Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Такава фраза често озадачава повечето хора, защото според всички закони на физиката, сладоледът трябва да започне да се топи при най-малкия контакт с нагрят тиган. Но пърженият сладолед съществува - това е необичайно вкусен десерт, който съчетава приятна прохлада на ледено лечение с горещо, след пържене, тесто (може да бъде тесто за брашно, корнфлейкс или други съставки, за които има достатъчно въображение). Готвенето на топъл сладолед изобщо не е трудно, затова си струва да го направите в хазната си.

Какво е пържен сладолед

Този магически десерт със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството - деца и възрастни. Толкова е интересно, когато като магия, под гореща хрупкава кора, се открие парче студен лед. И няма никакво значение дали е деликатес от ванилия, плодове или шоколад. Когато готвите десерт, можете и трябва да експериментирате в търсене на перфектната комбинация от съставки. Тези, които не са се опитали сами да приготвят такъв десерт, се интересуват от въпроса защо сладоледът в тестото не се топи по време на пържене. Отговорът е прост - тайната е в кората.

Изборът на сладолед и продукти от тесто зависи от вкуса на този деликатес. Когато правите течно тесто, можете да добавите различни подправки, пресни плодови пюрета или нарязани сушени плодове към тестото, за да подобрите вкуса. За сухи панировки такива продукти са подходящи:

  • царевица люспи;
  • галета (често белите са избрани за десерти);
  • стафиди, други сушени плодове;
  • ядки и семена;
  • кокосови чипове;
  • бисквитки, крекинг.

Как да готвя пържен сладолед

Преди да започнете да готвите, трябва предварително да изберете кухненско оборудване и съставки. Образуваните топки за сладолед трябва да бъдат замразени при най-ниската температура в продължение на поне няколко часа (за предпочитане през нощта), в противен случай те няма да бъдат достатъчно твърди и ще започнат да се топят бързо. За да се придържаме по-добре към сладоледа, е необходимо топката да се покрие с яйчен жълтък. Необходимо е тестото да се прави предварително, няколко часа преди пърженето, след което ще се „почива добре” и се охлажда. Горещият сладолед може да се сервира със сладък сироп, пресни плодове или поръсена с пудра захар.

Въпреки че процесът на пържене на топката отнема около 20-60 секунди, подготовката за готвене отнема много повече време. Но има няколко тайни, които ще позволят на начинаещите сладкари да избегнат досадни грешки и да разберат как да приготвят правилно такъв десерт у дома:

  • трябва да се замразят топките, така че да не се допират (върху дървена или пластмасова плоскост, към която не се залепват);
  • за всеки етап на потапяне са необходими удобни сухи прибори; Купите са по-добре поставени, така че да е удобно да се работи с тях.
  • за да увеличите силата на тестото по време на пържене, първо трябва да навиете топката в брашно, след това да я поставите в яйчната смес (разбъркайте жълтъка с протеина), след което покрийте с панировка;
  • панирането трябва да покрива топката в плътен слой;
  • заготовките за пържене трябва да бъдат отново замразени (приблизително 2 часа);
  • ако се използва течно тесто вместо паниране, по-добре е да се потопите в нея топка сладолед точно преди пържене;
  • растително масло трябва да се нагрява в тиган до 140-150 градуса (преди кипене), не трябва да позволява температурата да намалява по време на пържене, в противен случай горната купа на десерта няма да хрупка;
  • заготовките могат да се съхраняват във фризера до 60 дни.

Панирани рецепти за сладолед

Интернет е изпълнен с огромно разнообразие от рецепти за такова необичайно деликатес. Традиционно повечето хора предпочитат ванилов сладолед, въпреки че вкусът на горещия шоколад не е по-нисък. В допълнение, горещ сладолед в суха панировка е по-лесен за приготвяне, отколкото в тесто. За да се работи с теста са необходими определени умения и малко повече време. Струва си да опитате няколко варианта за приготвяне на десерт, за да изберете най-оптималния от гледна точка на време и усилия и вкус.

С корнфлейкс

  • Време за готвене: 110 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 740 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Сладки корнфлейкс се съчетават перфектно с различни десерти, но малцина знаят, че правят голямо паниране за пържен сладолед. Ако няма ясно разбиране за това как да направите правилното тесто за такова вкусно ястие, тогава рецептата с корнфлейкс определено ще помогне. Лесно, удобно и приятно е да работите с тях. И освен това, люспи могат да бъдат закупени във всеки магазин, доста евтин.

съставки

  • бял сладолед (кремообразен, ванилов) - 400 грама;
  • царевични люспи - 300 грама;
  • яйце - 1 брой;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • растително масло (за пържене) - 100 мл.

