Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Торта с киш е лесна за приготвяне у дома, ако знаете някои от нюансите на технологията. Продуктите се оказват великолепни, меки и вкусни поради правилно замесено тесто, използване на различни пълнежи и опции на глазура. Изненадайте гостите с невероятно печене!

Как да си направим баница

Най-често срещаният десерт на базата на баницата е еклер. Има продълговата форма, пълна със сладък крем и покрита с лъскава глазура. Как да си направим еклери, полезно е да познаваме всяка домакиня. Готвенето на кекс започва с месене на тесто. Неговата характеристика е приготвяне на брашно и яйца с вряща вода. Благодарение на това масата става пластична, гладка и блестяща.

сметана

Класическият пълнеж за този вид печене е крем за сладкиши, който може да бъде приготвен по няколко рецепти. Ето няколко примера за това как да запълним еклери:

  • яйчен крем;
  • сметана;
  • Пушено варено кондензирано мляко с масло;
  • Шоколадов крем;
  • кремав крем;
  • крем за масло;
  • извара, бита с кондензирано мляко.

глазура

Как да си направим глазура за еклери, не всеки готвач знае, макар че без него тортите няма да са апетитни. Гланцовото покритие ще даде на печенето завършен вид и ще запази свежест. За да го направите, трябва да мелите захар до състояние на прах, пресейте, разбъркайте с вода или лимонов сок. Можете да направите глазурата с добавянето на яйца, но това покритие изисква сушене в пещта след нанасяне.

тесто

Най-важният момент в готвенето е тестото за сладкиши. Тя включва брашно, вода, масло или маргарин, яйца. Подправете масата със сол и захар, заменете водата с мляко или сметана, за да получите мек, деликатен вкус. Първо сварете солената вода с маслото, а след това я пригответе и добавете яйцата един по един. Всички компоненти трябва да са на стайна температура.

Рецепта за сладкиши

Всеки начинаещ готвач ще се нуждае от рецепта за торта, според която можете да печете вкусни еклери с вкусна сметана и гланцирана глазура. Започнете да овладеете готвене с прости начини - печете сладкиши със сметана от извара и кондензирано мляко, а след това можете да усложните задачата чрез печене на продукти с масло или протеинови кремове. Рецептата за готвене с инструкции стъпка по стъпка ще ви помогне с това.

еклери

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 260 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Рецептата на еклери с яйчен крем ще ви помогне да приготвите вкусни торти - такива, каквито правят във френска сладкарница. Шоколадова глазура и вкусна пълнеж от яйчен крем дават специален шик. По-добре е да се използва висококалоричен деликатес преди обяд или за закуска, за да не се получат излишни килограми. Оптимално е да се комбинират торти с чай, кафе или горещо какао.

съставки:

  • яйца - 4 бр.
  • брашно - 0.18 kg;
  • масло - 100 г;
  • вода - 1, 5 чаши;
  • сол - щипка;
  • бяла захар - 10 g;
  • мляко - 2 чаши;
  • пудра захар - 80 г;
  • жълтъци - 2 броя;
  • ванилин - на върха на ножа;
  • нишесте - 30 g

Метод на приготвяне:

  1. В тенджера с масло, се налива вода, добавете сол, стопи, добавете брашно. Постоянно се разбърква, приготвя масата, охлажда се, непрекъснато бие с размахване, поставя яйцата един по един. Замесете тестото.
  2. Захар сладкарски торба под формата на ленти, оставяйки малко разстояние между тях.
  3. Печете 10 минути при 220 градуса, след това 15 минути при 190.
  4. Мляко се смесва с една и половина супени лъжици брашно, нишесте. Комбинирайте с пюре жълтъци, захар, ванилия. Пригответе сметаната в микровълновата фурна на максимална мощност в продължение на четири минути, като периодично разбърквате.
  5. Напълнете еклерите със сметана, украсете с разтопена шоколадова глазура.

С протеинов крем

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 223 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Рецептата за сладкиши с протеинов крем ще научи готвачите да приготвят десерт с пълнеж, наподобяващ вкуса на детството. Тези еклери са по-малко калорични, отколкото с яйчен крем, но те не трябва да бъдат често отнесени или консумирани през нощта. Нежното, проветриво пълнене придава на печенето благороден вкус и възхитителен аромат, който всички любители на печенето харесват.

