- Готвене на белгийски вафли
- Белгийска вафлена рецепта със снимка
- Вафли в Брюксел
- Вафли от Лиеж
- Белгийските вафли във фурната
- Виенски и белгийски вафли - разликите
- Видео: Дебели вафли в вафлена ютия
В съветските времена, нашите баби и майки изпечени вафли, дори не знаят как правилно са били наричани. Рецептата за сухи бисквити е измислена отдавна, още през XIII век, но остава почти непроменена. Как да готвя вкусни сладкиши, спазвайки правилата, всяка занаятчия трябва да знае.
Готвене на белгийски вафли
Този вид сух бисквит се появява за първи път в Германия (XII век). Въпреки това, белгийските вафли имат отделна история: рецептата за тестото е различна, защото десертът е плътен, почти богат. Как да си направим белгийски вафли? Има две основни възможности за ястия: Лиеж и Брюксел. Можете да започнете от първия - това е твърда бисквита с кръгла форма, в структурата на която са скрити зърна от карамелизирана захар.
Вафли за белгийски вафли
Не е достатъчно да знаете рецептата за подходящ тест. Също толкова важно е продуктът да се пече така, че да не губи форма. Когато решавате коя машина трябва да бъде за дебели вафли, вземете под внимание следните критерии:
- Ел. Изберете модели от 700 до 1000 вата. Такова устройство ще осигури бързо готвене и ще бъдете сигурни, че продуктът ще бъде приготвен.
- Незалепващо покритие. Така че не можете да използвате масло, но вафлите няма да залепнат.
- Регулатор на температурата. Различните нива на отопление ще позволят на готвача да регулира структурата: ще има хрупкави вафли или меки.
Мухъл за белгийски вафли
Ако не можете да си позволите да закупите професионален електромеханик (в съвременни условия домакинските уреди са скъпи), можете да смените електрическия уред със специални тави, които приличат на решетка. Домакините избират формата за белгийските вафли, тъй като заемат много малко място в кухнята. Не трябва обаче да пренебрегваме устройствата, останали от съветските времена на бабите.
Тесто за белгийски вафли
Бисквитките от Лиеж и Брюксел са сходни по състав с съставките, но вкусът и структурата са различни. Първият тип трябва да включва карамелизирани парчета захар и да е твърд. Тестото за белгийски вафли в електрическа желязна вафла трябва да бъде приготвено ефирно, пухкаво, така че самите бисквитки да са много меки и нежни. Те трябва да бъдат изядени веднага, а Лиеж може да се съхранява няколко седмици. Ако искате да научите как да направите лечение, започнете с най-простата рецепта.
Белгийска вафлена рецепта със снимка
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2500 kcal.
- Предназначение: за закуска, закуска, десерт.
- Кухня: белгийска.
- Трудността на подготовката: средна.
Особеността на това тесто е дебела торта. Класическата рецепта за дебели вафли без добавки ви позволява да използвате всякакви пълнежи: сметана, кондензирано мляко, сладолед, плодове, плодове, конфитюр. Тази рецепта със снимки може да се намери във всяко кулинарно списание. Електрическа или съветска метална вафлена ютия на печката е подходяща за игра, но можете да печете деликатес във фурната.
съставки:
- масло - 270 г;
- пилешко яйце - 4 броя;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- пшенично брашно - 1.75 ст .;
- растително масло - 2 ч.л .;
- бяла захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото, изчакайте да изстине.
- Разбийте яйцата със сол и захар, докато се образува гъста пяна. Нагласете количеството захар на вкус.
- Изсипете маслото в разбитата смес от яйца, разбъркайте.
- Пресяване на пшенично брашно, всппте в маслена маса.
- Разбъркайте с шпатула.
- Печете на електрическа или метална вафлена ютия за печката.
Вафли в Брюксел
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 3400 kcal.
- Предназначение: за закуска, десерт.
- Кухня: белгийска.
- Трудността на подготовката: средна.
Има една интересна белгийска вафлена рецепта за вафли, която използва светла бира. Те не са пикантни, могат да бъдат подправени с любимото си сладко пълнене, традиционно то е бита сметана, конфитюр, ягоди и банани или всякакъв вид сладко. Те са правоъгълни курабийки, меки, пухкави. Трябва да ги приготвите в електрическа желязна вафла, така че да се пекат бързо.
съставки:
- брашно - 1 супена лъжица;
- светла бира - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- лимонова кора - 2 ч.л .;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 0, 5 ч.л .;
- пилешко яйце - 1 бр.
- сол - 1 щипка.
Метод на приготвяне:
- Смесете сухите съставки: чаша брашно, ванилова захар, сол.
- Отнасяйте настърган лимон, като получите правилното количество лимонова кора и сок. Добавете жар към брашното и изсипете сока в купа.
- Смесете бирата, олиото, яйцата, лимоновия сок, разбъркайте всичко със сухата смес и замесете тестото с помощта на два миксера.
- Оставете тестото да почива в продължение на два часа, след което изпичайте всяка порция за три минути.
Вафли от Лиеж
- Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 3800 kcal.
- Предназначение: за закуска, десерт, закуска.
- Кухня: белгийска.
- Трудността на подготовката: средна.
Лесно е да правите вкусни вафли от Лиеж във вафленото желязо. Части от тези съставки няма да се получи твърде много, но ястието е висококалорично, така че не трябва да преяждат. Тестото се приготвя просто, защото в крайна сметка трябва да се получи солидна бисквитка, покрита със захар. За да направите това, преди печене, трябва да преобърнете продукта в пясък или прах, и се препоръчва да използвате кафява кафява захар.
съставки:
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- дрожди (сухи) - 1 ч.л .;
- захар - 170 г;
- ванилова захар или ванилин - 1 ч.л .;
- пилешко яйце - 2 бр.
- мляко - 170 мл;
- сол - на върха на ножа;
- масло - 200 г
Метод на приготвяне:
- Загрейте 85 мл мляко, разтворете маята в нея (една чаена лъжичка е достатъчно), оставете на топло място за 15-20 минути.
- Бичи яйца, сол, млечен остатък
- Добавете брашното към маслото. Паунда внимателно.
- Добавете дрождите към сместа, налейте яйчната маса и разбъркайте с миксер или размахване или ръка (вилица, лъжица).
- Готовото тесто трябва да бъде меко, да се придържаме към ръцете. Покрива се с кърпа и се оставя за 30 минути на топло място, след което се разделя на 12 парчета. Разточете се със захар и печете.
Белгийските вафли във фурната
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1700 kcal.
- Предназначение: за закуска, десерт.
- Кухня: белгийска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Рецептата на белгийските вафли във фурната е удобна за онези, които са свикнали с обилна закуска, но нямат вафлена ютия. Варианти за готвене - много, за минерална вода, бира, ракия, но в млякото те ще бъдат възможно най-нежни. Използвайки кафява захар (не толкова сладка) или бяла гранулирана захар, не рискувате - вафлите винаги ще се окажат апетитни. Можете да разделяте бялото и жълтъците, биете до плътна пяна, но най-простата рецепта със снимка от сладкарските книги ще се появи дори в началото домакините.
съставки:
- брашно - 8 супени лъжици. л.
- масло (маргарин) - 100 г;
- мляко - 300 мл;
- захар - 60 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- бакпулвер - 2 ч.л .;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата, захарта, солта.
- Изсипете в мляко, разтопено масло при стайна температура.
- Пресейте брашното с бакпулвера. Смесете яйчната бъркалка с нискоскоростния миксер с миксер за яйца.
- В силиконовата форма се изсипва тестото на порции. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса. Печете във формата за 8 минути, след това извадете от фурната и поставете за печене на бисквити на печене. Печете още 5 минути.
Виенски и белгийски вафли - разликите
Съвети, как да направите вкусни сухи бисквити, много. Рецептата с снимка от списанието изглежда красива, но за да я възпроизведете и да спечелите съчувствието на гурме гостите, трябва да знаете точно какво са виенските вафли по-различни от белгийската:
- Форма. В белгийски - е кръгла, овална, правоъгълна форма, и виенски печени под формата на плоски листа.
- Дебелината на продукта. Виенските хрупкави листове са тънки, а други белгийски дебели.
- Назначаване. Виенската версия е тънка, по-добре е да се използва за пайове с пълнеж или да се гризе като бисквити, а втората се сервира като отделно ястие с пудра захар, портокал, за да се излее с топено шоколад във водна баня.