Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Месо, задушено със зеленчуци, винаги е питателно и вкусно, особено ако използвате сортове с мазнини: свинското месо е най-добрият вариант, според професионалисти. Най-доброто ястие от този тип, което може да се направи с него, е печено. Има ли някакви различия от френските яхнии и унгарския гулаш и как да работи правилно с него?

Как да готвя печено със свинско месо

Класическата технология за създаване на това ястие е следната: месото се нарязва на средни парчета, след което трябва да се пържи бързо при максимална мощност с малко (!) Количество масло. Такава стъпка ще помогне да се запази богатството на продукта. След това се извършва охлаждане с добавянето на вода и / или сос. В резултат на това готовото ястие е предимно пържено месо с минимално количество сос. Можете да готвите печено не само в тиган - не по-малко успешно се оказва в:

  • multivarka;
  • микровълнова;
  • фурната.

Във фурната

Тази опция за готвене като домакини, които се придържат към здравословна диета. Месото се оказва сочно, нежно, с ниско съдържание на мазнини. Готвенето на печено във фурната е лесно - първо бързо се запържва в тиган по стандартния принцип, след което се задушава в керамичен съд, стъклена форма или дори специален ръкав / торба, не забравяйте да добавите вода. Приблизителната температура за такова домашно месо е 190 градуса.

В тенджерата

Това е традиционният начин за създаване на това ястие, което се използва във всички рецепти. Въпреки това, класическата технология изисква работа на печката до края, а вариациите на автора позволяват да се донесе горещата до крайната готовност в пещта, мулти-готварската печка и др. Как да готвя печено на тиган правилно? Няколко съвета:

  • Да се отрежат всички продукти грубо, така че по време на този етап те да запечатат сока, който са получили с кората, и да не ги изсушат.
  • Започнете да готвите ястието чрез печене на месо, без да използвате масло. Когато свинската мазнина се разтопи и парчетата станат червени, преместете ги на плоча и изпратете зеленчуците (ако те означават рецептата) на тенджерата. Не се добавя масло.
  • На първо място, трябва да задушите свинското месо за около половин час и само след това да добавите суровите картофи - така че те ще готвят равномерно.

В бавната печка

Когато имате нужда от бърз вкусен обяд, можете да използвате уреда, който е станал спасител на повечето домакини - бавната печка. И с нея всеки продукт трябва да се обработва на етапи, но не е необходимо да се следи състоянието на цялото ястие. Печене със свинско месо в бавно печка на базата на производителността е по-лесно от другите варианти. Месото и зеленчуците се редуват, сушат, грубо се нарязват и варят на "пържене" в продължение на 8 минути. След свързване, настройте "гасене" и изчакайте още 70-90 минути.

В тенджерата

Тази опция за готвене на това вкусно горещо ястие се използва предимно за получаване на гъста супа, а не на втора. Печено в тенджера на печката почти винаги се получава с бульон, но месото е гарантирано да запази нежност и сочност. Изберете много дебели ястия - идеален чугун. След това може да се изпрати до фурната, за да се протестират по-добре всички компоненти.

Рецепта за печено свинско

Това апетитно ястие, подобно на унгарския гулаш и френската яхния в същото време, всъщност е различно от тях. За гулаш използвайте доматен сос и направете голямо количество сос, защото Това е дебела супа, а не втора. В яхния винаги има растителна съставка, а класическата рецепта за печено свинско се състои само от месо с лук. Варианти на автора също са достойни за внимание, а по-долу са най-интересните.

Домашно приготвени с картофи

  • Време за приготвяне: 2 часа и 10 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 4240 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Най-популярната версия на това ястие не е класика, а с картофи. Съставът се оказва много подхранващ, въпреки че съдържанието на калории също се увеличава значително - а не да го назовем изобщо. Такова печено със свинско и картофи може да се сервира дори на празничната маса, но на порции, защото е трудно да се погледне от него. Zest - ядлив свеж съд, който замества хляба и премахва необходимостта от миене на съдове.

съставки:

  • свинско филе - 320 г;
  • картофи - 550 г;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • моркови - 130 г;
  • заквасена сметана - 180 г;
  • майонеза - 100 г;
  • масло - 110 г;
  • брашно - 340 г;
  • водка - 20 мл;
  • подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте тигана.
  2. Нарежете свинското месо на кубчета. Фрай при максимална топлина, обръщайки се след почерняване.
  3. Добавете чаша вода, подправки. Оставете да къкри 20 минути, намалявайки огъня с 40%.
  4. В същото време, месят тестото от останалите компоненти (с изключение на картофи, подправки, чесън и половината от обема на заквасена сметана). Брашно може да отиде малко повече - трябва да се получи мека COM. Охлажда се за половин час.
  5. Добавете на месото кубчета картофи, гответе още 15-20 минути.
  6. Разделете тестото на 4 части, от всеки, за да направите "купа" с високи страни.
  7. Напълнете картофите и месната маса, подправени с подправки, настърган чесън и заквасена сметана. Пече се при 190 градуса, приблизително време - 50 минути.

С гъби

  • Време за готвене: 1 час и 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2409 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако някакъв вид печено може да се конкурира с картофите и месото, това е една гъба. За целта се използват сушени лисички, замразени шампиони и прясно подбрани гъсеници и осинови гъби. Можете да вземете не само пресен продукт - мариновани или осолени в печено свинско месо с гъби и картофи също е добро. Дори по-добре да опитате ястието ще бъде, ако го напълните с заквасена сметана по време на задушаване.

съставки:

  • свинско с мазнина - 680 g;
  • горски гъби - 350 г;
  • картофи - 450 г;
  • червени крушки - 120 г;
  • сол;
  • Зелените.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете свинското на големи парчета, запържете в горещ тиган до кора.
  2. Сложете хартиени кърпи.
  3. Налейте картофените кубчета в тенджерата със свинска мазнина и гответе със същия капацитет, докато ружът е очевиден.
  4. Извадете също и върху хартиени кърпи.
  5. Измийте гъбите, извършете стандартна обработка, котлет. Фрай върху остатъците от свинска мазнина.
  6. Комбинирайте всички продукти в тигана, добавете половината пръстени лук. Сол, налейте половин чаша вода.
  7. Задушете се 50 минути. Поръсете със зелени.

Печено свинско

  • Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2054 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Това е класическо домашно печено свинско в пещта, което е лишено от растителния компонент и е розово парче месо. Невероятният аромат и нежност се постигат чрез гасене в керамика, а свинското получава красива хрупкава кора при пържене в тиган. Запазете си тази стъпка по стъпка рецептата за вкусни печени, за да не мислите как да направите задоволително и привлекателно ястие за специален повод.

съставки:

  • свинско месо - 760 g;
  • лук - 210 г;
  • черен пипер грах - 15 г;
  • сол;
  • куп зелени.

Метод на приготвяне:

  1. В затоплена тава се запържва нарязаното свинско месо.
  2. Отстранете, изсипете половинните пръстени от лук. Когато станат прозрачни, добавете месото обратно.
  3. Гответе със слаба мощност за около час.
  4. Сол, добавете зеленчуци. Задушете се във фурната за половин час. Костур в самия край.

С зеленчуци

  • Време за готвене: 1 час и 25 минути.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 1389 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Това апетитно свинско печено със зеленчуци е подобно на гулаша от присъствието на бульон, който го превръща в нещо като супа. Доматената паста също дава унгарски аромат, но броят на въведените тук зеленчуци не е типичен за кухнята на тази страна. На професионалистите се препоръчва да донесат на такава пещ във фурната като игра в саксия, но можете да работите само на печката, ако вземете много дебел тиган.

съставки:

  • свинско филе - 670 g;
  • сладки пиперки - 300 г;
  • домати - 230 г;
  • моркови - 150 г;
  • лук - 150 г;
  • растително масло;
  • зелена ябълка;
  • сол, подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Месото се нарязва на големи парчета. Настържете с подправки и сол. Фрай до кора.
  2. За разтопените мазнини се налива лъжица растително масло. Запържваме последователно лук (половин пръстени), моркови (кръгове), домати (резени), пипер (сламки).
  3. Последната заспи ябълка кубчета (предварително почистване, премахване на ядрото), въведете останалите компоненти. Добавете 3 чаши варена топла вода.
  4. Печено ще достигне със слаба мощност за един час.

В саксии

  • Време за приготвяне: 1 час 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1690 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако сте отегчени със стандартни хранителни комбинации, опитайте рецептата от свинско печено в саксии с тиква и сушени кайсии, които придават на месото сладникав вкус. Когато се сервира на празничната маса, можете да поръсите готовите печени кестени. Сред подправките, особено препоръчва се смлян джинджифил, индийско орехче и бял пипер. Свинското месо може да бъде предварително мариновано с бяло вино.

съставки:

  • свински врат - 360 г;
  • сушени кайсии - 140 г;
  • тиква - 220 г;
  • картофи - 300 г;
  • заквасена сметана - 110 г;
  • подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Преди започване на работа, шията трябва да се измие и излишната вода да се почисти със салфетки.
  2. Нарежете на същите малки кубчета (2.5 * 2.5 см). Направете същото с картофите.
  3. Нарежете една тиква малко по-голяма, защото тя ще се готви по-бързо.
  4. Фрай прасетата парчета, отстранете. Повторете тези стъпки за редуване на картофи и тикви.
  5. Накиснете кайсии за половин час (вряла вода и задължителен капак на контейнера). Изплакнете, леко натиснете. Нарежете напречно всяка.
  6. Смесете всички съставки, напълнете ги с патица или порционни малки керамични съдове. Подправете с подправки.
  7. Покрийте разликата между капака и гърлото със смес от брашно и вода, за да не излезе влага. Готвенето от момента на загряване на фурната (температура - 200 градуса) е около 55 минути.
  8. Добавете сметана, разредена на половина с вода. Разбъркайте внимателно, печете още 12 минути. Покритието вече не е необходимо.

Научете как да приготвяте печено тесто с други рецепти.

Със сирене

  • Време за приготвяне: 2 часа и 20 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 2572 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако се интересувате не само от вкусен обяд, но и от външно привлекателен, опитайте печено със сирене и сметана. Любопитно е, че всички компоненти се полагат на слоеве, което визуално го прави свързано с месото на френски език. Коняк и сок от нар, които специалистите препоръчват изливането на свинско месо преди пържене, добавят към необичайния вкус. Сирене може да се използва всеки, но кора ще се получи само с твърди класове.

съставки:

  • свинско месо - 780 г;
  • заквасена сметана - 200 г;
  • лук - 140 г;
  • домати - 340 г;
  • подправки;
  • Коняк - 2 супени лъжици. л.
  • сок от нар - 3 супени лъжици. л.
  • скилидки чесън - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете коняка със сок от нар, подправки и настърган чесън.
  2. Нарежете свинското на резени, залейте този сос за един час.
  3. Фрай в гореща тиган, докато месото стане червено.
  4. Поставете дебел слой във формата, налейте сметана. Нанесете пръстените лук и доматите на върха. Поръсете с настъргано сирене.
  5. Кук печено за 65 минути, температурата на фурната - 185 градуса.

С сини сливи

  • Време за приготвяне: 3 часа и 15 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 3995 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: еврейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Печено свинско с картофи и сини сливи - популярно и вкусно ястие от еврейската кухня, което винаги приема месото с мазнини. Тя трябва да се приготвя във фурната, като се използва керамичен съд или котел, а продължителността на яхтата е 2-3 часа, но не е необходимо да се следва ястието, така че домакинята през това време е абсолютно безплатна. Важен нюанс на свинско печено на иврит - картофи нарязани на филийки.

съставки:

  • свинско месо - 900 г;
  • лук - 440 г;
  • сини сливи - 150 г;
  • картофи - 300 г;
  • зехтин - 100 мл;
  • сол - 17 g;
  • подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Запържете свинското месо в горещо масло с тенджера.
  2. Нарежете луковиците на 4 парчета, сложете ги на месото.
  3. След половин час потискане под капака, те ще дадат сок, след това добавете сливи и картофени кръгове. Сол, сезон.
  4. Преместете тенджерата във фурната, покрийте я с необходимото (може да бъде фолио).
  5. Вкусни картофи и месни ястия ще бъдат готови след 2, 5 часа. Температура на фурната - 170 градуса.

В ръкава

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 1587 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Вкусен и не твърде тежък вариант на печене може да се направи, ако не работите с печката, а с фурната и печете всички продукти в ръкава. Те също са предварително пържени, но напълно свободни от външни мазнини. Как да се готви като печено свинско месо в ръкава във фурната, ще ви каже подробна рецепта със снимка. По същия начин можете да работите с говеждо месо, а за сухи птици трябва да използвате масло.

съставки:

  • свинско филе - 560 g;
  • морков - 250 г;
  • пурпурна крушка;
  • хмел слънце;
  • доматена паста - 120 г;
  • сол;
  • китка магданоз.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязаният на месо парче е голям. Настържете подправка, поръсете с пръстени лук. Да лягаш.
  2. След 20 минути, разбъркайте ръцете си, опитвайки се да накарате лука да даде сока.
  3. Запържете свинското месо, отделно върху разтопената от него мазнина, запечени пръстени от лук.
  4. На същия тиган кафяви парчетата от моркови.
  5. Напълнете ръкава с тези продукти, добавете доматената паста. Разклатете няколко пъти, вратовръзка.
  6. Поставете върху тава за печене, налейте вода в нея (за да затворите дъното напълно). Гответе при 200 градуса за 1 час и 15 минути.
  7. Поръсете с магданоз.

Как да готвя домашно печено свинско - съвети готвачи

След изучаване на всички предложени по-горе рецепти, трябва да обърнете внимание на няколко ключови момента, които правят домашното свинско печено перфектно:

  • На професионалистите се препоръчва да не солят месото до етапа на охлаждане.
  • Не забравяйте да използвате за печени корени, които са печени преди (!) Изпращане на свинско месо на тенджерата. В допълнение към морковите и лука, настъргани корени от магданоз ще направят.
  • Няма нужда да нарязвате месото - за печено се нуждаят от големи (от 4 см) парчета.
  • Не се страхувайте да добавите към свинско парчета, когато яде плодове - европейски и азиатски рецепти предлагат да се комбинират месо с цитрусови плодове, банани, праскови, киви.
  • Ястията се превръщат сухи? Добавете малко нарязан бекон, когато поставите всички съставки.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство