- Сирене твърдо сирене
- Разтопен млечен продукт
- Използване на мляко
- Продукт с мека извара
- Крем сирене у дома
- Рецепта на ренет
- Адигското сирене у дома от извара
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Процесът на производство на домашно сирене не е сложен, но изисква стриктно спазване на технологиите. Според някои рецепти, може да се консумира веднага след охлаждането, според други - може да се държи под налягане 1-2 дни. Най-важното е, че от минималния брой съставки получавате натурален продукт, който не съдържа вредни добавки.
Сирене твърдо сирене
- Време: 12.5 часа
- Обслужване: 10 човека.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
За да направите домашно сирене от извара, изберете основния компонент, който не е естествен, но не се съхранява. Ако можете, направете го сами. Желателно е останалите компоненти да са и у дома.
съставки:
- извара - 1 кг;
- яйце - 2 бр.
- масло (масло) - 0, 13 кг;
- сол, сода - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Сложете на котлона, разтопете маслото.
- Налейте извара, разбийте с вилица.
- Отделно, разбийте яйцата с гладък компонент до еднаква консистенция.
- Изсипва се в тенджерата и се топи на слаб огън за 10 минути, като се разбърква непрекъснато.
- Сега можете да добавите допълнителни съставки, които дават вкуса и аромата на ястието - подправки, подправки, чесън, пушени меса, нарязано варено месо, зеленчуци и др.
- Когато извара маса започва да се събира еднократно - че е време да го в контейнери. Препоръчително е да се вземат малки буркани (по 200-250 мл всяка), които да бъдат напълно напълнени. Те няма да имат празнини, излишен въздух, ще бъдат създадени идеални условия за съхранение.
- Накиснете го в хладилника в продължение на поне 12 часа, след което продължете с дегустацията.
Разтопен млечен продукт
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Благодарение на своята кремообразна консистенция, домашно разтопено сирене се разстила върху хрупкав хляб. Направете го по-вкусно, като добавите ароматни сушени билки, пресни зеленчуци.
съставки:
- извара - 500 г;
- масло (масло) - 0, 1 кг;
- яйце - 1 бр.
- сода - 1 ч.л .;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Вземете голяма саксия, напълнете я с ½ част с вода, сварете.
- В метална купа, която може да се постави в тенджера, се изсипва. Нарежете леко омекотеното масло на малки парченца, добавете я, яйцето и разхлабените съставки.
- Смесете целия смесител до получаване на хомогенна консистенция.
- Поставете купата във водна баня. В същото време спазвайте едно важно условие: да не се допира до водата - да се нагрява само с гореща пара.
- Сварете масата, като разбърквате непрекъснато, докато стане дебела. Когато тя получи желаната консистенция, добавете желаните пълнители, разбъркайте.
- Подгответе подходящи контейнери, налейте домашно сирене, охладете се при стайна температура. Затворете капака, почистете рафта на хладилника.
Използване на мляко
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 15 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Можете да приготвяте домашно сирене с мляко. Благодарение на този компонент, продуктът има деликатен кремообразен вкус и аромат.
съставки:
- извара (нискомаслено, сухо) - 1 кг;
- мляко - 1 л;
- яйце - 3 бр.
- масло (масло) - 0, 1 кг;
- сода (годни за консумация) - 1 ч.л .;
- сол - 1, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете мляко в дебелостенна саксия, добавете извара, разбъркайте.
- Сложете огъня, сварете и оставете да къкри, като непрекъснато разбърквате в продължение на 10 минути. През това време масата на извара трябва да се стопи и да започне да се разтяга малко.
- Изсипете в гевгир, покрити с марля, сгънати в няколко слоя. Оставете серума да се отцеди. Можете да стиснете ръцете.
- Прехвърлете сместа извара на друг контейнер (не емайлиран), добавете останалите съставки, разбъркайте.
- Сложете бавен огън, варете сиренето у дома, докато стане вискозно (около 5-7 минути). През това време сместа ще започне да изостава от стените.
- Опаковка в приготвени контейнери за съхранение, покрийте с филм филм (това е важно условие, така че продуктът не изсъхне или изсъхне), пуснати на рафта на хладилника.
Продукт с мека извара
- Време: 5 часа и 15 минути.
- Порции: 15-16 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Тази домашна рецепта за сирене съдържа едни и същи продукти, които са необходими за производството на твърд продукт. Консистенцията му е по-мека, гранулирана и влажна благодарение на различен метод на приготвяне.
съставки:
- мляко - ½ л;
- извара (мазнина) - ½ кг;
- масло (масло) - 50 г;
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Комбинират се първите два компонента, подпалват се и се вари, докато суроватката се раздели.
- Източете течността, изхвърлете масата в предварително изработено гевгир, оставете излишната течност да изтече.
- Налейте в купа, добавете останалите съставки, разбъркайте.
- Прехвърлете в марля, вратовръзка, стиснете. Суспендирайте за 4-5 часа. Вие не можете да се мотае, и сложи марля торба в гевгир, сложи плоча на върха, и натоварване върху него (буркан пълни с вода).
- След това опаковайте домашно сирене в приготвени контейнери за съхранение.
Крем сирене у дома
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 25-26 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
С добавянето на повече масло, това домашно сирене придобива невероятен вкус и аромат. Изберете само естествен качествен продукт, в никакъв случай не се разпространява.
съставки:
- извара - 2 кг;
- мляко - 2 л;
- яйце - 6 бр.
- масло (масло) - 0, 2 кг;
- сол - 3 ч.л .;
- сода - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Първите два компонента се смесват, ври и се вари 12 минути.
- Изсипва се в марля сиандър, оставя серумът да се отцеди.
- Прехвърлете в друга тенджера, добавете останалите съставки, разбъркайте добре.
- Сварете над средната топлина. Необходимо е сместа да започне да се разтяга, да се топи и да падне зад стените на съда. При всички условия това ще се случи след 10 минути.
- Разстелете сиренето в варени контейнери, охладете, съхранявайте на рафта на хладилника.
Рецепта на ренет
- Време: 40 часа.
- Порции: 15-16 души.
- Трудност: трудно.
За да се придаде деликатен вкус и желаната консистенция, ферментиращите ензими, като пепсин, често се добавят към домашно приготвени сирена. Те могат да бъдат закупени в аптеката или чрез интернет.
съставки:
- мляко (мазнина) - 2, 5 л;
- кефир (2.5%) - 35 g;
- вода - 1.5 л;
- сирище - 0.5 г;
- сол - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Загрява се млякото за 40 ° C. Отделно разтваряйте ензима сирище с вода (50 ml), изсипвайте я и кефир в мляко.
- Отстранете тенджерата от огъня, разбъркайте добре сместа, оставете за 40 минути. Много е важно тенджерата да се покрие с капака - масата ще получи желаната консистенция с оставащата температура.
- През това време масата ще се превърне в желе. Тя трябва да бъде нарязана на парчета, приблизително 2 cm, поставена в подготвен гевгир, покрит с марля и оставен за отделяне на серума за още половин час.
- След това покрийте с марля и оставете да се отцеди за един ден, като от време на време се обръщате към другата страна.
- След това направете солен разтвор, сложете сиренето заедно в кома и го оставете за 12 часа, като се обръщате на всеки 1, 5 часа.
- След това извадете продукта, подсушете с хартиени кърпи, поставете върху равна повърхност, покрийте с марля и го оставете да почива за 2-3 часа.
- Увийте хартията за печене, сложете на рафта на хладилника.
Адигското сирене у дома от извара
- Време: 3 дни.
- Обслужване: 12-14 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Този продукт има деликатен вкус на ферментирало мляко и много плътна структура. Може да се използва мляко - овце, коза или крава.
съставки:
- мляко - 3 л;
- кефир - 1 л;
- сол - 20 g
Метод на приготвяне:
- Загрейте кефира. Когато сиренето е отделено от суроватката, излейте го и го оставете да се кисело при стайна температура за 2 дни.
- Загрейте млякото, налейте киселата суроватка, оставете да къкри за около 7 минути. През това време, млечният протеин ще се раздели и ще изплува на повърхността.
- Тя трябва да бъде събрана, сол, разбъркайте, поставете в марля и оставете да се отцеди излишната течност.
- След това сложете всичко в контейнер под пресата, сложете на рафта на хладилника за един ден. Получената течност трябва да се промива редовно.
