Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Добре известен десерт наречен чийзкейк дойде при нас от Западна Европа. В кухните на славянските народи също има достойни колеги. Една от тях е сирене от Лвов. Особено хората в Украйна го обичат, думата „сирене“ на украински означава „извара“. Процесът на готвене, както в случая с чийзкейк, включва печене.
Рецепта за лъвски чийзкейк
Традиционната рецепта на Лвов чийзкейк се състои от прости стъпки. Всяка домакиня може да добави към тестото своя собствена, специална съставка, в зависимост от вкусовите предпочитания. По-често се добавят мак, стафиди, череша, шоколад или дори настъргана ябълка. Тук можете да оставите фантазията да работи максимално. Технологията на готвене на десерт е много проста и силата на всеки човек.
Класически чийзкейк в Лвов
- Време: 2 часа и 30 минути;
- Порции: 5;
- Ястия на калории: 580 kcal / 100 g;
- Предназначение: за чай, за закуска;
- Кухня: украински;
- Трудност: средна.
Украински чийзкейк се прави от прясно извара и се сервира напоено с шоколадова глазура. Наслаждавайки се на всяка негова част, тя не се счита за калории, но е силно препоръчително да споделят удоволствието с приятели и роднини. Можете да поръчате ястието като отделна напитка за гостите, за празничната трапеза, сладка по време на закуска или обяд или за следобедна закуска.
съставки:
- извара - 0, 5 кг;
- яйца - 3 бр.
- захар - 110 g;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- масло - 80 г;
- грис - 50 г;
- лимонова кора - 25 г;
- стафиди - 15 г;
- Ванилин - 1 бр.
За глазурата:
- заквасена сметана - 50 мл.;
- какао - 60 g;
- масло - 50 г;
- захар - 60 г
Метод на приготвяне:
- Отделете яйчните жълтъци, белите.
- Към жълтъците се добавя захар, сода, ванилин, разбърква се с миксер в дълбока купа. Масата на захарната захар трябва да се удвои и сгъсти.
- Добавете омекотено краве масло, настъргано през сито от сирене и грис.
- Разбийте сместа с миксер, като разбъркате тестото или смесителя, докато бъде напълно хомогенен.
- Комбинирайте стафидите, лимонова кора (за предпочитане прясна). Стафидите могат да бъдат предварително омекотени във вода. Разбъркайте добре и оставете купата.
- Разбийте яйчните белтъци, докато се появят мехурчета.
- Бавно изсипвайте разбитите протеини към масата на изварата и разбъркайте с лъжица, като на този етап не се препоръчва миксерът.
- Загрейте фурната до температура от 180 градуса по Целзий.
- Покрийте формата с хартия за печене. Избирайки формата, имайте предвид, че масата на извара ще се повиши силно, тестото ще приеме не повече от половината от формата.
- Печете 1 час 20-25 минути.
- Като извадите чийзкейк от фурната, оставете го във формата да се охлади за 15-20 минути.
- Съставки за глазурата се смесват в тенджера и се поставят на средна топлина.
- Пригответе лед за 5-8 минути, като разбърквате непрекъснато. Уверете се, че заквасената сметана не е навита.
- Налейте студен студен десерт.
- В идеалния случай, след охлаждането на пудрата, чийзкейкът трябва да се изпрати в хладилника за 6-8 часа, за да се разкрие изцяло вкуса му. Ето защо, най-удобно е да приготвяте това ястие вечер, след което просто ще бъдете готови за сервиране за закуска.
Лвов сирена с боровинки
- Време: 2 часа;
- Порции: 4;
- Ястия на калории: 465 kcal / 100 g;
- Предназначение: за чай;
- Кухня: украински;
- Трудност: средна.
Черешките от боровинки ще имат леко кисел вкус. Тя може да се направи без глазура, но върху тортата и слоевете се разделят. Че получавате почти трислойна торта. Ако искате да украсите по оригинален начин, използвайте свежи цветя от лилаво или лилаво, например лилави или виолетови. Предварителните пъпки могат да бъдат покрити с обледеняване.
съставки:
- извара - 0, 3 кг;
- яйца - 2 бр.
- захар - 90 г;
- масло - 60 г;
- грис - 40 г;
- лимонова кора - 15 г;
- замразени боровинки - 100 г;
- пресни боровинки - 50 г;
- пудра захар - 100 g;
- кокосови стърготини - 50 г
За тортата:
- Бисквити - 100 г;
- яйчен жълтък - 1 бр.
- масло - 50 г;
- орехи - 50 г.
Метод на приготвяне:
- Първо пригответе тортата. За да направите това, смесител котлет заедно бисквитки, ядки.
- Добавете към тях жълтъка и омекотеното масло. Разбъркайте добре.
- Покрийте формата с хартия за печене. Поставете заготовката на дъното на матрицата, запечатайте я, като я смачкате с лъжица.
- Печете тортата в продължение на 10 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- След това се охлади. Извадете формуляра не е необходимо.
