Печенето трябва да бъде не само вкусно, но и да изглежда красиво. В този случай гланцираната глазура ще бъде идеална за декориране на всяка торта. Той ще блести, приковавайки вниманието към десерта, а елегантните капки по ръбовете ще го накарат да ядат незабавно. Можете да използвате огледално пълнене не само в мусните деликатеси, но и в класическите торти.

Как да си направим огледална глазура на тортата

Всяка домакиня, която някога се е занимавала с печенето, знае колко е трудна тази работа. Необходимо е да се отклоним леко от рецептата и се оказва, че вече е нещо, което е трябвало да бъде. Външният вид на продукта, доставен в таблицата, е два пъти по-важен. Понякога правилно приготвеният крем може да спаси ситуацията, като покрива например напукана торта. Огледалната глазура може да създаде идеална повърхност, ако е в течна форма, плавно го поставя върху продукта и се украсява с сладкарски превръзки.>

Въпросът как да се подготви огледалната глазура за тортата, тревожи много съвременни домакини, но това не е твърде трудно. Подготовка на глазура на базата на желатин, смесен с глюкозен сироп, който може да бъде заменен със захар. Наложително е в кухнята да има кулинарен термометър, за да се измери температурата на стъклото: тя трябва да е 32 градуса. Твърде студената маса бързо ще се втвърди и просто нямате време да изравните покритието. По-горещо ще се разпространи върху готовия продукт.

Огледална пудра за тортата - рецепта със снимка

В къщи много домакини могат да приготвят кулинарни шедьоври, които ще завиждат на майсторите на успешните сладкарници. Стъпка по стъпка рецепти, измислени самостоятелно или намерени в интернет, позволяват не само да се подготвят десерти от мус и бисквити, но и да ги украсят правилно. Преди да готвите това или онова сладкарство, внимателно го помислете в главата си, защото лъскавата глазура за тортата ви позволява да въплъщавате най-невероятните идеи.

Тъй като основата за такава декорация е еднаква във всички вариации, не е трудно да се фантазира. Рецептата за остъклена глазура от торта ви позволява да добавяте шоколадови съставки и можете да използвате както мляко, така и бял шоколад. Сладкарите дори успяват да съчетаят и двете от тези опции, за да украсят тортата. Такива шедьоври на снимката изглеждат страхотно, както и онези, които са покрити с оцветено огледално огледало. Отгоре красотата може да бъде украсена с плодове или марципан.

Бяла пудра за торта

Цветовете означават много не само при избора на изображението или дизайна на апартамента, но и в готвенето. Бялото традиционно се свързва с чистотата, първия сняг и почивка. За печене - това е една от най-изгодните опции. Ако искате да направите елегантна торта или торта, оставете я да свети, като замените обичайния крем за масло върху огледалната глазура.

съставки:

  • глюкозен сироп - 155 g;
  • листов желатин - 12 g;
  • кондензирано мляко - 90 г;
  • гранулирана захар - 155 g;
  • вода - 77 мл;
  • бял шоколад - 155 г

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете желатина, преди да направите бялата глазура за тортата. Водата трябва да бъде възможно най-студена.
  2. Налейте вода, глюкозен сироп и налейте захар в малка тенджера. Необходимо е да се гарантира, че кристалите се разтварят. След кипене донесе ясен разтвор до температура от 103 градуса.
  3. Сложете кондензираното мляко и нарязания шоколад в контейнер за блендер, изсипете целия горещ сироп.
  4. Когато масата се охлади до температура от 85 градуса, поставете предварително натиснатия желатин. Разбъркайте внимателно.
  5. При минимална скорост се смесват съставките с блендер, като се избягват мехурчета.
  6. Затворете сместа с прилепващ филм, изпратете на студено най-малко 12 часа.
  7. Преди изливането, остъкляването трябва да се загрее в микровълнова фурна, да се разбърка с блендер, като се постигне желаната температура.

Цветна пудра за торта

Когато за детето се приготвя вкусен десерт, важно е да го украсите, за да привлечете вниманието на детето и да му се насладите. Хранителните багрила често се използват за такива цели, тъй като само те могат да дадат красив цвят на глазурата. Например, ако печете торта за момиче, използвайте розово, за момче се препоръчва да си купите синьо. Преди да направите цветна глазура, уверете се, че използваните продукти не съдържат вредни добавки.

