- Как да готвя пиле с гъби
- Рецепти за пиле и гъби
- Пилешко филе
- С картофи
- Под сиренето
- В сметанов сос
- С домати
- Пиле пълнено с цели гъби
- тенджери
- С елда
- ивички
- Пита хляб
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Колко ястия можете да измислите на базата на птиче месо? Професионалистите смятат, че този параметър не може да се брои. Дори пиле, изпечено с гъби, може да има повече от сто вариации, включително и жълтеница и печено, нежни пълнени бедра, празничен цял труп. Какви нюанси трябва да знаете, за да направите това ястие идеално?
Как да готвя пиле с гъби
Според професионалисти, тази птица е най-простата от гледна точка на манипулирането на месо, произведено с него. Не е необходимо дълго време да се маринира и може да се пече половин час или час. Лесно е да се готви пиле с гъби във фурната, ако следвате тези съвети:
- Класическият сос за такова ястие е заквасена сметана с пипер и сол.
- Не забравяйте, че пилетата готвят по-дълги гъби, така че трябва да го запържвате предварително, да го сварите или да го задушите.
- Ако използвате горски гъби, ще трябва да извършите допълнителна топлинна обработка.
- Не искате ли допълнителни движения? Вземете гъбите! Те не могат да бъдат пържени преди печене.
Рецепти за пиле и гъби
Професионални кулинарни снимки вдъхновяват и предизвикват апетит, стимулирайки спешно да се опитат да повторят тези ястия сами. Простите рецепти за пиле и гъби във фурната, предложени по-долу, се вписват еднакво добре в празничното и ежедневно меню. Повечето от тях са податливи дори на неопитни домакини, така че не се страхувайте да се опитате да зададете вашите кулинарни експерименти.
Пилешко филе
Подхранващ и лек, това ястие се вписва добре дори в програма за отслабване (с изключение на системата за разделяне на гъби и месо), без да има отрицателно въздействие върху фигурата. Печени пилешки гърди с гъби във фурната са винаги прости, винаги перфектни за вкус и външен вид. Кулинарните снимки на домакините доказват, че дори и без специален дизайн ястието изглежда страхотно.
съставки:
- пилешко филе - 800 г;
- гъби от стриди - 350 г;
- лук;
- моркови - 2 бр.
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- полутвърдо сирене - 50 г;
- копър.
Метод на приготвяне:
- Всяка филе отрязано надлъжно на половина. Сол, разтривайте с пипер.
- Гъби от стриди, нарязани на плочи, настъргват морковите. Пръстени от лук.
- Поставете всяко парче филе отделно върху лист за печене, обработете с майонеза. На върха има няколко гъби, моркови, пръстени лук. Поръсете с нарязан копър.
- Печете 35-40 минути, температурата на фурната е 170 градуса за първите половин час и 190 градуса за останалата част от времето.
С картофи
Това ястие е едно от най-простите, ценени за пресищане и достъпност на всяка съставка. Как да готвя картофи с пиле и гъби, за да се запази сочност на продуктите? Създайте ефект на сауна, когато въздухът е много влажен при висока температура на фурната и не позволява на месото да изсъхне. Такива условия ви позволяват да се справите без мазни сосове, което намалява калоричното съдържание на съда.
съставки:
- пиле (отделни части) - 1 кг;
- картофи - 5-6;
- гъби - 400 г;
- моркови - 3 броя;
- всички подправки;
- зехтин;
- скилидки чесън - 3 броя;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Нарежете белените картофи на четвъртинки. Четка със зехтин. Подправете със сол.
- Гъбите и морковите фино се нарязват на филийки.
- Пилето измийте, изсушете, обработете подправките.
- Поставете гъбената маса върху фолиото, разнесете пилето отгоре. Добавете картофите с моркови. Поръсете нарязан нарязан чесън.
- Затворете фолиото. Печете 45 минути, затопляйки фурната до 190 градуса.
Под сиренето
Идеалното готвене, което може да бъде както закуска, така и горещо ястие, е обичано от домакините за тяхната гъвкавост. За сочно пиле с гъби и сирене във фурната, специалистите съветват да се вземе заквасена сметана 20-25% мазнини и да се използват няколко вида сирене. Ако имате нужда да улесните "теглото" на ястието, използвайте гръцко или нискомаслено кисело мляко и сирене Adyghe.
съставки:
- пилешки гърди - 2 броя;
- печурки - 300 г;
- къса паста (Penne, Fusilli) - 150 г;
- лук;
- сирене - 130 г;
- заквасена сметана / кисело мляко - половин чаша;
- смлян черен пипер;
- сол;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете тънки филийки шампиони. След четвърт час извадете от горелката.
- Пилето се отървете от кожата, отстранете костта. Изплакнете, нарязани на 2 слоя.
- Всеки от тях леко се отчупва, така че месото става равномерно по дебелина.
