта падне под 40%, завършете събирането. Останалата част е мътна, неприятно миришеща фракция или „опашка“.
- Луната се разрежда с вода до желаната сила.
- Настоявайте няколко дни.
Рецепта за мед
Има много доказани рецепти за приготвяне на пчелен мед. Класическата комбинация е мед, захар, вода, пресовани дрожди или пресни дрожди, резултатът от взаимодействието на които може да се оцени само за една седмица. Феновете на най-естествения продукт могат да откажат захар и дори дрожди. За да направите това, с вода от мед, смесена рамка от пчелен хляб, мъст от покълнали ръж зърна, хмел и други добавки, които задействат процеса на ферментация. Точното спазване на пропорциите улеснява създаването на силна алкохолна напитка у дома. Основното е да следвате рецептата.
Луната с мед без захар
- Време: 6 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal на 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
За приготвянето на този лун от мед не винаги се изисква захар или други допълнителни подсладители. Захарта увеличава добива на продукта с около 2 пъти, но отсъствието му практически не влияе на вкуса на готовата напитка. Ароматът на луната може да бъде подобрен чрез добавяне на любимите си подправки и билки, като канела, хмел, индийско орехче и цитрусови кори.
съставки:
- мед захаросан - 2, 5 кг;
- дрожди - 60 г;
- вода - 9 л.
Метод на приготвяне:
- Разтопете мед и мед във водна баня.
- Отстранете от топлина, разтворете във вода.
- Дрождите се комбинират с медната вода.
- Изсипете заготовката в бутилки.
- Прикрепете медицински ръкавици към врата на всяка бутилка или използвайте водни ключалки.
- След 6 дни, проверете готовността на кашата.
- Дестилирайте 1-2 пъти, в зависимост от желаната чистота и якост на медта.
Със захар
- Време: 7 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 295 kcal на 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Процесът на ферментация ще бъде много по-интензивен, ако комбинирате топло, нагрято до 30 ° C със сладки съставки със сладки съставки. Друг начин за "активиране" на глюкозата е предварително кипене на пивната мъст или довеждане на меден сироп до кипене. Луната на меда у дома ще придобие благородни нотки и ще прилича на меден уиски, ако вместо пластмасови или стъклени съдове използвате дъб или вар.
съставки:
- мед от елда - 600 г;
- захар - 2, 5 кг;
- дрожди - 70 г;
- вода - 9 л.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте вода, захар, пресен или стар захаросан мед. Разбъркайте, докато стане гладка.
- Бутилира се, оставяйки около 550 мл течност в отделен контейнер.
- Маята се разтваря в останалата част от сладък сироп.
- Добавете смес от дрожди към всеки контейнер, разбъркайте.
- Закрепете медицински ръкавици към шийките на бутилките.
- След 6-7 дни проверете готовността на кашата.
- Нахвърлете медената напитка.
Няма дрожди
- Време: 7-15 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal на 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
От 20 литра домашно приготвена бира можете да получите около 2, 5 литра чист лунен мех от мед. Към вкуса се добавят хмел, като препоръчителните пропорции са две шепи сухи или една шепа пресни продукти на 3 кг ръж. Готовият самогон може да бъде настояван върху дъбови стърготини или да се съхранява в дъбова бъчва, така че напитката да придобие характерния вкус и богат аромат на маркови, елитен алкохол.
съставки:
- мед - 6 кг;
- брашно - 110 г;
- хмел - на вкус;
- покълнало ръжено зърно - 3 кг;
- вода - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Оставете да заври 2 литра вода.
- Изсипете пресен или сух хмел с вряща вода.
- След 15 минути, добавете брашното, оставете половин час.
- Изсушените покълнали зърна ръж мелене.
- Комбинирайте мед, ръжен малц и смес от хмел с брашно, разбъркайте.
- Разредете детайла с чиста вода до течно състояние.
- Изсипете домашно пиво в стъклени или пластмасови контейнери.
- Прикрепете медицински ръкавици към врата на всяка бутилка или използвайте водни ключалки.
- Отстранете на тъмно място.
- Проверете готовността на кашата за 1-2 седмици.
- Превъзходете медената мед 2 пъти.
Медената варя без захар и мая
- Време: 14-20 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 298 kcal на 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
За приготвянето на оригиналния домашно приготвен мед ще е необходима стара рамка на цветен прашец, която ще допринесе за ферментацията вместо дрождите. Перга е уникален "пчелен хляб", богат на витамини и има лечебни свойства. Той нормализира нивото на хемоглобина, спомага за увеличаване на съдържанието на червените кръвни клетки в кръвта. Към готовата напитка може да се добави мед, който ще омекоти вкуса и подобри аромата. Въз основа на продукта ще бъде възможно да се приготви билкова тинктура или домашно приготвен мед от медовина. Отлежава от 2 седмици до 20 дни.
съставки:
- захарен мед - 3 кг;
- рамки на перга - на вкус;
- вода - 8 л.
Метод на приготвяне:
- Старите рамки от прашец разтрошават ръцете или се нарязват на малки парченца.
- Смесва се със захаросан мед.
- Добавете топла вода.
- Разбъркайте, докато се разтвори гладко, за да разтворите съставките.
- Изсипете в стъклени съдове.
- Носете медицински ръкавици на шийката на кутиите или използвайте водни капани.
- Проверете готовността на кашата след 14-20 дни.
- Превишавайте два пъти.
- Ясен лун с въглен.
