Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От грузинския език тази мистериозна дума се превежда като "боб" и показва основната съставка. Има дебати за същността на лобиото: тя може да има вид на салата, да е гореща, втори курс или лека закуска. Едно нещо остава непроменено - то винаги е подхранващо и грузински.
Как да се готви вкусно лобио
От техническа гледна точка, това ястие не се нуждае от подробни описания на процеса: само трябва да знаете рецептата за лобио от червен боб на грузински, с гъби или други вариации, и няма да можете да смесвате съставките и да ги затопляте. Особено, ако вземете боб готови - консервирани, което ви лишава от необходимостта да го готвя. Но дори и тук има няколко трика, които влияят на вкуса на крайното ястие:
- Ако е възможно, препоръчително е да използвате пресни червени зърна или да ги запазите сами.
- Lobio - грузински кухня, така че без подправки и подправки навсякъде. Не оценявайте пикантния? Вземете поне чесън, куп магданоз, кориандър и естрагон.
- Успешно лобио - правилно подбрани зърна. Би трябвало да е червен сорт с много деликатна обвивка, защото фасулът трябва да бъде смачкан след готвене.
- Както всички бобови растения, сухият боб трябва да се накисва в варена, охладена вода или бира и да се поставя в хладилник. Време на експозиция - от 12 часа до дни. Същата течност след употреба за готвене.
- За лобио в глинен съд, не можете да накиснете зърната за нощта - 4-5 часа е достатъчно.
Класическа рецепта
Традиционната схема на готвене ви дава възможност да поднасяте всякакви ястия на лобио, тъй като ястието се състои от 2 основни компонента и голям брой подправки:
- червен боб - 300 г;
- Лук - 1 бр.
- кондари (чубрица) - 1/4 чаени лъжички;
- кориандър - 1/4 ч.л .;
- винен оцет - 20 мл;
- растително масло - за око;
- Шафран - 1/4 ч.л .;
- сушена мента - 1/2 ч.л .;
- пресен босилек, копър, магданоз - 1 китка.
Получаване:
- Фасулът се налива с вода, като се фокусира върху съотношението 1: 4 - течността трябва само да я блокира. Желанието идва 3, 5 часа след кипене. Можете да го проверите с дървена лъжица: ако черупката се спука, е време да преминете към следващата стъпка.
- Лукът се нарязва грубо, задушава се във вода с растително масло. Добавете винен оцет с фасул, изключете топлината. Оставете в тава под капака, предварително осолени.
- Внимателно месите съставките с лъжица: трябва да получите смачкана маса, без да се превръщате в пюре. Поръсете със сухи подправки и нарязани зеленчуци, поставете в емайлирана или стъклена купа.
- На масата се препоръчва класическото лобио от задушени червени зърна да се постави още топло, в обща купа.
Лобио на грузински
За правилното горещо ястие ще ви е необходимо:
- сух боб - 420 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 2 бр.
- кипарис - снопче;
- хмел-сунели - 1 ч.л .;
- Винен оцет - 1 супена лъжица. л.
- сол - на вкус;
- смлян пипер - 1/2 ч.л.
Получаване:
- В традиционното ястие зърната остават плътни, не е необходимо да се омесват, но в същото време трябва да бъдат лесни за преминаване. За правилното приготвяне отвътре и отвън, специалистите съветват изливането на дестилирана или предварително преварена вода в тенджера.
- Бобът се поставя в тенджера, под капак, доведен до възпаление при нисък (!) Пожар. Готвенето се извършва при същите условия, така че ще бъде дълго.
- Когато водата започва да се изпарява, трябва да добавите варено топло или горещо на същото ниво - за покриване на боб.
- Продължителността на готвене варира в рамките на 3-4 часа: по-малко за млади зърна, повече за старите. В същото време те трябва да се разбъркват с шпатула, не позволявайки да се придържаме към дъното.
- До края на варене на боб, нарязани на лук, задушени в тенджера. Преместване на боб там, изключете топлината: няма нужда да се изпържи.
- След това е необходимо да се добави сол с червен пипер, да се овкусява с оцет и хмел-suneli, нарязан кантарион и магданоз. Лобиото в грузински стил е готово за сервиране на масата.
С гъби
Използвайки горните рецепти, можете безкрайно да добавяте към тях нови зеленчуци, усложнявайки ястието - например, това може да се получи в лобио от консервирани боб и гъби:
- моркови - 1 бр.
