- Как да си направим торта крем
- Домашно приготвена торта - Рецепта
- Класически сварен
- Заквасена сметана
- Варено сирене
- На крем
- От кондензирано мляко
- масло
- шоколад
- белтъчен
- каймаклия
- банан
- Кремове за торти у дома - тайните на готвенето
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусна и вкусна крем торта се счита за истински кулинарен шедьовър. Тя може да бъде направена само от опитен кулинарен специалист, който ще се справи със сложни технологии. Начинаещите домакини също се нуждаят от информация за това как да приготвят пълнежите на крема, които служат като украса и импрегниране на кифли. Благодарение на нея получават уникални десерти.
Как да си направим торта крем
Има много възможности как да направите торта крем. Зависи от избора на рецептата за вида на тестото и пълнежа - яйчен крем е подходящ за бутер и заквасена сметана за бисквити. Ако подготвяте лека плодова торта, тогава е добре да я напълните с пълнеж от лимон или банан, а сложни кремове - кремави или маслени - са подходящи за изискан, ефирен Наполеон.
Подготовка на продукта
Започвайки да приготвяте всякакъв крем върху тортата с приготвянето на продуктите. В сърцето на всеки тип е пухкава маса, бита с миксер или блендер. Основните продукти за кремовете са сметана, яйца, масло и захар. Различните количества и добавки влияят върху производството на един или друг вид. Най-често срещаните рецепти са кремообразни, маслени, варени, протеинови и кремообразни.
Кремът от масло се нуждае от избор от несолено масло, захар или прах от него. Мляко, какао, кафе, яйца и кондензирано мляко служат като добавки към него. Пълнежът от Choux се използва за многослойни десерти - те се нуждаят от яйца, мляко, нишесте или брашно. Той се вари, непрекъснато се разбърква и след това се охлажда. Протеиновият крем предлага използването на яйчни белтъци с пудра захар като основа. Те са украсени с повърхността на цветните десерти, но не се използват за слоя от торта.
Кремообразен пълнеж се прави чрез разбиване на охладен крем. Бисквитата се накисва с нея, но пъпешите или пясъчните сладкиши се накисват най-добре в кремаво заквасена сметана. Необходима е прясна охладена сметана и сметана с високо съдържание на мазнини. Всеки вид крем включва приготвянето на най-добрите пресни висококачествени продукти, тъй като те зависят от вкуса на крайното ястие. Струва си да купувате прясно масло, яйца, да използвате домашно приготвени сметана или сметана.
Домашно приготвена торта - Рецепта
Днес да се намери подходяща рецепта за крем торта не е трудно, защото има различни опции. Начинаещите готвачи се нуждаят от стъпка по стъпка рецепта, която ще ви каже как да направите пълнежа за тортата невероятно вкусна. Професионалистите ще харесат и рецептата с снимка, показваща как кремовете за торта ще станат още по-вкусни.
Можете да приготвите пълнеж от сметана, заквасена сметана или яйца, да разнообразите включванията на шоколад, плодове, ароматни подправки и силен алкохол. Висококалоричните кремове за масло и сметана ще се конкурират с протеините и крема в сложността. Ще бъде полезно да знаете всички тайни на главните готвачи, които ще помогнат да се направи най-вкусната импрегнация, която ще се насладите на медената торта и мравуняка на всички приятели, роднини и гости.
Класически сварен
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 30 човека.
- Ястия на калории: 215 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Puff или shortcake добре намазани с пълнеж, който използва рецептата за крем торта. Оказва се изненадващо нежно и ароматно, различава се в плътна консистенция и наситен вкус. Нито една рецепта за Наполеон няма да направи без умело приготвени яйчен крем, който ще даде на тортата желаната сладост и лекота.
съставки:
- масло - 200 г;
- брашно - 100 г;
- жълтъци - 6 бр.
- мляко - 1.2 л;
- захар - 250 г
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте жълтъците, захарта и брашното в хомогенна маса, постепенно излейте в млякото с пълно разбъркване.
- Сложете масата на средна топлина, сварете, отстранете от топлина. Охлажда се до стайна температура, добавя се супена лъжица масло, интензивно разбиване на масло-млечна смес.
Заквасена сметана
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 454 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Начинаещите готвачи са полезни, за да научите как да правите гъба торта. Той има богат кремообразен вкус, състои се от високо-маслена сметана и висококачествено масло. Това е обикновен крем за тортата, както в компонентите, така и в времето за готвене. Тази опция е идеална за бисквитена торта, а ако добавите към нея желатината, ще получите въздушно пълнене за десерта на птичият мляко.
съставки:
- масло - 150 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- захар - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Смажете захарта на прах, разбъркайте с размахване с охладена заквасена сметана и меко масло, предварително донесени до стайна температура.
- Всички действия се извършват постепенно, за да се образува гъста пяна.
Варено сирене
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 270 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Кремът от чийзкейк за тортата с добавка от лимонова кора и ванилия е вкусен ароматен слой за тортата. За декориране на тортата е подходящ и хубав пълнеж. Можете да покриете повърхността и страните на тортата с нея, поръсете с карамелни чипове, орехи или украсете с плодове. Вземи празничен десерт, приятен за възрастния и детето.
съставки:
- лимонова кора - 3 г;
- извара - 250 г;
- ядки - 20 г;
- ванилин - щипка;
- захар - 150 г;
- половин сметана - половин чаша;
- вода - половин чаша;
- желатинова торба.
Метод на приготвяне:
- Варено сирене през сито, разбърква се със захар, камшик. Добавете ванилия, печени ядки, лимонова кора.
- Желатинът се налива с вода. Разбийте сметаната до пухкава пяна.
- Комбинирайте всички продукти с извара, изпратете в хладилника за 2, 5 часа.
- По избор, добавете плодове малини, ягоди, филийки праскови или кайсии.
Научете повече рецепти за приготвяне на кондензирано мляко за торта.
На крем
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 248 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Получава се невероятно нежна и ефирна кремообразна торта. Може да се използва за покриване на повърхността и за разпръскване на тортата. Наситен с въздух, той е идеален за бисквити или кексчета, тесто за сладкиш и тубули. Ваниловата захар придава специален вкус на пълнежа, а желатинът се използва за поддържане на формата.
съставки:
- крем - чаша;
- желатин - 10 g;
- пудра захар - 100 g;
- ванилова захар - 4 g;
- вода - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Разбийте крема с размахване, за да направите гъста пяна. За да улесните готвенето, можете да вземете миксер. Добавете захар на прах на редовни интервали, добавете ванилова захар към един от методите.
- Накиснете желатин със студена вода в продължение на 20 минути, нагрявайте, докато се разтвори напълно, охладете.
- Пъхнете непрекъснато, добавете желатин.
Пригответе сметана и други рецепти.
От кондензирано мляко
- Време за готвене: 80 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 465 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Висококалоричен пълнеж се счита за сметана за тортата на кондензирано мляко и масло. Масата се отличава с гъста текстура, ярък кремообразен аромат и сладост на кондензирано мляко. Можете да разнообразите импрегнацията, като добавите всички ядки - орехи, кедър, фъстъци, лешници или кашу, които са добре съчетани с богат карамелов вкус на деликатес.
съставки:
- кондензирано мляко - 2 кутии;
- масло - 400 г;
- ядки - 40 г
Метод на приготвяне:
- Кондензирано мляко в банките се налива вода, варете на слаб огън за два часа, хладно.
- Сложете в купа, добавете омекотено масло. Разбийте в кремообразен крем със златист цвят, добавете орехи.
масло
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 460 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Вкусът на детството ще ви помогне да запомните маслото крем за тортата, която е украсена с десерти, направени от бутер или бисквити тесто. Особено се насладете на тази възможност за накисване и декориране на торти за деца. Детето ще оцени сладкия вкус на пълнежа, който ще бъде нежен и се топи в устата при първото докосване. Просто ще оближе пръстите си - в допълнение, ако искате, можете да добавите какао, за да получите хубав шоколадов аромат.
съставки:
- масло - 250 г;
- яйца - 2 бр.
- мляко -; чаша;
- захар - чаша.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте яйцата със захар, добавете топло мляко.
- Сместа се загрява на водна баня, охлажда се и се добавя меко масло.
- Добре се смила.
шоколад
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 444 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: трудно.
Малко по-трудно да се направи шоколадов торта. Ганаш, който държи добре формата си, е направен от какао с добавяне на тъмен шоколад, който може лесно да бъде заменен с мляко или дори бял, ако искате да получите по-сладък вкус. Когато използвате тъмен шоколад, готовият ganache може да бъде подсладен с мед, пудра захар, добавете капка портокалов ликьор за пикантност.
съставки:
- черен шоколад - 450 г;
- крем - 2 чаши;
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете шоколада с кухненски цех, налейте горещ крем.
- След 2 минути добавете омекотеното масло, добре месяте с миксер.
- Торта за остъкляване. Ако охладите ganache, масата може да се използва за приготвяне на тънки сладкиши.
- За да се получи въздушна маса, тя трябва да се охлади в продължение на 30 минути на рафта на хладилника и след това да се разбие.
Научете как да правите шоколадова торта с други рецепти.
белтъчен
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 1 човек.
- Ястия на калории: 196 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Новите готвачи полезно да знаят как да приготвят протеинов крем у дома. Сладкиши с него ще бъдат калории, по-богати на вкус и по-сложни. Може да се използва като слой торта и покриване на повърхността. Запазва формата си и служи като отлична основа за фиксиране на ядки, шоколадови стружки и кокосови стърготини.
съставки:
- захар - чаша;
- вода - половин чаша;
- яйчен белтък - 4 бр.
Метод на приготвяне:
- Разтваря се захар във вода, задушава се на средна топлина до вискозитет. Сиропът трябва да бъде такъв, че капка да не се разпространи върху равна повърхност.
- Катерички, бийте с миксер до силна пяна, само малко сол.
- Thin в тънък поток от горещ сироп в пяна яйце, победи до гладко.
каймаклия
- Време за готвене: 5 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-лесната рецепта е възможността да направите сметана от маскарпоне. Това сирене с мек деликатен аромат е чудесно за създаването на кремообразна ароматна импрегнация, напомняща за сметана и подходяща за гъба с пълнеж от ягоди. Класическата рецепта на италианската кухня включва използването на бренди, но без нея можете да направите, ако направите диетичен десерт за детско парти.
съставки:
- Маскарпоне - 250 г;
- ванилова захар - 10 g;
- ракия - 10 мл;
- пудра захар - 20 g;
- портокали - 1 бр.
- Лимони - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Смесете маскарпоне със захар и прах, добавете коняк, разтрийте кора с двата цитрусови плода.
- Разбъркайте добре сиренето. При желание се добавят настърган шоколад и нарязани ядки.
банан
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 257 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Друг лесен вариант за декориране на десерти ще бъде бананов крем за торта. За неговото производство не се изискват специални умения, защото само трябва да смесите всички компоненти на миксера. Такова импрегниране е идеално за декориране и пълнене на домашно печене, ароматни бисквити. Тайната за приготвянето на гъст сос е използването на зрели банани.
съставки:
- масло - 200 г;
- кондензирано мляко;
- банани - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Омесете маслото при стайна температура, разбъркайте с миксер, постепенно изливайте кондензирано мляко.
- Банан голям втривайте, влезте в масата. За сгъстяване можете да добавите грис.
- Печете сладкиши, пух.
Кремове за торти у дома - тайните на готвенето
За да получите вкусна сметана за тортата, трябва да се вслушате в съветите на готвачите и водещите сладкарници в ресторанта:
- Кремовите кремове за тортата включват използването на охладен крем. Ако са топли, ще отнеме повече време за размахване, което ще ги накара да се извадят. За да оправите това, трябва да отстраните излишната течност, поставяйки много върху марля или фино сито.
- По-плътен в текстура са кремавите текстури, направени от крем с добавка на прясна мазна заквасена сметана 25-30%.
- Масленото импрегниране се постига най-добре чрез разбиване на маслото върху лед или в купа със студена вода. Това е необходимо, за да се поддържа стабилността на масата.
- Кремът има по-голяма плътност, толкова повече брашно или нишесте се поставя там. Когато използвате нишесте, трябва да доведете масата до кипене и да я държите в продължение на няколко минути на огъня, а когато използвате брашно за кипене, не е необходимо брашното да се сгъсти и да се отстрани от огъня.
- За да се получи буйна протеинова текстура, капацитетът, в който се приготвя масата, трябва да бъде напълно сух. Захарен сироп е по-добре да се излее малко, а лимонената киселина да се добави в самия край.
- Импрегнациите, които изискват отопление, са най-добре подготвени в дебели стени и дебело дъно, така че да не горят.
- Нискомасленият крем за кисело мляко е добър за разнообразяване на сладоледа.
- За украса на тортата добре се държи формата на плътен крем на базата на желатин.