- Какво е фетакс?
- Как да си направим фетакс сирене у дома
- Рецепти с фетакса
- Салата с фетакс сирене и домати
- Гръцка салата
- Голямо пиле
- Салата с китайско зеле и сирене
- Фета Канапе
- Пай със сирене
- Ролки за лаваш
- Печен фетакс
- Ползи и вреда на сиренето с фетакс
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Малцина са безразлични към богатата, солена, но в същото време изискана средиземноморска кухня, въпреки че повечето гръцки граждани са запознати само с гръцката салата. Състои се от фетакс сирене и ако все още не знаете изискания му вкус, определено трябва да опитате.
Какво е фетакс?
Деликатесът се отнася за кисели и има гръцки произход. Вкусът му е кремав, леко осолен, но в комбинация с други компоненти на ястието, сиренето може да придобие интересни, по-наситени нюанси. Така например, с червен пипер или маслини, вкусът на фетаките става сходен със средиземноморските сирена, а с добавянето на горещи подправки става приятно пикантен и лек пипер.
Това саламурено меко бяло сирене, понякога с леко жълтеникав блясък, има плътна, гъста консистенция. За обикновения човек, който първо е опитал този продукт, фетаксът може да изглежда като сирене, защото и външно, и по вкус, тези два вида кисели сирена са много сходни. Но истинските гастрономи, които знаят много за подобни продукти, отхвърлиха такова изявление, обяснявайки, че фетаксът има по-плътна, но деликатна текстура, има специален вкус, частично напомнящ Филаделфия.
Класическата рецепта на фетаксното сирене включва готвене от овче мляко, но все по-често се използват кози, сурови крави или млечна смес с модерното производство на този вкусен продукт. Поради изразения си солен, леко солен вкус, фета се смята за идеална основа за различни ястия - салати, пикантни сладкиши, сандвичи, тарталетки, но може да се сервира и като отделна закуска.
Калория и хранителна стойност
В зависимост от съдържанието на мазнини в суровините и добавките, използвани при приготвянето на сиренето с фетакс, калоричното му съдържание може да варира леко, но средно 100 грама продукт съдържа 261 калории. Ако говорим за хранителната стойност, тогава от 100-грамова част от това сирене тялото ще получи 26 г мазнини, 10 г протеини и 2 г въглехидрати, а останалата част от масата са витаминно-минералните компоненти на продукта. В процентно съотношение на BJU е, както следва:
- протеини - 26%;
- мазнини - 86%;
- въглехидрати - 2%.
Химичен състав
Общото съдържание на мазнини в това сирене като правило варира от 45 до 60%. Това е много и съдържанието на калории е сравнително високо, но подхранващото сирене се отнася за диетични продукти. Причината за това е хипоалергенността на съставките му и съдържанието на голям брой микроелементи, полезни за човешкото тяло - витамини, минерали, биологично активни вещества. Продуктът включва:
- витамин А;
- Витамини от група В (тиамин, рибофлавин);
- калий;
- калций;
- желязо;
- мед;
- фосфор.
Как да си направим фетакс сирене у дома
Ако знаете къде можете да си купите консерва от козе мляко и ферментираща ферментация, можете лесно да опитате да направите фетакс нежно сирене във вашата кухня. Възможно е да се вземе краве мляко като основа, но вкусът ще бъде малко по-различен от автентичния гръцки оригинал, но средният потребител няма да го забележи. За приготвяне на 500 грама се нуждаете от следните съставки:
- козе мляко (прясно) - 3 л;
- стартер за сирище - 1 пакет;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изсипете мляко в голяма тенджера, загрейте до температура от 40-45 градуса, влезте в стартера, разбъркайте. Оставете за четвърт час.
- След това внимателно разбъркайте сместа, поставете на бавен огън, накиснете за 45 минути.
- Когато масата грабва и се превръща в компактен бучка с еднаква структура, отделете го от стените на тигана и го нарежете направо в контейнера с остър нож в малки правоъгълни парчета.
- Оставя се на минимална топлина, докато се образуват едри зърна.
- Извадете масата, предварително изхвърлете торбата от марля, оставете серума да се отцеди.
- Суспендираният торбичка се опъва с детайла върху дълбок контейнер, оставя се докато серумните остатъци не се изцедят напълно.
- За да балансирате вкуса, поръсете получената със сирене буца със сол (по избор и подправки), увийте го в чиста, суха кърпа, накиснете се на студено за един ден.
Рецепти с фетакса
Деликатесът ще може да допълни и подчертае ползите от всяко ястие. Не се страхувайте да експериментирате - не се колебайте да го добавите към любимите си доказани рецепти и ще видите как този нов компонент успешно трансформира познатия вкус на вашите традиционни лакомства. Има много леки закуски и всички оригинални рецепти с фетокс сирене се приготвят много лесно и бързо.
Салата с фетакс сирене и домати
- Време: 9 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 214, 3 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Ярка, лека, вкусна, с интересни пикантни нотки се превръща в салата от домати, допълнена от осолено сирене на фетакс. Има няколко варианта на подобна закуска - с рукола, маслини, пикантен дресинг на база зехтин и уасаби. Най-популярният и популярен през летния сезон остава салата с минимален набор от съставки, но с приятен богат вкус. Опитайте - ще има усещане, че сте в Гърция!
съставки:
- домати (може да бъде череша) - 300 г;
- фетакс сирене - 170 г;
- пресен магданоз - малка купчина;
- чесън - 1 скилидка;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте доматите, нарязани на големи кубчета (нарязани на череша на половина), поставете на дъното на купата за салата.
- FET нарязани по същия начин, поставете върху върха на домати.
- Нарежете чесъна, нарязайте магданоза много фино.
- Смесете нарязан чесън, магданоз, растително масло. Добре се смила за 1, 5-2 минути.
- Залейте салатата, украсете с клонките от магданоз.
Гръцка салата
- Време: 12 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 98, 2 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за закуска, за празничната маса.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
В Гърция тази проста, но много вкусна салата се нарича рустикална, защото всички компоненти се нарязват на големи парчета. Класическата рецепта включва добавяне на краставици, домати, сладки пиперки, маслини и червен лук към осолено сирене, но в Русия такова предястие често се допълва със салатни листа, маслини и дори зеле.
съставки:
- пресни краставици - 2 бр .;
- сладък български пипер - 2 бр.
- домати - 4 бр.
- червен лук - 1 бр.
- големи маслини без ями - 130 г;
- фетакса - 260 g;
- зехтин - 65 мл;
- балсамов оцет - 15 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Нарежете опашките от краставиците, извадете ядрата от доматите, освободете българската чушка от кутията за семена, извадете люспите от луковицата.
- Fetu, нарязани на кубчета, с размер 1, 5x1, 5 см. Поставете в купа за салата.
- Фокусирайки се върху размера на парчетата сирене, нарязани краставици, домати, чушки. Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Смесете всички приготвени храни, добавете маслини.
- В отделен контейнер се съчетават съставките на дресинга: растително масло, балсамов сос, сол и пипер. Разбъркайте.
- Подправете салата с получения сос, гарнирайте с пресни билки.
Голямо пиле
- Време: 57 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 227, 5 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря, за празничната маса.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Солено гръцко сирене върви много добре не само с различни зеленчуци, но и с месо. Ако имате нужда от вкусно и задоволително ястие за семеен обяд или вечеря, но няма време за суетняне около готварската печка, пригответе ароматно пиле със зеленчуци и меко кисело сирене. Такова оригинално лечение се приготвя много бързо, но резултатът е сочно, колоритно ястие, достойно дори за празнична маса.
съставки:
- пилешко филе - 650 г;
- лук - 2 бр.
- замразени зелен фасул - 400 г;
- свеж копър - голям сноп;
- масло - 85 г;
- сирене fetax - 1 пакет;
- 3 пилешки яйца;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на гъсти продълговати пръчки. Леко се пържи в масло.
- Лукът да се обели, да се рушат на малки кубчета, да се изпържи в маслото, останало след печене на месото.
- Добавете замразения боб и ситно нарязания копър в тигана към лука. Задушете 3-4 минути.
- Отстранете растителната смес от топлината, смесете с печено пиле, сол и черен пипер на вкус.
- 300 грама сирене се размесва в дълбока чиния с вилица, смесва се с яйца.
- Смажете тавичката с масло, сложете пилето със зеленчуци и масата сирене-яйце, разбъркайте.
- Оставете останалото сирене, нарязано на малки кубчета.
- Печете в пещ, предварително загрята до 190 градуса за 35-40 минути.
Салата с китайско зеле и сирене
- Време: 24 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 246, 3 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за закуска, за празничната маса.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Ако искате да угоди на гостите с необичайно ястие за празничната маса, пригответе интересна салата с фетакса, китайско зеле, пиле и крутони. Такова просто ястие няма да остави равнодушен никой потребител, а вие ще бъдете наистина доволни от комплиментите, които сте получили във вашия адрес.
съставки:
- Пекинско зеле - 250 г;
- пилешко филе - 180 г;
- Червен пипер - 1 бр.
- консервирана царевица - 120 г;
- червен лук - ½ бр.
- маслини - 100 г;
- дълъг хляб или бял хляб - 45 г;
- фетакс сирене - 90 г;
- майонеза - 60 мл;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- соев сос - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 скилидки;
- свеж зелен - малък куп;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сусам - 15 г;
- сол, подправки, сушени билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете дългия хляб на тънки сламки, сгънете го в тавичка за печене.
- Смесете растително масло, малко сол, любими подправки и билки в отделна чиния. Изсипете сместа върху парчетата хляб, разбъркайте. Подсушете в пещ, предварително загрята до 170 градуса за 15-20 минути.
- Пилешко филе нарязани на ивици, запържете, докато се приготвят в растително масло на висока температура.
- Разбийте зелето ситно, червеният пипер нарязани на тънки ивици, лукът - с малки кубчета.
- Поставете сиренето в дълбока чиния, добавете нарязан чесън, ситно нарязани зеленчуци и една супена лъжица майонеза. Разбъркайте добре с вилица.
- От получената маса да се направят топки от сирене, с размер на маслина.
- В отделен съд, смесете съставките за дресинг: майонеза, соев сос, лимонов сок. Разбъркайте.
- В голяма салатна купа комбинирайте печеното месо, крутони, нарязани зеленчуци и царевица, напълнете получения сос.
- Най-отгоре поставете сирените топки и маслините. Поръсете със сусам.
Фета Канапе
- Време: 11 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 168, 7 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за закуска, за празничната маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Бърза, лесна рецепта с фотаксой, подходяща за лечение на бюфет или празнична маса - невероятни ярки канапета. Такова солено сирене е идеалният вариант на един от компонентите на вкусно годен за ядене слайд, защото няма способността да се разпада, а е перфектно изрязан и държи формата. Ако имате проблеми с този процес, опитайте просто да намокрете ножа със студена вода или да изпратите кутия сирене за 10 минути във фризера.
съставки:
- багета - 1 бр.
- слабо осолена сьомга - 100 г;
- прясна краставица - 1 бр.
- фетакса - 135 g;
- маслини без костилка - 115 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете франзела в четни плочи с дебелина до 1 см. Подсушете от двете страни в сух тиган.
- Рибата се нарязва на тънки резени с правоъгълна форма до размера на багет.
- Измийте краставиците, нарязани на кръгчета, сирене - средно големи кубчета.
- Нарязани заедно подготвени филийки продукти в този ред: франзела, сьомга, краставица, сирене, маслина. Сервирайте на чиния, облицована със зелена салата.
Пай със сирене
- Време: 29 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 236.1 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за вечеря, за празничната маса.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Fetaks сиренето се използва широко в готвенето, не само като компонент за различни закуски, но и за пълнене на пикантни пайове. Той се топи добре в основата на тестото, придава на крайния продукт мек, солен вкус. Този продукт е много хармонично съчетан с пресни зеленчуци и листни зеленчуци, така че пай с фетакс и спанак със сигурност ще се хареса на всички гости и членове на домакинството.
съставки:
- тесто за дрожди - 1 пакет;
- фетакс - 400 g;
- спанак - 190 г;
- пресни зеленчуци - китка;
- пилешко яйце - 1 бр.
- сусам - 10 г
Метод на приготвяне:
- Изплакнете спанака, нарязани на ивици, изсипете с вряща вода.
- В дълбока чиния, размесвайте сирене, добавяйте спанак и нарязани зеленчуци, разбърквайте.
- Листове от тесто, разделени с нож в ивици с ширина 12-15 см.
- Поставете две супени лъжици пълнеж на всяка лента, гладка, усукване в наденица, щипка ръбове.
- За да покриете подготвената форма с растително масло, сложете рулата със спаначено сирене в спирала, образувайки охлюв от тях.
- Нагоре на бъдещата торта, намазана с бито яйце и поръсена със сусам.
- Печете в пещ, загрята до 200 градуса за 20 минути.
Ролки за лаваш
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 218, 4 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за закуска, за празничната маса.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Подарете си просто, бързо, но зрелищно и изискано ястие - цветни ролки пита с пикантен пълнеж от сирене, разреден със светло разпръскване на малки парченца червен пипер, раци и сочни пресни зеленчуци. Ако планирате да направите такова удоволствие за празничната маса, тогава бъдете сигурни, че всеки гост ще бъде възхитен от такава необичайна закуска.
съставки:
- Арменски пита –1 лист;
- фетакса - 200 g;
- кокоши яйца - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- Български червен пипер - 1 бр.
- раци - 3 бр.
- пресни зеленчуци - китка;
- Майонеза - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Яйцата се сваряват твърдо сварени, охлаждат се, настъргват се на ренде с големи дупки.
- Извадете кутията за семена от пипер, нарязана на малки кубчета.
- Също така нарязани раци пръчки, фино котлет на зелените с нож.
- Fet пюре в табела с вилица, добавете чесън преминава през преса, настъргани яйца, парчета пипер, раци пръчки, нарязани зеленчуци и майонеза. Разбъркайте добре.
- Нанесете равномерно пълнежа върху лист от хляб пита, като стъпвате на 1 см от ръбовете. Увийте ролката. Изпратете в хладилника половин час.
- Нарежете ролката на малки порции, сложете върху ястие, украсено с листа от маруля.
Печен фетакс
- Време: 18 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 288, 7 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: лесно.
Това пикантно гръцко сирене е много добро и като отделна закуска, която може безопасно да бъде поднесена под чаша червено вино. За да придадете на ястието деликатно, сладко докосване, печете парчетата сирене под необичаен сос от мед, орехи, зехтин и сушен риган. Ако смятате, че тези продукти са несъвместими, тогава сте силно объркани - такава интересна композиция приятно ще ви изненада със своя хармоничен и изтънчен вкус.
съставки:
- фетакса - 220 g;
- орехи - 50 г;
- зехтин - 45 мл;
- мед - 30 мл;
- сушен риган - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сиренето се нарязва на малки порции, поставя се върху пергаментна форма.
- Включете орехите в трохи, разбъркайте с течен мед и растително масло. Разбъркайте.
- Получените парчета сирене от сос се сипват, поръсват се с сушен риган.
- Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 10 минути.
Ползи и вреда на сиренето с фетакс
Мариновано гръцко сирене е добро за човешкото тяло:
- поради високото съдържание на калций, редовната употреба на този продукт допринася за укрепването на костите, косата, ноктите, зъбите;
- съдържащите се в него витамини и минерали имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, предотвратяват развитието на патогенни микроорганизми в стомаха;
- Продукт на базата на ферментирала ферментация спомага за колонизиране на червата с полезна микрофлора, дължаща се на действието на млечнокисели бактерии;
- насища организма с витамини от група В, които участват в много метаболитни процеси.
Поради високото съдържание на млечни мазнини и високо съдържание на калории, фета може да навреди на здравето само на две категории хора:
- страдащи от непоносимост към лактоза;
- с много наднормено тегло.