- Какво е Ленинградска торта според ГОСТ
- Историята на съветския десерт
- Как да се готви торта Ленинград у дома
- Ленинградска рецепта за торта
- Класическа рецепта
- Торта от бисквити без печене
- Ленинград с целувка и заквасена сметана
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Практически всеки от нас обича печенето, особено когато е домашно приготвена. Днес има много рецепти за всички видове торти за всеки вкус, но Ленинградски, приготвен по ГОСТ, е почти невъзможно да се купи. Но десерт е напълно възможно да се пекат у дома със собствените си ръце. Пясъчни сладкиши, намазани с вкусна сметана и шоколадов фъдж на върха - и тук е работата на сладкарското изкуство от съветската епоха на вашата маса.
Какво е Ленинградска торта според ГОСТ
Това е сладкарски продукт, приготвен от тесто на сладкиш от маслено тесто на базата на маслено тесто, шоколадов крем и фъдж. Друг важен компонент на ленинградската торта са ядките, които добавят вкусни вкусови нотки към десерта. Наборът от съставки за продукта изисква малко, а процесът отнема малко време (например, тортата Киев трябва да се започне да се готви няколко дни преди празника). В резултат на това всяка домакиня може да тества своите кулинарни умения и да поглези любимите си хора с невероятно конфекция.
Историята на съветския десерт
Рецептата на ленинградската торта се появява в съветските години, когато сладкарството се произвежда в ограничени количества и се счита за оскъдна стока. Сладкарите започнаха да експериментират с пясъчно тесто и измислиха този десерт, чиято технология и рецепта бяха одобрени през 1960 година. Името не стана много оригинално, то е дадено по подобие на търговската марка Kievsky, също занимаващо се с производство на сладки продукти.
Как да се готви торта Ленинград у дома
Горната част на ленинградската торта по времето на СССР е украсена с ядки, различни фигури и надписи от сметана. Главната тайна на невероятно вкусния десерт се крие в приготвянето на сметаната, тортата и фъджа. Към днешна дата няма нужда да събаряте краката в търсене на това лечение, тъй като рецептата му отдавна е известна и не само проста класика.
Пясък
Като част от пясъчните торти има пудра захар, която не може да бъде заменена с обикновена захар. Тази съставка трябва да бъде пресята преди употреба, за да се отървете от малки бучки. Маслото може лесно да бъде заменено с маргарин за печене, което въобще не разваля вкуса на готовите торти, а само го подобрява и прави текстурата по-ронлива. Преди печене масата на пясъка трябва да се замрази във фризер във формата на топки или слоеве с дебелина до 5 mm. Печене на торти - не повече от 12-15 минути.
Шарлотен крем
Масло за кремообразен шоколадов крем трябва да се омекоти, след като се извади от хладилника. Този компонент се разбива отделно с бренди, след което се комбинира с предварително сварената млечна маса. Последно се добавя какао на прах (без да спира да бие сместа), давайки на Charlotte вкусен шоколадов вкус и аромат на вкусния крем Шарлот. Кайсиевото сладко се използва за слоя, но домашно приготвено сладко-кисел вкус също е подходящо.
Захарен шоколадов фъдж
За да направите шоколад, трябва да имате вода, лимонов сок, захар и какао, но не всеки го харесва. Някои домакини често заменят този компонент с обикновен шоколад, разтопен във водна баня или в микровълнова фурна със 100 мл сметана (мляко). Тъмната шоколадова маса може да запълни повърхността на десерта, а бялата е подходяща за създаване на модели, декорации.
Ленинградска рецепта за торта
Пясък торта Ленинград може да се приготви по различни начини, по-добре е да се използват рецепти с подробно описание и снимки, за да получите деликатес с истински "съветски" вкус. Всяка домакиня избира своя, опитвайки няколко опции. Ако наблюдавате теглото си, не забравяйте, че всички сладкиши са с високо съдържание на калории. Имайте предвид, че крайният продукт с калории е посочен на 100 g.
Класическа рецепта
- Време: 7 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 384 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Следвайки тази стъпка по стъпка рецептата, можете лесно да приготвите такъв деликатес като ленинградската торта. Заредете се с необходимите съставки, инструменти, добро настроение и тогава печенето ще се окаже също толкова вкусно, колкото някога е било в Съветския съюз. Захарен прах може да бъде направен самостоятелно с помощта на обикновена мелница за смилане.
съставки:
- брашно, масло - 300 г;
- пудра захар - 125 г;
- яйце - 1 бр.
- яйчен жълтък - 1 бр.
- захар - 615 g;
- бакпулвер - 1 ч.л .;
- мляко - 75 г;
- Коняк, лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- ванилова захар - 10 g;
- какао - 15 g;
- вода - 150 ml;
- ядки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- 125 г омекотено масло, разбийте с миксер с пудра захар.
- Добавете яйце, бакпулвер, продължавайки да биете.
- Изсипете пресятото брашно, месяте еластичното тесто, за да не се придържате към ръцете.
- Разделете на 4 части, разгънете, нарязани квадрати с плоски страни от 18 см (използвайте шаблон, изработен от картон). Покрийте всеки слой с филм за храна (листове пергамент) и го поставете във фризера за една четвърт час.
- Загрейте фурната до температура от 200 ° С, внимателно прехвърлете заготовката в тава за печене, изпечете всяка торта на свой ред за 12 минути. Охлажда се на телена стойка. Подстригване също пече.
- В контейнер, комбинирайте вода с лимонов сок и 500 г захар. Разбийте за 15 минути, за да се получи гъста бяла маса.
- Добавете ½ част какао, разбъркайте, разпределете равномерно 1 торта с помощта на нож или шпатула.
- Разбийте жълтъка с мляко, налейте останалата захар, сложете на огъня. Сварете след кипене в продължение на 2-3 минути до състояние на течно кондензирано мляко. Охладете сиропа.
- Разбийте останалото масло до белота, изсипете захарта и, без да преставате да биете, изсипете в тънка струя сироп.
- Добавете бренди, разбъркайте добре. 2 супени лъжици. л. поставете в отделен контейнер, добавете какаото към останалата част от сметаната и отново изтъркайте.
- Разстелете тортите със сметана, разпределени равномерно.
- Последният етап е сглобяването на ленинградската торта. Разстелете тортите един на друг, последният - тортата с фъдж.
- Намажете шоколадовия крем върху страните на манипулацията и поставете бялото в спринцовката за сладкиши и направете модел на върха.
- Поръсете с натрошени ядки, трохи от парчета тесто, отстранете на студено 2-3 часа.
Торта от бисквити без печене
- Време: 3-4 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 246 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Ленинградската торта, приготвена по тази рецепта, е така наречена само заради бисквитките, които се използват вместо слоевете за торта. Осъществяването на деликатес е много просто, защото продуктът не трябва да се пече. Опитни домакини препоръчват приемането на "ленинградски" бисквитки, тъй като не са квадратни, а са с правоъгълна форма, така че се нуждаете от по-малко бисквитки по номер.
съставки:
- Бисквитки "Ленинградско" - 32 броя;
- извара - 0, 5 кг;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
- масло - 50 г;
- захар - 4 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- кафе - 1 супена лъжица;
- кондензирано мляко - 2 супени лъжици. л.
- шоколадова глазура - 1 супена лъжица;
- портокал, банан, ананас, ядки.
Метод на приготвяне:
- Направете кафе с кондензирано мляко.
- Комбинирайте омекотено масло със захар, добавете ванилова захар, извара, заквасена сметана, размахване. Разделете сметаната на 3 части.
- Хартия за печене на торта.
- Сложете слой бисквити, покрийте 1/3 от крема. Направете 2 и 3 слоя по същия начин.
- Сложете бисквитките в последно време, оставете лечението да бъде напоено за половин час.
- Смесете пудрата с парченца плодове, налейте масата върху последния слой бисквити. Поставете ленинградската торта в хладилника преди сервиране.
Ленинград с целувка и заквасена сметана
- Време: 3.5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 328 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Такъв деликатес, като меренга, беше изобретен за първи път от сладкарите на Франция. Той се произвежда чрез биене и печене на яйчни белтъци със захар. Leningrad целувка целувка се оказва ронлива и много вкусна. Заквасена сметана за лакомства трябва да се прави най-лесно и най-добре, ако е течна, така че плътните сухи торти да са добре напоени и омекотени.
съставки:
На торти:
- Жълтъци - 3 бр .;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- масло - 200 г;
- брашно - 2, 5 супени лъжици;
- бакпулвер - 1 т.
На целувка:
- яйчен белтък - 3 броя;
- захар - 1 супена лъжица.
На сметана:
- заквасена сметана - 0, 5 кг;
- захар - 1, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Приготвяне на тестото: комбинирайте жълтъците със захарта, разбъркайте.
- Добавете маслото, омесете добре. Изсипете бакпулвера (или щипка сода, гасена с оцет), разбъркайте отново.
- Изсипете брашното и месяте, така че масата да не е плътна. Разделете на 4 части, преобърнете топки, сложете в хладилника.
- Ние правим целувка, биейки бели до стабилни върхове със захар.
- Ние разпределяме 1 порция тесто равномерно във форма, нанасяме сметана и печем 30 минути при 1800. Направете същото и с останалата част от тестото и целувка.
- Разбийте сметаната със захар до гъста сметана.
- Печете изпечените и охладени сладкиши със сметана, за да оформите торта.