- Как да си направим тесто за хачапури у дома
- Как да готвя хачапури в тиган
- Видео рецепти: как да се готви хачапури в тиган
Готвенето на традиционно грузинско ястие е процес, познат на много домакини, които обичат да лекуват своите близки с вкусни ястия. Има няколко възможности за това как да се готви хачапури: можете да ги изпържите или да ги изпечете във фурната. По-долу е рецепта за сирене хачапури в тиган с снимка.
Как да си направим тесто за хачапури у дома
Тъй като театърът започва с закачалка, толкова добро хачапури се приготвя с тесто. За да научите как да готвите вкусни хачапури, трябва да разберете рецептата на съставните части: тесто и пълнеж. Има няколко метода за готвене с различни продукти. Например, една от най-често срещаните рецепти предлага готвене на тесто за хачапури на кефир. За пресятото брашно е необходимо да се добави яйце, захар, сода, сол, кефир. Прецизно се изсипва в растително масло, добре се месят. Тестото е готово.
Класически списък на съставките за готвене ще изглежда така:
- кефир - две чаши;
- яйце - две части;
- брашно - 5 чаши;
- сол, захар - на вкус;
- сода - 1/2 ч.л .;
- растително масло - една супена лъжица.
Можете да замените кефир с кисело мляко или сметана. Можете да използвате и друга рецепта за приготвяне на това тесто. Първо, разтопете маслото в течно състояние, добавете мацони, захар, сода, сол - всичко на вкус. Разбийте, докато се образува пяна, след това бавно налейте брашното, след което разбъркайте, докато консистенцията е плътна. Масата в този случай ще бъде мека, по-важното - въздух. Преди приготвяне на хачапури на кефир със сирене в тиган, трябва да затворите капака на саксията, след което да се остави да се влее около половин час.
За "мързеливи" хачапури пасва чудесна версия на теста, замесен във водата. Съставките остават същите, както в предишните версии, само кефир или мацони се заменят с вода. В случай на приготвяне на мазна маса, можете да използвате мляко (в количество от две чаши) като основна съставка. За по-добър вкус на хачапури, приготвен в тенджера, масата (каквато и да е опция за готвене) трябва да бъде сварена, в противен случай резултатът ще бъде суров, с лошо качество.
За приготвяне на хачапури според всяка рецепта, по време на приготвянето на тестото има няколко ключови аспекта. Брашно играе много важна роля. Ако е твърде малка, масата ще бъде течна, така че ястието ще се разпространи. Ако прекалите с брашно, тогава твърдото тесто ще развали консистенцията на готовото ястие. По време на месене масата трябва да бъде пухкава и нежна, тогава резултатът няма да разочарова никого.
Вторият ключов аспект е времето за ферментация на тестото. Ако не давате съставките да настоявате, те няма да могат да се издигнат, те няма да придобият основните си вкусови качества. Ако прекалите тестото, ще получите кисел вкус, който ще покаже неопитността на домакинята. Различните опитни готвачи съветват по различни начини колко време трябва да се съхраняват. Тече от половин час до два дни. Идеалният вариант може да се счита за час и половина. През това време тестото ще придобие всички необходими свойства, няма да има време да се развали.
Как да готвя хачапури в тиган
Любимо ястие в много семейства е претърпяло много промени от древни времена. Има хиляди възможности за готвене за хачапури. Само едно нещо остава непроменено - хранителната стойност, неописуемият вкус на закуската, която завършва с първата при всяко честване. Като пълнеж можете да използвате различни видове сирене, различни видове тесто. Понякога се прибавят картофи, зеленчуци, дори месо - безброй вариации. Можете да експериментирате през цялото време, не ограничавайте въображението си.
Мързеливо хачапури със сирене в кашкавал
Този метод на готвене е идеален за тези, които не се чувстват много ентусиазирани по време на готвене и които се чувстват неудобно в кухнята. Мързеливите хачапури се наричат така, защото е лесно да ги направите бързо. За ястията ще са необходими:
- тънък пита - 1 бр.
- заквасена сметана - 50 г;
- растително масло;
- осолено сирене - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г
Да вървим:
- Разделете пита хляба на правоъгълници с еднакъв размер. За да направите това, можете да използвате кухненски ножици или остър нож.
- Вземете първото парче, намазано със заквасена сметана. Това няма да позволи лека закуска да бъде суха.
- Използвайте голяма ренде, настъргвайте и двата вида сирене.
- Първо, сложете сиренето върху горната част на заквасената сметана, покрийте с втората част на пита.
- Повторете втората стъпка.
- Налейте сирене върху заквасена сметана.
