- Как да готвя вкусна супа с кнедли
- Особености на националните кухни
- Рецепта за супа с кнедли със снимки
- Пълнеж за равиоли
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Апетитна супа с домашно приготвени или складирани кнедли, подправки и богат бульон е богат избор от обяд или вечеря за цялото семейство. Това ястие ще помогне на домакинята в ситуация, в която трябва да се готви нещо вкусно и оригинално, с готови за готвене полуготови продукти или малко пълнеж. Кнедли с риба, месо, гъби или плънка от зеленчуци са перфектно съчетани с ароматен горещ бульон, към който можете да добавите любимите си продукти на вкус. Основното е да изберете добра рецепта, да изберете качествени съставки и да инвестирате част от душата си във всеки процес.
Как да готвя вкусна супа с кнедли
Целият процес на приготвяне на супа от кнедли се състои от няколко прости стъпки. В голямо дебелостенно гърне или котел, вода или бульон (месо, риба, зеленчуци) се заври. Ако съставът на първото ястие включва зеленчуци, месо или гъби, те също се полагат в тенджерата и варят до омекване. В кипящия бульон добавете ароматни подправки, нарязани пресни билки, варени отделно пържени. Приблизително 10 минути преди края на готвенето изсипете кнедли. Супата трябва да се извади от огъня веднага щом кнедлите се издигнат нагоре, в противен случай продуктите ще се вари или ще се спука.
Особености на националните кухни
Супата с кнедли е популярна не само на руски, но и в други национални кухни по света. В Азербайджан е обичайно гостите да се лекуват с dushbara с шафран, куркума, кориандър, сушена мента, други подправки и подправки. Узбекската версия на ястието е чучвара шурпа с месен бульон и равиоли, направени от мляно агне. Корейският ману-кук, приготвен с оризов хляб, извара от боб, водорасли. В Италия те сервират бульон с тортилини или равиоли, които са паста с пълнеж. В китайските супи добавете юдонски спагети, wonton с меанг и гъби syangu.
Рецепта за супа с кнедли със снимки
Има много начини за приготвяне на кюфтета супа на печката, в бавната готварска печка и дори във фурната. Любителите на първите пикантни ястия добавят доматено пюре, горещи подправки, настърган чесън или люта чушка, нарязани на тънки къдрици, в бульон с кнедли. Нежният кремообразен вкус ще даде твърдо сирене или топено сирене, което трябва да бъде напълно разтворено в кипяща супа. Всяка порция от ястието може да бъде допълнена с лъжица заквасена сметана, майонеза или парче масло. Всичко зависи от избраната рецепта, вкусовите предпочитания, наличните съставки и свободното време.
От равиоли с картофи
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 38 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Бърза супа от равиоли с картофи и морков-лук зажарка се превръща в домашно приготвена, дори когато се използват готови полуготови продукти. Тя ще стане още по-вкусна, ако я оставите да се свари малко под капака преди сервиране. Избирайки кнедли за първия курс, се препоръчва да се предпочитат малките продукти, които се вписват по-добре в една супена лъжица и изглеждат по-апетитни. Качествените полуготови продукти са изработени от бяло, а не сиво или жълтеникаво тесто, те не трябва да се залепват заедно, да се напукват или да се деформират.
съставки:
- кнедли - 350 г;
- картофи - 4 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- растително масло - 1, 5 супени лъжици. л.
- магданоз - 50 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете картофите на кубчета, налейте 3 литра вода. Сварете го.
- Нарежете лука на малки кубчета, моркови - сламки. Фрай в масло до златисто кафяво.
- Прехвърлете полученото запържване в тигана с картофите.
- Добавете полуготовите продукти, варете, докато сте готови.
- Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.
Супа от баба
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 54 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Супата от кнедли от тази баба е хранителен първи курс, чийто вкус е познат на много от детството. Изобилно се поръсва с билки и се сервира с горчица, хрян, гъста селска сметана, кетчуп, майонеза или друг сос. Тази супа не се препоръчва да се готви за бъдеща употреба, тъй като при повторно нагряване кнедлите ще се стопят, пълнежът ще падне в бульона, ще стане мътна и непривлекателна. Ако продуктите се добавят в тигана твърде рано, и картофите не са имали време да заври, те трябва внимателно да се отстранят с помощта на скимер, разстлани на чинии, и след това се изсипва бульон.
съставки:
- кнедли - 350 г;
- дафинов лист - 3 бр.
- бахар (грах) - 6 бр.
- масло - 30 г;
- Зелените - 1 китка;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- картофи - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Лист от листа и бахар се наливат 3 литра вода. Да заври.
- Нарязани на кубчета картофи.
- Запържете настъргания морков и нарязания лук в масло. Когато зеленчуците станат червени, поставете пърженето в тигана.
- Когато картофите са меки, излейте полуготовите продукти. Сварете, докато готвите.
- Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.
Узбекска супа с кнедли Chuchvara Shurpa
- Време: 4 часа и 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 44 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Класическата узбекска супа Chuchvara Shurpa е богат бульон с малки кнедли, приготвени в централноазиатски стил. За разлика от обичайните руски пелмени, чухвара е направена от квадратни, а не кръгли, заготовки, така че готовите продукти имат характерни остри ъгли. Говеждо или овнешко месо се добавя към пълнежа (употребата на свинско в традиционната рецепта не е добре дошла, според религиозните убеждения). Месото се смила само на ръка, а не с помощта на месомелачка. Това първо ястие се сервира горещо с мазна домашно заквасена сметана или кисело мляко.
съставки:
- телесни кости (подстригани, без месо) - 850 г;
- яйца - 2 бр.
- агнешко - 250 г;
- говеждо месо - 250 г;
- лук - 3 броя;
- кориандърът е голяма щипка;
- брашно - 2 супени лъжици;
- домати - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Телешки кости, 2 белени лука и домати, нарязани на половина, налейте 4 литра вода. Сварете, сварете 3 часа.
- Останалите лук и 2 вида месо ситно нарязани. Смесете мляното месо с кориандъра.
- Смесете брашното, яйцата, 100 ml вряща вода. Замесете тестото. Охлаждайте в продължение на 60 минути.
- Разтопете охладеното тесто, нарязано на малки квадратчета. Направете кнедли.
- Прехвърлете продуктите в прецедения бульон по говеждото месо. Сварете, докато готвите.
С равиоли
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 98 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Тиквената крем супа с равиоли има невероятна кадифена текстура и богат ярко оранжев цвят, който не само предизвиква апетит, но и подобрява настроението. Равиоли са миниатюрни макаронени изделия с пълнеж, които традиционно имат кръгла или квадратна форма. За приготвянето на крем супа можете да използвате полуфабрикати с кайма, зеленчуци или сирене. Доматите, изпечени в чесново фолио, придават пикантен вкус на първото ястие. Ако желаете, към него могат да се добавят и подправки, например провансалски билки, индийско орехче, щипка смлян бял пипер.
съставки:
- равиоли - 350 г;
- тиква - 500 г;
- чесън - 4 зъба;
- крем - 150 мл;
- бульон (за предпочитане пиле) - 600 ml;
- лук - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- масло - 30 g
Метод на приготвяне:
- Нарежете луковиците от тиква и пулпата на средни резени. Фрай в масло до златисто кафяво.
- Налейте 100 мл пречистена или преварена вода, покрийте с капак. Оставете да къкри 30 минути.
- Направете дълбоки кръстосани срезове върху доматите. Опашете с вряща вода, обелвайте.
- Увийте в 2-3 слоя фолио, като поставите нарязани скилидки чесън. Пече се 25 минути при 180 ° С.
- Поставете пърженето, доматите и чесъна в купата на пасатора. Убийте до еднаква консистенция.
- Получената маса се изпраща в тигана. Добавете мазнини сметана, бульон. Да заври.
- Отделно сварете равиолите, докато готвите. Разбъркайте така, че полуготовите продукти да не се залепват.
- Нанесете тиквената крем супа на чинии, отгоре с равиоли.
С малки кнедли в бавен котлон
- Време: 1 час и 25 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 45 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Кнедличната супа с копър и зеленчуци лесно се приготвя не само в тенджерата, но и в бавното готвене. Основното е да изберете правилния начин на приготвяне, да запазите пропорциите и да добавите полуготовите продукти към купата във времето. Препоръчително е да се използват замразени кнедли - те няма да се стопят, по-добре е да запазят формата си. Бульонът ще бъде по-наситен, ако хвърлите в него няколко грахови бахар, дафинов лист, корен от целина или ароматни билки, които трябва да се събират в кок и да се завържат с конец. Копърът може да бъде заменен с други билки, като кантарион, риган или магданоз.
съставки:
- кнедли - 350 г;
- картофи - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- копър - 50 г
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте лука и моркова на тънки ивици.
- Изсипете приготвените зеленчуци в купата на бавното готвене с горещо масло. Задайте режима "Пържене" или "Печене".
- След 10 минути добавете нарязаните на кубчета картофи.
- Вливайте 2 литра гореща вода (количеството течност зависи от обема на купата). Задайте режим на охлаждане на 50 минути.
- Изсипете полуготовите продукти в бавното готвене, гответе, докато сте готови.
- Поръсете с нарязан копър преди сервиране.
евтин
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 75 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Домашната супа с кюфтета с извара и праз се оказва нежна, кремава и лека, бързо задоволява глада и доставя чувство на ситост за дълго време. Такова ястие ще бъде особено вкусно, ако ви дадем предпочитание на топени сирена без допълнителни ароматни и ароматични добавки. Преди да добавите полуготовите продукти, останалите компоненти могат да се разбият до еднаква консистенция, като се използва потапящ смесител, без да се изважда тенджерата от печката. В този случай получавате апетитна кремообразна крем-супа. Сянката на първото ястие ще бъде по-ярка, ако в бульона добавите малко куркума.
съставки:
- кнедли - 450 г;
- Преработено сирене - 350 г;
- картофи - 5 бр.
- праз - 150 г
Метод на приготвяне:
- Сварете 2 литра вода. Изсипете обработеното сирене, нарязано на големи кубчета.
- Когато сиренето се разтопи, добавете картофите, нарязани на кубчета. Сварете, докато картофите са меки.
- Изсипете праз, нарязан на пръстени.
- След варене се добавят полуготови продукти. Сварете, докато готвите.
Азербайджански Дюшбара с подправки
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 102 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Азербайджан.
- Трудност: средна.
Душарска супа в азербайджански стил е овкусяваща обвивка от тесто с яйчен жълтък с пикантен плътен мляно месо. Такова ястие се приготвя на пиле или бульон от говеждо месо, щедро подправено с подправки - шафран, сушена мента, червен пипер. Някои продукти могат да бъдат предварително запечени в тиган с парче масло, и след това се разпространява върху плочи с горещ бульон. Идеални ястия за азербайджанската душбара са малки керамични купи. Ако желаете, добавете куркума, пресни кориандър или нарязани домати, пържени с лук и ароматни билки.
съставки:
- говежди бульон - 800 мл;
- Шафран - на вкус;
- червен пипер - на вкус;
- сушен мента - на вкус;
- брашно - 2 супени лъжици;
- жълтъци - 2 броя;
- сол - голяма щипка;
- телешко месо - 450 г;
- лук - 2 бр.
- чесън - 5 зъба;
- хляб - 100 г
Метод на приготвяне:
- Нарязват се луковици, чесън, хляб и телешко месо с месомелачка.
- Смесва се мляно, шафран, сушена мента, червен пипер.
- Смесете брашно със сол, жълтъци, малко количество пречистена студена вода. Замесете тестото.
- Разточете го. Нарежете на квадрати със страна не повече от 2–3 cm.
- Сложете на всяко парче тесто малко пълнеж, плътно притиснете краищата. Продуктите трябва да приличат на малки пликове.
- Когато бульонът кипи, изсипете получената заготовка. Сварете, докато готвите.
Италианска доматена супа с тортилини
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 78 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Пикантната супа от тортилини се оказва богата и дебела, благодарение на доматено пюре, здрав спанак и домати в собствен сок. Tortellini е паста с месо, зеленчуци или пълнеж от сирене. За готвене на супа можете да използвате класически италиански кнедли, по-големи тортили, средни тортильони или малки тортилетки, чиято форма наподобява пръстен или пъпка. Крайният първи курс ще придобие истински средиземноморски „характер“, ако разтриете пармезан на най-малката ренде и украсете всяка порция с получените чипове.
съставки:
- тортелини - 350 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- домати (за предпочитане консервирани или в собствен сок) - 350 г;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
- пилешки бульон - 800 мл;
- соев сос - 50 мл;
- спанак - 150 г;
- чесън - 2 зъба;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Запържете настъргания лук, докато омекне в тиган с незалепващо покритие.
- Добавете настърган чесън, соев сос, нарязани домати, доматено пюре и захар. Оставете да къкри 5 минути, преместете се на тиган.
- Изсипете бульона, сварете. Намалете огъня.
- Добавете тортилини, спанак. Сварете, докато готвите.
- Изключете топлината, покрийте тигана с кърпа за баня в продължение на 10 минути.
Супа от рибни кнедли
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 78 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: унгарска.
- Трудност: средна.
Унгарска супа с богат домашен бульон и сочни кнедли от шаран, сом, треска, щука, пъстърва и всякаква друга риба. Бульонът ще бъде още по-вкусен, ако добавите подправки и подправки, които са перфектно съчетани с риба - майоран, мента, пащърнак, естрагон, чубрица, розмарин. Желателно е филетата да се нарязват на ръка, така че парчетата месо да запазят своята сочност и текстура. Ако желаете, свинската мас се заменя с масло, а мляната риба се смесва с нарязан копър и свинска мас, нарязани на много малки кубчета. Такъв пълнеж ще бъде по-хранителен.
съставки:
- шаран - 300 г;
- сом - 1, 2 кг;
- лук - 2 бр.
- чесън - 1 зъб;
- свинска мас - 50 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Скала за риба, отстранете главите, опашките и перките. Проверете филето за кости.
- Нарежете на малки кубчета, запържете на Smalcea 4 минути. Охладете го.
- Рибените глави, нарязаният чесън и белените лук се наливат 2 литра студена вода. Сварете, сварете 2 часа. Щам.
- Смесете брашно, сурово яйце, малко пречистена вода. Замесете тестото.
- Разточете, нарязани на квадрати със страна най-малко 5 cm.
- Нанесете на получените парчета от пържената риба. Сгънете в триъгълници, притиснете краищата.
- Сварете получения продукт в кипящ рибен бульон.
Зеленчуци с гъби
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 106 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Вегетарианска зеленчукова супа е подхранваща и питателна, благодарение на домашно приготвени кнедли с ароматни гъби. Можете да използвате всички гъби - шампиньони, пачи крак, диви гъби, стриди, гъби, млечни гъби, бели. Основното нещо е да ги запържваме правилно, докато се приготвят в горещ тиган и да се остави излишната течност да изпари. Ако желаете, любимите съставки могат да се добавят към зеленчуковия бульон, например зелен грах, червено зеле или бяло зеле, чесън, домати без кора. Първото ястие ще получи апетитен пролетен аромат, ако я поръсите с пресни билки преди сервиране.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- сол - голяма щипка;
- гъби - 450 г;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- моркови - 1 бр.
- корен от целина - 1 бр.
- картофи - 4 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарязаният лук и гъби, нарязани на кубчета, запържете на масло. Cool.
- Смесете брашно, сол, малко студена вода. Замесете тестото.
- Разточете изрязаните кръгове. Поставете кашата с гъби на всяка заготовка, образувайки кнедли. Поставете във фризера.
- Подгответе саксии за печене, попарете с вряща вода.
- Сложете настъргани моркови, нарязан корен от целина и картофи, нарязани на големи кубчета във всеки контейнер.
- Изсипете с вода или зеленчуков бульон, поставете го в предварително загрята фурна за 30 минути.
- Прибавете към гърнето кнедли. Печете на 180 ° C, докато се приготви.
Пълнеж за равиоли
Вкусът на оригиналната кюфтена супа зависи до голяма степен от състава, текстурата и количеството на пълнене. Класическият пълнеж за такова ястие е свинско, говеждо, пилешко, пуешко или агнешко кайма с много лук, натрошени на ръка или с месомелачка. Диетичните кнедли от риба се пълнят със сурова или пушена риба - пъстърва, щука, костур, камбала, треска, морски език, розова сьомга. Вегетарианска версия на ястието е направена от безквасен тесто с мляно месо от гъби или зеленчуци, например, броколи, домати, чушки, моркови, бяло зеле.