Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусна и подхранваща лазаня е произход от Италия, който се приготвя с различни пълнежи. Лазанята с мляно месо се счита за класическа рецепта за готвене, но варианти на ястието също са възможни тук. Към макаронените листа се добавят настъргано говеждо месо, свинско месо, риба, птици, зеленчуци, подправки и техники за готвене.
Какво е лазаня
Италианската традиционна лазаня е многопластова конструкция с листа от тесто, произведени от сортове твърда пшеница, пълнежи и сосове. Всички компоненти се поставят на слоеве в определена последователност и се изпращат в пещта. Резултатът е вкусна сърдечна и красива, както на снимката, ястие.
Рецепта за лазаня с кайма
За готвене лазаня ще се нуждаят от специална паста под формата на правоъгълници или квадрати със същото име. Не е необходимо сами да приготвяте домашно тесто, в супермаркетите можете да си купите готови листове. Всяка рецепта за лазаня с мляно месо у дома ще изисква приготвянето на сосове Bechamel (сметана) и Bolognese (месо).
Когато приготвяте лазаня от листа за съхранение, обърнете внимание на инструкциите на производителя. В някои случаи тестото изисква предварително кипене. След това те трябва да се изсушат на салфетка и едва след това от тях да се образува чиния.
С говеждо месо
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 136 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: италианска.
Класическата италианска рецепта е лазаня с телешко или телешко месо. Пресни домати са изброени в рецептата, но ако няма домати, поставете вместо тях доматено пюре или сос. За да добавите италиански аромат към ястие, поръсете слоевете от сирене Пармезан, съчетани идеално с тестени изделия. Можете да добавите гъби, например, гъби. Запържете ги на тиган с кайма.
съставки:
- говеждо месо - 750 грама;
- моркови - 1 брой;
- домати - 400 г;
- лук - 2 глави;
- скилидки чесън - 4 броя;
- сухо червено вино - 200 мл;
- зеленчуци от целина - 1 китка;
- мляко - 1 л;
- брашно - 100 г;
- индийско орехче - 1/3 ч.л.
- сол, дафинов лист, смлян пипер - на вкус;
- масло - 100 г;
- Листове лазаня - 250 г;
- растително масло - за пържене;
- твърдо сирене - 350 г
Метод на приготвяне:
- За да направите сос от месо, нарязайте лука и чесъна, настържете морковите на груби ренде.
- За да премахнете кожата от домати, предварително ги попари с вряща вода, ги ситно котлет, нарязан целина.
- Запържете лука, чесъна, добавете морковите в тигана и оставете да къкри за пет минути.
- Добавете целина и мляно месо, запържете до светлокафяво без розови петна.
- Налейте вино, добавете доматите, сол, черен пипер. Оставете да къкри около 40 минути.
- За сос от бешамел донесе кипене на млякото, сложи мускаво орехче на прах и дафинов лист, покрийте го и го оставете да се вари в продължение на 8-10 минути.
- След това маслото се стопява в котле, постепенно се добавя брашно и се пържи на вкус на ядки.
- В котел на брашно и масло, се изсипва мляно с поръсени с малки струйки мляко, като се разбърква добре с размахване. Погасете соса малко, така че да придобие консистенцията на заквасена сметана.
- Смажете подходящ размер с масло и поставете дъното с лазаня.
- Нанесете с половината месен сос, една трета от соса от бешамел и обилно поръсете с настъргано сирене.
- След това отново лазаня, месо болонезе, бешамел, сирене.
- Последният слой - листа, млечен сос.
- Трябва да се пекат лазаня във фурната на 180 градуса за около 40 минути. След това се поръсва със сирене и се пече отново за 15 минути.
- След изпичане не бързайте да извадите една каша от тигана. Дайте му малко хладно, така че да не загуби своята форма и ще изглежда красиво при сервиране.
Свинско
- Време за готвене: 80 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 168 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, за вечеря
- Кухня: италианска.
Паста за лазаня с кайма може да се приготви у дома сами. За тестото ви са необходими 400 грама брашно, 2 яйца, 1 супена лъжица растително масло и сол. От тези съставки разклатете класическото тесто. Еластичната маса се изсипва тънко и се нарязва с нож в слоеве с желания размер. Месенето ще отнеме известно време, но домашното тесто е по-добро от магазина.
съставки:
- мляно свинско месо - 500 г;
- твърдо сирене - 300 г;
- листове лазаня - 8 броя;
- домати - 3 броя;
- мляко - 2 чаши;
- чесън - 2 скилидки;
- масло - 3 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - за печене;
- червен пипер, босилек, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Фрай мляно месо в тиган за 5 минути, добавете пюре от домати, предварително обелени, за месото.
- След това добавете подправки, яхнете 5 минути под капака, поръсете с босилек и нарязан чесън.
- Приготвя се бешамелов сос по традиционния начин. Запържете брашното в масло, изсипете млякото в масата на брашното. Разбърква се, като се избягва образуването на бучки. След сгъстяване, добавете сол, черен пипер, ако желаете - индийско орехче. След това смесете 2/3 от соса с печено кайма.
- Слоевете поставят 2 листа макаронени изделия, смес от сметанови и месни сосове. Повторете слоевете 3 пъти. Последните листове изсипва сос бешамел.
- Печена лазаня с месо на 180 градуса 40 минути. Поръсете с настъргано сирене и задръжте във фурната още 15 минути.
С пиле
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 154 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: италианска.
Една от разновидностите на лазанята, която се счита за класика, е с мляно пиле. Оказва се по-малко калорични и мастни, особено ако не изпържите лука, но го задушавайте, и използвайте по-малко сирене, отколкото е посочено в рецептата. Нарязани гъби, моркови, тиквички или други зеленчуци могат да се добавят към мляното пиле, ако желаете.
съставки:
- мляно пиле - 0, 5 кг;
- лук - 1 бр.
- сушен магданоз и босилек - 1 ч. л .;
- брашно - 40 г;
- сол - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - на вкус;
- масло - 40 г;
- доматено пюре - 0.5 л;
- мляко - 400 мл;
- листа за макаронени изделия - 500 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука, запържете до златисто кафяво в зехтина.
- Добавете кайма, запържете до готвене. Сол, пипер.
- Добавете доматено пюре, оставете да къкри 10 минути, добавете магданоз, босилек.
- Направете бешамелов сос от масло, брашно и мляко. Сол, пипер кремообразна маса.
- Събираме италианско ястие: тестени листа, бешамел, месен сос. Сменяме слоевете, докато достигнем желаната височина или пълненето свърши.
- Изсипете последния слой лазаня със сметанов сос.
- Печем при температура 200 градуса за един час. Десет минути преди готовността се поръсва със слой твърдо сирене.
С риба
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 160 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: италианска.
Друг вкусен и оригинален начин за приготвяне на лазаня с мляно месо е използването на риба. Бели сортове (хек, треска, костур) и червено (розово, пъстърва, сьомга) са подходящи за ястието. С ограничен бюджет можете да използвате по-евтини сортове.
съставки:
- филе от пъстърва - 0, 5 кг;
- Пармезан - 150 г;
- моцарела - 100 г;
- листа от тесто - 1 пакет;
- Домат - 1 бр.
- лимонов сок;
- масло - 70 г;
- брашно - 2 супени лъжици. л;
- индийско орехче - на върха на ножа;
- мляко - 0, 5 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете рибните филета, внимателно проверете дали няма останали ями, сол, пипер, добавете сока от половин лимон. Оставете нарязаното филе от риба да се маринира за един час на хладно място.
- Пригответе бешамел класическа рецепта. В разтопено масло в тиган или дълбок тиган запържете пшеничното брашно, налейте в мляко в тънък поток, разбърквайте соса постоянно. Сварете сместа за 5 минути, добавете сол, черен пипер, индийско орехче.
- Смажете керамичната, тефлоновата или стъклената форма с масло. Първо разпръснете листата от макаронени изделия, след това - сметанов сос. Следващият слой е пъстърва, пармезан и моцарела. Сменяйте слоевете, докато рибата свърши.
- Горният слой - листа от лазаня, намазани със сметанов сос. Можете да поставите нарязан домат и настъргано твърдо сирене отгоре.
- Изпечете ястието във фурната за около половин час.
От пита хляб
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 162 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: италианска.
Най-лесната рецепта за лазаня с мляно месо се прави от арменски лаваш, който се заменя с обикновени листа от паста. Това ястие не може да се нарече традиционно италианско лечение, но когато има малко време или няма специални листове под ръка, такава рецепта е истинско откритие. Може да се използва мляно лазаня: от риба, месо или птици. За да се ускори процесът на готвене възможно най-много, готвачите предлагат рецепта за „мързеливи“ лазани.
съставки:
- пита хляб - 1 пакет;
- мляно месо - 0, 5 кг;
- твърдо сирене - 200 г;
- лук - 1 бр.
- растително масло - за пържене;
- мляко - 380 мл;
- масло - 150 г;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- захар - 1 ч.л .;
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Лукът се обелва и ситно нарязва. Запържете го с масло в тиган.
- Добавете кайма към лука, запържете, докато се направи. Не забравяйте да разбъркате масата, така че да няма бучки. Добавете сол, черен пипер.
- За соса, разтопете маслото в тенджера и прехвърлете брашното в златисто кафяво.
- Постепенно изливайте млякото в сместа, като непрекъснато разбърквате с размахване до еднородна консистенция. Добавете сол и захар. Докато продължава да се разбърква, се вари 5 минути.
- Хлябът Пита се нарязва на размери. Смажете дъното на съда с масло, след това сложете слой пита. Нанесете отгоре част от пълнежа, налейте го върху соса и поръсете със сирене. Натиснете леко следващия слой лаваш и сложете слоевете, докато пълненето приключи.
- Покрийте горния слой на сиренето.
- Изпечете ястието във фурната на 200 градуса за 25 минути. Ако фурната има възможност да изключи горната топлина, тогава приложите тази функция. Ако фурната ви няма такива възможности, покрийте контейнера с лазаня с фолио.