- Тайните на готвенето на черен дроб
- Ястия от черния дроб - рецепти със снимки
- Рецепта за чернодробни банички стъпка по стъпка
- Черен дроб
- супа
- Пилешки дроб, запържен в заквасена сметана
- салата
- Строганов в бавна печка
- Рецепта от говеждо месо в тигана
- пастет
- С гъби в сос от сметана
- С картофи във фурната
- Как да направите черния дроб меки и вкусни - съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня ще бъде полезно да знаете как да готвите черния дроб, защото е любим продукт на много, характеризиращ се с полезен състав и висока хранителна стойност. Разнообразие от продукти от карантия вълнува въображението, така че трябва да се научите как да приготвяте най-изтънчените от тях, за да удивите гостите на почивка или домакинствата през делничните дни.
Тайните на готвенето на черен дроб
За повечето готвачи подготовката на черния дроб е труден процес, но това се дължи на невъзможността да се избере и обработи продукта. Трябва да се научите как да готвите черния дроб, така че се оказа мек-излива мляко или сода разтвор. Разнообразието от опции, които могат да бъдат направени от черния дроб са чудесни - тук можете да намерите прости ястия като салати, закуски под формата на пайове, кексове или агнета със сос.
Като втори курс можете да приготвите печено, задушено черен дроб със зеленчуци, картофи, гъби. Тя може да бъде пържена, задушена, печена или варена, и след това усукана. Можете да използвате свинско, говеждо или говеждо птиче месо, как да правите всяко от тях - бързи инструкции. Видовете карантия се отличават с богат вкус със светли нотки на нежност и специфичен аромат. Как да си направите вкусни закуски бързо и вкусно, прочетете по-долу.
Как да изберем правилния черен дроб
За всеки кулинарен специалист е важно да избереш черен дроб, за да получиш вкусна храна у дома. Всеки пресен продукт има приятен сладникав аромат, без увреждане, големи съдове, повърхността е еластична и гладка:
- Пилешки дробчета са от кафяв нюанс с лъскава повърхност и сладникав аромат. Замразеният страничен продукт не трябва да бъде оранжев и с дебел слой глазура.
- Телешкото дроб е светлокафяв цвят, влажна еластична консистенция, без сива патина.
- Говеждият черен дроб има цвета на зрели череши с червена кръв и нотки на сладка миризма, бяла обвивка, лесно отделена от основното месо.
- Свинско черен дроб кафяв, с гладка повърхност без петна.
Колко да готвя
Видът и обработката на карантиите зависи от това колко чернодробен продукт е приготвен. Необходимо е да къкри черния дроб не повече от 20 минути - запържете с лук и се налива заквасена сметана. Ако се предполага пържене, тогава се препоръчва да се готви пилешкият черен дроб за 10 минути, свинско месо, което трябва да се накисва в мляко или вода за 20 минути, а говеждото - 10 минути. За дори печене или задушаване, готвачите ви съветват да нарязвате голямо парче на тънки филийки.
Ястия от черния дроб - рецепти със снимки
Днес всеки готвач няма да е трудно да намери правилните рецепти от черния дроб. По-добре е да изберете една стъпка по стъпка рецепта за това как да се готви черен дроб, с ярки илюстрации, фото или видео съдържание. Изненадващо е разнообразието от опции за чернодробни мезета - има бургери, кексове, печене във фурната, задушаване в бавен печка. Комбинирайте страничния продукт добре със сочни зеленчуци - моркови, лук и залейте сметана или сметана. Домашна рецепта за черния дроб е полезна за всички.
Рецепта за чернодробни банички стъпка по стъпка
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 167 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвенето на чернодробни банички, които са чудесни за обяд или вечеря, ако се сервира с картофено пюре или овесена каша, юфка със сос, е бързо. Пресни зеленчуци също са добри като гарнитура за кюфтета, произведени от всякакъв вид черен дроб. Пилешки дроб е подходящ за дете, а за възрастен - свинско или говеждо месо, напоено първо с мляко.
съставки:
- черен дроб - 0, 75 kg;
- лук - 20 г;
- моркови - 40 г;
- яйца - 70 г;
- картофено нишесте - 25 g;
- слънчогледово масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Превъртете черния дроб с лук и моркови през месомелачка, добавете яйца и нишесте.
- Фрай в тиган, смазан, от двете страни до златисто кафяво.
Черен дроб
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 308 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Като обилна лека закуска, рецептата е подходяща за печене на черния дроб. Прилича на истински сладкарски шедьовър, но в действителност става месно ястие, което е чудесно за празнична трапеза. Гостите ще бъдат изненадани, когато го видят пред тях, и ще бъдат още по-изумени от богатия, вкусен вкус на невероятна храна. За добре напоено ястие си струва да го сложите в хладилника за 6 часа преди сервиране.
съставки:
- твърдо сирене - 50 г;
- пшенично брашно - чаша;
- яйца - 3 бр.
- мляко - чаша;
- свински дроб - половин килограм;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- майонеза - 2 пакета;
- копър - 10 г.
Метод на приготвяне:
- За да изчистите черния дроб от филм, да разтрошите блендера, да добавите брашно, яйца, към сол.
- Налейте в млякото, за да направите дебело тесто. Пригответе няколко тигани в тенджерата.
- Намажете пити с майонеза, сгънете с торта, поръсете с настъргано сирене и нарязан копър.
- След 6 часа инфузия, сервирайте на масата, нарязани на порции.
супа
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 64 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Сърдечни, но диетични се получава пилешка супа от черен дроб, която е добре поднесена на масата за вечеря. За да задоволи дори първото дете, си заслужава да вземете пилешки дроб, който е по-нежен по консистенция. Ползите и витамините се добавят чрез добавяне на тиквички, карфиол и картофи, а варените оризови зърнени култури дават желаната дебелина. Не е толкова лесно да се направи такава супа.
съставки:
- картофи - 200 г;
- тиквички - ½ бр.
- моркови - 1 бр.
- карфиол - 0, 3 кг;
- ориз - 40 г;
- пилешки черен дроб - 150 г;
- зехтин - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Сварете черния дроб в подсолена вода за 10 минути, наряжете с блендер.
- Сварете картофи, моркови, ориз, карфиол, тиквички за половин час. Блендер за смилане.
- Комбинирайте двете маси, сварете бавно, подправете със зехтин и сол.
- Ако желаете, можете да използвате говеждов бульон, за да разредите гъстата супа или да добавите сметана към нея.
Пилешки дроб, запържен в заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 146 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешки дроб, запържен с лук в заквасена сметана, се счита за традиционен за много семейства. Това сърдечно основно ястие перфектно подхранва тялото, дава сила и енергия. Най-хубавото е, че черният дроб в този дизайн е съчетан с прости странични ястия - ориз, елда, перлен ечемик, лесно се приготвя и по диетичен начин със зеленчуци. Ясният месен вкус с кремообразност на заквасената сметана подчертава остротата на лука.
съставки:
- пилешки черен дроб - 1 кг;
- лук - 50 г;
- заквасена сметана - чаша;
- растително масло - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Настържете лука, запържете на масло до златистото, добавете черния дроб, разбърквайки се, донесете го на половин варени.
- Напълнете със заквасена сметана, сол и оставете да къкри 20 минути.
салата
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 115 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Бързо пригответе салата с черен дроб, която има богат вкус поради комбинация от гъби, боб и традиционни зеленчуци, получавате опитна любовница. Може да се сервира топло или горещо, но в охладеното състояние е много вкусно и не губи ползите си. Класическа майонеза, ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или натурално кисело мляко с чесън и нарязани зеленчуци могат да служат като превръзка.
съставки:
- червен боб - 200 г;
- пилешки дроб - половин килограм;
- лук - 150 г;
- моркови - 200 г;
- растително масло - 20 ml;
- консервирани печурки - 150 г;
- заквасена сметана - 75 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука на кубчета, разтрийте моркова, запържете в тиган с масло.
- Сварете черния дроб и зърната поотделно, нарязани на ленти.
- Гъби котлет, смесват всички съставки.
- Сол, подправя се със заквасена сметана и пипер.
Строганов в бавна печка
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 130 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Традиционната за руската кухня се счита за рецептата за приготвяне на черния дроб в строганов стил, който е бил популярен от няколко века. Съвременните домакини имат предимство в приготвянето на закуски поради наличието на бавна печка, която ще направи храната перфектна по консистенция, няма да го остави да гори и да запази всички сокови и аромати на добавените подправки.
съставки:
- говежди черен дроб - 0, 75 kg;
- мляко - 2 т .;
- заквасена сметана - чаша;
- масло - 50 г;
- лук - 2 бр.
- зелен лук - китка;
- копър - един куп.
Метод на приготвяне:
- Черен дроб се нарязва на ивици, излива се с мляко след 35 минути, отцежда се.
- Нарежете луковиците на пръстени, запържете в мултиплейър режим и при температура 160 градуса за 5 минути. Добавете черния дроб, разбърква се, гответе за 6 минути, налейте сметана.
- Доведе се до мека, сол и пипер. Украсете с нарязани зеленчуци.
Рецепта от говеждо месо в тигана
- Време за готвене: 35 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 188 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: проста.
Друга класическа рецепта е готвене на говежди черен дроб в тиган, който се получава равномерно печен и апетитен. Тази опция се отнася до факта, че можете да приготвите вкусни храни от черния дроб, за да задоволите всички членове на семейството или дори да изненадате гостите, като им сервирате такава закуска точно в тиган с малък диаметър. На тайните на правене на домашно приготвени ястия ще ви каже рецептата на черния дроб.
