- Как да готвя масло
- Рецепти за масло
- супа
- Пържени с картофи
- Зимна рецепта за кисели краставички
- Гъби пържени за зимата
- сол
- Пилешка салата
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Гъбирите могат да разпознаят недвусмислено една манишка: дори да си малко далеч от него, не е трудно да видиш лъскавата шапка на малка гъба. Възможно е да се използва кипене в готвене по различни начини: ги туршия, запържва или готви супа.
Как да готвя масло
Подготовката на маслото трябва да започне с цялостното им измиване и почистване. На този етап е необходимо да се изхвърлят лошите гъби, които случайно паднаха в кошницата. Допълнителните действия зависят от специфични рецепти. Мариновано мариновано у дома може да бъде изцяло, но за пържене е по-добре да се нарязва на няколко парчета.
Как да почистваме гъбите
Независимо от ястието, което ще готвите, почистването с масло е задължително. Хлъзгавите шапки с крака трябва да бъдат предварително измити и изсушени по естествен начин. Преди почистване на маслото, ако е необходимо, можете допълнително да ги избършете със салфетка. След това вземете малък нож, който ще бъде по-удобен за работа, и вземете тънък филм, покриващ гъбите. Със сух маслоуловител няма да е трудно да го отстраните. Все пак, имайте предвид, че простото отстраняване на кожата ще бъде само с малки гъби, в по-големи екземпляри е по-тънко.
Колко да готвя
Често готвачите съчетават методи на топлинна обработка в едно ястие. Например, преди пържене, можете да сварите маслото. Това решение се дължи на желанието да се защитят напълно от отравяне, да речем, с фалшива петролна кутия, която дори на снимката е много подобна на реалната. Вкусни гъби варят преди кипене, след което те трябва да бъдат прехвърлени в друг контейнер със студена подсолена вода и да се варят още половин час. Добавете малко количество лимонена киселина в тигана, което няма да позволи на гъбите да потъмнеят.
Как да туршия
Не само пържените гъби могат да бъдат вкусни, но и осолени. Тази опция е идеална за спасяването им за зимата, тъй като новогодишната маса рядко се справя без домашно приготвени кисели краставички. Марината се приготвя от съставки, които домакинята харесва, но в повечето случаи не се справя без оцет, бахар, захар, сол и чесън. Понякога кисели краставички се ароматизират с горчица и се допълват с лук. Тази опция е удобна, ако след отваряне на буркан планирате да готвите, например, салата.
Колко да се изпържи
Няма значение дали варите гъбите или не, готвенето в тиган също се нуждае от внимание. Като правило пърженето отнема не повече от една четвърт час, но понякога времето може да се увеличи. Ако говорим за замразено масло, а след това ги готвя в тиган ще отнеме повече време. Това ще отнеме 40 минути: от тях, половината от времето, когато ястието трябва да бъде покрито с капак, а втората половина трябва да се приготви на средна топлина без нея. Преди пържене на маслото, те могат да бъдат разделени на части за по-удобно потребление.
Как да замръзне за зимата
Домашни зимни препарати - един от любимите деликатеси на руснаците. Това се отнася и за замразени бульони, рецептата за които е изключително проста. В мокро измитата форма можете да запазите предимствата на гъбите до зимата. Препоръчително е да изчистите кожата непосредствено преди замразяване, в противен случай това ще предизвика неприятна горчивина. Малките копия могат да бъдат замразени в цял вид, голям - по-добре е да се реже. Ако не ви харесва тази опция, преварете маслото предварително. В този случай пускането им в хладилника е възможно само след пълно охлаждане.
Рецепти за масло
Измитите и почистени гъби, независимо дали сте ги замразили или донесли прясно от гората, вече могат да бъдат приготвени. Ястията от масло ще бъдат еднакво вкусни, ако ги изпържите, изпечете във фурната или ги задушете в бавен котлон. Преди да приготвите нещо, не е необходимо да проверявате съдържанието на хладилника, можете да измислите вкусно ястие от наличните продукти. За пържени гъби е полезно само растително масло, а за да се засъхне маслото, ще са достатъчни обикновени подправки.
супа
Грибните крем супи с хрупкави крутони изобилстват в менюто на най-изисканите ресторанти. Консистенцията на тези ястия е много приятна, а добавеният крем придава деликатен аромат. Въпреки това, супата от масло не се изисква да има кремообразна текстура, за да предизвика апетит и желание да опитате отново. Може да съдържа парчета или дори цели екземпляри с малък размер.
съставки:
- манатарки - 300 г;
- картофи - 600 г;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
- вода - 2 л;
- заквасена сметана - 200 г;
- растително масло;
- сол;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Ключовите елементи са манатарки - как да ги приготвите, описано по-горе: трябва да се измие, почисти и да се вари в подсолена вода.
- Нарежете маслото на парчета, като отделите капачката от крака, запържете в масло.
- Нарежете зеленчуците така, както искате. Сварете водата и ги изпратете да готвят.
- Сол зеленчуков бульон, добавете подправка. Той трябва да готви 25 минути от момента на кипене.
- След една четвърт час преместете маслото и гответе още 5 минути.
- Поставете заквасена сметана, разбъркайте. След 5 минути изключете супата, оставете да стои под капака. Украсете със зеленчуци преди сервиране.
Пържени с картофи
Пържен гъсеник ще направи чудесна компания от картофи, разтваряйки вкуса му. Освен това, можете да вкусите ястието с лъжица заквасена сметана или някакъв кремав сос.
съставки:
- гъби - 500 г;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 бр.
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Минете през кашата, премахнете остатъците и повредените екземпляри. Почистете капачката на филма, за да избегнете горчив вкус. Изплакнете няколко пъти и изрежете на средни парчета.
- Обеленият лук се нарязва на малки ивици, така че да не излиза много сок.
- Налейте маслото в среден тиган, изчакайте да се нагрее. Сложете гъбите и нарязания лук, сол. Необходимо е да се готви около една четвърт час до златния оттенък на лук.
- Едновременно с процеса на печене на съставки, нарязани картофите на малки кубчета.
- Прехвърлете сместа от лук-гъба в друг контейнер и изпратете картофите на тенджерата. Солирайте го.
- След като приготвите картофените кубчета, сложете гъбената маса обратно с лук, разбъркайте. Поръсете с черен пипер, след това го покрийте с капак за няколко минути.
Зимна рецепта за кисели краставички
Коледни празници без кисели краставици и гъби е трудно да си представим. Рецептата на маринованото масло за зимата без стерилизация е много проста и удоволствието от консумирането на крайния продукт е страхотно. Можете да приготвите марината по няколко начина и да сложите съставките, които харесвате. За по-остри препарати използвайте горчица и чесън.
съставки:
- манатарки - 2 кг;
- захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
- сол - 3 ч.л .;
- вода - 1 л;
- оцет за маса - 125 мл;
- дафинов лист;
- пипер.
Метод на приготвяне:
- Отстранете филма от капачките на гъбите, отстранете всички остатъци. Измийте много внимателно всеки петролен дозатор, като предварително го накиснете във вода, така че мръсотията да изчезне.
- Направете гъбени заготовки, нарязвайки всяко парче на парчета.
- Сложете парчетата в солена кипяща вода за една четвърт час, без да забравяте да отстраните пяната. Вземете гевгир.
- Поставете тенджерата с вода на огъня, добавете захар, сол, дафинов лист и пипер. Сварете.
- Отстранете водата от топлината и я изсипете в оцет.
- В чисти стерилизирани буркани поставете гъбите, налейте отгоре маслото с марината. Разточете под покривалото.
Гъби пържени за зимата
Не всяка домакиня е доволна, че замразените сурови гъби през зимата ще трябва да бъдат приготвени допълнително. За тези случаи има изход - можете да ги изпържите веднага след почистването и след това да ги разложите в подготвени контейнери. Дръжте ги в хладилника под пластмасови капаци. Преди да затворите пържените гъби, трябва да стерилизирате и изсушавате бурканите.
съставки:
- гъби;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Подаръците от гората с мазна шапка трябва да бъдат добре почистени, като се елиминира ненужният филм, който дава горчивина. След това трябва да ги измиете добре.
- Нарежете всяка голяма смазана филийка, малка - разделете наполовина. Ако не ядете краката, след това ги отрежете, оставяйки само капачката.
- В дълбок тиган затоплете растителното масло, сложете гъбичките там. Покрийте тигана с капака и гответе за 50 минути, като разбърквате от време на време.
- Свалете капака. Кук, докато пълното изпаряване на гъбен сок.
- Стерилизирайте бурканите и ги подсушете, преди да се охладят. Сложете пържената смес от гъби, оставяйки един сантиметър отгоре. Изсипете горещото масло.
- Запушете бурканите с пластмасови капаци или, ако планирате да ги съхранявате извън хладилника, стерилизирайте заготовките.
сол
Преди да приготвите дарбите на гората, те се сортират внимателно. На този етап случайно хванати червени екземпляри, изядени от животни или счупени, се изхвърлят. Размерът тук също е важен: големите гъби са по-удобни за готвене, малките се използват за осоляване. Погледнете в буркани и на масата те ще бъдат по-естетични. Рецептата за солено масло е подобна на мариноването, но има разлики.
съставки:
- малки гъби - 1 кг;
- сол - 6 ч.л .;
- пипер;
- дафинов лист;
- чадъри за копър;
- чесън.
Метод на приготвяне:
- Пригответе предварително измито и обелено масло.
- На дъното на емайлирания контейнер се налива малко сол, поставя се част от гъбите.
- Чесънът се нарязва на ситно, поставя се в същия контейнер със следващия слой. Това е последвано от копър, пипер, лауреа и сол отново. Слоевете се повтарят до изчерпване на продуктите.
- Покрийте получената маса с плоска чиния или капак, поставете нещо тежко отгоре. След един ден сокът трябва да се откроява.
- След един ден сложете приготвената гъбена маса в чисти буркани, изсипете саламурата.
- Когато се съхранява в хладилника под капаците, съда може да се опита след 2 седмици.
Пилешка салата
Гъбените ястия са по-чести от шампиони: те са по-лесни за готвене и са на разположение целогодишно. Рецептите с манатарки са по-рядко срещани, което не намалява техния вкус и ползи. Поради малкия си размер, те не могат да се разделят на части, а се използват изцяло. Една от сърдечните и вкусни ястия е салата с пеперуди и пиле. Балансираният състав на гъбите хармонизира добре с високопротеино пилешко месо.
съставки:
- консервирани кутии - 200 г;
- филе от пилешки гърди - 400 г;
- яйце - 4 бр.
- лук - 1 бр.
- майонеза - 100 г;
Метод на приготвяне:
- Сварете цялото филе от пилешки гърди в леко подсолена вода.
- Настъргнете крушката, колкото е възможно по-малка.
- Варени яйца трябва да се нарязват на средни парчета.
- Гъбената маса трябва да бъде отделена от маринатата, филтрирайки с гевгир. Ако гъбите са малки, след това ги нарежете допълнително.
- Нарежете пилешката гърда на парчета или отделете влакната на ръка. Поставете на дъното на купата за салати. Четка с майонеза.
- Следва слой от лук-гъба. В крайна сметка сложете яйцата и промагнете майонеза. Ако е желателно, тази последователност от слоеве може да бъде повторена два пъти.