съставки:

  • мляко - 120 мл;
  • вода - чаша;
  • масло - 100 г;
  • яйца - 5 бр.
  • катерици - 3 броя;
  • захар - 200 g;
  • брашно - 3/4 чаши;
  • сол - 2 щипки.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете маслото с половин порция вода, мляко, оставете да заври при постоянно разбъркване. Намалете топлината, подсладете, добавете сол, добавете брашното. Разбърква се в продължение на две минути, докато се образува топка с еднаква консистенция.
  2. Охладете масата, въведете яйцата, като разбърквате с шпатула, докато тестото стане гладко.
  3. Отстранете печелившото тесто с сладкарска торба, печете 20 минути при 220 ° C. Намалете температурата до 160 ° C, гответе седем минути, охладете се.
  4. В останалата вода, разтворете захарта, сварете сиропа. Разбийте яйчните белтъци със сол, добавете сиропа, непрекъснато бие, за да не варят яйцата. Охладете го.
  5. Започнете да печете готовия крем.

С извара сметана

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 254 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Рецептата на торти с крем за извара ще ви запознае с приготвянето на вкусни, ефирни еклери с деликатен пълнеж. Крем масата се състои от мека извара и кондензирано мляко - това го прави особено сладък, но не cloying. Сервирайте сладкишите на масата, като предварително сте покрили охладените торти с шоколадов ганаш или пудра. Това ще им даде гладка, апетитна, лъскава кора.

съставки:

  • яйца - 4 бр.
  • вода - 200 ml;
  • масло - 70 г;
  • сол - 2 g;
  • брашно - чаша;
  • извара - половин килограм;
  • кондензирано мляко;
  • крем - 60 мл;
  • какао - 80 г;
  • ванилова захар - 80 г;
  • сусам - 30 г;
  • кокосови стърготини - 25 г.

Метод на приготвяне:

  1. Солена вода, добавете маслото, сварете, намалете топлината, добавете брашното. Разбъркайте с дървена шпатула, докато масата започне да се отдалечава от стените. След образуването на кома, извадете тенджерата от огъня, охладете тестото.
  2. Яйцата се въвеждат, като се смесва с масата, след като се добавят всички.
  3. Поставете лъжица тесто под формата на топки върху намазания с масло лист. Изпратете да се пече в продължение на половин час при 190 ° C, да се охлади на тел.
  4. Изварете извара със сито, смесете с кондензирано мляко, ванилова захар, напълнете кашата с еклери.
  5. Комбинирайте сметаната, какаото, оставете да заври. Изсипете ганаш върху повърхността, поръсете със сусам, кокосови люспи.

С кондензирано мляко

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 329 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

От следната рецепта ще научите как да готвите еклери с кондензирано мляко. Висококалоричните сладкиши имат приятен вкус, а пълнежът е смес от кондензирано мляко и варено. Ако тортите се приготвят за възрастни, можете да ги овкусите с бренди, а за децата е по-добре да изключите алкохола и да го замените с ванилова захар или канела.

съставки:

  • мляко - 120 мл;
  • вода - половин чаша;
  • масло - 0, 3 кг;
  • захар - 5 g;
  • брашно - ¾ стъкло;
  • сол - щипка;
  • яйца - 4 бр.
  • варено кондензирано мляко - 200 мл;
  • кондензирано мляко - 1/4 чаша;
  • Коняк - 30 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Разбъркайте вода, мляко, 100 грама масло, сварете, задушете седем минути. Изключете топлината, добавете брашното, разбъркайте бързо, за да създадете солидна топка за тесто.
  2. Охладете тестото, въведете яйцата, непрекъснато бийте всичко с мече или смесител. Стиснете лентите върху хартия за печене, печете 10 минути при 200 ° C, намалете до 175, печете 10 минути.
  3. Затопленото оставащо масло се смесва с варено кондензирано мляко, налива се с бренди, добавя се кондензирано мляко, напълва се с еклер.

С крем за масло

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 278 ккал.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Рецептата за баница със сметана ще помогне да се направят вкусни еклери с подхранващи, питателни пълнежи. Те се отличават с нежно, леко хрупкаво тесто, което се приготвя бързо и просто. Кремът, състоящ се от кондензирано мляко и масло, успешно допълва леко сухата структура на еклер, а шоколадната глазура или ганаш прави тортата невероятно апетитна.

съставки:

  • масло - 0, 3 кг;
  • яйца - 4 бр.
  • брашно - чаша;
  • кондензирано мляко;
  • вода - 0.2 l.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете вода, сложете 100 г масло, сол, отново заври. Brew брашното със сместа, яхния за две минути на огъня, хладно.
  2. Въведете яйцата един по един, постоянно разтривайте масата.
  3. Линията за печене с пергамент, грес, поставете лентички за тесто, печете на 180 ° C за 40 минути.
  4. Охладете го, нанесете го със сметана от масло и кондензирано мляко, бито с миксер.

С крем

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 215 ккал.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Захарни торти с бита сметана ще бъдат изключително вкусни, ако към крема добавите пресни малини. Ако те не са налични, замразеният продукт или плодовете от компота също ще се справят. Можете да използвате касис, ягоди, череши, но първо трябва да отстраните излишната влага. Получените продукти изглеждат много хубаво на празничната маса, за да искате да ги изпробвате възможно най-скоро.

съставки:

  • малина - шепа;
  • крем - чаша;
  • вода - половин чаша;
  • пудра захар - 20 g;
  • брашно - половин чаша;
  • яйца - 2 бр.
  • масло - 60 г;
  • зехтин - 10 мл;
  • морска сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте фурната до 200 ° С. Пригответе тестото, докато фурната се загрява.
  2. Маслото се пълни с вода, сол, се вари. След като мазнината се разтопи, добавете бързо брашно, пригответе я и разбъркайте добре.
  3. Непрекъснато разбъркване, влиза в яйцата, омесва тестото. С помощта на супена лъжица, потопена в студена вода, поставете заготовките на лист за печене, намазан със зехтин.
  4. Изпратете продуктите за печене за 10 минути, намалете температурата до 180 градуса, печете още шест минути.
  5. Разбийте крема с прах, налейте малините.
  6. Eclairs пробива клечка за зъби, за да отстрани излишния въздух, да се охлади, да отреже страната с нож, да влезе в крема.

шоколад

  • Време за готвене: 4 часа.
  • Обслужване: 20 души.
  • Ястия на калории: 254 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: трудно.

Choux сладкиши с шоколадов крем не е лесно да се подготвят за началото готвач сладкарски, но печене си струва. Изглеждат много елегантно и заслужават да бъдат сервирани в най-скъпите ресторанти. Пълнежът се използва шоколадов крем Muslin, и повърхността е покрита с шоколадова глазура. Вкусни сладкиши са приятни за окото и причиняват желанието да се насладите веднага на вкуса.

съставки:

  • захар - 210 g;
  • желатин - 2 пакета;
  • какао - 50 g;
  • вода - 140 ml;
  • крем - 170 мл;
  • яйца - 5 бр.
  • царевично нишесте - 20 g;
  • масло - 170 г;
  • черен шоколад горчив - 50 г;
  • мляко - 260 мл;
  • сол - щипка;
  • брашно - 110 г

Метод на приготвяне:

  1. Смесете половин чаша вода със 100 мл мляко, добавете половин порция масло, добавете сол, подсладете. Сварете, добавете цялото брашно, съберете буца с шпатула. Томирайте на слаб огън още 2, 5 минути, за да извадите влагата.
  2. Четири яйца, бият с вилица, щам, влизат в тестото и се смесват.
  3. Изцедете тортите, смажете повърхността с яйце, направете каналите с вилица. Печете 15 минути при 230 ° С, понижете температурата на 180 ° С, изсушете още 15 минути.
  4. Изсипете пакет с желатин с вода (следвайте инструкциите), разбъркайте жълтъка със захарта и нишестето поотделно, изсипете с кипящо мляко. Сварете на слаб огън, докато се дебели, като непрекъснато разбърквате. Въведете желатина, разбъркайте и охладете. Добавете разтопения шоколад, охладете. Остава да се сложи меко масло, сметана. Разбъркайте всичко и поставете в хладилник за един час.
  5. Изсипва се вторият пакет желатин с вода. Отделно смесете една четвърт чаша вода, сметана и останалата захар. Загрява се, добавя се пресятото какао, се вари в продължение на няколко минути. Охлажда се, влиза се желатинът, щам. Покрийте масата на тортите.

С варено кондензирано мляко

  • Време за готвене: 1, 5 часа.
  • Обслужване: 16 души.
  • Ястия на калории: 278 ккал.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да готвя еклери с кондензирано мляко, можете да разберете, като прочетете тази стъпка по стъпка рецепта. Започнете с приготвянето на тесто за яйчен крем, след това направете крем на база варено кондензирано мляко и масло. Започнете готовите торти и украсете с шоколадова глазура. Всички гости ще се насладят на такъв апетитен деликатес! Сервирайте пити с чай, какао или любимата си напитка.

съставки:

  • яйца - 5 бр.
  • маргарин - 130 г;
  • брашно - чаша;
  • сол - щипка;
  • вода - 200 ml;
  • масло - 200 г;
  • варено кондензирано мляко;
  • ванилова захар - опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Солена вода, добавете маргарин, загрейте масата. Въведете пресятото брашно, пригответе. Разбъркайте добре, отстранете от топлина. Въведете яйцата след охлаждане.
  2. Печете грес, приземете го върху еклери с лъжица или спринцовка. Температурата на фурната трябва първо да е 200 ° С, времето за печене е 45 минути. След това намалете температурата до 180 ° C и оставете да къкри още 10 минути.
  3. Омесете маслото, бийте с варено кондензирано мляко с помощта на миксер, добавете щипка ванилия.
  4. Нарежете охладените торти наполовина, напълнете с пълнеж.

В бавната печка

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 335 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Готвенето на сладкиши в бавен котлон не е по-трудно от използването на традиционна пещ, ако ясно следвате рецептата. Напълнете тестовите тръбички с пълнеж извара-ванилия, който може да бъде заменен с ядки, масло или друг вкус. Кондитерите се съветват да украсят сладкиши с разтопен шоколад или пудра.

съставки:

  • яйца - 3 бр.
  • брашно - половин чаша;
  • масло - 200 г;
  • вода - 0.3 л;
  • сол - 5 g;
  • захар - 10 g;
  • пудра захар - 60 г;
  • извара - 0, 25 кг;
  • Ванилин - 10 g.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете половин порция от маслото с чаша вода, топлина, за да се разтвори, подслади, сол, добавете брашно. Разбъркайте енергично, въведете яйцата. Замесете тестото.
  2. Сложете тестените сладкиши на дъното на купата, оставяйки малко пространство между заготовките.
  3. Покрийте с капак, включете режима на печене, настройте температурата на 180 ° C, гответе за 15 минути, намалете топлината до 150 ° C, гответе още 15 минути.
  4. Изцедете извара с прах, половин масло, добавете ванилина. Започнете еклерите със сметана.

Няма яйца

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 259 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Тестото Choux без яйца ще се хареса на любителите на вегетарианската кухня и на тези, които наблюдават гладно. Тортите от него се отличават с чудесен вкус с лек допир на нежност и в същото време не са твърде калорични. Тестото се приготвя на базата на кисело мляко, което придава на готовите продукти специална копринена текстура. Можете да ги започнете с крема за ядки и да ги покриете с ароматна, сладка глазура.

съставки:

  • вода - 0.6 l;
  • масло - 0.25 кг;
  • брашно - 0, 3 кг;
  • сол - 2 g;
  • гъсто кисело мляко - 60 мл;
  • ядки - 80 г;
  • захар - 0, 6 kg;
  • есенция от ванилия - 25 мл;
  • нишесте - половин чаша;
  • мляко - 0, 4 л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете половината вода с 200 г масло, сварете, добавете брашно, пригответе и добавете сол. Замесете, докато теглото на стените от стените, въведете чаша захар, кисело мляко.
  2. Охладете 10 минути, разточете се, оформете наденица, нарязани на пръчки, сложете върху омасления лист за печене. Пече се за половин час при 200 ° С.
  3. Всеки bruchek нарязани наполовина не до края, отворен, хладен.
  4. Напълнете формите с яйчен крем, направен от смес от нишесте, малко количество вода, захар и мляко.
  5. Украсете с глазура, направена от останалото разтопено масло, натрошени ядки, захарен остатък и същност на ванилия.

Как да си направим домашно сладкиши - съвети готвачи

За да направите вкусно и правилно баница, трябва да знаете няколко тайни от неговото производство:

  • брашното се пресява, за да се изключи образуването на бучки;
  • по-добре е да се откаже миксер при смесване на баница за сладкиши поради риска от получаване на прекалено тънка консистенция, да се използва лъжица;
  • Преди приготвяне на кекс, трябва леко да месяте тестото, за да получите равномерна, вискозна маса.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство