Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От векове православен хляб се счита за свят. Пай е едно от многото вкусни ястия в руската и украинската кухня. Исторически патичката е изваяна от парчета: пай е бил напълнен от риба, зеленчуци и зърнени храни, а с времето ястието става популярно в руските таверни от 19-ти век.
Как да си направим пай
Пай е руски пай, приготвен от тесто без дрожди. По традиция той е бил сервиран за супа и супи. Продуктът може да има формата на кръг, лодката - същността е различна: тя е оформена така, че в средата остава отворен отвор (както на снимката). Поради тази „отворена“ черва той се наричаше „пай“.
Тесто за пай
Домакините си задават въпроса как да направят тестото за рибен пай. Според традиционната рецепта, тя се прави от тесто за дрожди, но може да се замени с люспеста или пясъчна. Диаметърът и формата на продукта могат да варират. Има малък трик, за да не пресушат тестото: поставете контейнер с гореща вода под тигана с пайове във фурната.?
пълнеж
Пълнежът за пайовете се прави влажен, така че се оказва особено вкусно. Вътре в готовия пати се изсипва бульон или разтопено масло. Напълнете „разкопчаната“ патичка с мляна риба с визигой, зеле, яйца, гъби, зърнени храни, картофи. Пай с пълнеж от риба се сервира до ухото, с гъби и месо - за бульони, супи; Тази комбинация често може да се види на снимката.
Как да си направим пай
Ако домакинята има опит в печенето, тя ще се справи с рибен пай без затруднения. Алгоритъмът за действие е както следва:
- Нарежете тестото на парчета, направете топки.
- Оставете ги за 15-20 минути, така че тестото да има време да се издигне.
- Разточете топката в резервоара, сложете пълнежа в центъра.
- Форма, прищипване на тестото около ръбовете, формата на „лодката“, без да се забравя традиционното отваряне в средата (както на снимката).
Рецепти за пай
През годините рецептата за пай е претърпяла промени: първо, баничките са направени от евтини Vizigi и отпадъци, а по-късно скъпите видове риба служат като плънка. Сега вътре в продукта се съдържа всичко, което е възможно, дори и плодове. Рибните пълнежи за пайове се правят от сьомга, пъстърва, сьомга, сардини, херинга, щука. Често мляното месо се комбинира с яйца, билки, моркови и ориз.
Пай с риба
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 223 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Той отдавна се нарича рибен пай "класически". Можете да избирате между различни видове риба. Също така безопасно добавете яйца или гъби за пълнота на вкус и ситост. Рибното филе не може да вземе един сорт и да се смеси две. Копър и магданоз в пълнежа могат да се добавят по желание. Рибните котлети ще служат като отлична закуска за ухото или мазната риба.
съставки:
- брашно - 450 г;
- масло - 30 г;
- дрожди - 25 g;
- мляко (или вода) - 125 ml;
- яйца - 2 бр.
- захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1 ч.л .;
- рибно филе - 400 г;
- крем (33%) - 50 мл;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Първо направете варя. В топло мляко разредете 25 g дрожди. Добавете брашното и захарта. Оставете за 30 минути преди повдигане. Добавете яйце, сол и топено масло.
- Разбъркайте добре тестото, оставете да се затопли 2 часа. След премят, оставете за един час. Затова пригответе тестото за някакъв пай.
- Ситно нарязайте лука, запържете в тиган в растително масло.
- Добавете фино нарязани рибни филета. Сол, черен пипер, залейте сметаната. Добавете зеленчуци по желание.
- Има две възможности за моделиране на бъдещето на пая: направете тестото на топки, след това 10 минути по-късно ги изплюйте в сладкиши; или разточете тестото и изстискайте чаша.
- Поставете лента от пълнеж върху плоските кексове и затворете краищата на патичката под формата на лодка, без да забравяте отворената среда.
- Смажете пай с яйце.
- В нагрята фурна печете при температура 220-230 ° C за 25 минути.
- Издърпайте баничките от фурната, изсипете лъжица бульон или разтопено масло вътре.
С кайма
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 254 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Месото се яде с бульони. Те се сервират както студени, така и топли - всичко зависи от предпочитанията. Мляни пайове се произвеждат от всяко месо: пилешко, телешко, пуешко, свинско. Най-добре е да вземете свинско или свинско с говеждо месо. "Москва" пай може да се приготви чрез добавяне на варени яйца към месото.
съставки:
- месо (пулпа) - 400 г;
- яйца - 1 бр.
- лъч лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Направете варя, както в предишната рецепта.
- Измийте месото, изрежете го на парчета, преработете го с месомелачка.
- Нарежете лука, запържете в растително масло. Добавете кайма, сол и пипер.
- Разделете тестото на парчета, навийте топките и ги оставете за 10-15 минути. Направете торти. Поставете пълнежа, затворете краищата, оставете дупка в средата. Четка с яйце.
- Изпратете тава за печене с пайове в пещта за 20-25 минути при 220 ° C.
- Издърпайте пайовете, налейте една супена лъжица бульон.
С месо и картофи
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 251 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Пай с месо и картофи е добър вариант за любителите на добрата, задоволителна и вкусна храна. Можете да ядете пай със супа, бульон или просто така. Месото се приема за пълнене - всичко зависи от предпочитанията за готвене. По-добре е да приемате свинско и говеждо месо.
съставки:
- месо - 200 г;
- 3-4 картофи;
- лук - 1 бр.
- яйца - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Замесете варята.
- Измийте месото, нарязано на парчета, кайма.
- В тиган се грижи ситно нарязан лук. Добавете кайма, сол и пипер.
- Обелете картофите, изрежете, сварете в тенджера. Изцеждайте водата, раздробявайте картофите с вилица.
- Разточете тестото на топки, оставете за 10 минути. След като изплюе, сложете картофите и месото. Застанете по краищата, оставете средата отворена. Четка с яйце. Изпрати се в гореща фурна при 220 ° С в продължение на 25 минути.
- Налейте вътре пайовете върху една супена лъжица гхи.
С гъби
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Гъби пай е чудесно нещо, което перфектно допълва пилешки бульон или супа. Преди да се готви пай "широко отворени", просто трябва да се направи варя и да изберете плънка: манатарки или пачи крак. Можете да добавите пържен лук, смачкани картофи или ориз за ситостта на ястието.
съставки:
- сушени гъби - 100 г;
- яйца - 1 бр.
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Замесете тестото. Рецептата за варене е по-висока.
- Накиснете гъбите в топла вода за 2 часа. Можете да вземете пресни гъби - 300 грама.
- Запържете лука в растително масло. Добавете настъргани гъби, хвърлете сол и пипер.
- Слепи топчета от тестото, оставете за 10-15 минути. След като се изглади, поставете гъбите с печено. Придържайте се по ръбовете, оставяйки дупка в средата. Четка с яйце, поставени в предварително загрята фурна при 220 ° С за 25 минути.
- Изсипете вътре в супена лъжица бульон.
