- Какво е маслена киселина
- Съставът на маслена киселина и структурната формула
- Защо се нуждаете от мастни киселини с къса верига
- Как да нарушим приема на маслена киселина
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Научно е доказано, че маслената киселина или бутиратът е една от най-полезните късоверижни мастни киселини за червата. Той е важен субстрат за енергийните доставки на чревни клетки, нормализира микрофлората чрез потискане развитието на патогенни бактерии и притежава редица други свойства, необходими за здравето.
Какво е маслена киселина
Влакната целулоза се дължи на много чудотворни свойства, вариращи от факта, че тя допринася за загуба на тегло и завършва с почистване на червата от токсини. Не много хора са наясно, че влакното играе ключова роля за здравето на стомашно-чревния тракт. Така че, влизайки в дебелото черво, тя се разгражда от чревната микрофлора, което води до образуването на късоверижни мастни киселини (SCFA). Те включват:
- пропионо-пропионат;
- оцетна киселина или ацетат;
- масло - бутират.
Бактериалният синтез на бутират в червата се дължи на анаеробни бактерии. Обикновено, за здравето на дебелото черво, окислителният процес, образуван от микрофлората, трябва да осигури 5 g киселина с ниско молекулно тегло за поддържане на хомеостазата на дебелото черво и снабдяване на клетките на мукозата - колоноцити с енергия. Произведени от мастни киселини от бактерии, които постоянно живеят в червата:
- Грам-отрицателни бактерии от рода Bacteroides, чийто дял в червата е най-значителен;
- род clostridium, еубактерия;
- Грам-отрицателни бактерии от рода faecalibacterium и др.
Химични свойства
Анаеробните бактерии осигуряват производството на бутират в условия без достъп до кислород. Едноосновната бутанова киселина има изомери, също произведени от чревни полезни бактерии. Те включват:
- изомаслена киселина;
- изобутанова киселина.
В действителност, киселините с къса верига, включително бутировата киселина, получени в резултат на ензимна обработка на растителен материал, са страничен продукт от процеса на анаеробно разцепване. Химичните свойства на това вещество са характерни за късоверижните карбоксилни киселини. Например взаимодействието с алкохолите дава реакция на естерификация (получаване на етер с алкохол).
Физични свойства
Бутиратът е течност, която няма цвят, с изразена миризма на гранясало масло. Той има молна маса от 81 g / mol, точка на топене -5 ° С, точка на кипене - 173 ° С. При стайна температура бутиратът е силно разтворим във вода и се смесва с органични окислители. Малки количества бутанова киселина се намират в петрол, краве масло.
Съставът на маслена киселина и структурната формула
Бутановата (бутирова) киселина има много проста структура: една двойна с кислород и една карбоксилна група, 2 кислородни молекули и една двойна връзка. Веригата, образувана от структурни връзки, се създава кратка и проста, откъдето идва и наименованието на групата мастни киселини - къс верига. Солите, образувани с натрий и калций, естерите на тази киселина се наричат бутирати, широко се използват в животновъдството.
Защо се нуждаете от мастни киселини с къса верига
Има научни доказателства за връзка между недостига на мастни киселини и чревни заболявания. От всички мастни киселини маслената киселина има най-благоприятните свойства за чревното здраве, които се дължат на химичните му свойства. Физиологичното действие на киселини с ниско молекулно тегло върху чревната лигавица се изразява в следното:
- стимулират притока на кръв;
- понижава нивото на рН;
- източник на енергия за клетките;
- стимулират абсорбцията на калий, магнезий, вода и образуването на защитен слуз.
Ако микрофлората е нарушена, има недостиг на SCV, което може да доведе до синдром на диария, подуване на корема. Стабилното прекъсване на производството на полезни киселини може да предизвика:
- заболявания на дебелото черво;
- оксидативен стрес;
- активно развитие на условно патогенни микроорганизми;
- риска от тумори, рак;
- развитие на възпалителни процеси.
Поддържане на чревна хомеостаза
Комбинацията от свойствата на бутират осигурява чревна хомеостаза чрез поддържане на нормално ниво на рН и доставяне на лигавична кръв. Хомеостазата се подкрепя и от регулирането на развитието на червата на редица рецептори - компоненти на вродения имунитет, които предотвратяват възникването на възпалителни процеси в лигавицата на дебелото черво.
Антираково действие
Наличието на бутират в червата във физиологично необходимо количество осигурява противоракова защита на лигавицата. Според данни от проучванията, тази FFA може да потиска активността на клетките, които причиняват онкология. Практически заключения по този въпрос бяха направени върху резултатите от съдържанието на бутират в лигавицата на здрави хора и при пациенти с неоплазми на този орган.
Противовъзпалителни свойства
Чревни заболявания, които са придружени от възпаление, могат да бъдат предизвикани от дефицит на мастни киселини с къса верига. При недостатъчна продукция на микрофлора се увеличава активността на патогенните микроорганизми, нарушава се лигавицата и лесно се излага на вредни ефекти. Ако количеството на бутират е нормално, секрецията на провъзпалителни медиатори намалява и освобождаването на противовъзпалителния цитокин се увеличава.
Намаляване на кръвната захар при диабет
Точният механизъм на ефекта на късоверижните мастни киселини върху механизма на производство на глюкоза. Въпреки това, експериментално е доказано, че консумацията на фибри в достатъчни количества, която допринася за производството на SCFA, помага да се избегне появата на затлъстяване и диабет. Чревните клетки са способни да произвеждат глюкоза и този процес контролира благоприятните киселини, предотвратявайки появата на верижна реакция, която провокира чувство на глад и прекомерна консумация на въглехидрати, захари.
Как да нарушим приема на маслена киселина
Един от най-ефективните начини за подобряване на работата на червата е да се осигури храна за полезна микрофлора. Днес има три основни начина за увеличаване на производството на късоверижни мастни киселини в дебелото черво:
- чрез регулиране на дневната диета;
- използването на специални препарати с готови киселини;
- приемане на хранителни добавки.
Храните за бактерии са диетични фибри, които не се усвояват от тънките черва, но се разграждат в мастни киселини и въглехидрати в дебелото черво. Полезно е да се ядат ферментирали продукти, които са ферментирали и резистентни нишестета. Увеличаването на количеството на ферментирали и богати на естествени влакна устойчиви нишестени продукти в диетата е най-ефективният начин за увеличаване на производството на мастни киселини. За продукти, съдържащи резистентно нишесте, включват:
- картофи (варени, охладени);
- грах;
- пшеница, ръжен хляб;
- нахут;
- леща;
- банан;
- зърна;
- царевица люспи;
- въздушна пшеница.
Значението на използването на устойчива (устойчива) скорбяла е научно доказано: според проучванията с напречно сечение използването на продукти с този вид нишесте предотвратява вредното въздействие на червеното месо върху здравето на лигавиците. Червеното месо, усвоено без наличието на резистентно нишесте, предизвиква увеличаване на броя на онкогенните молекули. Резултатите от това проучване още веднъж доказват значението на една рационална и разнообразна диета за здравето.
Приемане на хранителни добавки
За нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, бактериите трябва да присъстват в различни части на червата, които подпомагат храносмилането на различни етапи. Възможно е тяхното количество да се коригира с помощта на специални хранителни добавки, които могат да съдържат както бактерии, така и пробиотици - храна за полезна микрофлора. Пробиотичните препарати са съставени от фибри, инулин, често - лактитол и други несмилаеми дизахариди, които са храна за микрофлора.
Препарати от маслена киселина
При лечение на заболявания като дистален улцерозен колит, полипоза на дебелото черво, функционални нарушения и възпалителни процеси в червата, се предписват бутиратни препарати. Концентрацията на активното вещество в капсулите съответства на дневната скорост на производството на бутират от микрофлората при здрав човек. Към капсулите често се добавят капсули с инулин или други въглехидрати с полезна киселина, за да се постигне не само терапевтичен ефект, но и да се регулира естественото производство на бутират. Употребата на такива лекарства трябва да се извършва след консултация с лекар.