Метод на готвене

  1. Разделете кашата на 4 порции, навийте топките и ги замразете.
  2. Корнфлейксът трябва да бъде смачкан до състояние на трохи (ръчно или с помощта на блендер).
  3. Смесете яйцето добре, докато се получи гладкост.
  4. Старателно натопете топките в брашното, а след това в яйчната маса и ги преобърнете в зърнените култури (в сладолед трябва да получите равномерна кора).
  5. Заготовките се поставят за 60 минути във фризера.
  6. Загрейте маслото в тигана, докато се появи „дим“.
  7. Поставете заготовките в кипящо масло за 15 секунди, завъртете и запържете другата страна.
  8. Готово хранене се поставя в хладилника за 20-30 минути.

В тесто

  • Време за готвене: 115 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 1450 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

За приготвянето на такъв десерт не може да се направи без фритюрник или тигани с високи страни. Цялата тайна на горещия сладолед на японски е клям темпура (на изток този вид тесто се обръща специално внимание). След изпичане е по-добре да се отцеди излишната мазнина (можете да поставите горещи топки върху хартиени кърпи или тънка хартия, която ще абсорбира излишното масло). На снимката от японските кафенета можете да видите, че вместо обичайното ястие преди сервиране, десерта се разстила върху оризова хартия или слой вафли.

съставки

  • ванилов сладолед - 500 грама;
  • пшенично брашно - 150 грама;
  • яйце - 1 брой;
  • студена вода - 200 ml;
  • сода - 1 ч.л .;
  • екстракт от ванилия - 1 ч.л .;
  • растително масло (за дълбоки мазнини) - 300 мл.

Метод на готвене

  1. На тава или дъска, трябва да се сложи лист от пергамент, със специална лъжица сложи сладолед и се поставя във фризера за 60-120 минути.
  2. Купа, в която тестото ще се замеси, е най-добре да се постави в купа с лед или студена вода.
  3. Преди края на замразяването е необходимо да се пресее брашното с сода, да се добави яйцето и да се разбие, докато се появи пяна.
  4. В получената смес се добавя вода и екстракт от ванилия, разбърква се до гладка.
  5. Загрейте маслото в дълбоки мазнини, трябва да е горещо (ще се появи „дим“).
  6. Топки трябва да се потопят в тесто и внимателно да се прехвърлят в маслото.
  7. Когато черупката стане златна, десертът може да бъде отстранен и изсушен.
  8. Готовата обработка може да бъде поръсена с пудра захар (можете да добавите канела).

В кокосови люспи

  • Време за готвене: 110 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 923 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Само по себе си кокосовите чипове не са най-вкусният продукт, но ако искате да приготвите сладолед в дълбоки мазнини, той се превръща в прекрасно допълнение към различните видове панировка. Кората от кокосови стърготини и галета е особено хрупкава и вкусна. Готовият десерт може да бъде украсен с конфитюр, сладко, шоколад или лист от прясна мента. Дори и снимки на такъв деликатес, да не говорим за вкуса, събуждат апетита и желанието да го опитат веднага.

съставки

  • млечен сладолед - 400 грама;
  • кокосови стърготини - 150 грама;
  • галета - 150 грама;
  • яйце - 3 броя;
  • рафинирано растително масло (за пържене) - 300 мл.

Метод на готвене

  1. Поставете брикета във фризера, при възможно най-ниска температура (трябва да замръзне до състояние "камък").
  2. Разбивайте яйцата, докато се появи пяна.
  3. В отделно ястие се изсипва галета и кокосов чипс.
  4. Сладоледът се нарязва на порции.
  5. Първо, натопете част от сладолед в кокосови стърготини, после слоя яйца. Малко по-късно - от бисквитите.
  6. Готовите заготовки по-добре се охлаждат във фризера за още 30 минути.
  7. Загрейте маслото в тенджера или пържени.
  8. Поставете бланките и ги запържете (20 секунди).

С ядки

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1127 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ядките са идеално съчетани с почти всички десерти, подходящи за сладолед. Особено интересна е комбинацията от ядки с шоколадов сладолед, бисквити и плодови конфитюри. За да направите гайка, трябва да приготвите тесто, което помага на ядките да се придържат към топка за сладолед. Особено впечатляващо на снимката е представянето на такъв десерт върху табела, намазана с малиново сладко.

съставки

  • сладолед - 400 грама;
  • ядки (всякакви) - 150 грама;
  • Бисквитки (крекинг или други) - 150 грама;
  • мляко - 200 мл;
  • брашно - 70 грама;
  • сол, захар - на вкус;
  • растително масло (за пържене в фритюрник или тиган) - 300 мл.

Метод на готвене

  1. Смажете ядки и бисквити, сложете ги в отделни чинии.
  2. Смесете пресятото брашно с вода, захар и сол. Не трябва да е твърде дебело тесто (тесто).
  3. Брикетът (твърд, веднага от фризера) се нарязва на филийки.
  4. Потопете готовата лента в тесто, след това в бисквити, след това в ядки.
  5. Разбъркайте готовия сладолед в купа с горещо масло (така че порцията да не е по-малко от половината, потопена в нея).
  6. Фрай до златисто кафяво, около 40 секунди от двете страни.

видео




Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство