- Общи принципи на готвене за свинско месо
- Свинско тесто рецепта
- Яйчен пържола с горчица
- Свинска бира
- С мляко
- Китайски пържоли
- Разфасовки за пържоли с пармезан
- С майонеза
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да се готви свинско вкусно, не е достатъчно да изберете висококачествено месо и метода на неговата топлинна обработка. Правилно подбраното тесто ще ви помогне да направите свинското месо по-сочно, нежно и необичайно, добавете хрупкава, ефирна кора. Може да се използва при пържене, печене, готвене на скара. В тестото пригответе пържоли, пържоли, пържоли. Такива ястия не само ще бъдат отличен избор за вечеря, но и украсяват празничната маса.
Общи принципи на готвене за свинско месо
Използването на тесто за готвене на месо, риба, морски дарове и зеленчуци дойде при нас от френската кухня. Този метод на топлинна обработка помага не само за постигане на огромен вкус, но и за максимално запазване на витаминно-минералния състав. Постоянните съставки на тестото са яйца, брашно и подправки. Можете да добавите дрожди, нишесте или сода. Тестото за потапяне преди готвене се прави на базата на различни течности - вода, мляко, бира, вино, бульони. За да се получи тестото се оказа подходяща последователност, трябва да следвате някои правила.
- Хомогенността на тестото играе важна роля. При разбъркване отстранете всички бучки. За висококачествено разбиване можете да използвате блендер, миксер или размахване.
- Опитните готвачи препоръчват приготвянето на тестото предварително - 30-60 минути преди началото на готвенето на месото. Този подход помага на тестото да стане по-еластично - тестото обгръща месото по-добре и при пържене изглежда по-ефирно.
- Газирана вода ще спомогне за постигане на лекота.
- По-буйна структура може да бъде получена чрез разбиване на жълтъците и протеините поотделно. Протеинът трябва да се инжектира след смесване на всички компоненти.
- За да направите свинското ароматни, можете не само да я разтопите в различни подправки, но и да добавите определени съставки към тестото. Можете да използвате билки, подправки, чесън.
- Преди пържене е необходимо да се провери готовността на тестото. Подходяща е консистенцията, при която продуктът, потопен в тестото, е напълно покрит от него и не блести.
Свинско тесто рецепта
Има много рецепти за свинско месо. Готвенето на месо в тестото придава на ястието не само приятен вкус и аромат, но и деликатна текстура и сочност. Много готвачи се съветват да не добавят подправки към тестото, тъй като те се пържат в процеса на готвене. Фрай месото в тестото по-добре на умерена топлина, така че земната кора да не гори и да не се отделя от свинското месо.
Яйчен пържола с горчица
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 265 kcal на 100 g.
- Предназначение: тесто.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
За да приготвите тестото по тази рецепта, готвачите препоръчват приемане на горчица със зърна - така че ястието ще се окаже по-наситено и ароматът ще бъде ярък. Кефирът може да бъде заменен със заквасена сметана или нискомаслен крем. Сиренето е най-добре използвано durum. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязан магданоз или копър. Свинско в тесто на тенджерата се оказва невероятно ароматно.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- кефир - 50 мл;
- горчица - 1 супена лъжица.
- сода - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 2 супени лъжици.
- сирене - 40 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата. Добавете кефир и подправки (сол, пипер и др.).
- Сиренето се настъргва през фина ренде.
- В яйчената смес добавете сирене, газирана сода, брашно, горчица. Разбъркайте добре до състоянието на тестото.
Свинска бира
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 244 kcal на 100 g.
- Предназначение: тесто за пържене.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: лесно.
За любителите на свеж, перфектно тесто, направено на базата на бира. Този метод на пържене придава на месото горчив вкус и необичаен вкус, който не може да се постигне с помощта на други компоненти. Готвачи препоръчват избор на светла бира - тъмна в този случай може да развали вкуса. Вместо предложеното растително масло можете да добавите предварително разтопено масло.
съставки:
- бира - 250 мл;
- брашно - 150 г;
- яйца - 2 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, добавете подправки. Внимателно се налива бира, постоянно разбъркване на тестото.
- Отделете жълтъците от протеините. Поставете жълтъците в масата на бирата, разбъркайте.
- Разбийте бялото до пенести състояние, добавете към тестото.
- Налейте масло, разбъркайте.
С мляко
- Време: 5 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 198 kcal на 100 g
- Предназначение: тесто за пържене.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: лесно.
Такова тесто за пържене на свински пържоли и други месни ястия е много лесно за приготвяне. Чесънът придава пикантен вкус и приятен аромат на готовото месо. За разлика от други видове тесто, това тесто не се вълнува от естествения вкус на свинското месо, а само я подобрява и придава мекота и нежност на месото. Ако е необходимо, към него се добавят прясно смлян пипер или други подправки.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- мляко - 100 мл;
- брашно - 3 супени лъжици.
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата с миксер или размахване.
- Изсипете млякото, добавете брашното в тънък поток, без да спирате биенето.
- Прескачайте чесъна чрез преса и добавете към тестото, сол и черен пипер тесто за свински пържоли, разбъркайте добре, докато гладка.
Китайски пържоли
- Време: 30 минути + 2 часа на мариновка.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 303 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: китайска.
- Трудност: средна.
Свинските пържоли в тесто се приготвят по различни начини - с Worcester или доматен сос, люта чушка, захар, винен оцет, моркови, лук, сладки пиперки и други зеленчуци. Една от най-популярните рецепти включва използването на тесто за течности на основата на оцет, нишесте и яйца. За пържоли, които не са прекалено мазнини, приготвеното месо трябва да бъде изложено върху хартиена кърпа. Сервирайте ястието с варена елда или ориз. Това ястие често се среща в снимката на националната китайска кухня.
съставки:
- свинско месо - 500 г;
- лук - 2 бр.
- подправки - на вкус;
- сусам - 40 г;
- брашно - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.
- нишесте - 2 супени лъжици.
- сода - 0, 5 ч.л .;
- винен оцет - 1 ч.л .;
- растително масло - 4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва върху влакната с дебелина около 10 mm. Разбийте от двете страни. Поставете в купа и разбъркайте с фино нарязан лук, пипер, дафинов лист. Оставете в хладилника за 2 часа.
- Подгответе тесто за свинско месо. За да направите това, комбинирайте брашно, нишесте, жълтъци (не можете да добавите протеин), гасят сода с чаша вода. Разбийте добре, докато се появи лека пяна.
- Когато месото е мариновано, нагрявайте тигана, наливайте маслото.
- Всяко парче месо, сол, черен пипер, леко се навива в брашно, след това в приготвеното тесто и сусам. Фрай от двете страни за 3-5 минути.
Разфасовки за пържоли с пармезан
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 308 kcal на 100 g.
- Предназначение: тесто за котлети.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: лесно.
Този сос от сирене е подходящ за печене на пържени свински пържоли. Месото е обгърнато с потапяне, напоено с аромати на билки и покрито със сирене. Котлетите са нежни и се топят в устата. Тази смес се използва при приготвянето на рибни ястия, месни пържоли, пилешки крилца. Много вкусно и сочно се оказва печена пуйка в това тесто.
съставки:
- майонеза - 3 супени лъжици;
- масло - 40 г;
- лимон - 1 бр.
- Пармезан - 60 г;
- ароматни билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Оставете маслото да стои 20 минути при стайна температура.
- Смесете маслото с майонеза, изстискайте лимонов сок, добавете подправки.
- На фин ренде сирене се настъргва и се поставя в масата. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
С майонеза
- Време: 5 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 298 kcal на 100 g.
- Предназначение: тесто за свинско месо.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: лесно.
Такова тесто се превръща в вкусно, солено и необичайно. Майонезата добавя жар към готовото ястие. При печене, това тесто създава червена, апетитна кора. Можете да добавите подправки като розмарин, кимион, мащерка, риган. Такова тесто често се използва при готвене на сухо месо, риба или птиче месо, тъй като го прави по-сочно, вкусът е наситен. Ако не искате да използвате майонеза, можете да я замените със сметана или заквасена сметана.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- майонеза - 3-4 супени лъжици;
- брашно - 4 супени лъжици.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В купа, счупете яйцата, разбийте ги добре с бъркалка или блендер.
- Добавете майонеза, сол. Разбъркайте добре.
- Хвърли в тънка струя брашно, продължавайки да разбърква тестото. Отстранете всички бучки.