- Отделете жълтъците и катериците. Разбийте жълтъците със захар.
- Добавете към сместа извара, масло, грис. Смесете извареното тесто.
- Разбийте бялото отделно. Можете да добавите остатъчния протеин от яйцето, използвано за приготвяне на тортата.
- Въведете ги в сместа за извара.
- Разбийте свежи боровинки със захар.
- Прибавя се към нея една трета от сместа и се разбърква до гладкост.
- Увийте формата на тортата с фолио.
- Сложете прясно замразените боровинки върху тортата.
- Първият слой е да се постави изварената смес с боровинки. Вторият слой е този без плодове.
- Поставете формата на палет, напълнете го наполовина с вода. Това ще ви помогне да избегнете залепване към основата.
- Печете в предварително загрята фурна за около час.
- След като го оставите да изстине, извадете от формуляра. Когато се сервира, тортата трябва да е надолу. Поръсете горната част на Лвов чийзкейк с пудра захар, кокосови люспи.
С череша
- Време: 1 час 40 минути;
- Порции: 5;
- Ястия на калории: 478 kcal / 100 g;
- Предназначение: за чай;
- Кухня: украински;
- Трудност: средна.
Cheesecake с череши ще се различават леко по метода на готвене от тези, които използват други плодове. Десертът, приготвен от този десерт, ще има пикантен, приятен сладко-кисел вкус. На снимката той също изглежда много апетитен. Това се дължи на комбинацията от череши и коняк. За да се опрости технологията, можете да го направите, както в класическата версия с остъклени и украсени с flambé череши.
съставки:
- извара - 400 г;
- яйца - 3 бр.
- захар - 110 g;
- масло - 150 г;
- грис - 100 г;
- лимонова кора - 25 г;
- сушена череша - 100 г;
- бисквити - 100 г;
- маргарин - 50 г;
- Коняк - 50 мл;
За глазурата:
- шоколад - 50 г;
- мляко - 30 мл;
- захар - 30 г;
- масло - 30 g
Метод на приготвяне:
- Накиснете черешите в коняка.
- Отделете жълтъците и катериците. Разбийте жълтъците със захар. Катерици поотделно.
- Zaparete половин грис кипяща вода или горещо мляко за 10 минути.
- Към жълтъците, въведете половината от омекотеното масло, извара от извара и запечен грис. Замесете тестото.
- Рол череша в останалия грис.
- Към изварената смес добавете цедката и черешите.
- Разбъркайте добре извареното тесто. Поставете в него бита бели. Смесете ги, като използвате лъжица или шпатула отдолу нагоре.
- Формирайте грес с маргарин, поръсете с галета.
- Загрейте фурната. Сложете препарата за извара в маслена форма.
- Печете 45-60 минути.
- След премахване на чийзкейк и се оставя да се охлади във формата. След 20 минути поставете в удобна чиния.
- Докато се охлажда, гответе лед. За да направите това, потапяйте всички съставки в тенджера и гответе за 10 минути, като непрекъснато разбърквате.
- Покрийте чийзкейк с пудра. Докато замръзва, можете да направите flambe череши. За да направите това, разтопете маргарина в тиган, добавете захар, затоплете го за около 3 минути на слаб огън.
- След това добавете череши, напоени с коняк, в тигана и ги запалете. Пожарът ще излезе сам, оставяйки черешите готови за украса.
- Поставете ги на повърхността на тортата и я сложете в хладилника за няколко часа.
С маково семе
- Време: 1 час 40 минути;
- Порции: 5;
- Ястия на калории: 520 kcal / 100 g;
- Предназначение: за чай, за закуска;
- Кухня: украински;
- Трудност: средна.
Правилно приготвеният мак върви добре с деликатната текстура на извара, обогатявайки вкуса и аромата на ястието. Технологията на приготвяне е същата като в класическата рецепта на украински чийзкейк. Специалната съставка мак придава на десерта невероятен вкус. Традиционно не е обичайно да се комбинира с извара. Това не е правилно. Cheesecakes с маково семе ще бъде отличителна черта на всяка десертна маса.
съставки:
- извара - 400 г;
- яйца - 3 бр.
- захар - 150 г;
- масло - 150 г;
- грис - 50 г;
- лимонова кора - 25 г;
- нишесте - 20 р;
- мак - 100 г;
За глазурата:
- какао на прах - 50 g;
- масло - 50 г;
- мляко - 50 мл;
- захар - 30 г
Метод на приготвяне:
- В тигана излейте маковите семена, покрийте с вода за 1 см и сварете, докато течността се изпари.
- Сварете мака се смесва с 1/3 от захарта и се оставя да се охлади.
- Отделете жълтъците и катериците. Разбийте първия с 2/3 от захарта, а вторият поотделно.
- В разбитите жълтъци разбърквайте извара, грис и масло, месяте.
- Добавете лимонова кора и 2/3 нишесте, разбъркайте.
