- Как да готвя паеля у дома
- Паеля с морски дарове - рецепта със снимки
- Паеля с морски дарове класически испански
- Паеля с морски дарове - рецепта в бавен котлон
- Паеля със скариди
- Рецепта за паеля с морски дарове с пиле
- Паеля с морски дарове от Юлия Висоцка
- Морска коктейлна паеля
- Паеля с морски дарове - проста рецепта
- Паеля с риба и морски дарове
- Черна паеля с морски дарове
- Пайела Подправки
- Видео: Испанска паеля
Паеля - една от най-популярните ястия на испанската кухня. Има повече от 300 от неговите сортове. Отнася се традиционно от ориз с добавянето на шафран, зехтин и други компоненти. Много хора вярват, че паелята с морски дарове е много трудно ястие за начинаещи, но не е така.
Как да готвя паеля у дома
Приготвянето на паеля отнема около час по отношение на приготвянето на продуктите, така че не може да се нарече бързо хранене. Но за обяд през уикенда, той е идеален. Списъкът на съставките може да варира в зависимост от рецептата, но основните съставки винаги ще бъдат морски дарове, ориз и ароматен шафран. Испанските готвачи използват специална чиния, наречена паеля. Това е голяма купа, изработена от тежък метал с плоско дъно и ниски страни. За домашно готвене ще се използва обикновена плоска дъска от чугун.
Какво е необходимо ориз за паеля
Важно е да изберете правилния паела ориз, за да направите ястието наистина вкусно. Идеалните сортове ще бъдат испанските разновидности на тази култура, като бомба или арбор, но не всички. Като алтернатива можете да използвате всеки друг кръгъл ориз, с изключение на сортовете басмати и жасмин - те не абсорбират добре влагата и не са подходящи за ароматни испански ястия. Дългите готвачи от ориз обикновено не препоръчват добавянето на паеля.
Паеля с морски дарове - рецепта със снимки
За първи път е по-добре да изберете рецепта за паеля с морски дарове, колкото е възможно по-близо до класиката. Ястието се приготвя по аналогия с узбекския пилаф: първо, преминете зеленчуци, запържете риба и други морски дарове, заспите ориз и отбийте всичко на слаб огън. Важно е да се спазват препоръките за времето за обработка на съставките: препечените калмари стават твърди и неприятни за вкуса, а скаридите стават твърди. Задължителен компонент е шафранът, който оцветява ориза в характерен златист цвят.
Паеля с морски дарове класически испански
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 8-12 човека.
- Ястия на калории: 238 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Каква класическа паеля рецепта е трудна за разбиране. Според легендата, този испански пилаф съдържа не само морски дарове, но и месо, птици и зеленчуци. Класическата паеля обаче се счита за опция с морски дарове. Жителите на Валенсия казват, че като част от паеля никога, при никакви обстоятелства, няма да намерите нито една крушка. В противен случай някои съставки могат да се заменят, оставяйки основата на съда непроменена.
съставки:
- калмари - 300 г;
- скариди, миди, миди - 300 г;
- домати - 150 г;
- зелен грах - 100 г;
- чесън - 2-3 скилидки;
- бяло вино - 100 г;
- ориз с кръгли зърна - 1.5 бр.
- Шафран - 1 щипка.
Метод на приготвяне:
- Обелете скаридите, мидите, миди (не изхвърляйте черупките, варете от тях).
- Пригответе бульон от черупки, чесън, подправки. Изсипете тези съставки с 500 мл вода и ври 20-25 минути.
- Изсипете шафрана в 2 супени лъжици вода. Нека застане.
- Фрай морския коктейл в масло, добавете ситно настърган чесън.
- Сол, черен пипер, лежи калмари, нарязани на половин пръстени.
- Нарежете доматите на средни кубчета или ги настържете (отстранете кожата).
- Леко запържвайте микс от морски дарове, добавете домати и грах за 5-10 минути.
- Налейте ориз в тиган, разбъркайте добре и налейте бульон и бяло вино.
- След 10-15 минути, сезон с шафран, задушено до търг.
Паеля с морски дарове - рецепта в бавен котлон
- Време за готвене: 30-50 минути.
- Обслужване: 5-7 души.
- Ястия на калории: 198 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Напредъкът на място не си струва, в кухнята се появяват нови чудеса на технологиите. Те помагат за приготвянето на вкусна и здравословна храна, като ароматна паеля с морски дарове в бавен котлон. Това традиционно ястие в Испания се сервира само за обяд. Смята се, че смес от морски дарове и месо е много трудно да се усвои вечер, а още повече преди лягане.
съставки:
- пресен български пипер - 120 г;
- кръгъл ориз - 300 г;
- морски коктейл - 500 г;
- пилешко филе - 250 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- Шафран - 1 щипка;
- сол, пипер - на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- лимон - 60-70 г
Метод на приготвяне:
- Загрейте малко количество масло в купа за млади готвачи и я изпържете с морски дарове.
- Когато на тях започне да се появява златна кора, добавете нарязан на ситно чесън, нарязан пипер на тънки филийки.
- След 5-8 минути, сложете ситно нарязаното пилешко филе, шафран и подправки.
- След още 10 минути, добавете сух ориз, разбъркайте добре, изсипете 1 чаша вода или бульон.
- Включете multicooker в режим "Pilaf" или "Rice", оставете да къкри докато не сте готови. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.
Паеля със скариди
- Време за готвене: 45-55 минути.
- Обслужване: 4-6 души.
- Ястия на калории: 197 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако не сте голям фен на морския живот (миди, калмари), тогава рецептата за скариди паеля ще бъде чудесна алтернатива за вас. Това ястие не е по-малко вкусно от класическото, може да бъде разнообразно с голям брой любими зеленчуци и месни добавки. Ако желаете, можете да използвате рибен или зеленчуков бульон, който ще даде още по-интензивен вкус и вкус на ориз.
съставки:
- Български пипер - 1 бр.
- чесън - 3-4 скилидки;
- Шафран - 1 щипка;
- кръгъл ориз - 300 г;
- белени скариди - 400 г;
- консервирана царевица - на вкус;
- бульон - 1 л;
- магданоз - на вкус;
- бяло вино - 50 мл;
- домати - 2-3 броя;
- сол, черен пипер, лимонов сок - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте сладък пипер на тънки ленти и нарязвайте чесъна на малки парченца.
- С домати, отстранете кожата, нарязани на кубчета.
- Запържете чушките с чесън за 3-5 минути, след което добавете ориз, шафран и подправки към тях.
- След 5-7 минути, добавете доматите, водата, скаридите, доведете до кипене, намалете топлината до ниско.
- 5-10 минути преди готовност, се налива бяло вино в чинията, сложи зеленчуци и царевица.
- Поръсете с лимонов сок преди сервиране.
Рецепта за паеля с морски дарове с пиле
- Време за готвене: 30-45 минути.
- Обслужване: 5-7 души.
- Ястия на калории: 289 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
За да приготвите ориз с пиле и морски дарове, няма да се изискват суперкомплексни манипулации. Това лечение се приготвя подобно на обичайния пилау, като единствената разлика е, че се използват морски дарове и пилешки филета вместо агнешко. В противен случай процесът е много подобен, така че дори новак в кулинарни въпроси може да приготви вкусна паеля. Най-добре е да се гърчи в дълбок котел с дебели стени, като пилаф.
съставки:
- кръгъл ориз - 400 г;
- пилешко филе - 250 г;
- замразени морски коктейли - 400 г;
- сладък пипер - 1 бр.
- 2-3 домата;
- чесън - 3-4 скилидки;
- вода или бульон - 600-700 ml;
- Шафран - ½ ч.
- сухо бяло вино - 50-70 мл;
- сол, бахар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Загрейте малко растително масло в казан.
- Филе нарязани на кубчета, запържете с нарязан чесън до златисто кафяво.
- Отделете отделно морски дарове, докато излишната влага се изпари.
- Нарежете доматите и чушките, добавете към пилешко месо, запържете за 7-9 минути.
- Изсипете сух ориз в тиган, запържете за 2-3 минути, след това сложете морски дарове.
- Изсипете бульон от паеля, добавете подправки, бяло вино.
- След като оризът кипи, намалете топлината до минимум, оставете да къкри, докато не се свари, без да се разбърква.
- Разбъркайте преди сервиране.
Паеля с морски дарове от Юлия Висоцка
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 179 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Представяме ви рецепта за паеля с морски дарове от Юлия Висоцка. Тя споделя как бързо да се направи лечение и в същото време да я направи вкусна и здравословна. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които гледат фигурата - тя може да бъде приписана на нискокалоричната група поради големия брой зеленчуци. Можете да добавите свои любими продукти, за да разнообразите паелята.
съставки:
- скариди - 15 бр.
- целина (стъбла) -. бр.
- ориз - 100 г;
- моркови - 100 г;
- Български пипер - 100 г;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол, пипер и грах - на вкус;
- доматена паста - 30-40 г;
- лимонов сок - да поръси.
Метод на приготвяне:
- Сварете скаридите в подсолена вода, оцветени шафран, не източване на бульон.
- Зеленчуците нарязват кубчета, запържват се на малко количество масло или вода.
- Налейте ориз, подправки, добавете доматено пюре, изсипете целия бульон от скаридите.
- Разбъркайте добре, оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви.
- Поръсете с лимонов сок преди сервиране.
Морска коктейлна паеля
- Време за готвене: 45-55 минути.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Ястия на калории: 239 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Паеля с морски коктейл се приготвя по същия начин като класическата рецепта, но за нейното приготвяне няма да се налага да купувате морски дарове отделно - можете да използвате наличната смес. Това е добра алтернатива за бърза, обилна вечеря след тежък работен ден. Предварително си струва размразяването на смес от морски дарове и леко затоплете в дебелостенни тиган, за да изпарите излишната влага.
съставки:
- ориз паела - 130 г;
- сладък пипер - ½ бр.
- сушен чесън - ½ ч.
- зеленчуков бульон - 400 мл;
- Шафран - ½ ч.
- морски коктейл - 200 г;
- магданоз - на вкус
Метод на приготвяне:
- Пригответе бульон от всякакви зеленчуци с подправки.
- Пипер се нарязва на тънки ивици.
- Фрай морски дарове с чесън до златисто кафяво.
- Добавете шафрана, сол на вкус.
- Добавете ориз, разбъркайте добре, налейте бульон.
- Задушете под капака, докато сте готови, гарнирайте с магданоз.
Паеля с морски дарове - проста рецепта
- Време за готвене: 40-45 минути.
- Обслужване: 3-5 души.
- Ястия на калории: 236 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако преди това не сте приготвили испански ястия, тогава просто паеля с морски дарове е чудесна възможност да опитате силата си. Всички съставки са на разположение във всеки голям магазин или супермаркет. Риба е най-добре да изберете охладени, ниско съдържание на мазнини сортове. Pollock, lemonfish или peled ще направят, но ако желаете, можете да вземете всякакъв друг вид риба, която ви харесва.
съставки:
- ориз - 1, 5 чаши;
- скариди - 300 г;
- риба - 300 г;
- консервиран грах - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- бульон - 3 чаши;
- сол, черен пипер, шафран - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете скаридите, сварете в бульон с подправки.
- Запържете чесъна с фино нарязана риба.
- Добавете скариди, ориз, грах.
- Разбъркайте добре, покрийте с бульон от скариди.
- Разбърква се до пълното изпаряване на хранителната среда.
Паеля с риба и морски дарове
- Време за готвене: 45-55 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 218 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Вкусна паеля с морски дарове и риба е бърза и лесна за приготвяне и има деликатен аромат. В допълнение, той е полезен коктейл, който съдържа протеини, йод, минерали и омега-3 киселини, необходими за здравето. Особено полезно е такова лечение за жени и хора на диета. Препоръчително е да се използват морски дарове поне веднъж седмично, за да се запази блясъка и силата на косата, ноктите и кожата.
съставки:
- коктейл със замразени морски дарове - 250 г;
- рибно филе - 250 г;
- зелен фасул - 200 г;
- сладък пипер - 100 г;
- домати или доматено пюре - 100 г;
- сушен чесън - 1 ч.л .;
- кръгъл ориз - 3 чаши;
- бульон - 6 чаши;
- сол, червен пипер, шафран - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Запържваме морски дарове и риба за 2-3 минути. Поставете сместа в отделна купа.
- В течността, която остава след готвене на риба, яхнете зеленчуци, нарязани, както ви харесва. Добавете домати или доматено пюре, подправки.
- Добавете ориз, добавете 1 чаша бульон, разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути.
- Постепенно доливайте бульона до пълното варене на ориза.
- В блендер, нарязани на зелените с чесън. Добавете малко бульон, за да приготвите соса.
- Изсипете готовия сос от паеля. Сервирайте на масата.
Черна паеля с морски дарове
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5-8 души.
- Ястия на калории: 325 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: испанска.
- Трудността на подготовката: трудно.
Как да готвя черен ориз с мастило от сепия? На пръв поглед такава рецепта може да изглежда странна и неядна, но не е така. Черпилата от сепия имат широка гама от приложения: те се използват в медицината, използвани за приготвяне на боя, а също така се добавят към храната като естествено багрило. Отличителна черта на това вещество е специфичният солен вкус.
съставки:
- оризова бомба - 180 г;
- кралски скариди - 4 броя;
- almehas (мекотели) - 4 бр.
- gambones - 4 бр.
- лангустини - 4 бр .;
- консервиран грах - 20-50 г;
- сепия - 100 г;
- мастило от сепия - 5 g;
- сушен чесън - 1 ч.л .;
- калмари - 120-150 g;
- рибен бульон - 700-750 мл;
- Шафран, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Загрейте зехтина, добавете сух чесън.
- Фрай в него almehas с langoustine и gambones.
- Добавете нарязаните сепи, калмари, запържете за 30 секунди и извадете от огъня.
- В друг тиган запържете скаридите.
- Отново поставете върху чинията смес от морски дарове, напълнете ги с бульон, добавете мастило от сепия.
- Веднага след като сместа ври, се изсипва ориз в него, да доведе до възпаление.
- След 15-17 минути, добавете билки, подправки, грах.
- Украсете с скариди преди сервиране.
Пайела Подправки
Правилно подбраните подправки за паеля с морски дарове ще придадат уникален вкус на ястието ви. Но трябва да ги изберете много внимателно, защото не всички подправки са подходящи за паеля. Можете да си купите готов набор от подправки, но както показва практиката, съставът им също е различен, така че трябва да изберете правилно. Основното нещо - за постигане на перфектен баланс на вкусове и вкусове, тогава кулинарният шедьовър ще оцени.
Следните подправки и билки са подходящи за паеля:
- шафран (смачкан или стигматизиран);
- анасон;
- кардамон;
- карамфил;
- сладък пипер;
- куркума;
- къри;
- естрагон;
- чили.
В зависимост от Вашите вкусови предпочитания, можете да комбинирате различни билки и подправки, докато не намерите най-добрата смес. Единствената останала съставка е шафранът. Той придава много аромат и вкус, който е толкова похвален и ценен от любителите на испанската кухня. Внимавайте да бъдете с къри и анасон - те имат много ярък специфичен вкус, който може да прекъсне вкуса на паеля.