- Какво е паста болонезе
- Варианти на рецепти у дома
- Как да готвя макаронени изделия bolognese в бавен печка
- Класическа италианска рецепта за болонезе със снимка
- Видео: паста Болонезе с червено вино
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пастата е класическо италианско ястие, познато в целия свят. Традиционно наричаме тестени изделия. Според изследователите на италианската кухня, в Италия има поне 300 вида макаронени изделия, а броят на рецептите на базата на тях се оценява на много хиляди. Искате ли да научите как да приготвяте една от най-добрите рецепти за макаронени изделия - a la bolognese?
Какво е паста болонезе
Паста a la bolognese е един от най-известните избори на любимото италианско ястие. В популярност, тази рецепта може да се сравни с френския сос бешамел. Bolognese сос дойде с готвачи от Болоня, тази рецепта се счита за класическа рецепта, която включва строго определен набор от съставки: говеждо месо, доматено пюре, бульон, пармезан, вино.
Варианти на рецепти у дома
В допълнение към класиката, има и други възможности за приготвяне на паста с сос. В Италия, сос Болонезе е по-често приготвен не с класическа рецепта, а с макаронени изделия от талиатели и лазаня. Някои италианци ядат този сос с картофено пюре, а извън Италия се сервира с ориз и дори каша от елда. Сос a la bolognese не е само сос за макаронени изделия, но и чудесна възможност за основно ястие с гарнитура. Предлагаме няколко оригинални рецепти за готвене.
С кайма и доматено пюре
Ще ни трябва:
- Мляно говеждо месо - 0, 5 кг.
- Зехтин - 50 грама.
- Паста (средни или спагети) - 1 опаковка от 400-450 грама.
- Доматено пюре - 1 кутия от 450 грама.
- Чесън - 3 скилидки.
- Василий - един куп.
- Домати - 5 броя.
- Пармезан - 100 грама.
- Лук - 1 брой.
- Сол, пипер.
Получаване:
- Нарежете на кубчета и запържете лука в зехтина.
- Добавете мляно месо в тенджерата, оставете да го оставите да къкри под затворен капак за около 20-30 минути, докато се приготви.
- Сол, пипер, запържваме още пет минути.
- Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на кубчета.
- Запържете чесъна и босилек, добавете до тиган доматите и естествения кетчуп. Масата се запържва в продължение на 15 минути, като се разбърква непрекъснато, докато се получи гъста консистенция. Излишната течност трябва да се изпари.
- Комбинирайте масата на доматите с кайма и варете сместа на слаб огън в продължение на 15-20 минути.
- Пригответе макаронени изделия (според инструкциите за тях).
- На последния етап поставете соса върху макароните, украсете с настъргано сирене.
С крем
Ще ни трябва:
- лук, моркови, целина (стволови) - по 1;
- червено вино - 50 г;
- домати - 0, 75 kg;
- говеждо месо - 0.75 кг;
- сметана - 150 г;
- зехтин - 40 г;
- Пармезан - 100 г;
Получаване:
- Загрейте зехтина в тиган.
- Нарежете зеленчуците по-малки, оставете да къкри 4-6 минути, докато омекнат.
- Добавете кайма към меки зеленчуци, смесете съставките по-добре с дървена лъжица. Добавете вино в тенджерата, намалете топлината след кипене.
- След като кипи виното, добавете нарязани на кубчета домати, задушете месото още час и половина.
- Добавете сметаната в съда веднага след като месото достигне висока степен на готовност, след което сосът се задушава още 10 минути.
- След готвене, поръсете с настърган пармезанов сос.
Спагети болонезе с гъби
Ще ни трябва:
- домашни консервирани домати - 400 г;
- гъби (печурки) - 400 г;
- зеленчуков бульон - една чаша;
- растително масло - 60 г;
- кетчуп - 40 г;
- спагети - опаковка 450 г;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз, босилек, сол, пипер.
Получаване:
- Нарежете скилидките на чесъна на тънки филийки, а лука - на половин пръстени. Фрай чесън с лук в масло до златисто кафяво.
- Нарежете 300 грама шампиони в големи парчета, добавете към лука зажърку, разбъркайте, запържете за около 10 минути.
- Добавете кетчуп, зеленчуци, запържете още няколко минути.
- Отстранете кожата от доматите, добавете ги в растителната смес.
- Изсипете в бульон, останалите 100 грама ситно нарязани гъби.
- Бульонът трябва да ври, след което трябва да изнемогва още половин час.
- При готвене на гъби е необходимо да се приготвят спагети.
- След готвене сгънете спагетите в гевгир, те трябва да бъдат сухи.
- Сложете соса върху макароните, сервирайте ястието на масата след 5 минути, украсете с клонче от босилек.
Как да готвя макаронени изделия bolognese в бавен печка
Ще ни трябва:
- говеждо месо - 1 кг;
- един лук;
- два домата;
- паста - 0, 25 кг;
- доматен сос, зехтин - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки.
Получаване:
- Нарежете лука на половин пръстени, налейте маслото в дъното на купата, сложете лука. В режим "Печене" изпържете лука за 30 минути.
- Добавете чесъна към лука и запържете с лук още 10 минути.
- Нарежете доматите на кубчета, прибавете към купата заедно с доматен сос.
- Разбъркайте всички съставки.
- Сложете пълнежа, разбъркайте отново, запържете за 10 минути.
- Сварете спагети отделно (съгласно инструкциите).
- Смесете соса и спагети, подгрявайте за 5 минути (използвайте режим "отопление")
Класическа италианска рецепта за болонезе със снимка
Паста a la bolognese - традиционна гарнитура с много варианти. Но ако никога не сте го сготвили, ние ви съветваме да го направите за първи път по класическа рецепта, като готвите от Болоня го създадоха. Паста a la bolognese - чудесен вариант за втори курс за обяд или вечеря. Ако по време на подготовката да не се използва голямо количество подправки, децата от всяка възраст с готовност ядат. Ястията с калории са умерени.
Ще ни трябва:
- зехтин - 40 г;
- доматен сос - 800 г;
- червено вино - половин бутилка;
- говеждо месо - 500 г;
- телешки бульон - 500 г;
- захар - 10 g;
- целина (стволови), лук, морков - по 1;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз, пармезан - 400 грама всяка;
- тестени изделия (пеперуди, черупки) - 0, 5 кг;
- сол - 5 g
Получаване:
- Ситно нарязайте магданоза и наряжете зеленчуците на кубчета.
- Изсипете зехтина в тенджерата, затоплете го, заредете зеленчуците, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 4-6 минути, докато продуктите станат меки.
- Добавете мляно месо, разбъркайте го добре със зеленчуци.
- Добавете останалите съставки, с изключение на тестени изделия и пармезан. Оставете сместа да заври, оставете да къкри един и половина часа, като разбърквате.
- Докато сместа от зеленчуци и мляно месо се задушава, пригответе тестени изделия (според инструкциите за опаковка).
- След приготвянето на соса излейте макароните върху него, украсете с пармезан.
Видео: паста Болонезе с червено вино
Гастрономи твърдят, че истинските тестени изделия a la bolognese се приготвят само в Италия, в самата Болоня и околностите му. Ние бързаме да разсеем този мит: всеки опитен домакиня ще се справи перфектно с подготовката на това ястие. Съветваме ви да видите как известният готвач приготвя тази паста: сигурни сме, че ще бъдете също толкова добри!