- Навийте всички слоеве в руло, натиснете го с ръцете си, така че да не се отпуснете назад.
- Нарежете ястието на парчета с ширина 3-5 cm.
- Запържете в тигана, така че сиренето да се разтопи вътре в пита.
- Докато ястието е горещо, трябва да го сервирате, да се насладите на богатия вкус и аромат.
Рецепта на чийзкейк
Има много рецепти за грузинското национално ястие - тортила със сирене. Някои добавят картофи или месо към пълнежа. Подправки и чушки се добавят винаги на вкус. Но сиренето е непроменен компонент на хачапури. Различните сортове млечни продукти предават различни бележки. За хачапури със сирене ще ви трябва:
- тесто на кефир;
- бяло сирене - 150 г;
- масло - 30 г;
- твърдо сирене - 300 г;
- заквасена сметана - 20 г.
Готвене:
- Настържете сирената, разбъркайте в дълбока купа с масло и заквасена сметана. Прибавете подправки и сол, ако е необходимо.
- Разделете тестото и пълнежа на равен брой части.
- Вземете парче от първата, разточете плоска торта.
- В средата се поставя сирената.
- Направете торба с тесто. Важно е тортата да се събира от ръбовете, така че въздухът да не остане вътре.
- Ръцете превръщат торбата в торта с дебелина 1-2 см. Тестото не трябва да се разкъсва, така че сиренето да не се озове в тенджерата.
- Загрейте тигана без добавяне на масло. Запържете тортилите под затворения капак.
- Внимателно следвайте процеса на готвене и обърнете хачапури веднага след като една страна е пържена.
- Готовите хачапури могат да бъдат смазани, можете да ядете. Приятно апетит!
С сирене Adygei и извара
Промяната на пълнежа, рецептата и метода за готвене не се променя много. Какво друго може да се постави в хачапури:
- тесто за хачапури;
- извара - 500 г;
- яйце - 1 бр.
- Сирене адиге - 250 г;
- масло - 30 g
Как да се подготвим за хранителни и сочни закуски:
- Сиренето и извара трябва да се замесят с вилица.
- Разбийте яйцето, добавете омекотеното масло към сместа от сирене. Разбъркайте пълнежа добре.
- Както и в предишната рецепта, е необходимо да се раздели тестото, пълненето на равни части.
- Разточете тестото на торти, поставете сместа в средата.
- Повдигайки ръбовете, събирайте чинията в малка чанта.
- Оформете ястието в торта.
- Запържете тортила в гореща тиган до хрупкаво. По време на готвене капакът на съда трябва да бъде затворен.
- Сервирайте готови хачапури с масло или сметана. Яжте пила!
Как да си направим хачапури в Тбилиси за 5 минути
Бърз начин да направите вкусна закуска. Ще ви трябват следните продукти:
- тесто за хачапури (как да го направим, описано по-рано);
- яйце - 1 бр.
- твърдо сирене (например сулугуни) - 500 g
Как да готвя:
- Вземете голяма ренде, превърнете сиренето в чипс.
- Добавете яйцето към сиренето, разбъркайте.
- Разточете тестото в наденица, разделена на равни части.
- Навиваме всеки един от тях в чиста, кръгла торта.
- В средата на теста се поставя пълнежът. Количеството на пълнене трябва да бъде в съотношение едно към едно.
- Тестото за събиране, направи "пай", които ще трябва да бъдат навити в плоска торта.
- Без да добавяте масло, нагрявайте тигана, сложете готовите тортили със сирене върху него.
- Затворете капака така, че да няма влажно място.
- Гответе до златисто руж. Сервирайте с масло.
Как да се направи на грузински
Грузинският вариант на хачапури не се различава от предишните. При готвене те също образуват „торбички”, които след това се разточва в равен слой, запържени в тенджера. Сервирайте плоски кейкове, богато намазани с масло, винаги използвайте сулугуни сирене. Благодарение на този сорт се постига най-интензивният и деликатен вкус. Много внимание се отделя на най-тежкото тесто, което не добавя много брашно. Ако прекалите с брашно, ще получите тежко тесто и цялото ястие ще бъде развалено.
Вижте също рецептите за приготвяне на вкусни сирена.
Видео рецепти: как да се готви хачапури в тиган
Видео инструкции ще ви помогне да разберете всички тънкости на готвене khachapuri Тбилиси в тигана. Опитните готвачи ще разкрият тайните си, ще покажат как могат да изпържват чиния в кухнята си. Експертите ще ви кажат кои сирена са най-добре да използвате, когато използвате фета. Методи за готвене - това е ситуацията, когато е по-добре да се види веднъж, след това да се повтори всичко по възможно най-добрия начин.