Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Готвенето на добро домашно приготвено от пшеница у дома е истинско. Има много изпитани по време рецепти. Брага или пивна мъст (продукт, получен в резултат на ферментационния процес) за напитка се приготвя с и без дрожди. Това влияе върху скоростта на ферментационния процес и определя вкуса на готовия продукт. Важно е какво оборудване е налично - домашно изработено устройство със съмнително качество или модерно, удобно за употреба, изработено от добър метал, оборудвано с всичко необходимо (филтри, термометри).

Какво е лунна светлина

Силният алкохол, който се произвежда по метода на занаятчийската дестилация на домашна напитка с помощта на специални приспособления, се нарича лунна светлина. Устройствата могат да се изработят сами, но оборудването на фабричното сглобяване е много по-ефективно. Брага, от която се произвежда луната, се получава при ферментация на захарен сироп, зърна, картофи, цвекло, плодове. Ако всичко е направено правилно, ще имате домашно приготвена напитка, която ще надмине магазина водка, уиски, можете да създадете на нейната основа вкусни натурални ликьори и тинктури.

Как да си направим луна от пшеница

Класическата рецепта за домашно приготвена пшеница от пшеница е известна още от древността. Има руски традиции за създаване на силен алкохол, но технологичните условия са се променили - процесът на приготвяне на малц, домашно приготвяне, пшеница е станал по-малко сложен и по-бърз. Луната от пшеницата в домашната дестилерия е по-трудна, отколкото от захарта, но качеството на продукта е много по-високо. Можете да използвате дрождите и да се справите без тях, вземете покълналото зърно и нормално. Най-важното е да следвате указанията:

  • подготвят качествено семе;
  • направете брага и го настигнете;
  • изчистете получения продукт.

Как да изберем пшеница

От лошо качество зърнени култури не прави прилична напитка, така че при избора на суровини винаги трябва да се съсредоточи само върху висококачествено зърно. Срокът на годност на семената е важно условие за производството, тъй като гранясващият вкус задължително ще повлияе на качеството и аромата на получения алкохолен продукт. Потърсете прясно зърно, събрано преди поне два месеца, сухи, без плесен, отломки и люспи. Тогава луната на пшеница без дрожди ще отговори на очакванията.

Поникване на пшеница

Подгответе добра пшеница варя е възможно само от зърно, без излишък на захар. За да бъде наистина висококачествена алкохолна напитка, пшеницата си струва да се подготви. Той трябва да бъде покълнат, така че всяко зърно да образува ензими, които насърчават пълното разграждане на нишестето в захари. Как да го направя правилно, така че луната от пшеничен зародиш без дрожди е успешна:

  1. Изберете висококачествено зърно, за отглеждане и преработка на химикали, които не са използвани.
  2. Поставете почистеното зърно на плоски палети или чинии със слой от 2 см, излейте водата (стайна температура), покривайки 3-5 см над.
  3. Оставете за един ден на топло място, след което изцедете водата. Пипсът трябва да се омекоти и “да расте”, да стане по-голям.
  4. Намокрете суровината в кутии и оставете в топло и тъмно.
  5. Съдържанието на кутиите се разбърква постоянно, за да се отстрани въглеродният диоксид. Предполага се, че се овлажнява (не се пълни с вода!) Зърно на всеки 7-8 часа. Можете да затворите чекмеджетата с влажна кърпа, която се изсушава.
  6. Кълнове трябва да се появят на третия ден, ако това не се случи, ще трябва да започнете отначало с друга партида зърно. Непроректираното зърно не може да се използва - то се счита за "мъртво".
  7. Проросените зърна могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба и използвани за приготвяне на луната. Необходимо е да се изсуши зърното с кълнове с дължина 6-7 мм, в проветриво помещение, като се използва вентилатор. Позволено е суровините да се нагряват във фурната (да се съхранява най-малко един ден при постоянна температура 40 ° C), под слънцето или на горещ радиатор на батерията. Сладка миризма ще разкаже за готовността на малца.

Рецептата за пшеница без мая

От древни времена в Русия се готвеха зърно - естествена, алкохолна напитка на голяма крепост. Дори и тогава имаше много рецепти за традиционната напитка и до днес старите начини са много популярни. Използват се естествени суровини за самогон - това са плодове, зеленчуци, плодове, плодове. Но водачът е пшеницата. В началото на процеса е необходимо да се приготви захар, чиста, по-добре - пролетна или кладенец и добра, модерна луна.
съставки:

  • вода - 7 л;
  • пшеница - 1, 5 кг;
  • захар - 1, 5 кг.

Метод на приготвяне:

  1. 200 g захар се разбърква в литър вода.
  2. Пресятото зърно, изчистено от отломки и обвивки.
  3. В купа с широк врат, изсипете зърното, напълнете я с приготвения сироп и оставете за 3-5 дни, така че сместа да ферментира добре.
  4. Оставете останалата захар и водата в същия контейнер, затворете с вода. Оставя се за 10 дни, но не се наблюдава, но от време на време се разклаща и разбърква, така че пшеницата да приготви за луната напълно. Цветът на кашата трябва да бъде прозрачен.
  5. Течността се прецежда през слой марля.
  6. Дестилирайте кашата през луната поне 2-3 пъти, за да получите чист, силен, висококачествен алкохолен продукт.

От пшеничен зародиш у дома

Схемата, как най-добре да покълне пшеница за домашно приготвяне, вече съществува. Кърмене пшеница не трябва да бъде мокра - просто малко мокри, за да се предотврати семената от кисел, развалят, гниене. Тогава домашно приготвяне ще бъде правилно и луната от пшеница без дрожди ще зарадва потребителя. Напитката ще бъде създадена по всички правила и ще получи оживен, мек, с приятен вкус на хляб. Трябва да се има предвид, че готовата бира не може да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде изпреварена във времето.

съставки:

  • вода (мека) - 14.5 л;
  • захар - 5, 5 kg;
  • пшеница суровина - 5 кг.

Метод на приготвяне:

  • Поставете покълналата пшеница в тиган или голяма бутилка, налейте едва топъл сироп, състоящ се от един килограм захар и седем литра вода, разбъркайте, оставете за 4 дни. Вземи кисело тесто.
  • Добавете останалата захар и вода към кваса, сложете го под водата за 10 дни или сложете гумена ръкавица с отвор на гърлото на бутилката.
  • Ръкавицата, надута по време на ферментацията, ще падне след около седмица и половина. Брага е готова за дестилация.
  • Дебел утайка може да се разреди с вода отново, да се получи друга, вторична напитка за втората част от напитката.

На диви дрожди

Ферментацията на луната на диви дрожди води до получаване на хляб водка. Такива дрожди нямат изразена кисела миризма, а готовата напитка ще има аромат на естествено пшенично зърно. Финалът е приятен, мек, хляб. Възможно е да се приготвят такива „диви луни“ и от пшеница, и от други зърнени култури. Първо трябва да направите ферментация, която ще изисква зърно от всяка пролетна култура, вода, захар. Семената трябва да се избират, почистват, пресяват.

съставки:

  • пшеница - 1 кг;
  • захарен пясък - 2200 г,
  • вода - 11 л.

Метод на приготвяне:

  1. Разтварят се 200 g захар литър нагрята вода, охлажда се.
  2. Готовата пшеница се изсипва в стъклен или емайлиран контейнер, излива се сиропът така, че да покрива зърното 2-3 cm.
  3. Покрити с марля поставете чиниите в огъня в продължение на 3 дни, за да получите ферментирали. Изчакайте, докато в сместа се появят мехурчета и киселата миризма на квас.
  4. Разтварят се 2 kg захар в 10 литра вода, охлаждат се до 30 ° С. В стерилизирания ферментационен резервоар се налива ферментацията и сиропът.
  5. Поставете съдовете под водното уплътнение, изпратете на ферментация при 26–29 ° С. Сладостта е изчезнала - време е да налееш кашата в кипящия куб и да карам.
  6. Останалата пшеница в резервоара може да бъде препълнена отново със сироп и доставена за ферментация, или дори повече от веднъж.

Със захар

Готвене варя за собствена употреба в наше време не е забранено. Можете да си купите добра машина, за да направите процеса на производство на високите технологии. Но най-важното е да се избере добра рецепта и зърно за приготвяне на напитка на пшеница без дрожди, но с добавена захар. Няма да бъде възможно да се направи „четиридесет градусов” проект бързо, ще отнеме поне 2 седмици, но работата ще бъде възнаградена - ще получите продукт с приятен сладникав вкус с аромата на пшеница и хляб. Луната от пшеница без дрожди е лесна за пиене, дори ако е повече от 40 градуса.

съставки:

  • пшеница - 4 кг;
  • захар - 4 кг;
  • вода - 30 l.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете зърното преди употреба, за да сортирате, изплакнете.
  2. Четвърто зърно се разпръсква на дъното на обемни чинии. Налейте вода на семената едва покрити. Затворете капака, задръжте 1-2 дни в тъмна, влажна среда, така че ядките да се излюпят и да покълнат.
  3. Добавете 0.5 литра кутия захар, разбъркайте всичко. Обвързването на ястия с марля ги задържат на място, където няма течения за период от 10-12 дни, за да се образува квас.
  4. Изсипете квас в стъклена бутилка с тесен врат, добавете останалата част от зърното, захарта, изсипете цялата хладна, но не и студена вода.
  5. На гърлото на бутилката затегнете гумената ръкавица; когато процесът на ферментация започне, той ще се повиши. Този процес продължава една седмица и половина.
  6. Брага се дестилира в алкохол от всеки наличен лун - домашно приготвена или закупена. Труден процес ще завърши с получаване на качествена напитка.

Без мая и без захар

Силна натурална напитка може да се получи без дрожди и захар, но подчинена на технологията. Алкохол-съдържащи brago могат да бъдат направени от зърно, картофи, царевица, предварително сварени суровини: това ще опрости процеса на разделяне на нишестето. Плодове и зеленчуци също са подходящи за преработка, особено ако съдържанието на захар е високо. Във времена на недостиг, домашно приготвеното пивоварство беше дори успешно направено от доматено пюре! Не забравяйте да следвате процеса на ферментация: ако той се движи бавно, в приставката ще се появят вредни примеси, които ще имат лош ефект върху качеството на продукта.

съставки:

За пара:

  • вода - 2 л;
  • пресен хмел - шепа (ако е суха - 2 шепи);
  • пшенично брашно - 1 шепа.

За Брага:

  • пшенично зърно - 3 кг;
  • вода - 6 л.

Метод на приготвяне:

  1. Поставете обелените зърна в широк съд, изсипете с вода, покривайки зърното с 2-3 cm.
  2. Покрийте съда под капака в хладно помещение за 3-4 дни, така че квасът да започне да ферментира, да се образува бяла пяна.
  3. За варене се налива хмел и пшенично брашно с вода и се оставя да престои два дни.
  4. Можете да добавите цвекло, картофи, круши, ябълки, плодове - това е, суровини, които съдържат захар в бутилката.
  5. Всички добре се разреждат, наливат се 5 литра хладка вода;
  6. Покривайки съдовете с воден печат, оставете да се влива в продължение на 8 до 12 дни. Разбърквайте редовно.
  7. Готова е да изпревари кашата в луната.

Съвети за готвене

Готвенето на лунната без дрожди в домашната кухня отнема време и отнема време. Но това е един завладяващ процес, който също води до спестявания, защото висококачествените напитки, базирани на магазини, са скъпи и все пак можете да си купите фалшиви продукти, които са опасни за здравето. Нашето е винаги по-добро, най-важното е да се съобразяваме с технологията на производство и да следваме полезните, доказани съвети от опитни „лунаджии“:

  1. Пшеницата може да бъде заменена с царевица, грах, овес, ечемик, ръж. Степента и качеството на готовия лун не се отразява.
  2. Дебелината, която остава след прецеждането, все още е полезна. От нея ще излезе добра нова бира, просто трябва да добавите вода, захар. Такава "втора" лунна светлина ще се окаже още по-добра, с отличен вкус.
  3. Можете да проверите готовността на кашата по следния начин: налейте малко в лъжица, донесете горяща мачта. Появата на пламъка в лъжицата означава пълната готовност на суровините за дестилация.
  4. Напитката може да се почисти с активен въглен. Натрупайте 50 mg от този продукт в прах и го изсипете в контейнер с лунна светлина за една седмица. По-добре е да замените фармацевтичните въглища, които се произвеждат самостоятелно. Манган също може да се използва, но доста малко. Капацитетът по време на почистване трябва да се съхранява на тъмно място.
  5. Разреждането на готовия лун се извършва с много чиста вода - вземете съотношението според вкуса и в зависимост от предназначението. За употреба в естествената си форма е най-добре да има напитка, силата на която ще бъде от 45 до 50 градуса. За подготовката на тинктури и ликьори по-добре да вземе по-силна, до 55 градуса.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство