Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня ще бъде полезно да се знае няколко рецепти за готвене вкусни патладжан спин. Комбинацията от зеленчуци с пикантна аджика ще даде отличен вкус, ще помогне да се затопли през зимата и ще се превърне в ароматно подправка за месо, риба, гарнитури. Разнообразие от рецепти е невероятно, така че можете да създадете най-фантастичните идеи.
Заготовки за баклажани за зимата в аджика
За да започнете да готвите патладжани в аджика за зимата без стерилизация с пикантен вкус, трябва да изберете правилните съставки. Зеленчуците трябва да се събират пресни, млади, с тънка и еластична кожа. Вкусът се получава най-добре от зрял пулп, който не е горчив и отворен за насищане с добавени подправки. Свръхзрелите плодове не трябва да се използват поради съдържанието на животозастрашаващ соланин.
За да се изберат средни овални патладжани с еластична пулпа (без големи кости и кухини), да не се вкусва горчиво, е необходимо да се нарежат с вилица и да се поръси със сол, докато се извлече сокът. Ако нарязвате зеленчуците наведнъж, тогава трябва да ги поставите за съхранение във вода с лъжичка лимонов сок, така че да не променят цвета си до тъмно. Трябва да отрежете плода с керамичен нож, но не и с метален, в противен случай ще има неприятен привкус.
За adzhika трябва да изберете зрели домати, люти чушки: когато работите с тях, използвайте ръкавици - това е необходимо, за да се предотврати получаването на капсаицин от лигавиците и кожата. Събиране на патладжан се намалява до подготовката на пулпа: за да направите това, можете да изберете пържене, задушаване, варене или печене. След това плодовете се смесват с произведената аджика. Бланките се предлагат без стерилизация, така че трябва внимателно да третирате съдовете - да ги обработвате с пара заедно с капаците - тогава никакъв микроорганизъм няма да проникне в обрат и той ще оцелее през цялата зима.
Аджика с патладжани за зимата в бавен котлон
Невероятно бързо, можете да приготвите лека закуска в бавен котлон. Трябва да вземете:
- чаши от патладжан, обелени от кожата - 1500 г;
- Български пипер - 300 г;
- домати - 800 г;
- гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
- 9% оцет - 75 мл;
- рафинирано растително масло - ½ чаша;
- чесън - 100 г;
- чили - 2 бр.
- сол - 30 г;
- дафинов лист.
Създаването на ястие се свежда до стъпките:
- Обелете червен пипер от семена, заедно с домати, люта чушка, чесън, котлет с месомелачка или пасатор.
- Пюре се изсипва в купата, добавя се подправка, кипва се в готвенето или печенето.
- Lay патладжан кръгове, варете, докато готов (това се определя от лекотата на пиърсинг с клечка за зъби - ако е лесно, тогава детайла е готов).
- Прехвърлете в стерилизирани контейнери, затворете, поставете с главата надолу, оставете да се охлади, складирането ще бъде на стайна температура.
Пържени патладжани за зимата без стерилизация в аджика
Използването на зеленчуци преди печене отнема много време, но те се оказват изключително вкусни и сочни. За приготвяне на закуски ще са ви необходими:
- чаши от патладжан, обелени от кожата - 1500 г;
- домати - 1500 г;
- червен пипер - 500 г;
- чесън - 10 скилидки;
- лют пипер - 1 шушулка;
- оцет - чаша;
- сол -; чаша;
- захар - 200 g;
- масло - 100 мл.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Измийте зеленчуците, изрежете, сол и чаши от патладжан, запържете в тенджера до позлатяване.
- За аджика микс червен пипер, чили, домати, чесън, подправки, смилайте блендера. Сварете.
- Подредете слоевете на слоеве, редувайки зеленчуците с аджика сос. Навийте без стерилизация.
Закуска за баклажани за зимата в аджика на арменски език
Сините домати в adjika за зимата без стерилизация, изработени по рецепта на арменската кухня, ще бъдат солени на вкус. Тя включва използването на следните съставки:
- чаши с патладжан с шкурка - 1500 г;
- червен пипер - 500 г;
- чесън - 2 глави;
- чили - 1 шушулка;
- 9% оцет –125 ml;
- мед - 100 г;
- магданоз - китка;
- сол - 15 g;
- масло - 100 мл.
Как да се подготви обрат в стъпки:
- Почистете кръговете на патладжана с масло, разпределете 1 слой върху лист за печене, печете във фурната на 200 градуса с продължителност 1/3 часа до златисто кафяво. Ако няма прегряване във фурната, завъртете го в средата на времето. Ако няма фурна, можете да изпържите чашите в тигана.
- Обърнете останалите зеленчуци чрез месомелачка, добавете подправки, сварете.
- Прикрепете чашите, варете, докато омекне. Стерилизацията не е така.
- Поставете на банките.
- Магданозът лесно се заменя с кантарион, копър, смесен с босилек.
Патладжан с аджика без оцет
При липса на оцет в съда, той става по-мек на вкус. За да си приготвите лека закуска, трябва:
- патладжани - 5 кг;
- червен червен пипер - 3 кг;
- масло - 200 мл;
- чесън - 500 г;
- горчив пипер - 2 шушулки;
- магданоз - китка;
- сол - 0.1 кг;
- захар - 0, 6 kg.
За да намалите времето за готвене, зеленчуците не трябва да се пържат. Технология на производството:
- Измийте, обелете зеленчуците, поръсете с чаши от патладжан със сол за сок.
- Останалите съставки се смачкват в месомелачка, поставят се в един съд (с изключение на чесън).
- Сложете пюрето на огъня, изсипете подправките и маслото, като разбърквате, довеждате до кипене.
- Напълнете патладжаните, сварете на слаб огън за 30 минути, 5 минути преди края на времето, напълнете чесъна. Стерилизацията не е така.
- Трансфер до банките, затворете капаците.
Консервирани патладжан адджик с ябълки
Отлична рецепта за патладжани в аджика за зимата без стерилизация ще бъде добавянето на ябълки към зеленчуците. За да направите това, вземете:
- патладжан - 2 кг;
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- ябълки - 2, 5 кг;
- чесън - 3 глави;
- лют пипер - 1 плод;
- масло - 500 ml;
- оцет - чаша;
- захар - чаша;
- сол - 0, 1 кг.
Инструкции за:
- Измийте зеленчуците, обелете семената, кожите, нарязани на филийки.
- Завъртете всички съставки с месомелачка, изсипете в дебелостенна тава.
- Добавете подправки, масло, сварете, задръжте под капака за половин час с случайно разбъркване.
- Отворете капака и гответе още 25 минути. Налейте оцета и налейте нарязания чесън, разбъркайте, сварете 5 минути.
- Прехвърляне към банки.
- Вкусни "сини" готови! Можете да ги използвате след охлаждане, но има възможност да се съхранява и да служи през зимата на месо, рибни ястия, салати и странични ястия.