- Какво е ечпочмак
- Как да готвя echpochmak
- Тесто за ечпочмаков
- рецепти
- Ечпочмак в татарски
- Сладко тесто
- С пилешко месо
- Как да готвя триъгълни echpochmaki от кефир тесто
- Как да готвя тесто маслено тесто във фурната
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако се интересувате от това как да приготвяте различни ястия и закуски, чиито рецепти принадлежат на националностите на Русия, опитайте Echpochmak - това е любима татарска закуска с картофи и месо, която се приготвя с помощта на дрожди. който се добавя бульон.
Какво е ечпочмак
Татарските триъгълници с месо и картофи могат да бъдат намерени на почти всеки щанд в пекарните на Татарстан и Башкирия. Месото се използва всяко, но според класическата рецепта те взимат овнешко или гъска. Най-важното в Echpochmak е, че когато се изсипва бульон от месо, пълнежът е много сочен и нежен.
Как да готвя echpochmak
Като правило, пълнежът за приготвяне на това национално ястие се приема суров. На външен вид, предястието прилича на триъгълник, така че е толкова лесно да се разграничат другите сладкиши в пекарните. Въпреки че съставът на ястието може да напомни на някого за пиле, тази специалност все още има своята особеност: отгоре на пълнежа по време на печенето се налива месен бульон, в който след това се задушават картофите и месото.
Тесто за ечпочмаков
Татарското ястие Echpochmak по класическата рецепта включва тесто от дрожди, но с течение на времето хостесът я е променил и го е взел, за да направи бутер, прясно или дори късче. Независимо от това коя да изберете, ечпочмаките ще се окажат изключително вкусни, ароматни и сочни, защото основното е пълнежът, който се приготвя от картофи и прясно месо.
На кефир
Тестото за ечпочмаков на кефир е идеално за тези, които наблюдават фигурата си и се опитват да ядат нискокалорична храна, особено след като такива румени пайове ще искат да ядат достатъчно. За да приготвите тестото, трябва само да смесите 200 мл кефир с ½ ч.л. сода, добавете щипка сол, 200 г масло, 3 яйца, 500 г брашно и месят. След като получите еластичната маса, трябва да я оставите настрана за малко почивка.
На заквасена сметана
По-висококалорично ястие ще се получи, ако използвате заквасена сметана за готвене. Вие ще трябва 150 мл заквасена сметана, яйце, 50 г масло, 100 мл вода, сол, сода, 500 г брашно. Всичко е лесно смесено. Заквасено тесто за ечпочмака във фурната се надига леко и става червено. Ако намажете повърхността с яйце 10 минути преди готовността на ястието, тогава тя ще стане лъскава, а баничките по-хрупкави.
На маргарина
Най-бюджетната версия на тестото - върху маргарина, може да се използва и за други продукти. В този случай, echpochmaki получи хрупкави, златисто кафяво. За готвене, просто трябва да смесите 200 г маргарин с 2 чаши мляко, добавете яйце, сол и 4-5 чаши брашно. Тестото се бърка бързо, веднага можете да започнете да правите пайове.
рецепти
Има маса от рецепти за печене на заек. Въпреки че можете да използвате всяко тесто, пълнежът винаги е един и същ - месо, лук и картофи. Най-удобно е да се режат картофите с месо на малки кубчета - така че можете да сте сигурни, че баничките ще се пекат равномерно. В допълнение, формата остава същата - равнобедрен триъгълник. Ако за първи път е невъзможно да се направи хубава форма, то след време всичко ще излезе.
Ечпочмак в татарски
• Време: 60 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калории: 240 kcal / 100 g.
• Цел: закуска.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна.
Класическата рецепта за ехпочмоков, която е традиционно ястие в Татарстан, включва тесто от дрожди и овче месо. Най-добре е да вземете гърба, отделен от костите и нарязани на парчета. В този бульон можете да добавите всяко, дори пиле. Тъй като сега е по-лесно да купите суха мая, отколкото естествена "на живо", можете спокойно да ги използвате.
съставки:
- суха мая - 5 г;
- мляко - 0, 5 л;
- масло - 70 г;
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 ч.л .;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- брашно - 850 г
- агнешко - 700 г;
- картофи - 7 бр.
- лук - 4 бр.
- бульон - 300 мл.
- сол;
- черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топло мляко, смесва се с разбито яйце, добавя се разтопено масло, захар, сол, брашно, месят.
- Оставете го на половин час, но засега го напълнете.
- Изплакнете агнешкото и нарязани на 1 см кубчета.
- Обелете картофите и нарежете на кубчета като месо.
- Ситно нарязайте лука.
- Всички съставки за пълнене смес, сол и черен пипер.
- Вземете повдигнатото тесто и, разкъсвайки се в малко парче, започнете да се търкаляте в кръгчета с диаметър 15-20 cm.
- Поставете пълнежа в средата, така че да прилича на форма на триъгълник (ще ви бъде по-лесно да дадете на EchoPack правилната форма). Опитайте се да запазите размерите да се пекат равномерно.
- Внимателно притиснете краищата на тестото, оставяйки една малка дупка в средата.
- Загрейте фурната до 2000 градуса.
- Поставете елементите на хартия, поставете във фурната и печете 7-8 минути.
- След това намалете температурата до 170 градуса. Така печете още 20 минути.
- Издърпайте почти готовите ехокали и изсипете 3 супени лъжици бульон в дупките.
- Отново ги поставете във фурната и продължете да печете до готвене (още 15 минути).
- Сервирайте горещо.
Сладко тесто
• Време: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калории: 230 kcal / 100 g.
• Цел: закуска.
• Кухня: татарска.
• Трудност: Лесно.
Простотата на тази рецепта е, че не е нужно да се занимавате с тестото, защото днес можете да го купите в почти всеки магазин. Изборът е ваш: можете да използвате дрожди или без дрожди, разликата няма да бъде специална. В тази рецепта свинското месо е взето, защото готви по-бързо. Въпреки че в Татарстан такова месо не се използва, echpochmaks не са по-малко вкусни.
съставки:
- наслоен полуфабрикат - 1 кг;
- свинско месо - 500 г;
- картофи - 5 бр.
- лук - 2 бр.
- сол;
- пипер;
- месен бульон.
Метод на приготвяне:
- Отстранете замразените шевове от опаковката, внимателно отворете. Ако е ролка, тогава се оставя да се размразява, понякога се размотава.
- Пригответе пълнежа: нарязайте месото на малки парченца, обелете суровите картофи и заровете. Лукът се натрошава.
- Смесете съставките за пълнене със сол и пипер.
- Веднага след като слоевете са размразени и са податливи на моделиране, започнете да правите торти: навийте слоя, изрежете кръг с диаметър 15 см, поставете пълнежа. Стиснете ръбовете, така че да получите триъгълник.
- В центъра оставете малка дупка.
- Комбинирайте останалите парчета тесто, навийте, направете колкото се може повече торти.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Смажете листа за печене с масло, поставете ешиповете върху него.
- Поставете в предварително загрята фурна и печете в продължение на 10 минути, след което намалете температурата до 160 градуса.
- След 10 минути, отстранете почти готовите банички и разредете с горещ бульон: 3 супени лъжици за всеки продукт.
- Поставете епохимите във фурната за 10 минути.
- За да направите лъскава кора, почистете повърхността с яйце.
С пилешко месо
• Време: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калории: 190 kcal / 100 g.
• Цел: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.
Въпреки че традиционният триъгълник се приготвя с агнешко месо, домакините променят сами рецептите и наличните продукти. Така че, пилето може да се превърне в основна съставка за пълнене на татарския пай. Най-вкусно е да се готви от гърдата, въпреки че всякакви обезкостени парчета могат да се поберат. Можете да изберете всяко тесто: мая, люспи, сладкиш.
съставки:
- готово тесто - 600 г;
- пилешко филе - 500 г;
- картофи - 5 бр.
- лук - 3 броя;
- сол, пипер - на вкус;
- месен бульон.
Метод на приготвяне:
- Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета.
- Раздробявайте лука.
- Изплакнете пилешкото филе и изрежете на 1 см парчета.
- Смесете съставките с лук, сол и пипер.
- Откъснете малко парче от тестото, направете топка и навийте слой с диаметър 15 см, дебелина 0, 3-0, 5 см.
- Поставете една супена лъжица пълнеж в средата.
- Лентовите ръбове по такъв начин, че e-pochmak придобива триъгълна форма.
- В центъра, оставете дупка, за да излея бульон.
- Загрейте фурната до 200 градуса и го изпратете.
- След 10 минути намалете температурата до 160 градуса.
- След още 10 минути се изсипва във всеки echpochmak 2-3 супени лъжици бульон.
- Печете още 10 минути.
Как да готвя триъгълни echpochmaki от кефир тесто
• Време: 50 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калории: 175 kcal / 100 g.
• Цел: закуска.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна.
Ако искате да ядете пай, но се страхувате да спечелите излишни килограми, тогава ще ви хареса тази рецепта за нискокалорични ечпочмаков. За готвене се използва тесто от кефир, което се счита за диетично. В същото време, за да се намали допълнително калоричното съдържание на ястието, използвайте за пълнене на пилешко или пуешко филе, агнешко месо, телешко месо. Вместо мазна бульон месо, можете спокойно да добавите зеленчуков бульон или вряща вода.
съставки:
- кефир - 200 мл;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- сол;
- масло - 200 g;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 500 г;
- пуешко филе - 500 г;
- картофи - 3 бр.
- лук - 2 бр.
- бульон - 300 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- За да се тества: смесете кефира със сода и оставете да се остави настрана за 15 минути.
- Маслена каша с брашно.
- Смесете кефира, яйцата, сместа масло-брашно, сол. Замесете тестото.
- Филе от Турция и картофи, нарязани на малки кубчета, нарежете лука. Смесете всичко, добавете сол, черен пипер.
- Разделете тестото на топки, навийте всеки един и напълнете.
- Стиснете ръбовете, като придадете на триъгълна форма на баничките.
- В печката се затопля до 180 градуса, приготвя се и се пече 15 минути.
- С течение на времето премахнете пайовете и ги залейте с бульон или топла вода през една малка дупка в средата.
- Печете още 15 минути.
Как да готвя тесто маслено тесто във фурната
• Време: 70 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калории: 250 kcal / 100 g.
• Цел: закуска.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна.
Необичайно вкусни месо триъгълници се окаже, ако за тях да се подготви тесто за сладкиш. В този случай няма да се налага да бъркате в кухнята дълго време и ще ви трябват много малко съставки. Вместо масло, можете да използвате маргарин. Пригответе пълнежа на всяко месо по ваша преценка. Основното е, че е свежо. В такива пайове можете да добавите повече бульон - 4-5 супени лъжици.
съставки:
- масло - 150 г;
- сол - щипка;
- яйце - 1 бр.
- варен жълтък - 1 бр.
- заквасена сметана - 150 мл;
- брашно - 350 г
- агнешко или пилешко филе - 500 г;
- картофи - 3 бр.
- лук - 3 броя;
- бульон - 300 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Приготвя се ронливо тесто чрез смесване на топено масло със заквасена сметана, жълтък, сурово яйце, сол и брашно.
- Нарежете месото за пълнене на малки кубчета. Направете същото с картофите, нарязайте на ситно лука.
- Разточете слой с диаметър 15 cm и дебелина 0, 3 cm.
- Поставете една супена лъжица пълнеж в средата.
- Закопчайте ръбовете така, че пайът да има триъгълна форма.
- В центъра оставете дупка.
- Поставете върху тава за печене, намажете с масло и го изпратете в пещта, загрята до 180 градуса за 50 минути.
- Петнадесет минути преди готовността, достигайте до епохалните мотори и налейте по 4-5 супени лъжици бульон във всяка.