съставки:
- говежди черен дроб - 0.6-0.7 kg;
- лук - 40 г;
- зехтин - 60 мл;
- брашно - 40 г;
- чесън - 5 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Черен дроб се нарязва на парчета, отблъсква се чрез хранителен филм, пипер, навива в брашно, запържва се от двете страни за 2 минути, сол.
- В същото масло, запържете нарязан лук с натрошен чесън, положете черния дроб отгоре, оставете да стои под капака за 5 минути.
пастет
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 215 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Вкусното разпространение върху сандвичите ще бъде паста от варен говежък дроб. Тя може да се яде с ръжен или пшеничен хляб като закуска или като пиеш чай или кафе сутрин за закуска. За детето тази опция ще бъде двойно полезна - насищайте тялото с витамини и активирайте следващия учебен ден. Как да готвя говеждо черния дроб правилно и как да се направи домашно пастет от него за закуски, кажете на рецептата.
съставки:
- говежди черен дроб - 0.55 kg;
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- масло - 200 г
Метод на приготвяне:
- Накиснете черния дроб в продължение на 10 минути в студена вода, като го смените няколко пъти, за да получите горчивост.
- Сварете морковите, нарежете лука и изпържете до златисто кафяво.
- Измийте черния дроб, варете 15 минути, охладете се, отстранете каналите и филма.
- Смесете всички съставки, двойно превъртете през месомелачката. Сол, пипер.
С гъби в сос от сметана
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 105 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: лесно.
За да получите мек черен дроб със заквасена сметана, той се налива с маслена сметана или сметана, задушена с подправки и гъби. Оказва се невероятно вкусна закуска, перфектно съчетана с картофено пюре, варени макаронени изделия или зърнени храни. Пригответе най-добрия пилешки страничен продукт, защото се оказва, че е изключително нежно и не толкова калорично.
съставки:
- пилешки дроб - 0, 6 kg;
- печурки - 200 г;
- лук - 200 г;
- вода - 50 ml;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 250 мл;
- брашно - 40 г;
- хмел-сунели - 10 г;
- копър - 30 g
Метод на приготвяне:
- Загрейте тенджерата, запържете настъргания лук, чинията от гъби и настърганите моркови, докато влагата се изпари.
- Добавете черен дроб след 5 минути, подправете със сол, подправки, брашно. Налейте сметана с вода, добавете нарязан копър. Задушете се за 15 минути.
С картофи във фурната
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 71 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Получава се вкусен и ароматен черен дроб, който се пече във фурната с картофи и други зеленчуци. Готвенето 2 в 1 е гарнитура, а най-важното е лесно за по-малко от час, без да се взема под внимание накисването. За гарнитура годни всички зеленчуци - лук, тиквички, моркови. По желание можете да добавите зелен фасул, патладжани и домати. За да получите апетитна кора, когато сте готови, можете да поръсите продуктите със сирене.
съставки:
- пилешки черен дроб - 0.25 kg;
- картофи - 200 г;
- тиквички - 200 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 50 г;
- вода - 250 мл;
- мляко - половин чаша;
- слънчогледово масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Черен дроб излива мляко за един час.
- Нарежете лука и тиквичките на кубчета, картофени филийки, настържете морковите.
- Леко запържете всички зеленчуци, добавете черния дроб. След няколко минути на пържене, се налива вода, сол, черен пипер, затворете капака.
- Сложете го за приготвяне във фурната за 25 минути при 195 градуса.
Как да направите черния дроб меки и вкусни - съвети
Основният въпрос за готвачите е как да се направи вкусен черен дроб, така че да е мек и без горчивина. Готвачи с богат опит в готвенето предлагат следните тайни за това как правилно да подготвят страничен продукт:
- За накисване на горчивината и специфичния вкус на черния дроб ще помогне накисване в мляко, заквасена сметана, кефир за един час или в слаб разтвор на сода с вода за 2-3 часа.
- За продукта не е твърда, суха и каучукова, трябва да бъде осолена в края.
- Преди варене, говеждият черен дроб трябва да се почисти от филма - да се изплакне със студена вода, да се излее топло за няколко минути, да се направи разрез върху филма и да се раздели с палеца си.
- Свинената обвивка е още по-лесна за премахване, защото е тънка. Страничният продукт се измива, попарва се с вряща вода, с пръсти след разреза, филмът се отстранява от едната страна.
- Горчивината може да бъде прикрепена от големи вени и съдове. Извадете ги с остър нож, който трябва да се постави по протежение на съдовете и каналите.
- За нежността и мекотата на парчетата на черния дроб е по-добре да ги приготвяте нарязани тънко, до 1, 5 см дебелина.
- Пригответе сочен черен дроб, ако се запържвате за 5 минути от всяка страна в добре затоплен тиган. За да направите апетитна кора, парчетата хвърлят брашно.
- Добър страничен продукт с ябълки.