- Десерт бланк
- Как да готвя blancmange
- Рецепти на Blancmange
- Класическа рецепта
- Шоколадов бланче
- С кафе
- С извара
- С плодове
- Торта Blancmange
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Десерт с богатото име "Blanmange" е познат на много гастрономи и любители на сладкиши. Лека, вкусна и вкусна, желето може да бъде достоен край на вечерята. Рецептата за blancmange е включена в категорията на получените дори от начинаещи. Ястието може да бъде приготвено у дома и всеки път вкусът му ще бъде специален, но едно нещо остава непроменено - неговата изискана простота.
Десерт бланк
Blanmange е традиционен френски желе, чиято основна съставка е бадемово или краве мляко. Буквално "Blancmange" се превежда като "бяла храна". В допълнение към млякото, съставът на ястието включва: оризово брашно (нишесте), захар, ванилин. Съвременните сладкари добавят към десерта желатин или водорасли агар-агар - благодарение на този компонент той излиза гъста. Книгите с рецепти описват рецептата на деликатесна подготовка по много пъстър начин в рецепти.
История на
Blanmange се появява в Европа през Средновековието, като ястие за горния клас. Някои източници твърдят, че десертът е роден малко след като бадемите и ориза са донесени на европейския континент; други - че бланкът е бил образуван под влиянието на арабския оризов пудинг. Съставките на средновековния бланман са бадемово мляко, захар, розова вода, оризово цвете, пиле (пъдпъдък или яребица), шафран и канела, днес този деликатес е получил ролята на десерт.
Как да готвя blancmange
Желето съдържа мляко (бадеми, крави или кокос) или сметана, желатин, захар, понякога извара. Картофено или оризово брашно, грис, нишесте може да действа като сгъстител. Това ястие понякога се приготвя с помощта на желатин. От ястия ще трябва само тиган и размахване. Как да готвя това ястие? Десертът се приготвя лесно, бързо, нивото на готвача не се изисква от вас:
- Първо, съставките трябва да се загреят до 60-70 ° С, като се добавят последователно и се смесват помежду си.
- След това се изсипва сместа във формата, облицована с филм. Ако се изисква от рецептата, изложи на дъното на плодове (или плодове).
- Изчакайте, докато желето се охлади до стайна температура и се охлади, докато се втвърди.
Рецепти на Blancmange
У дома лесно можете да си направите вкусни blancmange. За разнообразие от вкусови съставки желе могат да включват плодове и плодове, ядки, захаросани плодове, кафе, шоколад, есенции от ванилия или мента и алкохол. Цветът на бъдещото ястие зависи от съставките: бяло, кремаво или бежово, поради наличието на мляко, ярки нюанси, присъщи на плодовете, и благодарение на какаото се получава шоколадов цвят, който често може да се види на снимката.
Класическа рецепта
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 216 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Рецептата е blancmage с добавки на ядки - можете да вземете лешници, бадеми или орехи. Такъв десерт е бил популярен през 18-19 век във Франция. В ролята на сгъстител служи брашно от ориз. Десетилетия по-късно, желатинът се изхвърля от оризово брашно: пъти се променя - компонентите се променят в чиниите. Снимката много красноречиво описва цялата оригиналност на ястието.
съставки:
- сметана - 100 г;
- мляко - 1 л;
- оризово брашно - 75 г;
- ядки - 200 г
Метод на приготвяне:
- Разредете оризовото брашно на половин литър студено мляко.
- Останалата част от млякото се разрежда със сметана и се загрява в тенджера на плота. Добавете нарязаните ядки.
- Бавно изливайте мляко с оризово брашно, като разбърквате с размахване. Сварете масата, докато се сгъсти.
- Ако желаете, добавете захар и индийско орехче (прах), разбъркайте, докато гладка.
- Отстранете от печката, излейте масата в калъпи и оставете да се охлади. Изпрати в хладилника за няколко часа.
Шоколадов бланче
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 126 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Благодарение на шоколада, blancmange придобива богат вкус, а бадемито грациозно го подчертава. Вземете горчиви или сладки бадеми за готвене. Можете да избирате между видовете шоколад - млечен шоколад и тъмен шоколад, които се използват за желатиновите бланчета. Сервирайте десерт в купа или чаши за мартини - това ще подчертае деликатността на деликатеса.
съставки:
- мляко - 250 г;
- бадеми - 200 г;
- захар - 150 г;
- желатин - 10 g;
- шоколад - 50 г
Метод на приготвяне:
- Накиснете желатина в студена вода, оставете за 30 минути.
- Смесете бадемите с блендер. След като излея млякото до него и отново биеше масата.