- царевично масло - 1 супена лъжица. л.
- червен боб - 1 супена лъжица;
- Лук - 1 бр.
- печурки - 210 г;
- соев сос - 50 мл;
- Зелените - на вкус;
- черен пипер - щипка.
Получаване:
- Една чаша боб, изплакнете, оставете да заври, но не ври - ще бъде трудно. Източете от тигана цялата вода, наберете нов, но този път - варен. Гответе без сол, огънят е слаб.
- Измийте гъбите, нарязани на големи парчета. Фрай с лук, настъргани моркови и пипер в царевично масло.
- Добавете мек фасул, залейте със соев сос. Задушете за четвърт час, покрити с капак. Зелените се разпръскват по време на подаването.
Боб лобио рецепта с домати
Постната и лесна версия на ястието за тези, които искат да минимизират калорийното съдържание и натоварването на тялото. Като част от lobio само растителни продукти, които ще яхния - не печене. За да работи, ще е необходимо:
- зелен фасул - 200 г;
- червен боб - 180 г;
- домати - 3 броя;
- орехи - 60 г;
- Кориандър - 1 ч. Л.
Получаване:
- Задушете шушулките в тиган до меко, сварете червения фасул без сол и се преместете на същото място.
- Доматите се измиват, бланшират, нарязват се големи. Добавете към тенджерата, черен пипер, оставете да къкри под капака.
- Когато доматите станат еднаква маса, подправяйте с смлян кориандър.
- Смелете ядките, поръсете я.
С месо
Тъй като общата рецепта за лобио от червен боб е почти непроменена, дори и с добавянето и извличането на незадължителните компоненти, опитайте като разнообразие опитайте нов начин на готвене - в саксия. Ястието ще получи различен вкус и аромат от класическото, сочно месо ще стане по-наситено с миризмите на билки, боб ще се пече и ще бъде плътно.
Съставки:
- агне на костите - 350 г;
- червен боб - 1 супена лъжица;
- лук - 2 бр.
- кипарис - снопче;
- сос ткемали - 220 мл;
- топено масло - за пържене;
- смес от чушки - 1 ч. л.
Получаване:
- Сварете фасула, съгласно горната технология, гответе агнешкото месо, докато не готвите. Отстранете месото от костите, нарязани на големи парчета.
- Настъргнете агнето с черен и червен пипер, запържете с лук в тиган.
- Добавя се сос и фасул, разбърква се. Томит 10-15 минути., Плътно покрит с капак.
- Подправете с нарязан кантарион, сложете няколко други подправки, ако желаете.
Консервиран боб
Най-лесната рецепта, която значително спестява време, защото всички съставки са готови за ядене:
- червен боб в буркан - 420 г;
- доматена паста - 70 г;
- скилидки чесън - 3 броя;
- всеки оцет - 1 супена лъжица. л.
- Лук - 1 бр.
- кориандър - 1/2 ч.л .;
- Зелените - един куп.
Получаване:
- Ако бобът се съхранява в доматен сос, не се нуждаете от паста. Ако не, тези компоненти трябва да се смесват в глинен съд (казан).
- Ръчно разкъсване на зелените, обелете чесъна, премахване на стъблото, фино котлет карамфил, се налива оцет.
- Лук внимателно котлет, донесе на прозрачност, добавете боб.
- Последното въвеждане на подправки и билки.
Как да готвя лобио от боб в мултикукър
Количеството на всеки продукт и общия списък на съставките не зависи от това как сте решили да ги обработвате: в тиган, тиган, тенджера или мулти-печка. Използвайте някоя от предложените по-рано рецепти от сухи червени зърна или консерви, с месо или гъби. Измерването на обема на продуктите се извършва със специални очила: за семейство от 3 души се препоръчва да се вземат 4 чаши боб и лук, произволен брой подправки. Процесът на готвене ще бъде както следва:
- Измийте зърната, налейте бавно печка. Нивото на водата е малко над нивото на продуктите.
- Задайте режим "Погасяване" при затворен капак. 1, 5-часов таймер
- Добавете подправките, нарязаните скилидки чесън и парчетата лук, сол и варете на "Гасенето" още 1 час.
- Консервираните лобио готвят по-бързо, защото всички съставки са положени заедно.