- Сварете макароните на половин варено - те трябва да останат твърди.
- Покрийте дъното на стъклената форма с пиле и сол. Изпратете косата на 170 градуса за 20 минути.
- Премахнете месото, покрийте с черен ред макаронени изделия, пържени шампиони с лук, залейте сметана. Поръсете с пипер и настъргано сирене.
- Гответе още 17-20 минути, температурата на фурната е 200 градуса.
В сметанов сос
Това чудесно ястие е перфектно получено както във фурната, така и в тенджерата, както и в бавното готвене. Рецептата за пиле в крем с гъби на френски не се променя, какъвто и метод на готвене да изберете - само времето за печене / варене и силата на уреда, който се колебае. Сервирането на такова нежно пиле се препоръчва с дълга тънка паста или златен ориз.
съставки:
- пилешки бедра - 4 броя;
- 15% крем - 2/3 чаша;
- скилидки чесън - 2 броя;
- зелен лук;
- гъби - 320 г;
- сух розмарин - 1/2 ч.л .;
- сол;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
- Нарежете размразените гъби на кубчета.
- Запържете чесън в зехтин. Хванете за няколко минути, хвърлете го.
- Сложете пилето в тенджерата, изчакайте появата на кора. Максимален пожар.
- Сложете здраво пилето и гъбите във формата на фурната.
- Направете сос: разбийте сметаната с нарязан лук, сол и розмарин, изсипете птицата върху тази течност.
- Такова пиле с гъби във фурната се пече в продължение на половин час при 190 градуса.
С домати
Тази версия на горещата е оценена от професионалисти заради факта, че тя винаги се оказва различна, но със сигурност вкусна. Само промяната в разнообразието от домати или дори подправки значително променя възприятието на готовото ястие. Пиле с гъби и домати, приготвени по тази рецепта, рискува да се превърне във вашето любимо горещо, а технологията ще се предава от поколение на поколение.
съставки:
- пилешки гърди;
- домати - 2 бр.
- гъби - 200 г;
- лук;
- китка магданоз;
- смлян черен пипер;
- босилек;
- сол;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте и почистете гърдата. Нарежете месото на кубчета.
- По същия начин се нарязват гъби и домати.
- Пръстени от лук. Добавете пиле, сол, босилек, черен пипер, заквасена сметана. Оставете да престои половин час.
- Напълнете ръкава за печене с всички съставки, вратовръзка. Разклатете няколко пъти.
- Загрейте фурната до 185 градуса. Варете пилето с гъби в продължение на половин час. Сервирайте с раздробен магданоз.
Пиле пълнено с цели гъби
Ако стандартните начини на хранене на птиците ви се отегчават, трябва да се опитате да го изпечете, да не ги изрежете и да я напълните с нещо. За празнична трапеза тук често се добавят плодове, но пиле, пълнено с гъби във фурната, може да се окаже еднакво вкусно и с вкус и външен вид. Можете да вземете някой от рецептите, които се фокусират върху други части на птицата, само чрез промяна на технологията на работа.
съставки:
- пилешки труп;
- елда - половин чаша;
- гъби - 140 г;
- пилешки карантии - 100 г;
- заквасена сметана - половин чаша;
- соев сос - 3 супени лъжици. л.
- къри - 1/2 ч.л .;
- скилидки чесън - 4 броя;
- зелени;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Натрийте пилето със сол и къри. Изсипете върху соев сос. Оставете да си легнете, направете плънка.
- Запържете нарязания лук, добавете нарязаните гъби и карантии. Сварете в продължение на 8-9 минути, като непрекъснато се разбърква.
- Налейте заквасена сметана, изсипете скъсани зеленчуци. Оставете капака за известно време.
- Комбинирайте тази гъбена маса с елда, разбъркайте.
- Необходимо е пилето да се напълни така, че вътре да остане малко свободно пространство, в противен случай пълнежът ще остане влажен, за да се вкуси от „птицата“.
- Зашийте или промушете мястото, където е въведено пълненето, сложете ръкава / торбата на печеното върху трупа.
- Пилето с гъби във фурната се приготвя за около час, температурата на печене е 200 градуса.
тенджери
Вкусна гореща печена - чудесен избор за есенна или зимна вечеря, когато искате нещо много питателно и горещо. Такава нежна пиле с гъби в саксии, сервирана със салата от пресни зеленчуци. Професионалистите се съветват допълнително да приготвят сос от заквасена сметана с черен пипер и нарязани зеленчуци. Ястието върви добре със сухо бяло вино.
съставки:
- пиле (всякакви части) - 900 g;
- мариновани гъби - 170 г;
- морков;
- Лук от лук;
- скилидки чесън - 2 броя;
- сметана сметана - 5 супени лъжици. л.
- смес от чушки - 1 ч.л .;
- сухи билки - 2 ч.л .;
- домати - 2 бр.
- сол;
- червен пипер;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, подсушете със салфетка.