- Внимателно въведете катериците.
- Охлажданият мак се смесва с 1/3 нишесте.
- Сместа от сирене е разделена на две части, така че е по-голяма от другата.
- Незабавно изпратете голям към формата, облицована с хартия за печене.
- Поръсва се с макови семена отгоре, но така, че да не е по краищата на контейнера.
- Изсипете останалата смес от извара.
- Печете около един час в предварително загрята фурна.
- Готови чийзкейк оставете да се охлади във формата и гответе пудрата, смесвайки съставките за него в тиган и слагайки малък огън. Кипва се разбъркване в продължение на 10 минути.
- Извадете десерта от матрицата, лед, оставете го да замръзне и изпратете в хладилника. Дръжте го в продължение на 3 до 8 часа.
В шоколадово тесто
- Време: 2 часа;
- Порции: 5;
- Ястия на калории: 600 kcal / 100 g;
- Предназначение: десерт за чай, за закуска;
- Кухня: украински;
- Трудност: средна.
В тази рецепта, чийзкейк не е покрит с пудра, но печени заедно с шоколадово тесто. Оказва се, почти мраморна пай извара. Ястието изглежда много оригинално, особено любителите на шоколадови торти и чийзкейк. Десертът не е много приличащ на традиционните лъвски лакомства, но ще се ползва и от цялото семейство. Съставките са същите като тези, необходими за класически чийзкейк. Акцентът ще бъде разтопен шоколад, какао и лимонова кора.
съставки:
- извара - 400 г;
- яйца - 3 бр.
- захар - 100 г;
- масло - 80 г;
- грис - 50 г;
- лимонова кора - 25 г;
- брашно - 30 г;
- нишесте - 30 g;
- ванилия - 10 г;
За шоколадово тесто:
- мляко - 100 мл;
- яйца - 3 бр.
- масло - 100 г;
- какао - 70 g;
- захар - 60 г;
- брашно - 150 г;
- шоколад - 1 плочка;
- бакпулвер - 5 g
Метод на приготвяне:
- В тиган, се вари в продължение на 10 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато мляко, натрошен шоколад, какао, захар и масло. След това трябва да се охлади млечната смес.
- Смесете брашното за тесто, бакпулвера и 3 жълтъка. Прибавете към тях шоколадова глазура. Разбъркайте.
- Разделете жълтъците, белите за чийзкейк. Разбийте жълтъците със захар, разбъркайте с блендер или миксер с извара, масло, нишесте, брашно и примамка. Оставете да престои 10 минути.
- Добавете лимоновата кора и ванилия към сместа от сирена, разбъркайте заедно.
- След това трябва да се излее в сместа сместа разбита протеини и се смесва.
- В тавичка за печене е по-добре да поставите кръгла хартия за печене. Поставете 2/3 от шоколадовото тесто.
- В центъра и лъчите от него трябва да се поставят върху масата на изварата от шоколадово тесто. Покрийте с останалата шоколадова маса.
- Печете в предварително загрята фурна за около час. След това го оставете за още половин час, без да се вслушвате, така че тестото на изварата да не падне.
- Охладете се и сервирайте.
В бавната печка
- Време: 20-30 минути;
- Порции: 5;
- Ястия на калории: 387 kcal / 100 g;
- Предназначение: за чай, закуска;
- Кухня: украински;
- Трудност: лесно;
Това кухненско оборудване улеснява процеса на готвене. Cheesecake в глинен съд по вкус свойства не се различава от това, което е приготвено в Западна Украйна в тиган. Десертът може да бъде приготвен сутрин, когато няма много време за готвене, но искам да се хареса на семейството и приятелите си с вкусна новост. Етапите на готвене на чийзкейк в бавен котлон са толкова прости и ясни, че само мързеливите няма да ги приготвят.
съставки:
- извара - 400 г;
- яйца - 3 бр.
- захар - 110 g;
- масло - 80 г;
- грис - 50 г;
- лимонова кора - 25 г;
- маргарин - 50 г;
- Ванилин - 10 g.
За глазурата:
- заквасена сметана - 50 мл;
- какао - 60 g;
- масло - 50 г;
- захар - 60 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте изварата на ръка или с миксер.
- Добавете към него омекотено масло, яйца отделно, захар, грис. След добавяне на всяка съставка масата на извара се разбива.
- Сместа от извара се оставя 15 минути. След това въведете жар и ванилия, разбъркайте.
- Формата на multicooker трябва да се смаже с маргарин. Преместете изцеденото тесто в него.
- В режим "печене", десертът извара се приготвя за 20-30 минути. След това, за 15 минути, оставете го в топъл мултикуриер.
- Докато се охлажда, ние подготвяме заледяването. Смесете съставките в тиган и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Премахнете чийзкейк от формата, покрийте с пудра. Охладете и поставете в хладилник за няколко часа.
- Налейте остъкление върху сирена, сервирайте.