- Сместа се оставя да заври. След това трябва да се прецеди през фино сито.
- Добавете към сместа желатин, нарязан шоколад и захар. Загрява се и се разбърква с размахване до гладка.
- Изсипва се желето в форми, охлажда се и се съхранява в хладилник за няколко часа.
С кафе
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 126 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Френският blancmange се приготвя с добавянето на кафе - тогава ястието ще има деликатен крем. Вкусът на кафето в желеобразния десерт изобщо не е агресивен - той е нежен и мек. Кафето blancmange напомня нещо кремово брюле. Рецептата включва добавянето на ванилин, за да се подчертае вкуса на компонентите. За да украсите готовия десерт, можете да използвате шоколадови чипове.
съставки:
- мляко - 200 г;
- кафе - 75 г;
- сметана - 175 г;
- захар - 100 г;
- желатин - 20 g;
- ванилин - 2 години
Метод на приготвяне:
- Накиснете желатина в студена вода, оставете за половин час.
- Изсипете мляко, прясно сварено кафе, захар в тенджера, сварете на слаб огън, непрекъснато разбърквайте за няколко минути.
- След това добавете сметана и ванилия, разбъркайте.
- Добавете желатин, разбийте.
- След като се излее в калъпи, се охлажда и охлажда, докато се втвърди.
С извара
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 108 kcal / 100 g
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Curd blancmange се различава от класическата не само подмяната на основните съставки, но и по-ниско калорично ниво. Деликатен вкус на извара е удивително в съчетание с плодове и плодове - те могат да украсят готовия десерт. Вземете нискомаслени млечни продукти, за да направите диета blancmange. Тя може да бъде украсена с какъвто и да е сироп, а след това десертът ще искри с нови цветове.
съставки:
- извара - 175 г;
- мляко - 50 мл;
- заквасена сметана - 50 г;
- желатин - 7 g;
- захар - 50 г
Метод на приготвяне:
- Желатинът се накисва в 25 мл мляко за 20 минути.
- Разтрийте сиренето през сито. Смесете го заедно със захар в контейнер. Добавете сметана и разбъркайте.
- Останалите 25 ml мляко се загрява на плота в тенджера. Изсипете мляко с желатин, разбъркайте.
- Отстранете от топлината, смесете млякото с масата на извара (може да бъде бита).
- Поставете в хладилника за няколко часа.
С плодове
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 126 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Как да готвя вкусно ястие? За плодове blancmange можете да използвате различни плодове: ананаси, праскови, пъпеши, ягоди, малини, круши, грозде - каквото и вашето сърце желае! Плодовете blancmange са изработени от извара, но можете да използвате и класическа рецепта на базата на бадемово мляко. На горната част на тестото се препоръчва да се украсяват с кокосови стърготини, плодов сос.
съставки:
- извара - 350 г;
- мляко - 100 мл;
- заквасена сметана -125 г;
- захар - 100 г;
- желатин - 15 g
Метод на приготвяне:
- Желатин, напоен с мляко, се оставя за 30 минути.
- Разбийте извара, захар и сметана с миксер. Можете да, като в предишната рецепта, разтрийте изварата през сито, след което я смесете със захар и сметана.
- Нарежете плодовете фино или грубо - каквото искате.
- Загрейте желатина в тенджера на плота. Разбъркайте с останалите съставки до гладкост.
- Налейте във форми. Поставете в хладилника за няколко часа.
Торта Blancmange
- Време: 1 час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 235 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: средна.
Cake Blanmange е здравословен, нежен и вкусен десерт от извара. Всеки харесва, а дори и тези, които са на диета, могат да го оценят - за да бъде тортата диетичен, трябва да вземете заместители на захарта (мед, стевия) вместо захар и да замените продуктите без мазнини. Добавете плодове към десерта, започвайки от собствените си предпочитания: консервирани или пресни.
съставки:
- извара - 200 г;
- мляко - 50 мл;
- желатин - 5 g;
- брашно - 150 г;
- захар - 120 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- сода - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да приготвите тестото за тортата. Брашно, захар, сметана, яйце, сода се смесва с миксер в контейнер и се съхранява в хладилник за половин час.
- Тестото се изсипва в тава за печене, намазана с масло. Пече се при 180 30C 30 минути до златистата коричка.
- Желатин се накисва в млякото, оставя се за половин час.
- Смесете с блендер извара, заквасена сметана и захар.
- Загрейте млякото. След изсипване на сместа към изварата и разбъркайте добре.
- Плодовете се нарязват, разпределят по повърхността на тортата (можете да лекувате). Налейте сместа от извара.
- Поставете в хладилника за няколко часа.
