Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Националните славянски ястия имат много фенове. Едни от най-обичаните, популярни и вкусни ястия от тази кухня са кнедли. Приготвят се по различни рецепти, добавят се всякакви пълнежи. Мнозина предпочитат продукта със сирене, което може да бъде сладко и солено, в зависимост от пълнежа. Подхранващото и апетитно тесто не изисква голям брой съставки, то се прави сравнително бързо и просто. За да приготвите вкусни и нежни кнедли, трябва да знаете някои общи правила.

Общи принципи на готвене на кнедли с извара

За да направите вкусна и апетитна чиния, трябва да следвате технологията на нейното приготвяне. Първо трябва да месите тестото за кнедли с извара. След това основата се навива до средна дебелина, с помощта на обърнато стъкло или чаша се изрязват кръгове. Нанесете сладко (например извара със захар, заквасена сметана или сушени плодове) или неподсладено (извара и яйце, зеленчуци) пълнеж във всеки кръг. Масата се поставя в центъра на кръга или отстрани, кръгът се сгъва наполовина и ръбовете се затварят. Бланките могат да бъдат сварени веднага или замразени за бъдеща употреба.

Новите домакини не могат веднага да се ориентират в кулинарния процес. Ето някои съвети за създаване и приготвяне на ястия:

  1. Когато хвърляте тестото върху кнедли с извара, трябва леко да поръсите брашното на дъската или масата, така че нейната лепкавост да намалее.

  2. Преди да разточите тестото, намажете ръцете си с малко количество слънчоглед или зехтин, така че тестото да не се залепва за кожата.

  3. Нарежете кръговете на тестото с чаша или изрежете парчетата от валцуваната наденица. Edge закрепете пигтейл или друг удобен начин.

  4. Така че кнедли с извара не се залепват по време на готвене, трябва да ги приготвите в голяма тенджера на малки порции.

  5. Сварете ястието и сервирайте със заквасена сметана, сос, конфитюр,

Възможности за готвене

Какво е нивото на съдържание на мазнини трябва да бъде ферментирало мляко пълнеж? Опитните готвачи спорят за това. Някои казват, че е по-добре да се даде предпочитание на извара с минимално съдържание на мазнини, за да се избегне излишната влага. Други твърдят, че продуктът, който е твърде сух, ще съсипе вкуса. Най-добрият вариант се счита за извара 5% мазнини. С него блюдото на славянската кухня е меко, нежно и сочно. Някои полезни съвети:

  • сух млечен пълнеж може да се смесва с варено пилешко яйце;

  • Лесно е да се подобри вкуса на нискомаслена извара - смесете продукта със заквасена сметана;

  • твърде много мазнини извара може да се комбинира с нишесте от ориз (за мързеливи кнедли такъв продукт би бил добър вариант, така че не се добавя нишесте);

  • към сладкия пълнеж се добавят стафиди, ябълки (кори, череши, малини, канела, ванилия);

  • солени кнедли вървят добре с лук, яйца, различни подправки.

Тестени кнедли с извара

Днес има широка гама от рецепти за приготвяне на тесто. Всяка домакиня има свои собствени тайни на босилек за готвене за кнедли с извара. Можете да го направите по класическата рецепта (вода и брашно), да направите choux, мая тесто, с мляко или кефир, с добавка на минерална вода, нишесте. За да получите вкусно и удовлетворяващо ястие, трябва да изберете рецепта, стриктно да се придържате към нея.

Меко тесто за кнедли с извара на вода

  • Време: 30-40 минути.

  • Обслужване: 2 човека.

  • Калории: 340 ккал на 100 грама.

  • Предназначение: подготовка.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Начинаещите готви по-добре да изберат най-лесната рецепта за тестото за кнедли с извара - на водата. Класическата версия е популярна благодарение на факта, че основата се извършва бързо и лесно. Могат да се използват пшенично брашно или пълнозърнесто. Добавете захар или сол към пълнежа. След месене, мекото тесто за кнедли с извара се „почива” за около 30-40 минути (не по-малко).

съставки:

  • пшенично брашно - 2 чаши;

  • студена вода (питейна) - 200 г;

  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете дълбок резервоар. Например купа или гърне.

  2. Пресейте брашното в него през сито, го подсушете.

  3. Постепенно изливайте вода, омесете основата, докато се получи равномерна текстура.

  4. Оставете масата за половин час, покрита със салфетка.

Choux сладкиши с извара пелмени

  • Време: около половин час.

  • Обслужване: 4 човека.

  • Калория: 298 kcal на 100 g

  • Предназначение: подготовка.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Еластично, нежно тесто за шунка е добър вариант за ястие с извара. Основа раждат вряща вода. Трудно е да се меси, но тестото в резултат е много ковък, не се слепва и се разточва без затруднения. По-добре е да се вземе мляко и масло с високо съдържание на мазнини за основа, така че ще бъде по-вкусно. Варено сирене, когато готвенето не падне, тестото за люспи запазва сладката пълнежа вътре.

съставки:

  • мляко - 200 г;

  • брашно - 700 г;

  • масло - 60 г;

  • яйчен белтък - 2 броя;

  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;

  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете млякото в купата. Добавете разтопено масло, сол, захар.

  2. Сложете сместа на печката, заври.

  3. Отстранете компонентите от топлината, добавете пресятото брашно (½ част).

  4. Разбъркайте добре. След охлаждане на заготовката, се добавят предварително бита протеини.

  5. Изсипете останалата част от брашното, размесвайте я до еластично.

Тесто за кнедли със сирене на мляко

  • Време: 40 минути.

  • Обслужване: 1-2 души.

  • Калория: 267 kcal на 100 g

  • Предназначение: полуготови продукти.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Друга добра рецепта със снимки предполага използването на мляко. Според прегледите на опитни домакини, това тесто е едно от най-вкусните и изглежда, че е направено за кнедли извара. Препоръчваме да купувате прясно мляко със среден процент мазнини (2, 5%). Можете да го замените с натурална заквасена сметана, която преди това се разрежда с топла вода. За нежността и мекотата на тестото използвайте само жълтъци от пилешки яйца.

съставки:

  • пшенично брашно - 380 грама;

  • мляко - 170 мл;

  • масло - 10 г;

  • кардамон на вкус;

  • яйчен жълтък - 2 бр.

  • сол - половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

  1. Маслото се стопява във водна баня, но не се оставя да заври.

  2. Разбийте жълтъците, комбинирайте с масло, топло мляко, сол.

  3. Постепенно добавете пресятото брашно и започнете тестото за кнедли.

  4. Оставя се да престои 30 минути при стайна температура.

Тесто за варено сирене за кнедли

  • Време: половин час.

  • Обслужване: 2 човека.

  • Калории: 345 kcal на 100 g.

  • Предназначение: подготовка.

  • Кухня: украински, руски.

  • Трудност: лесно.

Любими от много деца и възрастни рецепта мързеливи кнедли идват от детството. Деликатно, вкусно ястие просто се топи в устата ви. За да получите вкусен резултат, трябва правилно да месите тестото за кнедли от изварата. Тази рецепта е чудесна за начинаещи кулинарни. Следователно кюлчетата се наричат мързеливи, тъй като процесът на тяхната подготовка не отнема много време и усилия.

съставки:

  • жълтъци - 2 броя;

  • маса на извара - 400 g;

  • захар - 50 g;

  • брашно - 1 супена лъжица;

  • ванилин - ½ ч.

  • сол - малко щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Жълтъците и гранулираната захар се смесват в един контейнер. Добавете сол, ванилин, разбъркайте всичко с мече или смесител.

  2. Масата се разваля с вилица, разбърква се с останалите съставки.

  3. Предварително пресейте брашното, добавете порции и месяте тестото. Когато получите мека, еластична топка, трябва да спрете.

  4. Поръсете масата с малко брашно, направете наденица от тесто.

  5. Нарежете го на малки парченца. Кнедли са готови за готвене.

На кефир

  • Време: 40 минути.

  • Обслужване: 5 човека.

  • Калория: 227 kcal на 100 g

  • Предназначение: полуготови продукти.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Рецептата за кефир прилича на технологията на изработване на основата на тестото. Ястието се оказва проветриво, деликатно, меко и апетитно поради реакцията на кефирната среда и содата. Опитните готвачи препоръчват да се използва неподсладен плънка за тази опция, защото гъбата има специфичен аромат поради ферментирал млечен продукт.

съставки:

  • пилешко яйце - 1 бр.

  • кефир (3.2%) - 300 мл;

  • пшенично брашно - 520 г;

  • сода - 1 ч.л .;

  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Яйце в купа, сол и победи.

  2. Кефир се комбинира със сода, изсипва се в яйцето. Разбъркайте добре.

  3. Порция в брашно (½ чаша). Замесете гъсто, меко тесто.

  4. Оставя се да престои 15-20 минути.

На минерална вода

  • Време: 40-50 минути.

  • Обслужване: 6 човека.

  • Калории: 362 kcal на 100 g.

  • Предназначение: подготовка.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Интересна и проста рецепта - с минерална вода. Тази опция се счита за универсална за чиния с всяко пълнене. Необходимо е да се вземе силно газирана вода, нейните мехурчета имат ефект на обикновена сода - основата отива нежно и просторно. Сладостта на пълнежа може да се регулира на вкус чрез добавяне на определено количество гранулирана захар.

Съставки :

  • пшенично брашно - 4 супени лъжици;

  • силно газирана минерална вода - 250 мл;

  • растително масло - 4 супени лъжици. л.

  • яйце - 1 бр.

  • захар, сол - ½ ч.

Метод на приготвяне:

  1. Пресейте брашното два пъти, измерете три чаши и изсипете в купа.

  2. В отделна дълбока купа, бийте захарта, солта и яйцето. Налейте минерална вода.

  3. Смесва се с брашно. Разбърква се с лъжица, докато течността се абсорбира напълно.

  4. Поръсете маса или дъска с брашно, поставете тестото отгоре.

  5. Замесете масата, добавяйки останалата част от брашното, към плътността и мекотата (не трябва да се придържате към ръцете).

  6. Оставете под кърпата за 30 минути.

мая

  • Време: 1 час 30 минути.

  • Обслужване: 8-10 човека.

  • Калория: 338 kcal на 100 g

  • Предназначение: полуготови продукти.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: средна.

Някои предпочитат тестото с добавка на обикновена или суха мая. Тази рецепта се счита за много обезпокоителна, защото трябва да можете да се справяте правилно с тази съставка и да не разваляте ястието. За рецептата вземете пшенично брашно, което е по-добре да пресеете. Дългият процес на готвене се компенсира от вкусно, красиво и пухкаво тесто.

съставки:

  • брашно - 8 супени лъжици;

  • захар - 1 супена лъжица. л.

  • преварена вода - 700 мл;

  • дрожди - 20 г;

  • сол - половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

  1. В топла вода се разтварят дрождите.

  2. Добавете захар, сол. Добавете брашното (6 чаши). Замесете.

  3. Продължете да месите, добавяйки остатъка от брашното, докато масата вече не се залепва за ръцете ви.

  4. Изпратете на топло място за 90 минути.

  5. Когато тестото се издига, счупете го и продължете с валцуването.

С нишесте

  • Време: 30-40 минути.

  • Обслужване: 2 човека.

  • Калории: 328 kcal на 100 g.

  • Предназначение: подготовка.

  • Кухня: Руска, Украинска.

  • Трудност: лесно.

Следващата версия на тестото включва ръжено брашно вместо пшенично брашно, но тестото все още е меко и еластично. Основата лесно се омесва, разточва и остава цяла при моделирането, поради добавянето на нишесте. Необходимо е да влезе в приготвяне само на количеството, посочено в рецептата, в противен случай ястието ще се свари. Използва се хлебопекарница за месене на основата, но в отсъствието на основата, основата се поставя ръчно.

Съставки :

  • суха скорбяла - 2 супени лъжици. л.

  • пълнозърнесто ръжено брашно - 150 г;

  • пшенично брашно - 350 г;

  • топла преварена вода - 1, 5 чаши;

  • сол - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете студена вода и сол в купата за печене на хляб.

  2. Изсипете пресятото брашно (и двата вида).

  3. Активирайте режима "Прясно тесто". Ако няма такава, тогава "Дрожди" (изключете след 15 минути).

  4. След смесване, увийте в пластмасова обвивка, задръжте в хладилника за 15-20 минути.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство