Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня знае, че прибирането на ягоди за зимата е трудно при избора на замръзване, защото суровината има деликатна крехка структура. Полезно е да знаете триковете, които са приложими при замразяване, така че плодовете да останат същите, както те са били изтръгнати от градинското легло, без да губят вкусовите си свойства и полезните си вещества.
Как да замразите ягодите за зимата в хладилника
Във въпроса как да замразите ягодите у дома, трябва да обмислите подготовката на плодовете и правилния метод на процедурата. Помислете за следните стъпки:
- Избор на плодове: те трябва да са узрели, но без признаци на над узряване, гъста, тъмна, суха. Не вземайте големи копия - по-добре е да се вземат малки, така че да са напълно замразени, да се съхраняват по-дълго.
- Подготовка на плодове: те трябва да бъдат сортирани, премахнати гнило, повредени, измити с течаща вода, сушени добре, полагане на поднос в 1 слой. Премахване на дръжката не е необходимо, за да се предотврати образуването на сок.
- Подготовка на съдове: пластмасови контейнери, тави са идеални за замразяване. Те трябва да се измият, да изсъхнат добре. Трябва да изберете размер на тавата, който ще бъде размразен и изяден веднага, защото повторното замразяване е невъзможно. По-добре е да не се вземат целофанови торбички, така че да не се счупят или деформират по време на съхранение.
- За да предотвратите образуването на замръзване, правилно отстранете въздуха от контейнерите, затворете ги плътно, можете да използвате вакуумни опции, от които въздухът се изпомпва от специални мини помпи.
- Маркирайте датата на замразяване на чиниите, така че десертът да не се развали.
- Избор на температура: оптималният диапазон за замразяване е 18-23 градуса под нулата. При тази температура деликатесът се съхранява правилно през цялата зима. Ако за замразяване при температура на студено до минус 8 градуса, съхранение ще бъде само 3 месеца.
- Размразяване: трябва да се извършва постепенно, първо да се доведе температурата на размразяване до нула и след това постепенно да се извадят тавите при стайна температура. С най-нежно замразяване, размразеният деликатес ще промени своята консистенция и цвят: ще стане по-мек и по-лек.
Сухо замразяване на ягоди у дома
Тайните за замразяване на ягодите за зимата в хладилника са предварително обработени. Готовите сухи плодове трябва да се сгънат в един слой и да се оставят във фризера за един ден. Те ще замръзнат по-добре, след което могат да се сгънат в контейнери в насипно състояние и да се оставят за съхранение. Предварителното замразяване може да поддържа целостта на формата, предотвратява залепването на ягодите помежду си по време на размразяването. Процесът може да се извърши върху плоча или дъска, предварително загрята с филм, восъчна хартия или хартиени кърпи.
Ако можете да получите сух лед (твърд въглероден диоксид), тогава ще можете бързо да замразите с запазването на оригиналните свойства, които не се губят по време на размразяването. За да направите това, вземете пакет от сух лед, смажете го и разбъркайте с предварително приготвените плодове в метален контейнер. В хладилника, положете кърпа или хартия, поставете отворен контейнер с десерт върху него за 20 минути, след това прехвърлете в контейнер, изпратете на склад. Течен азот може да се използва вместо сух лед, но с него процесът на размразяване ще продължи много по-дълго.
Замразяване на ягоди за зимата в сироп
Вариант за замразяване на ягодите за зимата във фризера ще бъде напълнен със захарен сироп. За да го направите, трябва:
- вода - 1 литър;
- захар - 300 г;
- лимонена киселина - 5 г или лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
Получаване:
- Изплакнете пресни плодове, изсушете, ако е необходимо, ги изрежете.
- Направете сироп, налийте ги сурово.
- Поставете във фризера, затворете за един ден, преместете на склад.
- За тази рецепта са подходящи кисели или гигантски сортове.
Замразени ягоди със захар за зимата
За тези, които искат да знаят как да замразят захаросани ягоди за зимата, има рецепта, която изпълва сладостта с частична загуба на вкус след замразяване. Тя включва използването на 1 чаша пудра захар или фин пясък на 1 кг плодове. За производството на правилно подготвени суровини трябва да се изсуши, предварително замразява за 2 часа, след това се поставя в контейнери, налива захар. След това трябва да се смеси внимателно, за да се разтвори захарта и да се изпрати на склад.
Замразено със сладко от ягода
Друг вариант, как да се замразява пюре от ягоди за зимата, включва използването на подходящи инструменти. Плодове за рецептата се измиват, сушат, омесват с блендер с пюре-подобна консистенция, изсипват се в контейнер и се замразяват. За сладкиши можете да добавите захар от пропорция от 300 г на 1 кг плодове. Има възможност за замразяване на картофено пюре с помощта на форми за приготвяне на лед, получавате оригиналната опаковка, подходяща за декориране на ястия. Срокът на годност на тази каша е шест месеца.
Как да замрази плодове в лед
За украса на напитки: шампанско, сиропи, лимонади - плодове са замразени с лед. За да направите това, те трябва да бъдат измити, почистени, нарязани, ако е необходимо, пуснати в ледене форми, излива с чиста студена вода, където можете да добавите лимон или мента за пикантност. След замразяване, кубчетата лед са готови за употреба през лятото или за дългосрочно съхранение във фризера.
Пълнителите могат да бъдат лимонада, студен чай, а ако добавите разбита банана, замразете с помощта на сладоледени форми, получавате лечение, което децата обичат много. Съхранява се до 2 месеца, но по-често не живее до този момент, защото се изяжда бързо. Има много варианти на продукцията, така че ще бъде полезно да експериментирате, да получите лечение за зимата.
Видео: как най-добре да замразите ягодите
Любителите на домакинствата ще трябва визуално да видят как да замръзят ягодите, така че да останат цели, правилно да запазят вкуса, аромата и полезните му витамини. Има много възможности за бързо замразяване, от които можете да изберете подходящ метод за сорта. За по-добро разбиране на процеса на подготовка, погледнете следните видеоклипове по-долу, които показват как се използват пластмасови контейнери, чанти, чаши, както и опцията с картофено пюре.