Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От апетитно парче месо можете да приготвите вкусно ястие. Тук не става дума за кебап или пържоли, а за желета, което се прави с добавянето на подправки и зеленчуци. Вкусът на това ястие е наситен, много нежен, докато запазва полезните свойства на продуктите и има ниско калорично съдържание (около 130 kcal, в зависимост от вида на месото). Залепеното може безопасно да се нарече диетично ястие.
Общи принципи на готвене
Много домакини объркват асфин с аспири. Всъщност, тези две популярни кулинарни шедьоври са много сходни помежду си, ясно се вижда на снимката. Те имат идентичен състав на съставките и метод на приготвяне. Опитните готвачи ще кажат, че аспирът и аспикалите са все още различни ястия. Аспикът се приготвя за няколко часа върху месото със задължителното добавяне на кости, от които по време на готвенето се освобождават вещества, които превръщат бульона в желе.
Залъкът е парче варено месо със зеленчуци в желе, което се сервира студено. За приготвяне не се изисква толкова време, колкото е необходимо за желе. Свързващото вещество тук е обикновен желатин. В резултат на това съдът запазва формата на контейнера, в който е поставен в горещо състояние. За да направите това, можете да използвате порционни силиконови форми за кифли, дълбоки купи. Ястието може да се излее в една форма и след втвърдяване да се изреже с нож, като пай.
Рецепта за месо
За това ястие ще подхожда на всякакъв вид месо или дори няколко вида. Тя е направена от свинско, говеждо, пилешко, пуешко. Зеленчуци и плодове се прибавят към пастет: моркови, лук, броколи, чушки, боровинки, зелени ябълки и др. Можете да опитате сварената версия с яйце или зелен грах. Задушеното месо се сервира като самостоятелно ястие със сос по ваш избор: майонеза, кетчуп, горчица, маринован хрян, заквасена сметана.
От говеждо месо
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 130 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Варено говеждо месо е здравословен хранителен продукт. В тази рецепта гладката съставка е желираното месо. За да направите ястието интересно и апетитно, добавете лимонови резенчета с маслини. Тези продукти ще придадат подправка и яркост на пълнежа. Подправки и Зелените могат да приемат всякакви, традиционно - смес от чушки и дафинов лист, но можете да победите аромата и вкуса по свое усмотрение.
съставки:
- Говеждо месо - 500 г;
- лук - 2 бр.
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- лимон - 0.5 бр.
- маслини - малък буркан;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- Микс от пипер - на вкус;
- Зелените - малък куп.
Метод на приготвяне:
- Подгответе пулпа, отрежете филма от него, сухожилията.
- Разделете на 2-3 части, налейте вода в тенджера, добавете лука, свободен от обвивката и нарязан на половина, сол, подправки.
- Сварете един час, можете повече в зависимост от размера на парче. Не забравяйте да премахнете пенообразувателя.
- Варено телешко разкъсване на фибри.
- Желатинът се разрежда във водата. Дайте му да се разтвори напълно и да набъбне.
- Щамът бульон няколко пъти, поставени на огън. Изсипете желатин в тънък поток и разбъркайте добре. Веднага след като кипи, отстранете от топлина.
- На дъното на силиконовите кутии поставете парчетата говеждо и нарязани зеленчуци. Добавете един парче лимон и няколко маслини, нарязани по дължина. Налейте бульон.
- Охладете се, охладете, докато замръзне.
- Отстранете пълнителя от матрицата и го поставете на плоча за сервиране.
От свинско месо
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 160 kcal / 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
За приготвяне на желирано свинско месо използвайте постно крехко тяло: рамо, карбонат, филе. Във всеки случай, първият бульон е по-добре да се слеят и да се готви желирано на втория. Свинското е добре с чесън, люта чушка. Тези подправки ще бъдат не само отличен вкус, но и декорация на аспида. Добавете един или два лука към бульона за по-ярък вкус и мирис.
съставки:
- свинско месо - 500 г;
- лук - 2 бр.
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- люта чушка - 2 бр.
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- Пипер микс - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Отстранете мазнините от месото, ако има такова, от вените. Разделете на 2 части.
- Нарежете лука добре.
- Напълнете месото с вода, добавете лук, цели чесън, смес от чушки и дафинов лист.
- Сварете един час.
- Вземи месото, охлади го. Нарежете на кубчета. Щам бульон, оставете чесън.
- Разтваря се в порция бульон или воден желатин. Уверете се, че няма останали зърна.
- Нагрява се бульонът, изсипва се в него желатин. Оставете да заври и отстранете от огъня.
- Нарежете чили пипер на тънки пръстени, отстранете семената.
- На дъното на част от формата, сложете варени свинско кубчета, 1-2 скилидки чесън, един пръстен чили пипер. Налейте бульон.
- Охлажда се и се поставя на студено място. Преди сервиране, полученото месо се получава с желатин от формата.
С моркови
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 120 kcal / 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Това ястие се състои от телешко месо с добавка на моркови. Този зеленчук е здрав и вкусен, но също много ярък. Преди да излее всички бульон, да моркови и слоеве месо. Можете да добавите цветове със зеленина. След като извадите пълнителя от матрицата, ще видите, че ястието ви прилича на красива цветна торта, приготвена от вкусни парчета от телешко и зеленчуци.
съставки:
- телешко месо - 500 г;
- лук - 2 бр.
- моркови - 2 броя;
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- Микс от пипер - на вкус;
- магданоз е малка купчина.
Метод на приготвяне:
- Разделете плътта на две или три части, след като отстраните ненужните компоненти от нея.
- Моркови, кори и нарязан лук на 4 броя.
- Напълнете телешкото с вода. Добавете лук, моркови, половин китка магданоз, подправки и сол.
- Сварете един час.
- Свалете свареното телешко месо с моркови от бульона. Щам.
- Разредете желатина в бульон, след като го разредите във вода.
- Разкъсвайте месото "сламки" по протежение на влакната. Нарежете морковите на пръстени.
- В долната част на силиконовата форма се прави слой от моркови, върху слой от варено телешко месо. Поръсете с магданоз и покрийте с бульон.
- Охлажда се, чиста на студ. Преди сервиране, доставете желеобразните с моркови от формите.
С боровинки
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 130 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Опитните готвачи ви съветват да се запасите с малко количество боровинки като елемент за прилично почистване на месото. Тези плодове със сладко-кисел вкус се подхранват с диетични меса и изглеждат красиво в чиния. Червени боровинки се продават по всяко време на годината, замразени. За размразяване на плодовете, поставете ги в гевгир и оставете за половин час.
съставки:
- пуйка - 500 г;
- лук - 2 бр.
- пресни или замразени боровинки - 100 г;
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- бахар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Напълнете филето с вода, добавете лук, сол и подправки.
- Сварете един час. Отстранете пяната по време на готвене.
- Отстранете пуйката и се охлади. Нарежете на кубчета.
- Желатинът се разтваря в топла вода. Изчакайте, докато се разтвори напълно и набъбне.
- Щам бульон, и се изсипва в него разреден желатин, разбъркайте добре. Оставете да заври и отстранете от огъня.
- Поставете варено пуешко на дъното на правоъгълна форма, поръсете го с боровинки. Налейте бульон.
- Поставете желираното месо, за да се охлади. Когато се втвърди, нарязвайте порции с нож.
С яйце
- Време: 1 час 10 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 140 kcal / 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Феновете на яйцата ще харесат следващата опция за пълнител. Имайте предвид, че в тази рецепта се използва само протеин, но можете да поставите жълтъка вътре в пълнителя. Основата на ястието е пилешкото филе, което хармонизира добре с яйцето. За да украсите, вземете морков, нарязан на кубчета и нарязан магданоз с копър. Специален аромат ще спомогне за създаването на карамфил.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- яйце - 6 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- корен от целина - малко парче;
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- Микс от пипер - на вкус;
- Карамфил - 1–2 бр.
- магданоз с копър - малък куп.
Метод на приготвяне:
- Отстранете филмовите филми и ивици.
- Пригответе зеленчуците.
- Подготвеното пилешко филе варете във вода със зеленчуци и подправки. Солирайте го.
- Сварете яйцата твърдо сварени. Извадете жълтъка.
- След 50 минути варене, отстранете пилето, целина и морковите и прецедете бульона.
- Разкъсайте пилето на влакна, яйчен белтък, целина и моркови, нарязани на малки кубчета.
- Желатинът се разтваря в топла вода, оставя се да се разтвори и набъбне. Изсипва се във филтрирания бульон и се оставя да заври.
- В долната част на формата, поставете моркова и яйцето отгоре - сложете филето. Налейте кипящ бульон. Замразете.
- Почистете на студено място, за да се втвърди. Преди сервиране, извадете месото от калъпите и ги украсете с жълтъци.
От различни видове месо
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 6 порции.
- Ястия на калории: 130 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Ако имате няколко вида месо или не можете да решите какво да се готви желирано с желатин, тогава се опитайте да направите смесено ястие от говеждо, свинско и консервиран грах. За да разберете къде има някакво месо, можете да го нарежете по различни начини. Като орнамент, вземете някакъв ярък зеленчук, от който да избирате. Това може да бъде няколко парчета варени моркови или пръстен от домати. Тази рецепта използва чушка.
съставки:
- свинско месо - 250 г;
- говеждо месо - 250 г;
- червена чушка - 1 бр.
- зелен грах - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- желатин - 20 g;
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 2–3 бр .;
- Микс от пипер - на вкус;
- Зелените - малък куп.
Метод на приготвяне:
- Изсипете почистената пулпа с вода в тенджера. Добавете към него подправки, сол, лук, нарязани на няколко парчета.
- Сварете един час.
- Извадете месото, скъсайте свинското месо на влакна, нарязайте говеждото на кубчета.
- Щам от бульон.
- Измийте българския пипер. Извадете семената и стеблото, нарязани на тънки половин пръстени. Налейте върху тях вряща вода.
- Желатинът се разрежда във водата. След като е подут и напълно разтворен, изсипва се в бульон и заври.
- На дъното на силиконовите кутии, сложете 2-3 парчета от български пипер, свинско месо, а след това - грах. Горният слой ще бъде говеждо. Изсипете бульон, охладете, почистете на студено място.
- Преди сервиране отстранете пълнителя от матрицата.
Тайните на готвенето на месото от готвачи
Следните съвети от опитни готвачи ще бъдат полезни за домакините, когато подготвят вкусно пълнене:
- Не забравяйте да извадите пяната от бульона за пълнене по време на готвене. Направете това толкова пъти, колкото е необходимо. В противен случай месото няма да има необходимата прозрачност.
- След готвене, не забравяйте да изцедете бульона отново, за да разделите подправките с остатъка от лук.
- За украса можете да направите рози от моркови, които се поставят в аспира.
- Сварете бульона с подправки. Така ще бъде много по-вкусно.
- Ако използвате мазни меса за аспир, изсипете първата мазнина и гответе ястието във втория бульон.