- Галушки - какво е това
- Как да готвя кнедли
- Рецепта за кнедли
- От извара
- С месо
- украински
- чеченски
- Картофи със закваски
- С пиле
- С кайма
- Борш с кнедли
- чесън
- царевица
- Тайните на готвене вкусни кнедли - съвети готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кухните на народите по света са пълни с разновидности на брашно: те са сладки, като кнедли, осолени, пържени, добавени към борш. Пример за такова ястие са кнедли. Това е представител на украинската кухня, която спечели признание в източноевропейската среда и в Кавказ. Това ястие се приготвя веднага или се изпраща като заготовка в хладилника, след което замразеното тесто се изпраща в кипяща вода.
Галушки - какво е това
Варени тестови парчета с различни форми, нещо като кнедли или мързеливи кнедли без пълнеж, служат като отделно ястие или се добавят към супата като сгъстител - това са кнедли. Храната е популярна в Украйна, Полша, Словакия, Унгария, Чехия и някои представители на Северен Кавказ: в Ингушетия, Чечня, Кабардино-Балкария и всеки народ подготвя кнедли по свой начин.
Как да готвя кнедли
Украински кнедли за борш или самостоятелно ястие са лесни за приготвяне: имате нужда от яйца, брашно, мляко, а понякога и сметана или масло. Когато основата е готова, тя се навива, нарязва на ивици или парчетата се отделят от общата маса. Тестото се навива в различни форми, изпраща се в кипяща вода, супа или борш за 10 минути. Готов продукт, когато плава на повърхността.
Характеристики на тестото
Основните съставки за приготвяне на кнедли са яйца, сол, брашно (пшеница, елда или смес от тях) и вода. Понякога ястието се приготвя от картофено или царевично тесто, грис, сирене, извара и пилешки бульон вместо вода. Основата трябва да е мека, пореста и еластична. Консистенцията на правилно приготвеното тесто е по-мек от кнедли, по-дебел от заквасена сметана.
Рецепта за кнедли
Всяка нация, която обича кнедли, е направила собствени изменения в рецептата. Вариантите за готвене и сервиране са разнообразни:
- може да се добави към супа и супа;
- Сварете и сервирайте с бекон или пържени гъби и лук;
- солено тесто, пържено за ястия с месо, мляно месо или задушено зеле;
- като сладко зъбно тесто, което се използва за сервиране със заквасена сметана или конфитюр.
От извара
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 247 kcal.
- Предназначение: за закуска, закуска, закуска, за деца.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Любителите на сладкото сирене ще харесат рецептата за кнедли от извара: можете да добавите заквасена сметана със захар или конфитюр преди сервиране. Готвенето не отнема много време, а съставките за тестото се намират в почти всеки дом. Ако основната захар се замени със сол, сместа може да се изпържи след готвене и да се сервира като солено ястие, например с яхния от месо или зеленчуци.
съставки:
- извара - 200 г;
- яйца - 2 бр.
- вода - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 2 супени лъжици;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Изварете сирене през сито и мелница, сложете захар, сол, яйца, разбъркайте.
- Смесете брашното, докато се появи меко тесто.
- Разделете основата на няколко "колбаси", нарязани на малки кифлички.
- Изчакайте водата да заври, след това добавете топките, сол. Варете кнедли, разбърквайте, докато тестото излезе, изчакайте още 3-4 минути, извадете от водата.
- Разтопете маслото отгоре, поръсете със заквасена сметана, поръсете със захар или изсипете сладко.
С месо
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 243 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Направете кнедли с месо може да бъде семейна вечеря. Свинското месо може да бъде заменено с говеждо или друго месо. Ястието може да се сервира веднага след готвенето, добавя се сос върху чиния или може да се изпържи в тиган и да се сервира заедно. Вегетарианците могат да заменят свинско месо с асортимент от зеленчуковия отдел и да го сервират първо с варени, а след това с пържено тесто.
съставки:
- кефир - 1 супена лъжица;
- сода - 1/3 чаени лъжички;
- сол - 1, 5 ч.л .;
- яйце - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици;
- месо - 500 г;
- пресни билки - 30 г;
- моркови - 2-3 броя;
- лук - 2-3 броя;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 50 г;
- черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете измитото месо на малки парченца, запържете в растително масло, докато се появи кора.
- Сложете настъргани моркови, лук, доматено пюре, сол, подправки и чаша вода, нарязани на полумесеци. Оставете да къкри 40 минути, докато се приготви.
- Направете топки: налейте кефир, яйце, сода, сол в купа. Съставките се смесват в блендер, порции се добавят брашно, омесват се основата.
- Водата трябва да заври, добавете сол и 1 супена лъжица растително масло. Стиснете малки парченца тесто, добавете ги в кипяща вода.
- Сварете 3-5 минути, поставете месо и се запържва за 4-5 минути или сервирайте веднага.
украински
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 201 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Украински кнедли - проста рецепта за готвене обяд или вечеря, която традиционно се извършва в глинени съдове във фурната. Лечението е вкусно и задоволително. Тестото за кнедли се приготвя бързо: не е нужно да изваждате от него - просто изпратете сместа на малки порции във вряща вода. Можете да добавите tortillas към украински борш или да ги направи със зелени и чесън под формата на отделно ястие.
съставки:
- вода - 1 супена лъжица;
- брашно - 500 г;
- пилешко яйце - 4 броя;
- масло - 50 г;
- сол, зеленчуци, чесън - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Добавете масло и сол към вряща вода и разбъркайте. Добави пресято брашно, разбъркване, изчакайте, докато сместа започва да се отдалечава от стените, хладно.
- Добавя се към яйчната маса, разбърква се до получаване на хомогенна смес.
- В тенджера сварете чиста вода и сол.
- Стиснете малки парченца тесто с ръце или лъжица и ги добавете към тенджерата.
- Сварете под затворения капак в продължение на 5-7 минути, след това изцедете водата през гевгир.
- Сервирайте украинското ястие с масло, магданоз, копър и чесън.
чеченски
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 297 ккал.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Жижиг-галнаш е чеченско ястие, приготвено от национални кнедли и месо (агнешко, пилешко или говеждо). Основните съставки се сервират със сос на чесън, който понякога се налива веднага върху месо и тесто. Рецептата на украинските и чеченските колобки се различава в това, че последните имат по-твърда консистенция, готвенето не отнема 3-5 минути, а около 10-15.
съставки:
- месо - 1 кг;
- брашно - 500-700 грама;
- яйце - 1 бр.
- чесън - 6 скилидки;
- сол - 1 чай л.;
- вода - 250 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото да кипне, предварително осолена вода.
- Изсипете брашно в купа, добавете вода, сол, счупете яйцата.
- Замесете тестото, разделете го на две равни части, преобърнете всеки един. Дебелината на тортата трябва да бъде 1 cm.
- От трохи рязани ленти 2-3 см ширина.
- Нарежете лентите на малки парчета от 1 см, натиснете ги с ръцете си и се преобърнете малко към вас.
- Добавя се сол към вряща вода и се вари в продължение на 10-15 минути, докато се издишат.
- Докато основата е сварена, сосът се приготвя: трябва да смачкате беления чесън, да се изсипва върху пилешки бульон.
Картофи със закваски
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 322 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Картофени кнедли, подправени с бекон, считан за един от многото национални ястия на Украйна. Основните свойства на такава храна - хранителни, лекота и необичаен вкус. Можете да сервирате лакомства за вечеря със сосове (чесън, чесън), но дори и без тях, вкусът няма да остави безразлични обитатели на дома. Беконът може да бъде заменен със свинска мас, за да бъде възможно най-близо до вкусна украинска кухня.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- пушен бекон - 200 г;
- яйце - 1 бр.
- брашно с високо съдържание на глутен (фино смилане) - 350 г;
- слънчогледово или зехтин - 20 мл;
- лук - 1 бр.
- вода - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, сварете, смажете до състояние на картофено пюре.
- Разстелете яйцето в картофите (разбийте жълтъка отделно от бялото, разбъркайте), добавете пика, солта и други подправки на вкус, разбъркайте.
- Прибавя се брашно, като се разбърква внимателно, докато се появи меко тесто. Той не трябва да се придържа към ръцете и да не е течен.
- Разделете сместа на колани, нарязани на малки парченца.
- Добавете кръгли питки към кипяща подсолена вода с растително масло, гответе на средна топлина до пълно варене (до плюс 3 минути).
- Докато се приготвят кифлите, беконът се нарязва на тънки слоеве и се нарязва на лук.
- Запържете бекона, добавете лука, изчакайте, докато съставките получат златен оттенък.
- Хванете картофените кръгли торти, прескочете през гевгир, разклатете добре, добавете супа към тях, разбъркайте внимателно.
С пиле
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 301 ккал.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Ястията с кнедли могат да бъдат сладки (включва плодове, заквасена сметана, кондензирано мляко за дете) или солени и подходящи за сервиране за вечеря (картофи, месо или пукнатини). Една от тези рецепти е кнедли с пилешки бутчета. Технологията на производство е проста, а вкусът ще зарадва ценителите на домашно приготвената храна. Ястието е подхранващо и питателно, така че е подходящо за една от ястията.
съставки:
- пилешки бутчета - 2 бр.
- яйце - 1 бр.
- сол - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 2, 5 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- картофи - 6 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- вода - 1 супена лъжица;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- подправки, сол - на вкус;
- сода - щипка;
- масло - 75 г
Метод на приготвяне:
- Смесете пресятото брашно, маслото, водата, солта, содата. След месене трябва да се направи еластично тесто под формата на топка. Оставете сместа да се влива в продължение на 20-30 минути.
- Когато се влива тестото, го разделят на две равни части, разточва се, нарязва се на "ремъци". Те трябва да бъдат разделени на кубчета по 2-3 cm.
- Измийте зеленчуците. Нарежете картофите на големи кубчета, настържете морковите, наряжете лука на половин пръстени, наряжете чесъна.
- Измийте пилешки бутчета, отстранете кожата, оставете месото. Запържете на тиган, докато се покрие.
- В друг тиган, запържете лука и морковите, когато те станат златни, добавете чесън.
- Поставете съставките в широка тава или тиган в следната последователност: пиле, сол, подправки, мазнина от печено месо, зеленчуци, сурови картофи, сол отново. Изсипете във водата, така че картофите да са леко покрити с течност.
- Навлажнете всяка кнедла в растително масло и поставете картофите отгоре. Сварете 40 минути под затворения капак, като разбърквате тестото, така че да не се залепва.
- Сервира се със заквасена сметана или майонеза, подправена с пресни билки, нарязан индийско орехче, холандско сирене или друг вид.
С кайма
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 252 kcal.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Можете да готвите украински кнедли на пшеница, елда или царевично брашно, да ги направите ябълка или с добавка на месо. Към тестото може да се добави мляно месо, така че да не изглежда празно. Това особено ще зарадва представителите на по-силния пол, които много обичат месните продукти. Сервирайте ястие от мляно месо със сосове (чесън, майонеза) и подправки на вкус.
съставки:
- картофи - 400 г;
- мляно месо - 300 г;
- брашно - 350 г;
- яйце - 1 бр.
- вода - 1 супена лъжица;
- лук - 1 бр.
- сол, пипер, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, сварете, докато не сготвите, намажете с картофено пюре.
- Добавете в средата на картофеното яйце, сол, разбъркайте съставките.
- Поръсеното пресято брашно се омесва.
- Сместа се разделя на малки парченца, преобръщане на топки, в центъра на които се поставя пълнеж за 1-2 ч.л.
- Увийте чантата така, че месото да не се поглежда, изпращайте вряла подсолена вода за 7-8 минути.
Борш с кнедли
- Време: 1, 5 часа
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 385 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Борш - традиционно ястие от украинската кухня, вариации на рецепти, има повече от 70 вида. За традиционния бульон се използва квасов хляб. Най-известният и труден за готвене се счита за “Киев” борш, който се приготвя на три вида месо (агнешко, свинско, говеждо). Добавянето на тесто към първия курс е и украинската традиция на готвене.
съставки:
- питейна вода - 5 л .;
- кокоши яйца - 2 бр.
- свинско месо - 300 г;
- варен бял боб - 500 г;
- цвекло - 250 г;
- зеле - 300 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- картофи - 400 г;
- доматена паста - 100 г;
- брашно - 300 г;
- масло - 75 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- заквасена сметана и билки за дресинг - на вкус;
- сол и подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сложете месото във вряща вода, варете, докато сте готови, отстранете го, разглобете го на малки парченца, върнете се в бульона.
- Запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво, запържете цвекловите сламки в друг тиган, добавете нарязаните моркови, изсипете върху цялата доматена паста, разредена с бульон, оставете да къкри, докато не приготвите.
- Сложете нарязани картофи в бульон.
- Когато картофите са наполовина готови, сложете бялото зеле в ивици и варени зърна.
- От тесто, масло, яйца и 100 мл вода, месят тестото, навива в ролка, нарязани на филийки.
- Когато зелето и картофите в борш са готови, сложете парчетата в тигана, изчакайте за кипене. Добавете лук и цвекло. Сварете, докато готвите, сол, добавете подправки.
чесън
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 203 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
С чесън, кнедли е една от възможностите за украински ястия, които могат да се сервират като самостоятелна храна, или като гарнитура за месо или други продукти. Вкусът е богат, пикантен и необичаен. Разликата в рецептата от класическото готвене само в добавка на чесън, докато тя дава уникален вкус, който ще се хареса на жителите на къщата за вечеря или обяд.
съставки:
- брашно - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 бр.
- мляко - 5 супени лъжици. л.
- вода - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 скилидки;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Добавете мляко, сол, чесън, смачкани чрез преса, и брашно на порции до бити яйца. Смесете добре съставките.
- Формирайте меко тесто с мокри ръце в желаната форма, изчакайте водата да заври, сложете част от сместа.
- Когато топките се появиха - те са готови.
царевица
- Време: 37 минути
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 127 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Ингушските кнедли (халтамаш) са два вида: жур-халтамаш (от царевично брашно) и хор-халтамаш (от пшенично брашно). Бърза рецепта за царевично брашно не включва добавянето на яйца и сол. Ако желаете, може да се добави последната съставка, като всяка друга подправка. Оказва се, че можете да нахраните цялото семейство на вечеря, докато броят на порциите достигне 20.
съставки:
- царевично брашно - 500 г;
- вода - 350 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В царевично брашно се налива малко температура на топла вода, смесване на съставките, сол.
- Направете "колбаси", нарязани на равни квадратчета.
- Сварете в подсолена, подправена (по желание) вряща вода на средна температура за 15 минути.
Тайните на готвене вкусни кнедли - съвети готвачи
Дори и това привидно просто ястие, като кнедли, също има своите тайни за готвене. Полезни съвети от главните готвачи:
- сместа не трябва да бъде гъста или твърде течна, като каша, можете да си купите готово тесто;
- тежко тесто се получава, ако към него се добави разтопено масло или мляко;
- цената да се правят малки торти, защото в процеса на готвене те стават 3 пъти по-големи;
- така че сместа да не се залепва за лъжицата, трябва да накиснете последната в студена вода.