Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Основната тайна на успешния десерт е добре вплетените протеини, които осигуряват ефирна деликатна текстура. Японски памучен чийзкейк трябва да се пече във водна баня, спазвайки температурния режим, така че да се пече равномерно и да не се губи форма.

Класически японски памучен чийзкейк

  • Време: 95 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 238 kcal (на 100 g).
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: японска.
  • Трудност: средна.
Японският десерт ще се появи с характерна деликатна консистенция, ако всички продукти се затоплят до стайна температура и не се прекъсват протеини. Сервирайте памучен чийзкейк със сметана, карамел, пресни плодове или плодове.

съставки:

  • сирене (Mascarpone, Philadelphia или подобен) - 300 g;
  • яйца - 6 бр.
  • екстракт от ванилия - 20 g;
  • масло - 75 г;
  • брашно - 60 г;
  • мляко - 1 чаша;
  • царевично нишесте - 20 g;
  • захар - 140 г

Метод на приготвяне:

  1. Покрийте тавата (с диаметър 20 см) с пергаментна хартия.
  2. Комбинирайте млякото и сиренето, смесете с блендер или размахвайте.
  3. Добавете маслото към сместа за сирене.
  4. Отделете яйчните жълтъци от бялото, добавете захар (50 г), екстракт от ванилия, разбийте, докато стане гладка и пухкава.
  5. Комбинирайте сирената маса, жълтъците, брашното, нишестето. Разбъркайте добре с миксер.
  6. Катериците се разбиват до мека пяна. Постепенно изливайте останалата захар, като продължавате да биете масата, докато текстурата е по-плътна.
  7. Добавете протеини към тестото на сиренето, като поддържате въздуха на тестото (в 4 стъпки).
  8. Поставете памучното тесто във формата.
  9. Печете тортата за 80 минути. при 150 градуса във водна баня (надолу в пещта да се постави метален контейнер с вода).
  10. Преди сервиране, поръсете памучен десерт с пудра захар, охладете, разделете на порции.

С крем

  • Време: 80 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 330 kcal (на 100 g).
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: японска.
  • Трудност: средна.

Не по-малко вкусно е памучен чийзкейк на сметана. Препоръчително е за него да вземе млечен продукт с висок процент мазнини, да намали количеството на сиренето и да придаде оригиналност на десерта.

съставки:

  • крем - 110 мл;
  • брашно - 50 г;
  • крема сирене - 130 г;
  • яйца - 3 бр.
  • сол - 1 g;
  • нишесте - 30 g;
  • пудра захар - 100 g

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте 1/3 от праха, сиренето, сметаната. Поставете на водна баня. Загрява се, непрекъснато се разбърква, до получаване на хомогенна маса.
  2. Отделете жълтъците, добавете нишесте, брашно, сол, 1/3 от праха. Всичко е добре биено с миксер.
  3. Катериците отделно бият с остатъците от прах в гъста пяна.
  4. Всички компоненти се комбинират, поставят се в тавичка за печене, покрита с фолио.
  5. Печете на водна баня за 20 минути. при 200 градуса, след това още половин час при 130 градуса.
  6. Охлаждайте, нарязвайте и украсявайте памучния чийзкейк преди сервиране.

С какао

  • Време: 85 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 240 kcal (на 100 g).
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: японска.
  • Трудност: средна.

Японският шоколадов чийзкейк ще има богат вкус, ако използвате висококачествено какао за готвене. Важно е да се обърне внимание на това при избора на продукт в магазина.

съставки:

  • Маскарпоне сирене - 250 г;
  • какао - 20 g;
  • брашно - 40 г;
  • яйца - 6 бр.
  • масло - 50 г;
  • нишесте - 20 g;
  • захар - 150 г;
  • мляко - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете мляко, 1/2 захар, сирене. Сложете всичко във водна баня, затоплете сместа до еднаква консистенция.
  2. Добавете омекотено масло и яйчни жълтъци към сирената маса.
  3. Разбийте тестото, оставете за 5 минути.
  4. Разбийте бялото в мека пяна. Добавете захарта към протеините, претърсете отново.
  5. Пресейте какаото, брашното, нишестето, добавете към сирената маса.
  6. Комбинирайте протеини с други продукти.
  7. Разбъркайте тестото, сложете го върху формата.
  8. Печете японския десерт при 170 градуса за 30 минути, след това намалете температурата до 130 градуса и гответе още половин час.
  9. Преди сервиране, охладете памучния чийзкейк, изрежете го и украсете със сметана.

От извара

  • Време: 90 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 255 kcal (на 100 g).
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.
Крема сирене може да се замени с извара. Тази японска рецепта за чийзкейк включва използването на ферментирал млечен продукт без зърна и бучки. В противен случай няма да можете да постигнете деликатна и ефирна текстура.

съставки:

  • мляко - 250 мл;
  • извара - 500 г;
  • нишесте - 40 g;
  • брашно - 50 г;
  • бакпулвер (бакпулвер / сода) - 5 g;
  • яйца - 7 бр.
  • масло - 100 г;
  • захар - 180 г

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте извара с масло, мляко, ½ част от захарта.
  2. Отделете жълтъците от протеините, добавете към масата на изварата.
  3. Блендер, разбийте тестото до кремообразна текстура.
  4. Протеините се поставят в голяма купа, бият с миксер до мека пяна. Внимателно изсипва се захарта, продължава да бие, докато кристалите се разтворят.
  5. Комбинирайте бакпулвера, нишестето, брашното.
  6. Добавете продукти към извара, смесете всичко.
  7. За да се поддържа лекота, се въвеждат протеини в 3 дози.
  8. Поставете памучното тесто в приготвената форма,
  9. Печете чийзкейк на водна баня за половин час на 180 градуса, след това още 20 минути. при 140 градуса.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство