Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Бутилка добро скъпо вино е солиден подарък, важен атрибут на семеен празник и тържествено събитие. Важно е благородната алкохолна напитка да се допълва с правилните продукти, в противен случай вкусът й ще се развали или просто избледнява в сравнение с други продукти. Способността да се комбинират закуски и сортове вина е истинско изкуство, но може да се научи.

От виното

Висококачественото вино е постоянен компонент на повечето корпоративни събития, презентации, приеми, романтични вечери при свещи и други събития. Добрата алкохолна напитка изисква прилична компания - така вкусът ще стане още по-изразен, богат и богат. Виното традиционно се сервира с плодове, плочи със сирене и закуски с различна степен на сложност, приготвени с оглед на нюансите и правилата на етикета.

Правила за избор на напитки и закуски

Чувство за пропорция и хармония - необходимото качество за приготвянето на винената листа за дома и приготвянето на леки закуски. Ако основният фокус на празничната маса е изискано отлежало вино, то се сервира с най-простите продукти. Win-win - нарязан на сирене, хляб, маслини, които няма да доминират в сложния букет от алкохолни аромати. За сложни закуски и скъпи деликатеси, като хамон и дръпна пармска шунка, те сервират обикновени трапезни вина.

Какво е комбинирано

Съставяйки менюто и избирайки класически закуски за вино, важно е да се допълват компетентно, а не да се заглушава палитрата от аромати. Студените, топли и топли предястия трябва да се комбинират с напитка, да се подчертаят нейните достойнства, да се разкрият всички вкусове. Има универсални вкусове и продукти, които няма да развалят послевкуса и ще направят дегустацията безупречна:

  • сирене;
  • пушено месо;
  • хляб;
  • морски дарове;
  • маслини;
  • плодове.

Какво не пасва

Виното е благородна алкохолна напитка, която трябва да се третира с уважение. Опитните сомелиери твърдят, че дори деликатни парфюми и тютюн могат да убият деликатния му аромат, така че тежките пушачи трябва временно да изоставят цигарите и тържественото пушене на наргиле. Пушек на балкона, далеч от масата - изобщо не е алтернативна опция, тъй като вкусовите пъпки самите трябва да си почиват от дима. Някои продукти, сосове, подправки също изравняват вкуса на напитката, абсолютно не се препоръчва да се комбинират с вино:

  • подправка на къри;
  • копър;
  • кафе;
  • майонеза (намалява цената на леките закуски, причинява проблеми с храносмилането в комбинация с пенливо вино);
  • оцет;
  • пикантни азиатски ястия;
  • подправки за сладкиши (джоджен, канела, ванилия);
  • ядки.

предястие

Не винаги има достатъчно време и вдъхновение за приготвяне на изискано ястие. В този случай ще бъдат спасени прости закуски и храни, които могат да бъдат закупени в супермаркета и без допълнителна топлинна обработка, да се прилагат за алкохолни напитки. Това са маслини, сирене, италианска прошуто шунка, хамон, пушена наденица, свинско месо, пушено свинско шия, плодове, шоколад.

ястия

Като бърза закуска за вино, можете да предложите очила, пълнени яйца, вафлени ролки, пълнени тарталети, колбаси, суши и ролки. Винаги подходящи опции се правят на базата на ферментирали млечни продукти - сирене, сирене, сирене. Несложните и нискокалорични закуски - канапета, плодово блюдо, скариди на скара - се съчетават идеално с алкохолна напитка.

Какво се сервира за виното

При избора на храни за готвене на закуски е важно да се имат предвид не само броят и размерът на порциите, цветовата схема и съвместимостта на ароматите, но и вида на алкохолната напитка. Според общоприетите правила на етикета, червеното вино традиционно се сервира с червено месо, бяло - с бяло. Различни ястия се сервират и за сухи, подсилени и полусладни сортове.

Към червено

Любима гурме напитка съдържа голямо количество танини, поради което събуждането след триумфа може да бъде придружено от остро главоболие - мигрена. Поради тази причина дори скъпо червено вино не се препоръчва да се консумира без закуска или на празен стомах. Съставките за готвене е желателно да се изберат вида и вида на алкохолната напитка:

  • Най-доброто предястие за сухо червено вино е свинско, прошуто, сирена (зрели и сладки), манго, пъпеш, тарталетки с рибена пастет, пълнени яйца с хайвер от треска.
  • Червено обогатено вино с пикантни ястия, нискомаслено сирене, барбекю, печено агне, печено месо.
  • Зеленчуци, пици, меко сирене, гъби, пушени колбаси, риба тон, печен заек, мусове се сервират като закуски за червено полусладко вино.

За бяло

Закуската за бяло вино трябва да бъде лека и ненатрапчива. Алкохолната напитка върви добре със стриди, миди и други морски дарове, пресни плодове, най-добрите сортове сирена, солени бисквити. Червеното месо не се сервира - пилешко месо, пуйка, нискомаслена риба са предпочитани от месните продукти. За сухи, подсилени и полусладко бели вина трябва да изберете различни ястия и продукти:

  • За сухо бяло вино сервират зеленчуци, плодове, червена риба, червен или черен хайвер.
  • Бяло обогатено вино се сервира с праскови, портокали, круши, ананаси, леки десерти, сладолед.
  • В бяло полусладко вино се сервират колбаси, сирене, пастет, тарталетки с чубрица.

За шампанско

Колбасите, цитрусовите плодове, мастните салати с майонеза и безплатните импровизации по темата на Оливие не са най-добрата компания за пенливо вино. „Приятелството“ на шампанското с лимони, пикантни закуски и херинга под кожено палто също е често срещан стереотип. Във Франция, където е създадена популярна напитка, обичайно е да се приготвя нещо солено, като маслини, хрупкави корнишони, аншоа. Съставките са избрани в зависимост от вида на шампанското:

  • Шоколадово фондю, бял шоколад, бадеми и сирене се сервират със сладко шампанско.
  • Полусладко шампанско се сервира с дивеч, ананас, червена риба, аспержи, сирене, суши, деликатес от гъши дроб - гъши или патешки черен дроб.
  • Сухото шампанско се сервира с морски дарове, ягоди, козе сирене, ябълки в лъскава карамелова глазура.

Рецепти за закуска на вино

Снек за виното в бързаме ще допълни алкохолната напитка, задоволи глада, помогнете да не се напивате в дегустационния процес. Ти просто трябва да намериш добра рецепта, да избереш правилните съставки и да се довериш на въображението си. Готовите за консумация храни са просто нарязани и сервирани на поднос или шишчета. В други случаи е необходима топлинна обработка, заготовките се пържат в дълбоко пържени кори или се пекат във фурната.

Пълнени яйца с хайвер и сирене

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 242 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Червеният хайвер има силно изразен солен вкус, така че към нея се прибавя доста сол. Хайвер спретнато с чаена лъжичка или десертна лъжица. Зелените трябва да бъдат пресни, "енергични", желателно е да се изберат листа с еднакъв размер и форма. Яйцата могат да бъдат украсени с кантарион, а не с магданоз, но трябва да се помни, че не всеки обича пикантния му аромат.

съставки:

  • яйца - 6 бр.
  • червен хайвер - 110 г;
  • сирене - 85 г;
  • майонеза - 45 г;
  • смлян черен пипер - 2 г;
  • сол - 2 g;
  • магданоз - 10 г.

Метод на приготвяне:

  1. Варете твърдо сварени яйца.
  2. Обелете, намалете наполовина.
  3. Извадете жълтъците.
  4. Сирене решетка.
  5. Смесете с жълтъци, майонеза, пипер, сол.
  6. Напълнете половинките на яйцата.
  7. Сложете хайвер отгоре.
  8. Украсете яйцата с магданоз.
  9. Сервирайте охладено.

Сирене

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 277 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Можете да използвате bokconcini за приготвяне на закуска от сирене - сочни топки моцарела с размер на яйце с тегло около 100 гр. Количеството масло може да варира в зависимост от капацитета за печене - дълбок тиган, котел, тенджера. Пържените топки се разстилат върху хартиена кърпа, така че излишната мазнина да не се абсорбира и тестото е хрупкаво.

съставки:

  • Моцарела (топки) - 8 бр.
  • шунка - 35 г;
  • чери домати - 2 бр.
  • босилек - 15 г;
  • брашно - 1, 5 супени лъжици;
  • Пармезан - 65 г;
  • яйца - 2 бр.
  • растително масло - 300 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Домати, шунка, нарязани на кубчета.
  2. Добавете натрошен босилек. Разбъркайте.
  3. Нарежете на всяка топка моцарела, извлечете съдържанието.
  4. Напълнете кухината с пълнежа.
  5. Настържете пармезан.
  6. Пресейте брашното.
  7. Отделно, победи яйцата.
  8. Разточвайте топки в брашно, яйца, кашкавал.
  9. Фрай в масло.
  10. Сервирайте с напитки веднага след приготвянето.

Guzhero

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 258 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: Бургундия.
  • Трудност: трудно.

Въздушни влекачи - това е традиционен френски деликатес от Бургундия, който се сервира за вино. Твърдите тестени изделия от баницата, приготвени по рецептата на легендарния готвач Ален Дюкас, ще се харесат дори на изискания гурме. Ако е необходимо, швейцарското сирене Грюйер, което има пикантен аромат и вкусен вкус, се заменя с друго твърдо сирене.

съставки:

  • мляко - 125 мл;
  • Грюйер - 110 г;
  • вода - 125 ml;
  • масло - 110 г;
  • яйца - 4 бр.
  • брашно - 130 г;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • индийско орехче - 2 г;
  • сол - 5 g

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте в тиган мляко, вода, сол, масло.
  2. Оставете да заври.
  3. Изсипете брашното.
  4. Разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се отдалечава от стените.
  5. Прехвърлете в купа.
  6. Разбийте 2 яйца, разбъркайте.
  7. Един по един бие още 2 яйца, като се разбърква интензивно.
  8. Налейте 100 г сирене, пипер, индийско орехче.
  9. Покрийте листа с пергамент.
  10. Издърпайте кифлите с помощта на сладкарски сак.
  11. Поръсете с останалата част от кашкавалата.
  12. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Канапе от плодове

  • Време: 15 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 58 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Канапетата са винаги ярки, празнични и вкусни. Цветното нискокалорично ястие не замърсява ръцете, то се приготвя само за 10-15 минути. Плодовете не се нарязват и се убождат изцяло върху шишчета, за да се запази целия сок, вкус и свежест на плода. Плодовете могат да се редуват с парчета пармезан или друго сирене, нарязани на равни кубчета или чинии.

съставки:

  • Киви - 35 г;
  • Ананас - 410 г;
  • банани - 220 г;
  • ягоди - 140 г;
  • касис - 35 г;
  • цариградско грозде - 110 г;
  • грозде - 85

Метод на приготвяне:

  1. Бананите се нарязват на филийки.
  2. Киви и ананас нарязани на кубчета.
  3. Измийте плодовете, отстранете стъблото.
  4. Подгответе шишовете.
  5. Струвайте всеки по парче банани, ананас и киви, плодове.
  6. Сервирайте с напитки веднага след приготвянето.

Сирени топки с чесън

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 365 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

"Snowballs", или сърдечни топки от сирене се приготвят с добавка на варени яйца и чесън. Те ще се окажат равномерни, гладки, от една и съща форма, ако намокрите ръцете си с вода или ги оформите в еднократни кулинарни ръкавици. Ястието се прави двуцветно, смесвайки част от чипса с нарязан копър или маково семе. Във всяка топка можете да сложите маслина, парче синьо сирене.

съставки:

  • твърдо сирене - 210 г;
  • разтопено - 185 г;
  • чесън - 7 зъба;
  • яйца - 2 бр.
  • майонеза - 95 г;
  • кокосови стърготини - 75 г.

Метод на приготвяне:

  1. Варете твърдо сварени яйца.
  2. Охлажда се, решетка.
  3. Добавете нарязаната майонеза с чесън. Разбъркайте.
  4. Настържете 2 вида сирене.
  5. Комбинирайте с яйца и майонеза.
  6. Формирайте топки с размер на ядка или пилешко яйце.
  7. Навийте кокосови люспи.
  8. Оставете в хладилника 1 час.

Тарталетки с бекон и сирене

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 15 души.
  • Ястия на калории: 447 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Елегантните тарталетки от безквасните тестота се хранят удобно с ръцете си по време на бюфет, корпоративно парти, вечеря или друго тържествено събитие. Сол в пълнежа не може да се добавя, ако сиренето и беконът са твърде солени. Майонезата може да бъде заменена с маслена сметана. Ястието се сервира топло, ако е необходимо, декорирано със зелени, червен хайвер, маслини или чери домати.

съставки:

  • тарталетки - 30 бр.
  • бекон - 115 г;
  • сирене - 165 г;
  • смлян червен пипер - 4 г;
  • яйце - 1 бр.
  • Домат - 1 бр.
  • майонеза - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте яйцето с майонеза.
  2. Пипер.
  3. Зарове със сирене, домат, бекон.
  4. Свържете се с превръзка от яйца и майонеза.
  5. Сложете пълнежа на тарталетки.
  6. Печете 15 минути при 180 ° С.
  7. Сервирайте топли за пиене.

Канапе със сирене и месо

  • Време: 15 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 412 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Пикантните канапета с различни видове месо и зрели сирена са бързо и ефективно предястие за червено вино. Белият хляб може да се замени с Бородино, предварително се пържи в тиган с бекон. За свежест добавете чери домати или тънки филийки краставица. Няма нужда да се използват много зеленчуци - те ще намалят цената на ястие с изискани месни продукти.

съставки:

  • хамон - 175 г;
  • бекон - 210 г;
  • пушено говеждо месо - 210 г;
  • Колбас с наденица - 185 г;
  • Пармезан - 220 г;
  • бял хляб - 230 г

Метод на приготвяне:

  1. Хамон, бекон, колбас, говеждо месо, нарязани на филийки.
  2. Сгънете всеки парче на половина или навийте руло.
  3. Сирене, хляб, нарязани на кубчета.
  4. Подгответе шишовете.
  5. Нанизани на всяко парче хляб, бекон, наденица, шунка, говеждо месо, сирене.
  6. Сервирайте веднага след готвене.

Пилешки вафлени вафли

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 201 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Богато ястие с хрупкави вафли и сочна, здравословна пилешка гърда перфектно задоволява глада. Вафлите се навиват в гореща форма - веднага след готвене. Охладената заготовка бързо ще се втвърди и ще се разпадне, срине и започне да се проваля. Неподсладените сламки правят виното не твърде тънко и крехко, в противен случай тестото няма да задържи пълнежа.

съставки:

  • пилешки гърди - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 35 ml;
  • смлян черен пипер - 4 г;
  • брашно - 120 г;
  • масло - 50 г;
  • яйца - 3 бр.
  • захар - 12 g;
  • мляко - 150 мл;
  • сол - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязани на кубчета гърди.
  2. Добавете нарязания лук, черен пипер.
  3. Запържете в растително масло до готвене. Охладете го.
  4. Разбийте маслото със захар и сол.
  5. Разбийте 1 яйце.
  6. Постепенно въведете брашно, мляко. Разбъркайте.
  7. Добавете още 2 яйца.
  8. Пекат вафли.
  9. Поставете една супена лъжица пълнеж по ръба на всяко парче.
  10. Да се образуват тубули.
  11. Сервирайте с напитки след охлаждане.

Хамон и сос Песто

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 361 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: Средиземно море.
  • Трудност: лесно.

Средиземноморски ястия с национален испански деликатес и известния италиански сос са красиви, модерни и фантастично вкусни. Сосът може лесно да бъде направен без помощта на блендер, затова съставките се смилат добре в хоросан. За да приготвите ароматния дресинг в сицилиански стил, добавете сушени домати, малко бадеми.

съставки:

  • хамон - 165 г;
  • багета - 210 г;
  • маслини - 75 г;
  • босилек - 70 г;
  • кедрови ядки - 35 г;
  • чесън - 3 зъба;
  • Пармезан - 55 г;
  • зехтин - 135 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Листа от босилек, чесън, настъргано сирене, ядки, масло се комбинират в купа миксер.
  2. Смелете.
  3. Багет нарязани на филийки, хамон - тънки филийки.
  4. Разстелете всеки парче хляб със соса.
  5. Най-хамон, маслина.
  6. Закопчайте с шишове.
  7. Сервирайте с напитки веднага след приготвянето.

Сирене

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 338 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска на алкохолни напитки.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Тайната на популярността на сирените пръчици е червено, златно тесто на базата на яйца, червен пипер, бисквити. Тя приятно хруска, запазва сиренето вътрешно. Оптималната дължина на блоковете за сирене е до 10 см, прекалено дълго ще се счупи при печене. Готовите пръчици се сервират на виното не веднага - те трябва да са леко топли, така че сиренето да се разтегне добре, но да не го изгори.

съставки:

  • сирене - 410 г;
  • яйца - 4 бр.
  • хлебни трохи - 320 г;
  • брашно - 120 г;
  • червен пипер - щипка;
  • смлян черен пипер - 4 г;
  • сол - 2 g;
  • растително масло - 630 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете сиренето на кубчета.
  2. Разбийте яйцата със сол, червен пипер, черен пипер.
  3. Навийте всяко парче сирене в брашно, яйчна смес, хлябни трохи, отново в яйца, хлябни трохи.
  4. Фрай в масло.
  5. Сложете блюдо.
  6. Сервирайте леко топло, за да пиете.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство