Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Във Франция това вкусно просто ястие е известно като “рататуй”, в Италия се нарича “chanfotta” или “caponata”, в зависимост от съставките. Те знаят как да приготвят зеленчуци в Армения, Молдова, Индия - всяка страна има своя собствена, уникална рецепта. Какъв е акцентът на това ястие и как да го направим перфектен?
Как да готвя растително яхния
Долната линия е дълго задушаване зеленчуци, предварително нарязани много фино. Това може да бъде направено на печката, в пещта, мулти-готварска печка, микровълнова фурна. Има няколко тайни на едно успешно ястие като в ресторантска снимка:
- За яхниите не съществуват правила за пропорциите на зеленчуците: можете да донесете един от продуктите на преден план и да добавите останалата част в по-малки количества като фон, или можете да дадете на всички еднакво значение.
- Обърнете внимание на правилния раздел на продуктите: първо, онези, чието време за готвене ще бъде най-голямо - картофи, зеле, всяко месо (ако се използва) се изпращат в тигана.
- Растителното яхния с патладжани и тиквички се използва предимно като гарнитура за риба и месо. Някои домакини се сервират като предястие, разпръсквайки го на горещи препечени филийки.
- Сладкото тиква (с тиква, ябълки и др.) Може да бъде десерт.
Традиционно зеленчуково рагу с патладжани и тиквички
В класическия вариант основата на основните продукти е доматен сос. За ситостта на традиционната смес от тиква, професионалистите препоръчват добавяне на месо: пилешко за тези, които гледат фигурата, свинско за любителите на питателния обяд. Ако желаете, можете да направите постно яхния без месо с помощта на гъби. Съставът на ястия:
- домати - 4 бр.
- постно месо - 200 г;
- лук;
- растително масло - лъжица;
- сушени билки - 1/2 лъжица;
- чесън;
- патладжани с тиквички - 0, 5 кг;
- гореща сушена пипер - щипка;
- магданоз.
Правилно приготвената традиционна зеленчукова яхния с патладжани и тиквички е много проста:
- Сложете парче чесън в гореща тиган с масло. Фрай, изхвърлете.
- Бланширайте доматите, обелете се, излейте там, задушете до хомогенна маса. Добавете сушени зеленчуци.
- Измийте патладжаните, нарязани на малки парченца, сол. След половин час изплакнете, оставете да изсъхне.
- Нарежете месото, налейте го в друг тиган, добавете вода. Оставете да къкри за около един час, докато сте готови.
- Баклажан и скуош кубчета смесени с доматен сос, добавете няколко грама гореща чушка. Ако е необходимо, добавете малко вода.
- След четвърт час въведете месото, оставете да къкри яхния за още няколко минути. Поръсете с магданоз.
Ragout от тиквички и патладжан в бавен печка
Един прост вариант за обяд или вечеря, тъй като готвенето отнема само половин час. Начинът, по който домакинята ще спести време. Списъкът на съставките е кратък:
- карфиол - 200 г;
- патладжани - 300 г;
- тиквички - 300 г;
- доматено пюре - 4 лъжици;
- консервирани зърна - 200 г;
- моркови;
- сол;
- растително масло.
Готвене на зеленчуци:
- Патладжан нарязани, добавете сол и оставете почивка за половин час.
- Зелето се разглобява в съцветия, подмладява с помощта на мултикукър на "Горещо".
- Добави патладжани, залейте с чаша вода. Кук на същия режим една четвърт час.
- Сложете филийки тиквички и моркови в глинен съд, продължете с готвенето на "Brew".
- Когато всички съставки са меки, въведете боб, доматено пюре. Мозъчен ефект при "охлаждане" 7-9 мин.
Растително яхния във фурната
Тази рецепта се характеризира с ароматна сицилианска канафота. В последния момент тиквичките с патладжани в пещта се допълват от домати, а готовото ястие се украсява с листа от босилек. Тези растителни яхния, дори в присъствието на картофи - абсолютно диетични, с минимална калория, невероятно здрави. През зимата е удобно да се готви от замразени зеленчуци. Не забравяйте да си спестите тази рецепта!
Набор от продукти за семейна вечеря е както следва:
- сладки пиперки - 4 броя;
- картофи - 3 бр.
- 2 патладжана;
- тиквички;
- пурпурна крушка;
- големи домати - 0, 5 кг;
- дръжка от целина;
- клончета от босилек - 3 броя;
- зехтин - 2 лъжици;
- морска сол.
Как да си направим растително яхния в сицилиански? Да се ръководи от тази технология:
- Измийте патладжаните, премахнете опашките, изрежете месото на големи кубчета, иначе те ще се превърнат в мека маса, когато се угасят. Сол, оставете за половин час.
- Изплакнете парчетата от патладжан под течаща вода, изсипете го върху тел.
- Белени картофи и тиквички, нарязани на същите кубчета с еднакъв размер, нарязвайте лука.
- Доматите се измиват, разделят на две. Поставете среза за рециклиране през рендето, изхвърлете кожата.
- Нарежете дръжката на целина, запържете с лук в зехтина.
- Сложете картофите в глинен съд, добавете пържени картофи, налейте половин чаша вода. Podsolit. Гответе в предварително загрята фурна за четвърт час, температурата е 160 градуса.
- Налейте патладжаните с тиквички на картофите, половин пръстени от пипер. Добавете още гореща вода (около чаша), месинг при повишена температура до 180 градуса за половин час.
- Ако сместа от зеленчуци е мека, добавете пюре от доматено пюре, оставете яхния още няколко минути в изключената гореща фурна.
- Сервирайте chanfott студено, поръсете с всяка порция скъсана клонче от босилек.
Видео: Как да приготвяте зеленчуци
Внимателно преглеждайки по-долу видеоклиповете, събрани в този блок, ще научите нови рецепти от тиквички и патладжан, които с висока степен на вероятност ще се настанят във вашата готварска книга. Ще научите как да създавате нискокалорични растителни яхнии, да откриете някои интересни начини да работите с тенджери и да намерите идеи, които могат да изненадат гостите.