Сухо тесто върху суха или жива мая - как да се готви по двойки и по прав път с видео

• Как се прави тесто за сладкиши
• Рецепти на сладкиш
• За кифлички
• За пайове
• За пайове във фурната
• За Великденски торти
• Суха мая
• На живи дрожди
• На водата
• На кефир
• На варя
• видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Въздушно, топящо се в устата масло тесто е меко и дрожди, използвано за приготвяне на сладки кифлички със стафиди, луксозни козунаци и домашно приготвени пайове с пълнеж от плодове и ягоди. От тестото, което се нарича сладкиши, образуват продукти с различни форми и размери, след което се пекат във фурната. Няколко прости рецепти ще ви помогнат да направите вкусни сладкиши и да превърнете скучното чаено парти в семейна церемония.

Как се прави тесто за сладкиши

Сладкото тесто за кифлички за питки, буйни букети и какадиди, с които Карлсън много харесва да играе, има високо съдържание на кифли - захар, яйца, масло, сметана или мляко. Преди да направите тестото, направете варя и го оставете на място, защитено от течения. В отделна купа, смесете останалите съставки, комбинирайте с приготвената напитка и замесете тестото.

Рецепти на сладкиш

Маслото се счита за едно от най-калоричните видове тесто. Има много възможности за приготвяне на кифла с пълнеж, но не всички излизат за първи път за сладки кифлички. За готовото ястие не се различава от цветните снимки от кулинарни списания, важно е стриктно да се следват препоръките. Десерти и сладкиши като точност, така че трябва да добавите колкото се може повече грама брашно, жълтъци, маргарин, както се изисква от рецептата.

За кифлички

• Време за приготвяне: 3 часа 30 минути.
• Обслужване: 15 души.
• Ястия на калории: 200 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудността на подготовката: трудно.

Сладки кифлички са добри дори и без пълнеж. Те се сервират с чай, за закуска с чаша студено мляко. За да направите сладките сладкиши кафяви, а не черни въглища, тя може да бъде покрита с пергаментна хартия. Ястието ще бъде вкусно и снежно бяло в разлома, ако предпочитате брашно от най-висок клас. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално настроение, така че не се препоръчва кавги, крещи и лошо настроение.

съставки:

• пшенично брашно (горен клас) - 550 г;
• мляко - 250 мл;
• захар - 120 г;
• масло - 60 г;
• кокоши яйца - 2 бр.
• дрожди - 1 ч.л .;
• сол - 0, 5 ч.л .;
• ванилия (под) - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното. Ако няма люспи, използвайте 2 чаши брашно и след това ги изсипете.
2. Въведете дрожди, сол, захар.
3. Загрейте млякото, добавете семена от ванилия. Охладете го. Карай яйце.
4. Разбийте второто яйце, отделете жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с лъжица ванилия, поставете в хладилника. Протеините се добавят към млякото. Разбийте.
5. Направете кладенче в брашното, залейте сместа от млечни яйца. Разбъркайте.
6. Разтопете маслото, влезте в основата на теста. Разбърква се в продължение на 10 минути. Тестото може леко да се прилепи към пръстите ви. Ако е течна, добавете останалата част от брашното.
7. Навийте топката, поставете на топлина за един час. Увийте, премахнете отново за един час. Тя трябва да се покачва и увеличава с 2-2.5 пъти. Замесете отново тестото.
8. Разделете на 15 парчета, направете топки или рози.
9. Прехвърлете на печене. Покрийте със салфетка, оставете да се вари в продължение на 40 минути. Намажете с млечно-жълтъчна смес, поръсете със захар.
10. Печете кифлите 30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 250 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудността на подготовката: трудно.

Сладки пайове със сладък пълнеж е обилно ястие, което много хора свързват с празниците в селото с бабата. Приготвят се от наличните продукти, вкусни в комбинация с натурален сок или прясно топло мляко. Такова изпичане става бързо, то трябва да се съхранява в хладилника. Преди да можете да направите тесто за дрожди за печене пайове в пещта, трябва да затворите всички отвори - тя не понася течения.

съставки:

• пшенично брашно (най-висока степен) - 3 супени лъжици;
• мляко - 3/4 ст .;
• захар - 6 супени лъжици. л.
• масло - 75 г;
• 3 пилешки яйца;
• суха мая - 2 ч. л .;
• сол - на вкус;
• ябълки - 400 г

Метод на приготвяне:

1. Пригответе варя. Сложете дрожди и 2 лъжици захар в млякото. Разбъркайте, за да разтворите сухите съставки.
2. Въведете 2 яйца, разбъркайте.
3. Омекоте маслото. Влез в приставката.
4. Изсипете брашното. Замесете, докато тестото на тестото стане гладко. Тя трябва да се окаже по-добре да запазите пълнежа. Навийте топчето, покрийте го, оставете да се затопли за един час.
5. Ябълките се измиват, сърцевият се, нарязва се. За да направят тортите красиви в разреза, плодовете трябва да се нарязват на кубчета или чинии. Добавете останалата захар, разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо, поръсете с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, навийте или изцедете ръчно, докато стане торта. Прикрепете плънката, образувайте баничките.
7. Разстелете се върху тава за печене, изчеткайте с яйце.
8. Печете 25-30 минути (200 градуса).

За пайове във фурната

• Време за приготвяне: 1 час 40 минути.
• Обслужване: 12 души.
• Ястия на калории: 350 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудността на подготовката: средна.

Една проста рецепта за тесто за квас ще помогне да се направи такъв красив, буен и празничен десерт, че неговата снимка няма да се срамува да сподели с последователи в Instagram. Всичко, което е необходимо, е правилното тесто за гъба, дебелото сладко и малко въображение. Пресованите дрожди продължават по-дълго, но ще придадат по-дълбок и по-богат вкус на сладкиши.

съставки:

• пшенично брашно (горен клас) - 450 г;
• мляко - 250 мл;
• Кайсиево сладко - 150 г;
• захар - 5 супени лъжици. л.
• ванилова захар - 10 g;
• масло - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• кокоши яйца - 1 бр.
• дрожди - 10 g;
• сол - 0, 5 ч. л.

Метод на приготвяне:

1. Преди да направите сладка торта, направете варя - затоплете млякото, добавете мая, захар. Разбърква се, оставя се 10 минути. Количеството на дрождите може да варира в зависимост от вида.
2. Добавете сол, ванилова захар, слънчогледово масло. Разтопете маслото, добавете към дрождите. Изсипете брашното.
3. Замесете тестото. Формирайте топка, махнете го за един час. Печенето на тестото става много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Първо разточете на тънък, но не и прозрачен слой, поставен във форма.
5. Покрийте слоя конфитюр. Домашно се разпространява лесно и равномерно с лъжица. Съхранявайте дебел, първо може да се реже с нож върху плочи или кубчета.
6. Разточете втория слой, нарязан на ивици с фигура или кухненски нож. Оформете решетка над засядането. Фиксирайте ръбовете. Поради липсата на яйца, сладък кейк няма да почерне за дълго време.
7. Разбийте жълтъка, мазнината. Оставете за половин час.
8. Печете 40-45 минути (175-180 градуса).

За Великденски торти

• Време за готвене: 2 часа.
• Обслужване: 12 души.
• Ястия на калории: 330 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, чай, за празника.
• Кухня: Православна.
• Трудността на подготовката: трудно.

Великден е светъл празник, по време на който православните любовници могат да се състезават помежду си в изкуството да пекат сладкиши. Дори опитни готвачи не винаги знаят колко време е необходимо, за да ферментират маята, как да месят тестото и на какъв етап да добавят печенето. По-лесно е да закупите готовия продукт в магазина, отколкото да се печете. Има рецепти със стъпка по стъпка снимки, които ще ви помогнат лесно да определите готовността на тестото и да добавите толкова много кифли, за да направите домашно приготвена торта.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 4 супени лъжици;
• Печено мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 3/4 супени лъжици;
• ванилова захар - 10 g;
• Канела - 1 супена лъжица. л.
• масло - 100 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• кокоши яйца - 4 броя;
• пресовани дрожди - 50 г;
• стафиди - на вкус;
• захаросани - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Мляко за топло. Добавете малко захар.
2. Добавете дрожди към млечната смес. Разбърква се, оставя се 10 минути.
3. Отделно, победи останалата захар с яйца, канела, ванилова захар.
4. Добавете масло, зехтин, разбъркайте.
5. Въведете приближената мая. Разбъркайте.
6. Налейте стафиди, захаросани плодове.
7. Въведете брашно. Ако консистенцията и количеството на печене не са подходящи, добавете малко повече брашно.
8. Смажете матриците, напълнете до средата. Покрийте, оставете за един час.
9. Смажете повърхността с жълтък.
10. Печете за около час (180 градуса). След охлаждане тортата на маслото се украсява с пудра или пудра захар.

Суха мая

• Време за приготвяне: 1-1, 5 часа.
• Обслужване: 15 души.
• Ястия на калории: 240 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудността на подготовката: лесно.

Muffin рецептата за тесто е кулинарно съкровище, което искате да споделите. Пай с пресни сладки и кисели плодове, прясно донесени от градината или от пазара, ще бъде най-добрата алтернатива за пазаруване на сладкиши. При такова пълнене е добре да приготвите богати ролки, които могат да бъдат украсени с малко количество канела или пудра захар. По-добре е да изберете висококачествен маргарин от мазнини.

съставки:

• пшенично брашно (горен клас) - 500 г;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• кокоши яйца - 2 бр.
• суха мая - 1 супена лъжица. л.
• прясна череша - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Направете варя за сладки кексове - добавете малко брашно и захар към млякото, въведете суха мая. Пусни.
2. Отстранете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е това да се прави предварително, тъй като дрождите задушават студените съставки.
3. Разбийте яйцата в сместа, добавете мек маргарин.
4. Замесете тестото.
5. Без да стои, разделен на порции. От всяка, за да образуват торта, сложете без костилка череши, сигурни. Ако черешата е прекалено кисела, тя може да бъде подсладена.
6. Поставете в редове върху намазана с пещ лист.
7. Печете около 30 минути (90 градуса).

На живи дрожди

• Време за приготвяне: 3 часа и 15 минути.
• Обслужване: 12 души.
• Ястия на калории: 350 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудността на подготовката: лесно.

Вкусът на сладкото печене зависи от вида и качеството на дрождите. Опитни домакини предпочитат живи дрожди, а не сушени или гранулирани. Те се продават в брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради които тестото се оказва по-буйно, отлежава по-бързо. Ако тестото за тортата започне да се скъсва, можете да добавите малко топла вода към него, ако залепвате лъжица брашно.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 1 кг;
• мляко - 500 мл;
• захар - 5 супени лъжици. л.
• маргарин - 150 г;
• сол - 1/2 супени лъжици. л.
• 3 пилешки яйца;
• растително масло - 1 ч.л .;
• сусам - на вкус;
• жива мая - 25 г

Метод на приготвяне:

1. Разтворете малко захар с топло мляко.
2. Смесете дрожди с няколко лъжици брашно, добавете към млякото. Разбъркайте, оставете топло.
3. Разбийте яйцата с останалата захар. Смесете с тавата за печене.
4. Маргаринът влиза в сместа от млечни яйца.
5. Добавете сол, брашно. Замесете.
6. В дълбока купа се налива лъжица растително масло, смажете дъното и ръбовете. Прехвърлете тестото. За да предотвратите образуването на корички, използвайте пластмасова обвивка.
7. Оставя се да се стопли два пъти.
8. Разделете на равни части. Направете топки, почистете с яйце, поръсете със сусам. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
9. Печете кръглите кифлички на 15 минути (250 градуса).

На водата

• Време за приготвяне: 2 часа и 15 минути.
• Обслужване: 12 души.
• Ястия на калории: 250 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудността на подготовката: лесно.

Има много предимства при печенето при печене на вода. Това е идеален вариант за онези, които по няколко причини не толерират лактоза и са истинско спасение за сладки зъби, когато искате нещо специално, а в хладилника няма мляко. Ако готовите торти ще се отдръпнат от хартията за печене зле, водата ще дойде на помощ - печенето трябва да се извади от печенето заедно с пергамента и да се постави за кратко мокра кърпа.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 г;
• вода - 500 ml;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1, 5 супени лъжици. л.
• 3 пилешки яйца;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.
• Макова храна - на вкус;
• дрожди - 10 г

Метод на приготвяне:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете затоплена вода.
2. Изсипете суха мая върху брашно. Разбъркайте. Прибавя се към водата, месят.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Разточете топчето, покрийте го. Пазете се на топло.
5. Един час по-късно се разделя на 12 части, от всяка ролка кръгла кок. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
6. Разбийте яйцето. С помощта на силиконова четка, покрийте повърхността с маслени продукти, поръсете с маково семе.
7. Печете 25-30 минути (200 градуса).

На кефир

• Време за готвене: 3 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 260 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудността на подготовката: лесно.

Кефирът е полезен ферментирал млечен продукт, който действа в ансамбъл със сладко печено тесто в два варианта. Първото е, че за тях е приятно да пият топла кок, наскоро извадена от фурната. Вторият е, че той е един от основните компоненти за добра варя, която помага на тестото да се издига високо и да се пълни с въздушни мехурчета.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 г;
• кефир - 500 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л.
• сол - 1 ч.л .;
• кокоши яйца - 2 бр.
• растително масло - 80 мл;
• Макова храна - на вкус;
• прясна мая - 40 г

Метод на приготвяне:

1. Претопляне на кефира. Въведете маята, няколко лъжици захар.
2. Добавете към сместа малко брашно. Разбърква се, оставя се за 15 минути.
3. Когато гъбата се приближи, сложете яйцето, добавете сол, захар, растително масло.
4. Въведете брашно. Тестото не трябва да бъде прекалено стегнато - в противен случай тестото ще бъде запушено, тежко.
5. Разделете на 10 части, оставете за един час. За да натиснете, отново да излезете за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, прекарайте ръцете си в еднакви колбаси, оплетете плитките. Внимателно поставете върху тава за печене.
6. Четка с жълтък, поръсете с маково семе.
7. Печените кифлички се пекат 15-20 минути (180 градуса).

На варя

• Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
• Обслужване: 16 души.
• Ястия на калории: 200 kcal на 100 g
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудността на подготовката: лесно.

Рубите са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко, прясно изцедени плодови сокове. За да ги направят високи и леки, като пух, е необходимо да се спазват пропорциите, да се приготви варята правилно и да не се държи на твърде топло място - дрождевите микроорганизми могат да умрат при температура над 38 градуса и вече са активни при 10 градуса.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 700 г;
• мляко - 180 мл;
• вода - 180 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 1 ч.л .;
• кокоши яйца - 2 бр.
• масло - 100 г;
• суха мая - 5 ч. л.

Метод на приготвяне:

1. Добавете мляко, захар, сол към млякото. Затоплете на средна топлина.
2. Отстранете от печката, влезте в маята.
3. Разбийте яйцата, добавете към сместа.
4. Направете хълм от брашно, образувайте ниша. Изсипете млякото с мая. Покрийте и оставете за половин час, без да се разбърква.
5. Добавете разтопеното масло. Разбъркайте. Оставя се да се затопли два пъти за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 парчета, навийте топка от всяка. Поставете върху тава, грес с жълтък.
7. Печете кифлите 15-20 минути (200 градуса).

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!