- Как да се готви зеле пай
- Рецепта от зеле
- Бързото
- желиран
- Във фурната
- На кефир
- мързелив
- С яйце
- В бавната печка
- Тесто за дрожди
- flacky
- С гъби
- Как да се готви най-вкусните пай с зеле - съвети готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Доказан зеленчук - зеле - е вековният руски продукт, познат от много векове. Тя може да бъде съхранена, консумирана сурова, варена, пържена. Особено добро бяло в пълнежа за пайове, кнедли, кулебяк. Зеленият пай е отлично ястие, всяка домакиня може да я овладее.
Как да се готви зеле пай
Популярността на това ястие се определя не само от традицията. Зелен пълнеж е вкусен, полезен, евтин, наличен през цялата година. Тестото се използва за печене на най-честите: дрожди, люспи или течност. Дори и да не ви харесва да се забърквате с тестото, варенето на зеления пай няма да е голям проблем за вас. Просто изберете правилната рецепта.
Продуктите за теста са прости и ясни. В някои случаи, основата са кефир, заквасена сметана, майонеза. Има постно зеле. Те могат да бъдат отворени и затворени. Различното може да бъде вътрешното съдържание на съда. Пълнежът за пайове от сурово, задушено, ферментирало зеле се прави. Ако желаете, добавете други зеленчуци, месо, гъби, риба (например треска), сирене. Не можете да добавите нищо. Белият чай е вкусен сам по себе си.
Рецепта от зеле
Можете да изберете правилната рецепта, като вземете предвид набора от продукти във вашия хладилник, времето за приготвяне на тортата, нивото на сложност на печенето. Преди да решите как да направите пай с зеле, помислете дали имате време и желание да се занимавате в кухнята за дълго време. Ако да - чувствайте се свободни да хванете тестото за гъби. Ако не, започнете с бързо или мързеливо ястие.
Бързото
Ако искате да научите как да направите бърз пай с зеле - обърнете внимание на тази рецепта. Едва ли е възможно да се изпича по-бързо и по-лесно. Зеленчуци за това ястие трябва само да се режат и запържват, а компонентите на тестото - се смесват. Продуктите за прекрасната торта могат да бъдат намерени във всеки хладилник. След като сте го подготвили, когато попитате приятелите си как да пекат пай със зеле, винаги ще отговаряте с увереност, че това е лесно.
съставки:
- бяло зеле - 300 г;
- брашно - 5 маси. ложи.
- кокоши яйца - 2 бр.
- заквасена сметана - 3 маси. ложи.
- майонеза - 2 маси. ложи.
- маргарин - 40 г;
- бакпулвер - 1/3 чай.
- сол, пипер на вкус;
- сусам за украса.
Получаване:
- Включете фурната, преди да работите върху храната, тя трябва да се затопли.
- Нарежете зелето на тънки, малки парченца, запомнете го до омекване.
- Яйца, заквасена сметана, майонеза и малко сол се смесват в купа, добавят се брашното, пресято с бакпулвера.
- Разстелете половината от сместа (трябва да е консистенция на гъста сметана) в намазана или покрита с пергамент форма.
- Нанесете го със слой от пълнеж, сол и пипер.
- Покрийте тортата с останалата част от тестото, поръсете със сусам и го изпратете във фурната.
- Пече се до светлокафява кора около половин час.
- Оставете патицата да се охлади и извадете от матрицата. Ако има пергаментна хартия - извадете го само от охладените сладкиши.
- Нарежете на порции и служете точно така или със заквасена сметана, до първото ястие или като второ. Този пай е добър във всяко меню.
желиран
Всички бързи, мързеливи, пълни пайове със зеле са подобни на всеки друг. Съветите за готвене се различават леко, списъците със съставки са почти еднакви. Всяка домакиня може да има свои собствени тайни и предпочитания, но една бърза пайка обединява едно нещо: забележителен резултат с минимални разходи за труд. Тази рецепта за желиран пай с зеле ще изисква кефир за смесване на основата.
съставки:
- кефир или кисело мляко - 300 мл;
- 2-3 пилешки яйца;
- пшенично брашно от най-висок клас - 2 чаши;
- бяло зеле - 300 г;
- масло - 50 г;
- мляко - 50 мл;
- сода за хляб - 1/2 ч.л. ложи.
- сол, подправки на вкус.
Получаване:
- Нарежете зелето рядко. Тя трябва да бъде натъртена, за да направи пълнежа нежен, запържва се на масло. Добавете млякото към него и я пригответе за около десет минути.
- Съставките на тестото се смесват в една купа, докато се получи гладка. Можете да го направите без миксер.
- Под формата на зеле и се изсипва сместа. Можете да започнете с малко количество тесто, сложете пълнежа върху него и изсипете останалата част. В този случай формата трябва да се намаже или да се използва хартия за печене.
- Печете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Тортата е готова, ако е придобила златен, червен цвят.
- Обърнете охладената форма върху съда. Направете снимка на тортата, ако имате време, след това се обадете вкъщи на масата.
Във фурната
Вие вече знаете как да се готви пай в готварска печка. Не спирайте дотук. Следващата рецепта ще ви научи как да направите зелен пай истински шедьовър. В този печене, интересно тесто - извара. Пълнежът е напълно очарователен: задушеното зеле се допълва от два вида пушени меса. Такава торта трудно може да се нарече диетична, но съдържанието на калории е ниско. Тя е толкова вкусна, колкото и необичайна, просто е създадена, за да удиви гостите си.
съставки:
- пшенично брашно - прибл. 1.5 член;
- захар - 1 ч. л. ложи.
- сол - 1 ч. л. ложи.
- растително масло - 60-70 g;
- извара (прясно, маслено, сухо) - 100 г;
- бакпулвер - 1, 5 чай. ложи.
- бяло зеле - 700 г;
- крушки - малки 2 бр .;
- пушена шунка - 70-100 г;
- ловни колбаси - 70-100 г;
- яйца - 4 бр.
- заквасена сметана - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол, подправки.
Получаване:
- Фино пушени пушени меса, запържете с лук, нарязани на половин пръстени.
- Нарежете зелето малко, разтривайте със сол за мекота, запържете и оставете да къкри, докато омекне. Смесва се с месо и колбаси.
- Нарежете извара с блендер, смесете с растително масло, две яйца, сол и захар. Получете хомогенност.
- Добавете брашното, пресято заедно с бакпулвера в части. Смесете еластично меко тесто.
- Разстелете тестото в смазана форма. Тя трябва да има страна не по-малка от 2 cm.
- Заквасена сметана, 2 яйца, 3 супени лъжици брашно, бийте, изсипвайте сместа със зеле.
- Печете тази невероятна торта за около 20 минути. във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- Отстранете, бързо поръсете с настъргано сирене, върнете се във фурната за 10 минути.
На кефир
Друга версия на зеления пай върху кефир, който наподобява ябълка, е сигурен, че ще намери изпълнителите си. Вкусно и нежно, то се прави бързо, изглежда апетитно, подходящо както за семейна вечеря, така и за празник. Той е направен от мързелив, без дрожди, тесто, и към него се добавят пържени пилешки кайма и твърди сирена.
съставки:
- кокоши яйца - 2 бр.
- кефир с всякакво съдържание на мазнини - 200 ml;
- пшенично брашно от най-висок клас - 20 г;
- бяло зеле - 500 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- мляно пилешко филе - 200 г;
- сода - 1/2 чай, легло.
- сол - 1/2 чай, легло.
- растително масло - 3 супени лъжици. хижи.
Получаване:
- Смесете яйцата, кефира, солта, содата и брашното, вземете гъсто тесто с гъста консистенция на заквасена сметана.
- Запържете ситно нарязаното зеле.
- Пилешки кайма (по-добре направено от вас, отколкото купите) се запържва отделно.
- Смесете зелето с кайма и настъргано сирене.
- Форма на тортата, както в рецепта 2: малко тесто, слой на пълнене, останалата част от тестото. Не забравяйте да смазвате формата. Ако се страхувате, че печенето ще залепне - поръсете намазаната част с грис или галета.
- Печете около 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
мързелив
Някои от рецептите от горното не изискват много старание, но мързеливият пай би трябвало да бъде абсолютно лесен за изпълнение. Възможно ли е да се изразходват още по-малко време и усилия за приготвяне на шишчета? Да, ако вместо бяло зеле вземете Пекин. Листата му са тънки и нежни, не се нуждаят от предварително пържене или задушаване. Опитайте сами, и ще видите: същия вкусен вкус и още по-малко неприятности.
съставки:
- Тези рецепти номер 1.
- Вместо бяло зеле, вземете Пекин.
Получаване:
- Направете тестото, както е в рецептата номер 1.
- Нарежете фино зелето от Пекин.
- Формата на тортата е под формата на слоеве (тесто за пълнене на тесто).
- Ако искате да добавите нещо смело украсете върха със сусам.
- Печете до омекването.
С яйце
Всяко пълнене на зеле ще украси и хармонично допълни нарязаните яйца. За пайове със зеле и яйце във фурната можете да вземете някое от любимите си тесто: мая, люспи, течност. Малко допълнение към пълнежа - и пред нас е изцяло ново, вкусно ястие. Ако ястията от зеленчуци и яйца са популярни във вашето семейство, тогава можете да експериментирате!
съставки:
- дрожди, бутер тесто или насипно тесто (по избор);
- пилешки яйца, сварени твърдо сварени - 4 бр .;
- бяло зеле - 300 г;
- моркови, лук, сладки пиперки, домати - 1 бр. (ако желаете);
- слънчогледово масло - 30-40 g;
- сол, подправки на вкус.
Получаване:
- Запържете зеленчуците за пълнене в слънчогледово олио, задушете до готов.
- Добавете нарязаните сварени яйца към охладения пълнеж.
- Не можете да смесвате съставките. Формиране на тортата, е позволено да се излага на зелето, да го покрие със слой от яйца.
- Декорирайте и печете тортата: желирани - както в рецепта номер 1, мая - както в рецепта номер 3, бутер - както е в рецептата номер 9.
В бавната печка
Ако в къщата няма фурна - не се обезсърчавайте. Отличните пайове от зеле в бавен котлон са почти еднакви. Опитайте се да приготвите мързелив шиш от тестото или бутерното тесто - резултатът е гарантиран! Най-лесният начин: използвайте готови бутер тесто и пълнеж - пържено зеле с ориз, гъби и лук. Може би ще измислите своя собствена версия на смес от зеленчуци и продукти за пълнене на печене.
съставки:
- готово бутер тесто - 1 пакет;
- бяло зеле - 300 г;
- ориз - 200 г;
- печурки - 200 г
- Лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- растително масло - 4 маси. ложи.
- сол, черен пипер на вкус.
Получаване:
- Извадете тестото от фризера.
- Сварете ориза.
- Нарежете зелето, лука, гъбите и запържете в тиган, оставете да къкри, докато не приготвите. Не забравяйте да сол и подправка с подправки.
- Смесете зелето с ориз.
- Разточете два кръгли слоя тесто.
- Разпръснете един кръг на дъното на намазана тава с мулти-печка. Трябва да има страна.
- Напълнете кръга с пълнене и затворете втория кръг. Ръбовете на двата слоя трябва да бъдат свързани.
- Варете в продължение на 20 минути (режим на печене).
- Внимателно завъртете тортата с помощта на купа за пара.
- Намажете горната (бившата долна част) на пая с бито яйце и включете бавното готварство още 20 минути в същия режим.
Тесто за дрожди
Обичайният пай с мая се нуждае от някои умения, но определено ще го получи. В тази рецепта, пълнежът, в допълнение към основната съставка, съдържа други зеленчуци и варено месо. Можете да смесите тестото ръчно или да използвате услугите на „професионалист“ - пуснете машината за печене в режим „без печене“. Повярвайте ми, тя ще се справи добре.
съставки:
- пшенично брашно от най-висок клас - 500 г;
- мляко - 125 мл;
- кефир - 125 мл;
- сурови яйца - 2 бр.
- варено месо (говеждо, пиле) - 100 г;
- суха мая 9 g (1 саше);
- захар - 1 ч. л. ложи.
- сол - 1 чай.
- растително масло - 60-70 ml;
- бяло зеле - 350 г;
- големи моркови - 1 бр.
- средна крушка - 1 бр.
- всяка зеленина е китка;
- сол, пипер, други подправки на вкус.
Получаване:
- Смесете топло мляко, мая, захар, оставете топло за 15-20 минути.
- Смесете кефира, едно яйце и сол поотделно. В сместа се добавя "събудена" мая в мляко.
- Постепенно добавяйте брашно, омесвайте мекото, гладко, равномерно тесто. На първо място е по-удобно да се смесва с лъжица, след това с ръце, намазани с растително масло.
- Оставете тестото да отиде и побързайте да направите пълнежа.
- Зеле, моркови, лук се запържва в слънчогледово масло до омекване. Сол, добавете подправки, зеленчуци. Смесете зеленчуковата плънка с мляно варено месо.
- Разточете 4/5 от тестото в слой, поставете го в матрица или върху лист за печене. Разстелете равномерно пълнежа. Украсете върха на тортата с решетка от ленти за тесто, както на снимката (останалата 1/5 част ще бъде необходима за декорация). Оставете тенджерата да стои топла в продължение на 20 минути, като в същото време затоплете фурната до 180 градуса.
- Внимателно покрийте цялата видима повърхност на тестото за лъскава кора.
- Пече се до омекване (около 40 минути).
flacky
Ако не ви харесва да разбърквате с тесто, а искате да направите дома си щастлив - опитайте се да направите пай с тесто с зеле. Това е най-мързеливият и най-бързият начин за печене на екстри. Рецептата, представена в този раздел, се отличава със сложно (двойно) пълнене, но винаги можете да промените „пълненето“ на Вашия питен кейк на по-лесна по ваша преценка.
съставки:
- тесто за листа, готови - 2 листа;
- картофено пюре - 500 г;
- задушено зеле - 500 г;
- готова палачинка или парче тънка безквасни пити - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Получаване:
- С първия валцуван лист тесто, подравнете дъното на тигана или тигана. Не забравяйте да се нуждаете от страна!
- Поставете еднакъв слой картофи.
- Покрийте картофеното пюре с пита хляб или палачинка.
- Формирайте втория слой на пълнежа - зеле.
- Затворете пълнежа с втория лист, притиснете краищата, свързвайки двата слоя тесто. Пробийте тестото през клечка за зъби на няколко места.
- Печете 30 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- Извадете и разпръснете бито яйце отгоре. Върнете се във фурната за 5-7 минути.
С гъби
Вашите познания за зелените торти няма да бъдат пълни, ако не сте ги приготвили по осетински рецепти. Техният уникален вкус може да очарова всеки ценител на печенето. За да опитате това голямо ястие, използвайте осетинската рецепта за пай с зеле и гъби. Той ще трябва да поработи малко, но повярвайте ми, си заслужава! За легендарното ястие ще ви трябват прости храни.
съставки:
- пшенично брашно от най-високото - 1, 5 кг;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 2 маса. ложи.
- слънчогледово масло - 2 маси. ложи.
- вода - 600 ml;
- суха мая - 1 ч. л. ложи.
- бяло зеле - 1 кг;
- лук - 2-3 броя;
- моркови - 1 бр. (Големи);
- доматено пюре - 2 маси. ложи.
- гъби (стриди, шампиони) - 500 г;
- сол, черен пипер на вкус.
Получаване:
- Пълнежът трябва да бъде фино нарязан, печен и задушен. Гъби, зеле, лук, моркови, домати се пържат отделно и се задушават заедно.
- "Събудете" маята, разтваряйки ги в топла вода със захар и две или три супени лъжици брашно. Те трябва да стоят 30 минути.
- Изсипете топла вода в сместа (тесто) и добавете половината от брашното. Разбъркайте, налейте масло отгоре, покрийте и оставете да престои един час.
- Добавете брашното, омесете тестото. Кога трябва да спрете да месите? В този момент тя трябва да се придържа малко повече към ръцете му. Оставете поставка да се покрива за около час.
- Тестото се разделя на 2-3 части, всяка от тях трябва да бъде торта.
- Завийте празната част в кръг с дебелина около 1 см. Поставете пълнежа върху него (не трябва да е горещо). Стиснете ръбовете по начина на кнедли.
- Обърнете тортата и я навийте заедно с пълнежа в голяма тортила. Поставете върху намазана с пещ лист. В центъра на пая, направете малка дупка, за да излезе въздух.
- Нанесете горния слой тесто с бито яйце и печете 20 минути.
Как да се готви най-вкусните пай с зеле - съвети готвачи
За да получите вкусен пай от зелето, домакинята трябва да запомни прости правила. Вкусът, ароматът и външният вид на ястието зависят от тяхното спазване. Научете прости умения, за да направите сладкиш с пълнеж от зеле вкусни и да изглеждат като на снимка от гланцово списание:
- За пълнежа, нарязайте фино зелето.
- Налейте вряща вода върху суровата зеле за няколко минути. Това ще премахне горчивината и ще направи пълненето по-меко.
- Зелето като пълнеж не трябва да се пресушава. Донякъде влажно пълнене ще достигне в процеса на печене.
- Не използвайте олио за готвене. Излишната мазнина разваля вкуса на тортата.
- Гответе в добро настроение и се наслаждавайте на храната!