Месото е източник на аминокиселини, които са много важни за човешкото тяло. Често месните продукти съдържат много мазнини, голяма част от които изобщо не е полезна. Ако използвате постно месо, тогава по време на готвенето е лесно да се пресуши, защото продължителната топлинна обработка допринася за загубата на влага и сочност. Отличен избор би бил месото от млада крава - телешко месо, което е в голямо търсене поради деликатния си вкус. Запечен във фурната, този вид месо може да бъде любимото ви ястие.

Телешки рецепти в фурната

В навечерието на празниците много домакини търсят вкусни и сърдечни лакомства. Телешкото ще бъде отлична основа за тях. Днес има много рецепти за неговото приготвяне, например с картофи, тиквички, сметана, чушка и др. Можете да направите сос (горещ, кисел), който ще даде на пикантно ястие. Използвайте всички видове подправки и билки, които ще направят младото месо по-ароматно. Освен това можете да направите телешкото месо в марината във фурната. Гответе с фолио, ръкав за готвене, гърне и др.

Телешко печено във фурна

  • Време: 2 часа
  • Обслужване: 8-10 души.
  • Ястия на калории: 115 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря, празнична маса.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Ако не знаете как да третирате домакинството си или гости, които сте поканили за вечеря, тогава телешкото месо в фолио ще бъде отличен избор. Можете да си купите младо месо в почти всеки супермаркет. Лукът и чесънът ще придадат ароматите си в процеса на печене. Сервирайте студено и нарязани на тънки филийки. Гарнирайте изберете сезон.

съставки:

  • рязане - 1 кг;
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 5 скилидки;
  • зеленчуци и масло - 1 ч.л .;
  • смес от ароматни билки - 0, 5 ч. л.;
  • сол - 0, 5–1 ч.л.
  • черен пипер - 0, 5 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте телешкото месо под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. Обелете лука и чесъна.
  2. Загрейте тигана, намажете го с растително масло и запържете телешкото от всички страни до златисто кафяво - 1 минута от всяка страна.
  3. Вземете фолиото и го покрийте с тава за печене. Сложете обелени чесън и лук на филийки.
  4. Сложете месото, солената морска сол и след това пипер. След това поръсете с ароматни билки, предварително ги изтъркайте с пръсти.
  5. Сложете парче масло на върха. След това увийте фолиото, така че сокът да не изтече от него при печене.
  6. Загрейте фурната до 180 градуса. Запеченото ястие се поставя за 1, 5 часа в режим на по-ниско и горно отопление. Добавете още 10 минути, за да образувате кори, като отворите фолиото отгоре.

В ръкав с пикантни билки

  • Време: 2 часа
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 106, 6 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря, празник.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

За да приготвите тази опция, ще ви трябва специален ръкав и набор от билки на вкус. Готовото ястие може да се сервира не само на студено, но и горещо. В първия случай, охладете месото, а след това нарязани на тънки филийки, а във втория, ще ви е необходим подходящ гарнитура (зеленчуци, зърнени храни). Самата телешко месо трябва да бъде нарязана на парчета с дебелина 1–1, 5 cm. Майонезата се прави най-добре сами, като например снимате стъпка по стъпка.

съставки:

  • телешко месо - 1, 5–1, 6 kg;
  • заквасена сметана или майонеза - 0, 2 л;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • дафинов лист - 4 бр.
  • сол, пипер, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. За да започнете, пригответе парче телешко месо за печене, след като сте измили и изсушени.
  2. След това смачкайте чесъна и го добавете към заквасена сметана или майонеза. След това добавете сол с подправки.
  3. Получената смес е необходима за старателно покриване на месото и поставяне на детайла в ръкава. Лавните листа в този случай е по-добре да се счупят и да се добавят към заквасена сметана.
  4. Преди да изпратите фурната, ръкавът трябва да бъде завързан от двете страни, след което ще се направи малка дупка с клечка за зъби във филма, през която ще излиза пара.
  5. Фурната трябва да се нагрее до 150 градуса. Поставете ръкава заедно с месото на формата, която след това се изпраща в пещта.
  6. Печете ястието трябва да бъде за един час и половина. Проверете готовността с нож: ако ихора не следва, тогава вашето лечение е готово. Можете да я сервирате с или без гарнитура.

Запечен с картофи

  • Време: 4-5 часа.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 180 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Ако ще печете телешко месо във фурната, обърнете внимание на рецептата с картофи. 2-3 часа след започване на подготовката на необходимите съставки, ще имате вкусна храна, която можете да нахраните цялото семейство. Сервирайте го горещо с гарнитура от картофи, която може да бъде допълнена с други зеленчуци. Такова ястие е идеално за обикновена вечеря в кръг от домакинства и за посрещане на гости.

съставки:

  • телешко месо (гръб, крак) - 2 кг;
  • картофи - 0.8–1.2 kg;
  • бял лук - голяма глава;
  • говежди бульон - 0.6 l;
  • черен пипер (смлян) - 2–3 g;
  • масло - 50 г;
  • сол - 5 g;
  • розмарин - 1 клонче;
  • чесън - 2 скилидки.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте телешкото добре, изсушете и наряжете чесъна и нарязайте всяка лобула на няколко парчета.
  2. Смесете пипер, мащерка, сол. Втрийте цялата смес с получената смес, покрийте с фолио, оставете да се накисва за 1, 5–2 часа.
  3. Успоредно с това освободете картофите от кората, след това нарязани на кръгли резени. Счупи луковите пръстени.
  4. Намажете тавата за печене с разтопено масло, поставете картофите върху нея и лука отгоре.
  5. Сложи на слой от зеленчуци кисело парче месо, на върха на които се поставя стрък розмарин. Изпрати цялата заготовка в пещта, загрята до 200 градуса, покрита с фолио.
  6. Печете телешкото с картофи за 2, 5 часа (отстранете фолиото след два часа). Периодично се полива бульонът, който е достатъчен за задушаване на зеленчуците, но в същото време не трябва да покрива парче месо, в противен случай няма да се появи апетитна кора.

Със сушени плодове

  • Време: 4-5 часа.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Ястия на калории: 170 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря, за всяко събитие;
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Това ястие е идеално както за дома, така и за празничната маса. Изглежда грандиозно. Съставките не са много - ще трябва да се пече парче месо във фурната с сушени плодове (използвайте сини сливи, сушени кайсии), подправки и майонеза. Имайте предвид, че сушените плодове трябва да бъдат предварително накиснати в топла преварена вода, така че да се омекотят. Гарнирайте с варени картофи или сервирайте готови ястия на масата заедно с пресни зеленчуци.

съставки:

  • телешко месо - 1500 g (слабините);
  • сушени плодове - 25 броя;
  • подправки, майонеза - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. В самото начало внимателно отбийте месото, след това поръсете с подходящи подправки и мариновайте в хладилника за няколко часа.
  2. Сложете на мариновано месо тънък слой майонеза, върху който трябва да разпределите сушените плодове.
  3. Месото се навива с ролка, след това се закрепва с конец, обвива се с фолио.
  4. Необходимо е да се пекат ролка на лист във фурната за 1 час при температура от 200 градуса. След това извадете листа, отстранете фолиото и конеца. Нарежете на порции преди сервиране.

С тиквички

  • Време: 2 часа
  • Порции: 3-4 човека.
  • Ястия на калории: 140 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря, на празничната маса;
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

След като сте решили да направите телешко месо във фурната, добавете към нея тиквички. Ястието ще изглежда просто, но е чудесно за празнична вечеря. Можете да сервирате лакомства със салата от зелен фасул - в крайна сметка всичко ще се окаже не само удовлетворяващо и вкусно, но и оригинално. Много съставки за приготвяне на телешко месо с тиквички няма да са необходими, освен това почти всички продукти са сравнително евтини.

съставки:

  • телешко месо - 600 г;
  • тиквички - 1–3 бр .;
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 3 скилидки:
  • лют червен пипер - 5 г;
  • босилек, подправки (мащерка), сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете тиквичките (младите не се нуждаят от нея) и нарязани на големи парчета, например, пръчки. След това изсечете лъка на тънки половин пръстени.
  2. Месото трябва да се раздели на парчета със средни размери, които трябва да се пържат до половината приготвени в растително масло. Счупете чесъна.
  3. Формата (тава с високи страни) за печене е добре намазана с растително масло. Поставете парчетата тиквички и ги поръсете с подправки, сол. След това сложете лукови пръстени и печени парчета месо.
  4. Поръсете с подправки, добавете малко червен пипер (нарязан). Разбъркайте съставките, поръсете с растително масло. Изпратете бъдещото третиране на фурната за 40 минути (трябва да се затопли до 180 градуса).

В саксия със зеленчуци

  • Време: 2 часа
  • Обслужване: 8-10 души.
  • Ястия на калории: 165 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря;
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: висока.

По време на яхния, месото ще бъде меко и напоено с сок от лук. За готвене, не е необходимо да избирате най-меката и най-нежната филе от месо, гулашът ще го направи. В тази зеленчукова рецепта се използват картофи с лук, но ако е необходимо, можете да добавите и други, като моркови, патладжани, домати и др. Дебел крем понякога се използва вместо заквасена сметана, а различните видове сирена ще добавят свой вкус.

съставки:

  • телешко месо - 1600 g;
  • картофи - 1200 г;
  • заквасена сметана - 300 мл;
  • лук - 400 г;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • горчица - 1 ч.л .;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • пшенично брашно - 1 ч.л .;
  • сол - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Младото месо трябва да се нарязва на малки парчета - около орех.
  2. Напълнете чугун или керамичен съд с обем от 2–2, 5 литра 30–40 г растително масло. Сложете отгоре телешко месо.
  3. Обелете и нарязани на половин пръстени или големи късчета лук. След това го поставете върху парчетата месо и покрийте съда с капак.
  4. Изпратете саксията със съдържанието на фурна, загрята до 180–190 градуса. Задушете до търг.
  5. След определеното време, извадете съда от фурната. Ако лукът беше сочен, съдържанието на съда всъщност ще плува в сока от месо-лук. Основното е, че месото и лукът не се изгарят, в противен случай храната ще придобие горчивина.
  6. Отделно, вземете заквасена сметана (сметана), добавете брашно, сол, горчица към нея, и след това смесете цялата маса.
  7. Добавете получения сметанов сос към месото. Ако желаете, можете просто да смесите двата компонента, покрийте с капак и поставете във фурната за половин час.
  8. Картофите след почистване, нарязани на големи парчета. Запържете го в тиган в предварително загрято растително масло. Сложете огънната среда. Картофите се препоръчват да се изпържват на малки порции до златисто кафяво и да не се варят напълно.
  9. Сложете пържените парчета картофи в саксия, разбъркайте и поръсете отгоре с настъргано сирене. Добавете на вкус всички подправки, домати или гъби, пресни зеленчуци.
  10. Покрийте съда с капак и го изпратете в пещта, загрята до 200 градуса за 10-15 минути. След това намалете температурата до 150–160 градуса и оставете да къкри още 30-50 минути.
  11. Чугунени и керамични съдове задържат топлината добре, така че оставете пота след известно време във фурната за известно време. Благодарение на това съдържанието ще се стопи, така че ястието ще се окаже още по-меко и по-меко.
  12. Сервирайте телешкото със зеленчуци. За нея перфектно се вписват кисели краставички и домати или салата от пресни зеленчуци.

В фолио с горчица

  • Време: 8–8, 5 часа
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 130 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря, на празничната маса.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Ако вие и вашето семейство сте любители на пикантна храна, тогава ще се интересувате от телешко месо във фурната с горчица. Парчета от студено телешко месо могат да се поставят върху парче хляб, което води до отлични сандвичи, а гореща парче може да бъде директно от фурната до празничната маса. Друг вариант е да се режат няколко парчета в продължение на няколко дни и да се ядат с гарнитура от зеленчуци за обяд и вечеря. Телешкото печено във фолио може да се съхранява в хладилник за около 2-3 дни.

съставки:

  • телешко филе - 1, 5–1, 7 kg;
  • синапено семе - 100 г;
  • смлян кориандър, сушена мащерка, 2–3 g всяка;
  • черен пипер (смлян) - 5 г;
  • заквасена сметана - 50 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. За да започнете, ситно наряжете чесъна.
  2. Смесете заквасена сметана с черен пипер, сол, кориандър, мащерка и нарязан чесън в купа. Напълнете соса със зърна от горчица, разбъркайте всичко: във фурната имате марината за телешко месо.
  3. След измиване на филето го изтрийте с хартиена салфетка и покрийте маринатата от всички страни.
  4. Поставете филето в купа, покрийте с горен филм и го съхранявайте на хладно място за 2-6 часа.
  5. Поставете няколко слоя фолио в термоустойчива форма, така че краищата му да са окачени. Поставете месото в центъра, след което повдигнете ръбовете на фолиото и ги закрепете.
  6. Изпратете формуляра със съдържанието в пещ, загрята до 180 градуса за 1–1, 5 часа. След това разгънете фолиото и печете телешкото за още 20 минути.

Тайните за готвене

За печеното телешко месо във фурната се оказа вкусно и сочно, необходимо е да се вземат предвид няколко характеристики. Не забравяйте, че това месо започва да губи ползите си, ако не е правилно подбрано и приготвено, а също и изсушено по време на печене. За да не развалят ястието е далеч от най-евтиния продукт, помислете за няколко важни тънкости:

  • Когато купувате месо, опитайте се да вземете добро парче и да не купувате обикновен свинско или говеждо месо под прикритие на телешко месо. Помислете, че телешкото е малко по-тъмно от свинско, но в същото време по-леко от говеждото месо.
  • Ако телешкото месо не е било замразено, то тогава червеният басейн няма да се появи под него, след като го натиснете с пръст, продуктът бързо ще възстанови предишната си форма и няма да се освободи кръв при натискане. Кафявият и груб пилинг, който покрива парче, казва, че той е лежал на гишето за дълго време - отказва да го купи.
  • Тъй като телешкото месо има малко мазнини, трябва да се даде предимство на онези парчета, които все още не са замразени. Перфектният избор е прясно месо. Замразени по време на печенето ще бъдат по-сухи, особено ако го размразявате правилно.
  • Преди готвене парчето месо трябва да се почисти от филтър.
  • За да стане месото по-сочно, препоръчва се предварително да се разреди филето.
  • Също така е необходимо да се предпази телешкото филе от загуба на влага по време на печене, особено ако планирате да го приготвите с относително голямо парче, което трябва да се съхранява във фурната за дълго време. Проблемът може да бъде решен с помощта на фолио или ръкави.

видео

Категория:

Готварство