- Настържете със сол, червен пипер, нарязан скилидка чесън. Оставете за час и половина.
- Гъби с домати се нарязват, настъргват морковите, нарязват на лук. Останалият чесън се притиска през пресата.
- Запържете пилето на силна жега, разпръснете се върху керамични съдове.
- Нагоре останалата част от съставките, налейте заквасена сметана. Поръсете с билки и смес от чушки.
- Разбъркайте леко, за да разпределите по-добре съставките на съда.
- Пече се за половин час при 200 градуса (времето се брои от момента на пълното загряване на фурната), след това същото при 160 градуса.
С елда
По подобие на метода за приготвяне на цял труп, разглобен по-горе, можете да го изпечете, като го напълните предварително с варено зърно. Подхранващо, ароматно пиле с елда и гъби във фурната е чудесно за всяка маса. Ако желаете, тази рецепта може да се адаптира само за пилешки бедра, от които се отстранява костта, а полученото пространство се пълни с пълнеж. Така ястието ще бъде разделено.
съставки:
- пилешки труп - 1, 7 кг;
- гъби - 180 г;
- лук;
- Сухо стъкло от елда;
- груба сол;
- растително масло;
- подправки за домашни птици.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, внимателно разтривайте кожата с груба сол, покрийте с мед.
- Увийте филма на трупа, извадете го хладно през нощта.
- Как да приготвите пълнежа? Общата технология е подобна на описаната по-горе, но сутрин се добавя предварително кипяща елда.
- Тя се приготвя по същия начин, както и при обикновена употреба на овесена каша: комбинирана с вода 1: 3, задушена под капак върху средна топлина. След това можете да добавите малко масло.
- Комбинирайте нарязани гъби с нарязан лук, запържете до потъмняване. Сол, поръсете с черен пипер. Смесва се с елда.
- Настъргва трупа с подправки, напълни се през коремния разрез. Зашийте. Краката плетат.
- Поставете върху тава за печене, покрийте с фолио. Пече се при 185 градуса за 1, 5 часа.
ивички
Това ястие, което произхожда от френската кухня, се отличава със специален начин на рязане на всички съставки: те трябва да са с форма на слама. Подхранващата гореща жълтеница в пещта се препоръчва да се готви с кокосови орехи. Ако не са там, вземете малки керамични форми - такова пиле с гъби във фурната се приготвя на порции, както демонстрират кулинарни снимки.
съставки:
- пилешко филе - 350 г;
- лук;
- печурки - 300 г;
- сол;
- 20% крем - чаша;
- масло - 30 г;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с хълм;
- твърдо сирене - 110 г;
- растително масло;
- орехово индийско орехче - щипка.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изравнете пилето, сол.
- Настържете луковицата на малки парченца.
- Измитата сламена слама от шампиони - линията е перпендикулярна на крака.
- Запържете всяко парче филе в растително масло до червено, добавете лук.
- Отделно, запържете гъбната слама - излейте го на порции, така че слоят в тавата да е тънък, в противен случай ще започне освобождаването на влага. Приблизителното време на пържене е 5 минути на порция.
- Направете сос с помощта на малък бульон: запържете сухото брашно, преди да смените цвета си, добавете парче масло. Когато се разтопи, се налива в сметана, добавете индийско орехче. Да изнемогвам, за да увеличим плътността.
- Пърженото пилешко филе се нарязва на ленти, комбинира се с шампиони, лук и сос. Разбъркайте добре.
- Разстелете се в саксии или кокоти, поръсете с настъргано голямо сирене.
- Това пиле с гъби във фурната може да се пече 20 минути при 190 градуса.
Пита хляб
Това много просто вкусно ястие може да се използва като идея за бърз мобилен обяд далеч от дома или опция за студена закуска - зависи от начина на сервиране. Тънката пита с пиле и гъби е добра дори като относително диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е само 145 ккал на 100 гр. Как да се готви такова ястие? Намерете половин час свободно време и си купите добър арменски лаваш, който се прави на тесто без дрожди - счита се за по-полезен.
съставки:
- всякакви гъби - 250 г;
- пилешко филе - 200 г;
- пита хляб - 2 бр.
- сладък пипер - 1 бр.
- заквасена сметана - половин чаша;
- пресни билки;
- сол;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- За да загреете тигана, налейте нарязаните гъби върху него. Гответе за 8-10 минути.
- Сварете пилето, нарязано на къси ивици.
- Добавете към гъбите.
- Пипер се измива, съблича семената, нарязва се същата сламка като пиле.
- Комбинирайте тези съставки, поръсете с разкъсани зеленчуци, налейте сметана. Разбъркайте.
- Разширете пита хляб, поставете плънката. Завъртете ролката си.
- Увийте филм / фолио, извадете го хладно 1.5-2 часа.
- Ако ястието не трябва да бъде нискокалорично, можете да изпържите или да изпечете ролката.