Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Докато ментовата паста за зъби е приятна, а портокаловият сок има приятен, сладък вкус на цитрусови плодове, двете се комбинират, за да образуват нов хибрид, който не прилича нито на едното, нито на другото и е универсално смятан за отвратителен. Но защо?
Вкусовите усещания, които можете да усетите в устата си, са разделени на пет основни категории: сладко, солено, горчиво, кисело и умами (месесто). Въпреки че всеки е отделен, всички те работят заедно, за да произвеждат различни вкусове.Ароматът не е същото като вкуса. Вкусът всъщност е аспект на вкуса, заедно с температурата, консистенцията, мириса и текстурата. Всеки един от тези фактори влияе върху нашето усещане за вкус. Например, храните имат по-сладък вкус, когато са по-топли, отколкото когато са по-студени.
Сега учените вярват, че ароматите са резултат от взаимодействие между вкусовите молекули и рецепторите на езика ви. Молекули с определена форма ще взаимодействат с рецептори, които са оформени да ги приемат. Но тези рецептори могат да бъдат манипулирани, което вероятно е най-доброто обяснение защо портокаловият сок и пастата за зъби имат отвратителен вкус заедно.
Най-вероятният виновник за неприятната реакция е пенителят, който се намира в почти всички пасти за зъби. Натриевият лаурил сулфат (SLS) е повърхностно активно вещество, което се добавя към пастата за зъби. Създава пяна, която пастата за зъби става, след като измиете зъбите си, намалявайки повърхностното напрежение на слюнката в устата ви и позволявайки образуването на мехурчета.Докато това спомага за разпределянето на пастата за зъби в цялата уста, то също създава впечатление за чистота; една хапка пяна просто изглежда по-чиста.
Но SLS има и други свойства. Първо, той потиска вашите сладки рецептори, така че има омекотяващ ефект върху нормално сладкия вкус на портокаловия сок. Освен това SLS разрушава фосфолипидите. Тези мастни съединения действат като инхибитори на вашите рецептори за горчивина. По този начин, чрез инхибиране на рецепторите за сладко и разрушаване на фосфолипидите, SLS притъпява сладостта и засилва горчивия вкус на портокаловия сок.
Това не е единственото обяснение защо портокаловият сок и пастата за зъби имат лош вкус, но е най-широко приетото обяснение. Друго обяснение, предложено от изследовател на Министерството на енергетиката на Съединените щати, предполага, че ужасният вкус е резултат от взаимодействието между калаения флуорид в пастата за зъби и оцетната киселина в портокаловия сок.