съставки:

  • кондензирано мляко - 100 г;
  • сух желатин - 12 g;
  • гранулирана захар - 150 г;
  • глюкозен сироп - 150 g;
  • оцветяване на храни;
  • вода.

Метод на приготвяне:

  1. Желатинът се напълва с ледена вода в съотношение 1: 6.
  2. Смесете 75 г вода с глюкозен сироп, добавете захар, запалете. Изчакайте пясъкът да се стопи напълно. Оставете да заври.
  3. Налейте кондензираното мляко с получения сироп, разбъркайте внимателно. Температурата трябва да бъде около 85 градуса.
  4. Поставете желатина, разбъркайте отново.
  5. Добавете багрило в капчици, контролирайки интензивността на цвета.
  6. Работете като смесител, като избягвате образуването на мехурчета.
  7. Сместа се поставя във фризера, покрита с фолио, в продължение на 12 часа. Преди употреба, загрявайте до работна температура и използвайте смесителя отново.

Глазура с шоколадово огледало

Сладкиши не се случват много, както вътре, така и отвън. Огледалното шоколадово покритие за покриване на тортата е популярно не само като декорация, но и като вкусно допълнение към основния продукт. На кулинарни снимки такива десерти изглеждат почти най-апетитни, примамливи: особено ако можете да видите отражението на плодове на повърхността на тортата. Направете бисквити или мус препарати, преди да направите пудрата, и я сложете в хладилника.

съставки:

  • листов желатин - 12 g;
  • глюкозен сироп - 80 g;
  • захарен пясък - 240 г;
  • мазен крем - 160 г;
  • какао на прах - 80 g;
  • вода - 100 g

Метод на приготвяне:

  1. Желатинът се накисва в студена вода в продължение на 10 минути.
  2. Сложете малка лъжичка крем на слаб огън. Загрейте малко.
  3. Сварете разтвора от глюкозен сироп, вода и захар, докато достигне 111 градуса.
  4. Кремът, доведен до кипене, трябва да се излее в получения сироп, като се отстранява от него.
  5. Разбърква се с какаовия прах.
  6. Сложете на огъня шоколад огледало за глазура за тортата трябва да заври.
  7. Добавете желатин чрез натискане. Blender постига еднородност на масата.

Глазура от бял шоколад за торта

Ако имате проблеми с закупуването на глюкозен сироп, и искате да покриете муса или друг десерт, така че да блести, можете да вземете обичайния мед. Плъзгането на тортата ще бъде от полза само за въвеждането на такъв компонент, тъй като ще бъде украсен с приятни медни нотки, които са перфектно съчетани, например с плодове и бял шоколад. Гланцираното покритие също няма да пострада от тази подмяна.

съставки:

  • желатин - 12 g;
  • течен мед - 150 г;
  • бял шоколад - 150 г;
  • вода - 75 g;
  • кондензирано мляко - 100 г;
  • захарен пясък - 150 г

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете желатина съгласно инструкциите.
  2. Сварете захарния сироп с вода, като постепенно добавяте мед към горещата смес.
  3. Смажете шоколада, комбинирайте с кондензирано мляко. Напълнете масата със сироп от 85 градуса.
  4. Изстискайте желатина и разбъркайте с останалите съставки.
  5. Смесителят се обработва, докато съставът стане хомогенен.
  6. При достигане на 30-35 градуса може да се използва огледална глазура.

Как да украсите тортата с пудра

Подготовката на парче за сладкиш е само половината от работата. Важно е да знаете как да покриете тортата с правилно заледяване. За да направите това, следвайте няколко прости инструкции:

  • Придържайте се към работната температура - 30-35 градуса.
  • Преди заледяване на тортата, работете в блендер и прецедете сместа през сито, за да отстраните мехурчетата.
  • Не допускайте образуването на конденз върху тортата, в противен случай стъклото ще се източи.
  • Изгладете ледената маса веднага, докато не замръзне.
  • След изливането, почистете готовия продукт в хладилника.

Видео: Торта с огледална глазура

Категория:

Готварство