- Как да туршия краставици за зимата в банки
- Рецептата за вкусни кисели краставички
- Видео: рецепти краставици за зимата с лимонена киселина
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лятното ецване на краставиците за зимата е важен етап от преработката на реколтата за лятото. Баби, прабаби предпочитаха да запазят всички полезни свойства на зеленчуците, за да им помогнат на студа. Рецепти кисели краставици с лимонена киселина не остаряват. За да не питам прекалено възрастните хора, разберете тайните на различните ястия.
Как да туршия краставици за зимата в банки
Всяко ястие има тайни, които правят вкуса на зеленчуците вкусни. В самото начало е важно да се оцени размерът на краставиците: те не трябва да бъдат прекалено дълги, в противен случай ще трябва да бъдат нарязани, за да се побере продуктът в буркана. Преди осоляването трябва да се проверят всички зеленчуци: не трябва да има никакви недостатъци, само най-красивите са необходими. Ако поне един екземпляр се окаже „болен” - цялата банка ще трябва да бъде изхвърлена.
Всички инструкции за осоляване на краставици съдържат същия първи елемент: оставете зеленчуците за пет до шест часа в студена вода. Това е ключов момент: необходимо е плодовете да абсорбират достатъчно вода, в противен случай те ще абсорбират маринатата, което може да предизвика мухъл в буркана. Никой не иска да види „изненада” под формата на гъба вместо вкусни хрупкави зеленчуци.
За да добавите пикантен вкус, добавете чесън, лют пипер или чесън. Копър, магданоз, чубрица, естрагон, босилек, кориандър са класическите подправки за приготвяне на туршия. Към краставиците с лимонена киселина през зимата опитни домакини добавят листа от дъб, касис или череша. Понякога, за да се подобри процеса на ферментация, се изсипва захар, като някои готвачи го поставят в нещо повече от сол.
Запълването заема половината от обема на буркана. Въз основа на това трябва да се изчисли необходимото количество вода. Банките трябва да бъдат стерилизирани: така че никакви бактерии или гъбички няма да се разведат по време на подготовката за съхранение, съхранението му на хладно място. Тези, които знаят основните правила, ще имат по-малко въпроси за това как да се мачкат краставици, за да се запази културата. Опитайте се да готвите рецептата поне веднъж и няма да ви затрудни да повторите ястието следващото лято.
Рецептата за вкусни кисели краставички
Сочни кисели краставици с лимонена киселина е чудесна алтернатива, ако се страхувате да прекалявате с оцет. Само неправилното съхранение може да развали това осоляване, но е много лесно да се избегне. Гответе с удоволствие, а след това се насладете на зимата с вкусни зеленчуци, богати на всички витамини.
Традиционни кисели краставички с лимонена киселина
Съставките на тази рецепта са предназначени за две литрови буркани:
- краставици;
- подправки: копър - 2 бр. на порция;
- синапено зърно - 1 чаена лъжичка;
- сол и захар - 2 супени лъжици;
- черешови листа - няколко неща;
- дафинов лист - 1 бр.
- чесън - 1 глава;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
- чушка;
- вода - 1 л.
Работна поръчка:
- На дъното на кутиите да се постави копър, да се добави горчица. Изстискайте или нарежете чесъна, добавете останалите подправки.
- Нарежете върховете на краставиците, поставете във вода за няколко часа.
- Сложете зеленчуците в буркан, сварете водата.
- Налейте вряща вода за петнадесет минути. След този период е необходимо да се отцеди водата в тенджерата.
- Добавете сол, захар, добавете, заври. След това гответе за около пет минути.
- Добавете саламура към буркани, поставете киселина.
- Навийте банките. Обърнете ги, след това го охладете.
Консервирани краставици с лимонена киселина и горчица
Мариновани краставици с лимонена киселина са дълги, не се развалят, хрускат, се консумират почти незабавно след отваряне на кутии с литър. За мнозина това е вкусът на детството: консервирани краставици с варени картофи и масло. Как да се харесате сами деликатеси? Трябва да вземете:
- скилидки чесън - 5-6 броя;
- дафинов лист;
- синапено семе - 2-3 супени лъжици;
- краставици - 2 кг;
- копър, пипер;
- сол - от 2 супени лъжици. (на вкус);
- лимонена киселина.
Необходимо е да направите следното:
- Пригответе краставици: измийте ги, накиснете за няколко часа. Нарежете "задника".
- Чесънът се обелва и нарязва.
- Поставете на дъното на буркан: Lavrushka, чесън, черен пипер, синапено семе.
- Напълнете контейнера с приготвени краставици.
- Напълнете буркана с вряща вода за десет до петнадесет минути. Горещата вода трябва да се излива внимателно, така че стъклото да не се напука.
- След това източете водата в купа, добавете сол, пипер и захар. Сварете няколко минути.
- Изсипете саламура обратно в бурканите, добавете киселина. Затегнете плътно капачетата. Обърнете се и го оставете да се охлади.
Рецепта за краставица с лимонена киселина и лук
Можете да мариновате краставиците по различни начини. Предлагаме ви друга интересна рецепта. За един литър буркан трябва да вземете:
- краставици - 2 кг;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- лук - 1 бр.
- лимонов сок или киселина;
- морков - 1 бр.
- Зелените на вкус;
- захар - 2 супени лъжици;
- вода.
Получаване:
- Пригответе зеленчуци, билки: изплакнете всичко, обелете. Нарежете лука и морковите.
- Затворете дъното на резервоара с лука и моркова.
- След това изложете краставиците, като ги редувате със зелени, подправки.
- Изсипете студена вода. Добавете всички подправки, киселина.
- Затворете капака на буркана. Напишете водата в съда, поставете контейнера там. В огън, да доведе до възпаление.
- След кипене изключете печката и оставете ястието да се охлади естествено. Веднага навийте буркана.
Видео: рецепти краставици за зимата с лимонена киселина
Начало готвене краставици приятен и печеливш. Продуктът е няколко пъти по-вкусен от консервираните зеленчуци, закупени в магазина, докато ецването на зеленчуци не е трудно. Условията на стерилизация, тайните за това как да се навиват и затварят банките, ще кажат опитни готвачи във видео инструкциите. Как правилно да се запази вкусът на краставиците, дали да се добави енергичен хрян към саламурата - отговорите на тези и други въпроси в избора на истории. Вижте и се научете от професионалистите.