Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Някои домакини не предприемат подготовката на кнедли и равиоли, тъй като смятат, че процесът на месене на тестото е твърде неприятен. Въпреки конвенционалната мъдрост, в него няма нищо сложно. Класическата рецепта за тестени кнедли включва вода, сол, яйца, мляко, брашно, растително масло. Има обаче и други възможности за приготвяне на основната чиния. Признаци на добро тесто е лекота при търкаляне, пластичност, запазване на формата по време на готвене.
Как да готвя тестото за кнедли
Тъй като безквасният тесто е гъвкав, той се използва както за сладки, така и за солени пълнежи. Опитните домакини приготвят кнедли с извара, череши, сливи, ягоди, ябълки, гъби, зеле, картофи, гъби, риба, месо. Сервира се със заквасена сметана. Как да направим тестото върху кнедли, така че да не се разпръсне по шева и да не се напука, когато е замразено?
- За да направите ястието вкусно, вземете най-висококачественото брашно и го пресейте със сито.
- Основата за кнедли трябва да бъде лесна за мухъл, така че при месене, си струва да се коригират пропорциите на съставките, така че тестото да не стане твърде стръмно, но запазва своята мекота.
- Тя не трябва да бъде лепкава, в противен случай в процеса на готвене всичко ще се придържа към ръцете. Удобно е, че може да бъде замразено, така че чрез смесване и разделяне на няколко порции, домакините могат да се снабдят с „материал“ за кнедли за дълго време. Ако желаете, трябва само да размразите парче от основата, да направите пълнежа и вечерята.
Choux
Такава основа се оказва ефирна, мека, не се придържа към масата и ръцете, но най-важното е, че тя не изисква добавянето на брашно при месене и формоване. За да се приготви сварения вариант, е важно да се вземат предвид пропорциите, посочени в рецептата. Той е идеален не само за кнедли, но и като тест за кнедли. Като пълнеж е по-добре да се използват картофено пюре с пържен лук или гъби.
съставки:
- вряща вода - 1 супена лъжица;
- брашно (степен 1) - 0, 4 kg;
- слънчогледово масло - 50 г;
- сол.
Как да готвя тестото на кнедли choux:
- Напълнете малка купа с вряща вода, добавете масло, приготвено брашно.
- Използвайте миксер, разбърквайте съставките докато постигнете еднаквост.
- Постепенно добавяйте брашното, като месите пластмасовото меко тесто. Ако е много здраво, изпратете го на опаковката за 30 минути, за да се върне мекотата.
- Разточете основата с точилка и оформете кнедли.
На кефир
Много домакини предпочитат тази версия на рецептата, защото благодарение на кефира кнедлите стават много нежни, меки и вкусни. Въпреки факта, че добавянето на тази съставка не се осигурява от класическата технология на готвене, тестото върху кефира се счита за най-популярното. Може да се пълни със зеле, картофи, извара, горски плодове.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- кефир 1% - 1, 5 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.
- сода - 0, 5 ч. л.
Как да готвя вкусно тесто на кефир:
- Разбийте яйцата с кефир.
- Солирайте течността, добавете пресятото брашно.
- Замесете тестото, след това оставете на топло място за половин час.
- Базата за кнедли е готова.
Няма яйца
Въпреки че същото тесто е подходящо за равиоли и кнедли, последното предполага по-плътно валцуване. Въпреки това, да се съсредоточи по-добре върху собствените си предпочитания. Така че, ако искате повече пълнеж, направете слоя тънък. Тези, които харесват вкуса на домашно приготвеното тесто, не трябва да преобръщат базата за кнедли / равиоли. По-долу е дадена рецепта за приготвяне на тесто без яйца.
съставки:
- брашно - 0, 5 kg;
- мляко - 1 супена лъжица;
- сол.
Готвене без яйца:
- Солта се разтваря в малко топло мляко.
- Пресейте брашното в който и да е съд, започнете постепенно да се излива във вода.
- Замесете тестото с кръгло движение с помощта на вилица.
- След това го преобърнете върху набрашнена маса и месят с ръцете си.
- Добавете брашното, докато основата престане да се залепва за ръцете ви и става равномерна.
- Оставете основата готова за 40 минути, за да се влее.
- Разточете тестото и изрежете чаша кръгове за кнедли.
На водата
Докато постите, можете също да ядете кнедли, но компонентите за тяхното приготвяне се различават от тези, предоставени от класическата рецепта. Ниската основа се приготвя много лесно и бързо. Основната му разлика е липсата на яйца и млечни продукти. За да се постигне максимална пластичност, водата се взема горещо, а готовият “материал” за съда се оставя да престои поне 20-30 минути.
съставки:
- брашно - 0, 7 kg;
- вода - ул.
- сол.
Как да готвя просто тесто за кнедли:
- Разбъркайте солта във водата.
- Пресейте брашно на хълм, след като направихте дупка в центъра.
- Бавно изливайте течността в тази ямка, докато месите.
- Когато стане хомогенна, покрийте с прилепващ филм, оставяйки за половин час.
- Замесете отново и продължете с моделирането.
На мляко
Тайната за успешна база за равиоли / кнедли се крие в проверка. Това не само прави вкусното ястие, но също така позволява активирането на влакното в брашното. След "почивка" тестото се търкаля по-лесно и не се затяга при моделиране. Ако слоят е намален пред очите, основата не е готова и се нуждае от повече време за проверка. Не забравяйте да увийте материала за кнедли с филм, за да избегнете напукване.
съставки:
- мляко - 100 мл;
- брашно - до 3 супени лъжици;
- вода - 70 мл;
- слънчогледово масло - 1 ч.л .;
- сол.
Как да готвя:
- Пресейте брашното, образувайки вдлъбнатина в средата.
- Разбийте яйцето с мляко, добавяйки сол.
- Изсипете течността в центъра на брашното.
- След месене на тесто, добавете маслото и повторете процеса отново.
- Дайте основание на ястието да настоява, след това продължете с валцуването.
На заквасена сметана
Ако желаете, домакинята може да замени млякото или кефира със заквасена сметана. Това ще направи ястието по-скъпо, но ще му придаде специална нежност, пищност. Кнедли, кнедли или кнедли върху заквасена сметана ще се стопят в устата ви. Разгръщането на такава основа може да бъде много фино, без страх от счупване. Основният признак за правилна подготовка е красив бял цвят.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- вода - ул.
- заквасена сметана - 125 мл;
- яйце - 1 бр.
- сол.
Как да готвя:
- Разбийте яйцето със сол.
- Смесете сметаната с вода.
- Пресейте брашното, добавете към него течни компоненти.
- Замесете една равномерна основа за кнедли / равиоли, оставете топло за един час.
- Започнете да готвите.
Тесто за видео рецепта за кнедли
Кнедли - любимо ястие не само възрастни, но и деца. За да приготвите вкусно ястие, трябва да научите как да направите основата. Половината от успеха на кнедли или равиоли е добър тест. След като гледате видеото, предложено по-долу, ще научите как правилно да приготвите ястието, така че да се окаже меко, не разкъсано, добре оформено и не сварено меко.