Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От завода jonjoli се приготвя национална грузински предястие с необичаен вкус на цветни пъпки, допълващи различни ястия - от какво идва, откъде идва, как изглежда и, най-важното, колко вкусно е да се приготвят ястия от него. Остава само да се намери растение, реколта, прочетете в тази статия как да се готви правилно, и след известно време закуската ще бъде готова.
Растение Jonjoli
Kolchidny приказка, известна като dzhodzholi, е храст или маломерно дърво от рода Klekachka (Staphylea). В южните ширини се среща рядко диво растение: в Кавказ, в Крим и в Азия. Растението с кафява кора нараства до четири метра. Образува голи зелени издънки, заобиколени от пет листа и продълговати цветни пъпки, които подуват и цъфтят през април.
Колхидната вълна е добра за организма от медицинска гледна точка: продуктът съдържа магнезий, калций, калий, натрий; витамини А, РР, В1, В2, В6. С редовната употреба на храна в храната:
- паметта се подобрява;
- хранителни разстройства са нула;
- по-малко притеснен радикулит;
- укрепва сърдечния мускул;
- мигренозните атаки са намалени;
- токсините се отделят от тялото.
Какво е jonjoli в грузинската кухня
Jonjolie - какво е този продукт? Тя може да бъде безопасно приписана на един от най-зрелищните, ярки деликатеси на грузинската кухня. Киселото йонжоли е удивително комбинирано като предястие, подправка или гарнитура с месо, риба, зеленчуци, първите ястия, топли и студени сосове. Вкусни jonjoli се сервират за обяд и вечеря. В действителност, jonjoli са кисели цветни пъпки, и те приличат на каперси на вкус, с изключение на това, че се усеща по-изразен кисел вкус и деликатен цветен приятен мирис. Кърлежите се отглеждат без никакви химически добавки.
Как
През април-май се появяват бели пъпки в короната на Колхийски храст, събрани в съцветия (виж снимката). Те имат слаб приятен аромат. Местното население събира пъпки, кисели краставички и неотворени ферменти по същия начин като бялото зеле.
Първо, кавказките "каперси" се измиват, изсушават и след това слоевете се залепват плътно в глинена или дървена саксия, внимателно се поръсват със сол. След това гравитацията е наложена отгоре, под игото, чието приготвяне продължава 4-6 седмици. След един и половина месеца те могат да бъдат изядени.
Какво да ядем
Преди сервиране, jonjoli обикновено са леко притиснати. След като са пълни със смес от растително масло и вино, добавете ситно нарязан лук, поръсете със зелен лук на вкус (снимка). Те сервират ястието като самостоятелна студена пикантна закуска или като подправка за месни ястия. Каперси, jonjoli, вкусно облечени с маслиново масло, могат да се сервират с пилешко, агнешко, говеждо, макаронени изделия, морски дарове, маслини, яйца, сирене, копър, магданоз, сладки пиперки, риба.
Как да готвя jonjoli
- Време: 5-7 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 23 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: грузински, арменски.
- Трудност: лесно.
Jonjoli има уникален вкус с кисел допир. В допълнение, растението има полезни свойства за тялото, то е щадящо околната среда. За гъвкавостта на вкуса може да се нуждаете от друга съставка, която добавя пикантност към ястието - това са люти чушки. Леки и традиционни закуски - вкусна превръзка под формата на растително масло и винен оцет, лесни за приготвяне.
съставки
- Джонджоли - 200 грама;
- Yalta червен лук - 30-40 грама;
- нерафинирано слънчогледово масло - 10 грама;
- винен оцет - 5 грама;
- сол - 1 лъжица.
Метод на готвене
- Преди да приготвите jonjoli, трябва да оправите невъзпламенените цветни пъпки. След това изплакнете обилно в студена вода, оставете ги да се отцедят, след което изстискайте добре. Оставете да изсъхне.
- След подготовката на контейнера за съхранение - можете да изберете глина, дърво или стъкло (можете просто храна емайлиран тиган). Поставете сухите клончета jonjoli на слоеве, като добавите малко сол - в резултат на това парчето трябва да бъде напълно запълнено със зеленина. Покрийте с по-малък капак (ако варите в тенджера) и го поставете под тежестта. Банка с вода или канапе може да служи като товар. Оставете кавказката клекачка да ферментира до месец и половина (4-6 седмици), след което ястието е напълно готово за употреба.
- 200 грама ферментирали jonjoli трябва да се изстискат и поставят в купа за салата. Нарежете червения лук (или зелен) на тънки ленти, след като почистите обвивката. Добавете 10 грама слънчогледово масло и 5 грама винен оцет, смесете съставките. Ако желаете, нарязани на филийки горещи чушки.
- Сервирайте като студена закуска или като гарнитура (виж снимката). Помислете за факта, че в отворена форма това специално ястие не трябва да се съхранява повече от два дни.