- Характеристики готвене извара у дома
- Как да си направим извара от мляко
- Видео рецепта: как да приготвяте вкусна домашно сирене
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ползите и хранителните свойства на извара са трудни за надценяване. Този продукт подхранва човешкото тяло с калций, протеини, аминокиселини и други хранителни вещества. Купихме го в магазините и на пазарите, въпреки че знаем, че лесно можете да си направите домашно сирене от мляко. Собственият продукт е винаги по-добър от магазина или пазара, защото не съдържа аромати, консерванти и други химически добавки. Научете се да готвите извара за вашето семейство и можете да си направите сладки домашно приготвени ястия, удивителни пайове и ефирни сирена.
Характеристики готвене извара у дома
Ако решите сериозно да се заемете със самостоятелно приготвяне на извара, веднага се пригответе за факта, че първите два или три опита няма да бъдат напълно успешни. Независимо от това не бива да спирате. Първо, запознайте се с основните характеристики на приготвянето на домашни млечни продукти:
- Термичната обработка не трябва да бъде прекомерна. Ако в процеса на готвене прекалявате с температурата, изходът ще бъде не много привлекателен продукт под формата на бучки, което е малко вероятно да искате да ядете.
- Термичната обработка не трябва да е слаба. Неподготвената суровина е кисел млечен съсирек, от който суроватката е много слабо разделена.
- Най-добрите суровини за приготвяне на домашно извара - натурално земеделско мляко.
Как да си направим извара от мляко
Технология за готвене извара у дома е проста и неусложнена. Преценете сами: предварителната подготовка е по-лесна, отколкото лесна, наборът от продукти и оборудване е минимален, времето за приготвяне е не повече от час. Въпреки това, има много различни начини за приготвяне на извара. Ако ще се заемете сериозно с това, опитайте всички известни рецепти да изберете този, който ще хареса повече от други.
Класическата рецепта от кисело мляко
Традиционният метод за приготвяне на извара от кисело мляко у дома е известен на много хора. Тази рецепта изисква следното:
- кисело мляко (масленост не по-малко от 2, 5) - 3 l;
- кефир (без мазнини не е подходящ) - 620-640 ml;
- гърне със средни размери;
- тънка тъкан.
Как да си направим натурална извара от кисело мляко - поетапно готвене: \ t
- Изсипва се киселото мляко в тенджера, подпалва се със средна интензивност.
- Довежда се до температура 35-40 ° С. В този момент ще забележите, че серумът започва да се разделя.
- По време на нагряването на млякото, трябва да приготвите гевгир. За да го направите, покрийте го с плат, сгънато в 6-8 слоя. Ръбовете трябва да висят свободно.
- Загрейте млякото до желаната температура, сгънете в гевгир, фиксиран в голям резервоар за суроватка. Дайте малко изтичане.
- Без да се притиска, завържете ъглите на тъканта в възел, закрепете над резервоара, в който серумът е течел в спряно състояние.
- Изчакайте няколко часа, докато останалата течност се източи.
Прясно краве мляко и заквасена сметана
Бърза рецепта за приготвяне на извара на базата на прясно мляко и заквасена сметана ще бъде оценена от майките на малки деца. Продуктът, приготвен по тази схема, ще бъде нежен и, най-важното, полезен! Накратко, както е необходимо за бебета. За да направите такава извара, трябва:
- мляко (ферма, под кравата) - 200 мл;
- заквасена сметана (процент на мазнини 25-30%) - 50 g;
- метален контейнер с малък обем;
- сито.
Процесът на приготвяне на извара от деца с прясно мляко и сметана в домашни условия:
- Донесете мляко до кипене.
- Налейте заквасена сметана.
- Разбъркайте добре.
- Изчакайте повторно кипене.
- Прехвърлете съдържанието на тигана към цедка.
- Изчакайте серума да се източи.
- След 5 минути продуктът ще бъде готов за употреба.
Как да се направи от пастьоризирано мляко и кефир
Ако не можете да си купите истински краве мляко за готвене домашно сирене - не се притеснявайте. Традиционният метод може лесно да бъде заменен с алтернатива. Какво означава това? А фактът, че в някои случаи, натуралното пълномаслено мляко може да бъде заменено с достатъчно количество пастьоризирано (не обезмаслено). Ако ви интересува, запишете рецептата. Така че ще ви трябва:
- пастьоризирано мляко за съхранение - 600-650 ml;
- кефир - 400-450 мл;
- сол - 4-5 g;
- малък обем;
Как да си направим извара от мляко - стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Изсипете млякото в саксията.
- Добавете щипка сол на вкус.
- Поставете контейнера на огъня с минимална интензивност. Постоянно разбъркване, изчакайте пяната и мехурчетата да се появят.
- Добавете кефир.
- Когато серумът се появи, извадете съда от огъня и разбъркайте добре съдържанието му.
- Сложете минималния огън.
- Загрейте до образуването на големи бучки.
- Съдържанието на съда се изсипва във фино сито, изцежда се суроватката.
От мляко на прах и лимон
Може ли един лимон да бъде неразделна част от такъв млечен продукт като извара? Дори колкото можете! Малко съдържание на прясно изцеден лимонов сок прави масата на изварата много вкусна и нежна. Ако се интересувате от тази идея, запишете какво трябва да я приложите:
- разтворено мляко (разреден сух прах) - 3 литра;
- лимонов сок - 50-60 g;
- гърне със средни размери;
- решето;
- марля.
Поетапно готвене:
- Сложете млякото на огъня със средна интензивност.
- След изчакване на момента, когато пяната започне да се издига, изключете огъня, добавете прясно изцеден лимонов сок, активно разбърквайте, оставете точно една четвърт час.
- Изсипете съдържанието на тигана в гевгир, покрит с няколко слоя тензух.
- Свързваме ъглите на марлята, за да направим торба. Дръж се над мивката към стъкления серум.
- След половин час продуктът ще бъде готов за употреба.
Как да готвя от печено мляко в бавен печка
Това извара е значително различен вкус. В същото време тя е толкова полезна, колкото и класическата версия. Печено мляко прави масата на изварата по-нежна и лесна, което позволява да се използва за голямо разнообразие от десерти. За да приготвите такъв продукт, ще ви е необходимо:
- Запечено мляко (препоръчва се домашно приготвено) - 1 500 мл;
- натурално кисело мляко или ryazhenka - 200 мл;
- сол - 4-5 g;
- тиган;
- multivarka;
- решето;
- марля.
Процес на готвене:
- В средно голяма тенджера комбинираме мляко с кисело мляко или риаженка.
- Разбъркайте добре.
- Изпращаме към бавното готвене, стартираме режим "Кисело мляко" за половин час.
- След като чуем сигнала за края на готвенето, оставяме за 12-14 часа масата да ферментира.
- Преместваме млечната смес в тигана, поставяме се във водна баня.
- Загрейте, докато суроватката започне да се разделя. Дай хладно.
- Поставяне на извара на гевгир с марля. Стиснете, за да получите извара от подходяща плътност.
Как да се готви козе мляко с калциев хлорид за деца
Тази рецепта за извара от мляко у дома е подходяща за тези, които имат опит в такива въпроси. Козе мляко е малко капризен продукт, така че за начинаещия ще бъде трудно да се справи с него. Ако възнамерявате да приготвяте голямо количество в даден момент, трябва да знаете колко извара се получава от 1 литър мляко, за да приготвите предварително тава с подходящ размер и голямо сито. По правило 26–29% от първоначалния обем се получава на изхода - т.е. 260-290 грама с 1000 ml. Така че, отидете директно на рецептата. За да се подготвите, ще ви е необходимо:
- прясно козе мляко - 1 л;
- разтвор на калциев хлорид - 1 ампула (10 ml);
- тиган;
- решето;
- марля.
Готвене на детско сирене:
- Изсипете млякото в тенджерата, сложете на плота със среден огън.
- Оставете да заври
- Отстранете от огъня.
- Оставете варено мляко за 45-50 минути, за да се охлади.
- Включете отново огъня, загрейте до 75-85 ° C, добавете флакон с калциев хлорид.
- Продължаваме да запалим огъня. След 2-3 минути сиренето ще започне да се търкаля точно пред очите ни. В този момент огънят трябва да бъде изключен.
- Оставете го да вари за около една четвърт час и след това го хвърлете върху марлята.
- Обединете серума и вземете дългоочакваното козе сирене!
Запознайте се с рецепти за приготвяне на домашно сирене.