Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има широка гама от месни ястия от говеждо месо. Бифтекът се счита за един от най-популярните - вид пържола, питателна и ароматна чиния от английската кухня, която има няколко възможности за печене. Често се прави в тиган, скара или във фурната. По-долу са описани всички характеристики и най-известните рецепти за готвене на месо на английски език у дома.
Какво е пържола
Говеждото може да направи много вкусни и здравословни ястия. Този продукт е подходящ за зърнени храни, зеленчуци, макаронени изделия. Една от популярните храни е пържола - вид пържола с английски корени. Той е лесно, бързо приготвен от телешко филе, поднесено с всякакви ястия и сос. Смисълът на думата стек е говеждо (говеждо) и пържоли (пържоли). Тя се прави от едно парче филе или мляно месо. Има няколко степени на печена пържола:
- С кръв (рядко) - не пържени до края. Приготвят се три минути при 200 ° С. Ако говеждото месо е правилно, тогава, когато изрежете парчето, ще се появи сок от червен оттенък.
- Не пържени пържоли (средно редки) се пържи при същата температура, но 5 минути. Телешкото е с розов цвят и сок, ако е прободен с вилица.
- За да получите средно ниво на печене (средно), ви е необходим 6-7 минути и температура от 180 ° C.
- Месо, печено почти до пълна готовност (средно добре). Това отнема около 10 минути. на 180 градуса.
- Добре направено пържола (добре направено) - парче говеждо месо, в което почти няма прозрачен сок.
Как да готвя
За да направите апетитно, сочно и красиво ястие, трябва да знаете как да го приготвите правилно. Първо, говеждото месо е нарязано, то се прави изключително върху влакната, в противен случай пържолата ще бъде трудна. Всяка пържола не трябва да е по-дебела от 1, 5 см. По-добре е да се използва прясна, охладена филе. Пържолите бият малко, така че дебелината им се намалява приблизително два пъти.
Когато двете страни са покрити със златна кора, месото се смята за леко печено. Кулинарният процес отнема средно 5 минути. Ако държите говеждото месо на огъня още 4 минути (2 минути от всяка страна), тогава пържолата ще се окаже средно високо съдържание на мазнини, плюс още 8-10 минути ще дадат степен на „добре направено“. Желанието се определя от пункция с вилица: червеникав сок говори за полуизпечено състояние, а светлината показва пълно печено.
Рецепти от бифтек
Има много възможности за това как да приготвите истински английски пържола. Можете да изпържите нарязан пържола или да го изпечете от едно парче. Много вкусно говеждо месо се допълва от яйце или тесто, зеленчуци, други добавки. Сервирайте английски банички с кремообразни, гъби, чесън, пикантен домат, соеви сосове. Месото може да има различна степен на печене и върви добре с много странични ястия.
мляно
- Време: 30-40 минути
- Обслужване: 5 човека.
- Калории: 246 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Чудесна алтернатива на класическите кюфтета е нарязаната пържола. Минималното количество храна и правилната технология за готвене водят до задоволително, ароматно и сочно ястие. Това се прави бързо, приблизително 30 минути. Апетитно месо се сервира по-добре горещо, със сос и гарнитура (варен ориз, картофено пюре, елда каша).
съставки:
- телешко филе - 700 грама;
- яйце - 1 брой;
- свинска мас (говеждо) - 100 г;
- лук - 1 глава;
- мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресен копър - 1 китка;
- подправки, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете добре изплакването, подстрижете филма, отстранете сухожилието.
- Телешко, нарязано на тънки плочи, след това ивици и кубчета.
- Парчета пулпа в допълнение към котлет с остър нож (около 5 минути), за да направи нарязан мляно месо.
- Сало процес по същия начин.
- Обелете луковицата, нарежете на кубчета. Добавете към кайма.
- Разбийте яйцето, разбъркайте добре, пипер и сол.
- Пълнежът трябва да се изхвърли, така че бургерите да не се разпаднат. Необходимо е да го вземете в ръка, с усилие да се хвърли в купа. Повторете тези стъпки няколко пъти.
- Оформете кръгъл плик от кайма.
- Загрейте тенджерата и залейте слънчогледово масло в нея.
- Фрай върху средна топлина за 8-10 минути от всяка страна.
С яйце
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 2-4 души.
- Калории: 320 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Една от най-популярните закуски сред европейците е телешки стек с яйце. Ястието се зарежда с енергия за целия ден, оказва се много питателно. Препоръчително е да се използва самостоятелно варено мляно месо, така че месото ще бъде по-вкусно, по-нежно. Ястието се пече във фурната, след което се сервира на масата със сирене, пресни листа от маруля.
съставки:
- филе - 400 г;
- Руско сирене - 100 г;
- яйца - 5 бр.
- сол, смлян черен пипер;
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Нарязва нарязани на кубчета, обработва се с помощта на месомелачка.
- Добавете в един пълнеж жълтък, подправки. Разбъркайте добре.
- Направете четири пържола от получената маса, покрийте с прилепващ филм и леко отбийте със специален чук.
- Смажете предварително загрятата тава с масло.
- Запържете пържолите от двете страни (около 10 минути).
- Фрай отделно с яйца от 4 яйца. Всеки се поръсва с настъргано сирене за минута, докато се приготви.
- Покрийте порции месо с бъркани яйца. Сервирайте със сушен хляб и зеленчукова салата.
Говеждо фламбе
- Време: половин час.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Калории: 422 ккал.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: американска, френска.
- Трудност: средна.
Ако трябва да изненадате и вкусно да нахраните гостите, тогава можете да приготвите флейм пържола. Това необичайно ястие се сервира във френски ресторанти, а името му идва от думата „пламтящо“ - да се обработва с открит огън. Като правило, за рецептата се бяло сухо вино, но в тази рецепта се използва коняк. Процедурата за пламък трябва да се подходи сериозно и възможно най-внимателно, за да не се изгори.
съставки:
- 350 g филе;
- Пармезан - 150 г;
- Коняк - 3 супени лъжици. л.
- маслини - консерви;
- масло - 50 г;
- лимон - ½ плод;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Телешко, нарязани на порции, увийте във филм и отбийте малко.
- След това разтривайте с подправки, оставете за пет минути.
- Нарежете сиренето с фина ренде.
- Сложете масло в нагрята тава. Всеки бифтек се навива на сирене, запържва се от двете страни в продължение на 3 минути.
- Поставете говеждото месо на голяма чиния.
- Нагрейте брендито в метална чиния, налейте месото и запалете.
- След изгаряне на алкохола, веднага се сервира на масата с тънко нарязан лимон и маслини.
Кайма със сметанов сос
- Време: 30-40 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 415 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Оригиналната нарязана пържола с ряпа и сметанов сос е идеална за ежедневна вечеря или празнично събиране с приятели. Ако стриктно следвате рецептата, кулинарният процес не отнема много време и усилия. Деликатен сметанов сос отлично допълва ястието с говеждо и кореноплодно растение. За подправка можете да добавите малко горчица или чили.
съставки:
- зеленчуков бульон - литър;
- крем - 130 мл;
- ряпа - 0, 5 кг;
- готови нарязани пържоли - 4 броя;
- масло - 1 супена лъжица. л.
- зелен лук - 2 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Отстранете кожата от ряпата, разделете растението на четири части.
- Сварете бульона от него (половин час). Прецедете през гевгир.
- Загрейте маслото, сложете ряпа в нея, поръсете със захар и изчакайте, докато се разтопи. Добавете малко бульон.
- Леко разбийте сметаната, изпратете на студено място.
- Изплакнете парчета месо с вода, подсушете.
- Разтопете парче масло, запържете го на говеждо месо в продължение на 4 минути от всяка страна.
- Добавете подправки.
- Поставете месото и ряпата в чиниите, черен пипер, поръсете с нарязан лук.
- Преди сервиране, залейте сметаната.
Говеждо месо
- Време: 40 минути.
- Порции: 6 порции.
- Калории: 218 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
За готвене на класическа пържола се използва цялото парче телешко месо (главно главата на филето). Когато е необходимо да се опрости и скъси кулинарния процес, можете да използвате мляно месо, което е най-добре у дома. Сочно, апетитно и питателно ястие ще бъде отличен обяд или вечеря за цялото семейство.
съставки:
- говеждо месо - 0, 5 кг;
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- зелен лук - китка;
- Слънчогледово масло за пържене;
- горчица - 1 ч.л .;
- сол, пипер, риган.
Метод на приготвяне:
- Ситно нарязайте перата от лук, смесете с кайма. Добавете подправки.
- Изсипете получената маса от мляко, сложете горчица, отново смесете.
- Направете малки плоски пържоли.
- Фрай под капака от двете страни до златисто кафяво.
- Сервирайте с картофено пюре или ориз.
В гъбен сос
- Време: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 85 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: американска, европейска.
- Трудност: средна.
Оригинално, ароматно и деликатно говеждо ястие - пържола с гъбен сос. Кремът може да се замени с домашно заквасена сметана, а вместо гъби да се използват други гъби. За да засилите вкуса на английското ястие и да му придадете леко пикантност, можете да налеете малко малко бренди или ракия в соса и да добавите чесън и зърнеста горчица.
съставки:
- 4 броя говеждо месо;
- чесън - 1 парче;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- печурки - 500 г;
- магданоз - китка;
- зърнеста горчица - ½ ч.
- сметана - 50 г;
- сол, смлян пипер, кориандър.
Метод на приготвяне:
- Измийте говеждото месо, разтрийте с подправки и подправки.
- Загрейте половината от растителното масло в пещ на слаб огън. Запържете пържоли от двете страни за 6 минути.
- Поставете месото на плоча, покрийте с фолио, докато изстине.
- Пригответе гъби върху останалото масло: нарязани на плочи, запържете, докато омекнат.
- Нарежете чесъна с нож, добавете към гъбите, гответе още няколко минути.
- Смесете гъби с горчица, сметана и нарязани зеленчуци. Поръсете с подправки. Тя трябва да има дебела плътна консистенция.
- Сервирайте сос с месо горещо, поливащо.
Във фурната
- Време: 1 час 20 минути (с ецване).
- Обслужване: 1 човек.
- Калорично съдържание: 280 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Ароматни и нежни говежди пържоли се приготвят не само в тенджера. Върху фурната може да се направи ястие. Според тази рецепта, със снимката, месото се оказва особено сочно, защото кората, която се появи в процеса на печене, запазва всички сокове вътре в пържолата. Можете веднага да добавите зеленчуци (картофи, моркови, лук). Месото се сервира с всеки сос и / или пресни билки.
съставки:
- сурова пържола от говеждо месо;
- слънчогледово масло - 1 ч.л .;
- балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
- подправки, подправки.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да загреете фурната до 220 ° C.
- Добре е да разтривайте месото с подправки и подправки, изсипвайте оцет, туршия за час. Beat на разстояние, пуснати на печене лист, намазани.
- Печете около 3-4 минути от двете страни.
- Извадете съда, пригответе го малко.
Рецептата на тенджерата
- Време: 40-60 минути.
- Обслужване: 2-4 души.
- Калорично съдържание: 175 kcal на 100 g
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
За да не е твърд и пресушен бифтекът на скарата, трябва да приготвите ястието по избраната рецепта. Всеки етап от кулинарния процес е също толкова важен, така че трябва да се вслушате в съветите на опитни готвачи. Пържола се сервира с ароматен, печен черешов и сметанов сос. За онези, които обичат по-остро, добавете чесън или люти чушки.
съставки:
- рязане - 800 грама;
- масло и зехтин - 1 супена лъжица. л.
- кафява захар - ½ ч.
- каперси - 50 г;
- чери домати - 20 бр.
- сол, черен пипер, пръст;
- копър - 1 куп;
- доматен сос.
Метод на приготвяне:
- Филетата се нарязват на 4 порции (с дебелина 2-3 см).
- Отстранете от тях филми, ивици. Поставете в студена вода за няколко секунди и поставете върху чиста повърхност.
- Намажете говеждо с зехтин. Сложете гореща тиган с растително масло.
- Запържете пържолите до златисто кафяво за около 2 минути. След това обърнете говеждото и гответе от другата страна.
- С помощта на специални клещи или вилици, завъртете и задръжте пържолите, така че всяка страна да е пържена (както на снимката).
- Повторете всички действия три пъти, но не докосвайте страничната стена. Приготвяйте всяка страна за 2 минути. Направете огъня по-малък, запържете двете страни за още 3 минути.
- Сложете пържолите на табела, покрийте с фолио.
- Черешово изплакване, нанизано върху дървени шишове заедно с каперси. Запържете зеленчуците в маслото, което остава от месото. Сол, добавете захар.
- Подредете пържолите в чинии с домати. Украсете със стрък копър.
- Сервирайте с доматен сос.
Бифтек с кръв
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 188 kcal.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Следващата версия на сърдечен, "мъжки" вечеря - говеждо пържола с кръв. За да получите вкусен и годни за консумация резултат, трябва да знаете за всички нюанси на готвене. Парчета от филе задължително отблъснат, но колкото се може по-внимателно. Подправки се добавят само на последния етап. Месо с кръв може да бъде приготвено без масло в горещ тиган.
съставки:
- прясна телесна каша - 700 г;
- сол и черен пипер;
- Провансалски билки;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
- Месото се разделя на парчета с дебелина 3 сантиметра. Отрязани ивици, филми.
- Разбийте пържолите с кухненски чук, така че да стане два пъти по-тънък.
- Намажете говеждото месо с масло и оставете за 20 минути.
- Загрейте тигана, намажете с растително масло. Запържете пържоли от двете страни в продължение на няколко минути.
- Сложи на плоча, щедро сол и черен пипер, поръсва се с билки.
- Сервирайте горещо.
В заквасена сметана
- Време: половин час.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Калория: 223 kcal на 100 g
- Предназначение: обяд.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Нарязаната английска пържола може да бъде още по-нежна и вкусна, ако я приготвяте с домашно приготвена сметана или сметана. Чесънът ще добави пикантни ястия. Дори и за рецептата ще са необходими малко мляко, масло, пресни билки и подправки. Препоръчително е месото да се сервира горещо, като се полива с апетитен кремав сос. Ястието се прави бързо, но резултатът - просто "ще оближеш пръстите си."
съставки:
- сметана - 150 г;
- чесън - 5 скилидки;
- мляко - 100 мл;
- телешко филе - 400 г;
- подправки, подправки;
- масло - 100 г;
- пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Чесън кори. Изсипете млякото в тигана, добавете сметаната, сложете чесъна, половината масло.
- Сосът се сварява за 10 минути, охлажда се.
- Смелете зеленината с остър нож.
- Изплакнете месото, нарязани на порции, разтривайте с подправки и подправки.
- Фрай в гореща тиган с масло. Ще ви отнеме около 10 минути за подготовка.
- Смесете сос, добавете нарязан магданоз, подправки.
- Изсипете горещо ястие с превръзка.
Тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
За да направите най-вкусните, ароматни и сочни месни ястия, трябва да знаете за характеристиките на приготвянето на храната и кулинарния процес. Препоръчително е да следвате прости правила, които изглеждат по следния начин:
- Бифтекът обикновено се приготвя от телешко филе (или филе). Най-добрият "материал" за пържоли е месо с тънки мазнини, защото ястието е по-вкусно и по-питателно.
- Говеждото месо не трябва да се пържи веднага след като се съхранява в хладилника. Тя трябва да лежи при стайна температура поне половин час.
- Филето се нарязва през влакната, така че пържолата да не се получи твърда.
- Препоръчва се пържоли, когато месото е почти готово.
- По-добре е да се изпържи говеждо месо в чугунена тигана с дебело дъно. Не е необходимо да се пълни цялата площ на ястията, половината ще бъде достатъчно. Ако сложите твърде много месо, сокът ще се открои поради понижението на температурата. Резултатът е труден "боклук".
- За мекотата на пържолите трябва леко да отблъсквате всяко парче месо.
- За да направите ястието перфектно запържено, можете да изпържите месото в тиган и след това да го изпратите в пещта още 15 минути.