- Разполага със салата за готвене от раци и краставици
- Рецепта за салата от краставици и раци
- Колко красиво да се направи салата - готвач съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Имитация на суримско месо от раци дойде в кухнята ни през 90-те години и веднага придоби популярност. Днес вече е класическа студена закуска, която традиционно се приготвя за празниците. Всички компоненти, с изключение на краставици и пръчки от раци, се вари до мека консистенция и се нарязват на малки кубчета, за да се постигне хомогенна структура на готовото ястие. Мазнини майонеза или сосове от заквасена сметана, приготвени на ръка, се използват като превръзка.
Разполага със салата за готвене от раци и краставици
Не е трудно да се приготви ястие, но има нюанси на предварителна подготовка и подбор на съставки, които ще определят вкуса на готовата закуска. За да направите вкусна салата от раци с краставица, следвайте тези препоръки:
- Форма за рязане. За класическа салата, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на равни кубчета с размера на среден грах. Така ястието ще излезе хомогенно, няма да се промъкне.
- Подготовка за зареждане с гориво. В оригиналната версия на рецептата се използва, като правило, проста майонеза. Ако не се доверявате на соса от магазина, можете да направите домашна версия чрез смесване на сурови пилешки жълтъци, горчица и растително масло с миксер. Идеална маслена сметана, топено сирене и др.
- Поръчайте продукти с отметки. Не забравяйте, че сочни съставки като лук, краставици, домати и гъби са най-добре добавени в самия край, така че влагата и сокът от тях да нямат време да направят салата твърде течна. Подгответе ги предварително, за да съберете ястието незабавно и напълно. Добавете картофи, раци и др. по-добре веднага, облечете ги със сос, така че да се влива.
- Опции за подаване. Към масата се сервира салата от раци с краставица в смесена или пухкава форма. Поради дебелината на пълнежа на предястието можете да оформите полусферата, правоъгълника, триъгълника и т.н. За да направите това, охладете го и го разпръснете в малки контейнери, които имат необходимите очертания. Преди сервиране извадете салатата от матрицата, превръщайки ги в сервиращи чинии.
- Декорация. Нарязаният варен яйчен жълтък, нарязаните пресни зеленчуци, настърганото сирене и крутоните са подходящи за декора.
- Време за съхранение. Времето, за което ястието не губи своята девствена свежест е 24 часа. Освен това, горният слой ще изсъхне и превръзката, смесена с соковете от други компоненти, ще се натрупва на дъното на съда.
Как да изберем раци
Не трябва да избирате най-евтиния продукт: той обикновено не е с най-добро качество. Чудесен вариант - класическите раци, пакетирани в равномерни редове и отделени един от друг чрез защитен филм за храна. Свеж продукт, ако плътността не е компрометирана преди отваряне от крайния клиент, има подчертан рибен аромат, твърда еластична текстура, млечно бял цвят. Горната част е боядисана с боя за храна в нюанси на червено на произволно насищане.
Рецепта за салата от краставици и раци
Традиционната рецепта се състои от еднакво нарязани съставки, подправени с гъст вискозен сос, който ги държи добре заедно. За украса, използвайте нарязани зеленчуци и сервирайте чинията в порционни салатни купички. Някои компоненти може да се наложи да се подменят в зависимост от рецептата. Затова вместо раци те често използват пържени или варени скариди, пушена наденица, колбаси, варено филе от речна или морска риба.
Класическа рецепта
- Време: 50-60 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 152 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Оригиналната салата с раци и прясна краставица, наричана още “пролет”, е чудесна за завършване на празника. За декорация преди сервиране е по-добре да използвате клонче магданоз или жълтък на едно от яйцата, смачкани на ренде. Не забравяйте, че е по-добре да бланширате грах в замразено състояние - той ще се окаже по-сладък и сочен.
съставки:
- 3 пилешки яйца;
- грах сладко зелено замразено - 150 г;
- пръчки от раци - 200 г;
- ориз - 70 г;
- пролетен лук - 1 китка;
- краставица - 100 г;
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете яйцата, отлейте черупките, нарязани на малки кубчета.
- Бланширайте граха в кипяща вода за 10-12 секунди, докато започне да плава.
- Измийте ориза старателно 2-3 пъти, налейте вряла вода за 15 минути, след това сварете.
- Поръсете зеления лук, изрежете коренището, фино настъргвайте.
- Изплакнете краставицата, отрежете връхчетата, отлепете кората с помощта на белачка. Нарежете плодовете на половина, отстранете семената с лъжица или нож, нарязани на малки резени.
- Размразяване на раци, извадете от опаковката, нарязани на кубчета.
- Всички компоненти се охлаждат, смесват, подправят с майонеза.
- Преди сервиране, оставете закуската да се приготви в хладилника за 20-30 минути.
С царевица, яйца и краставица
- Време: 50-60 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 143 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Деликатна салата с раци и краставица се сервира най-добре по време на лек обяд. Всички компоненти на закуската са перфектно съчетани помежду си и имат приятна мека текстура. За да направите ястието по-диетични, заменете майонезата с лек сос, смесвайки в равни пропорции ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и крема сирене с пикантни подправки, билки и чесън.
съставки:
- консервирана царевица - 200 г;
- ориз - 50 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- кисели краставички - 100 г;
- пръчки от раци - 150 г;
- лук - 1 бр.
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- копър - 1 куп;
- растително масло - 1 ч.л .;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете морковите, отрежете връхчетата, сварете. Нарежете на малки кубчета.
- Накиснете ориза в гореща подсолена вода за 15-20 минути, изцедете в гевгир. Сварете, като добавите растително масло за хрупкавост.
- Измийте кисели краставици от саламура, премахнете връхчетата, натросете сламата.
- Сварете яйцата, отстранете черупката. Отделете жълтъка. Протеинът се нарязва на големи кубчета.
- Отворете кутията с консервирана царевица, отстранете цялата течност.
- Обелете лука, отрежете връхчетата, наряжете на малки ивици.
- Изсипете копъра във вода, изплакнете обилно от прах, боклук, изрежете стъблата, нарязайте зеленчуците.
- Размразете раковите пръчици (ако сте закупили замразени), отворете ги, нарязани на тънки филийки.
- Охладете всички съставки, подправете с майонеза, разбъркайте добре.
Салата от месо от раци с краставица
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 89 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: средна.
Тази красива витаминна коктейлна салата съдържа много здравословни хранителни вещества, соли, макро- и микроелементи и е чудесна за създаване на меню с терапевтични и здравословни диети. Естественото месо от раци е източник на уникални мастни киселини, които намаляват нивото на холестерола в кръвта и се препоръчват за употреба със загуба на тегло.
съставки:
- Камчатски краби - 12 големи фаланги;
- краставица - 100 г;
- коктейлни скариди - 150 г;
- лимон - 1 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- заквасена сметана 10% - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 3 зъба.
Метод на приготвяне:
- Разделете фалангата на рака, като използвате кърпа или салфетка, за да не надраскате острия корпус. Хвърлете ги в подсолена кипяща вода и гответе за 30-40 секунди. Охладете фалангата, отворете хитиновото покритие, извадете месото.
- Размразете скаридите, сварете във вряща вода за 1-2 минути, охладете се и извадете от черупките. Запържете месото в гореща тиган за 15-20 секунди до златисто кафяво.
- Изплакнете краставицата, обелете кората, отстранете връхчетата. Внимателно разтривайте месото (избягвайки семената) с дълга правоъгълна слама върху специална ренде за моркови на корейски.
- Обелете луковицата, наряжете на тънки половин пръстени по-малко от милиметър.
- Изплакнете лимона, нарязан наполовина. Нарежете 4 тънки пръстена.
- Почистете чесъна, избутайте пресата. Разбърква се в заквасена сметана.
- В долната част на чаши за шампанско (широк и плосък), поставете 1 чаена лъжичка. сметанов сос от чесън. Поставете лука и скаридите отгоре. Варени фалангови раци вертикално на 3 бр. върху стъклото, поръсете лимоновия сок отгоре.
С ориз
- Време: 40-50 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 127 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Бързо и лесно предястие от достъпни съставки е отлично, когато трябва бързо да приготвите обилна и вкусна салата на масата. Не забравяйте, че това ястие е по-добре да се остави да се приготви в хладилника за 15-20 минути преди сервиране, така че всички вкусове да имат време да се смесят напълно. За да украсите, използвайте жълтъка на едно от яйцата: поръсете приготвената салата през фино сито.
съставки:
- ориз - 80 г;
- пръчки от раци - 200 г;
- лук - 200 г;
- кисели краставички - 150 г;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- 3 пилешки яйца;
- чесън - 4 зъба.
Метод на приготвяне:
- Измийте старателно ориза, сварете.
- Размразяване на раци, нарязани на малки кубчета.
- Обелете луковицата, отрежете връхчетата, наряжете на тънки ивици.
- Измийте кисели краставички от кисели краставички, отстранете връхчетата, нарязани на ивици, изстискайте леко.
- Почистете чесъна, избутайте пресата.
- Сварете яйцата, отстранете черупката, нарязани на кубчета.
- Охладете компонентите, разбъркайте добре с майонеза.
Салата от раци с китайско зеле
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 86 kcal / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Нежната лека закуска е много бърза и лесна за приготвяне и е чудесна за включване в менюто за отслабване. Пикантните подправки активират процеса на загуба на мазнини в тялото, като допринасят за загуба на тегло. Можете да намалите калорийното съдържание на готовото ястие, като изцяло елиминирате сметаната от нея. Можете да замените превръзката с балсамов оцет или лимонов сок.
съставки:
- Пекинско зеле - 200 г;
- прясна краставица - 100 г;
- Домат - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- Корейски морков - 100 г;
- пръчки от раци - 200 г;
- заквасена сметана 15% - 4 супени лъжици. л.
- смлян кориандър - 1 щипка;
- пушена червен пипер - 1 ч.л .;
- кантарион - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре зелето, отделете листата, нарязани на малки парченца.
- Изсипете краставица с вода, отстранете връхчетата, нарязвайте пулпата на ивици.
- Почистете крушката, отрежете връхчетата, нарязани на малки кубчета.
- Изплакнете доматите, изрежете стъблото, нарязайте месото на средни кубчета.
- Раковите пръчици се размразяват, нарязват на тънки филийки.
- Измийте снопчето от кантарион под течаща вода, изсушете, изрежете стъблата, ситно котлете зелените.
- Смесете съставките, добавете корейски моркови, смлян кориандър, пушен червен пипер, заквасена сметана. Разбъркайте компонентите внимателно, охладете се до 13-17 ° C, поръсете с нарязан кантарион.
С калмари
- Време: 1-1.5 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 104 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Деликатна салата с морски дарове е добра за обилна закуска за обяд. Не забравяйте, че калмарите е по-добре да купуват замразени, а не в хладилник. Свежестта на продукта може да се провери от миризмата и текстурата на месото след размразяването. Трябва да има приятен нежен морски аромат, да има мека и еластична структура. След размразяването, калмарите се съхраняват не повече от 24 часа, след което могат да се влошат.
съставки:
- замразени калмари - 200 г;
- месо от раци или пръчици;
- пресни краставици - 2 бр .;
- Домат - 1 бр.
- кинза - 1 пакет;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- консервирана царевица - 150 г;
- ориз - 50 г
Метод на приготвяне:
- Калмари се размразяват при студена вода. Обелете труповете от филмите, отстранете хребета. Сварете в кипяща подсолена вода за 2 минути, охладете, нарязани на малки парченца.
- Нарежете пръчките.
- Измийте ориза 2-3 пъти, сварете.
- Измийте доматите, премахнете дръжката, изрежете пулпата на кубчета.
- Измийте краставицата, отрежете връхчетата, нарязани на малки кубчета.
- Отворете буркана с царевица, сгънете съдържанието в гевгир, оставете течността да се отцеди.
- Изцедете канела с вода, отстранете стъблата, нарязайте зелените.
- Смесете всички съставки, подправете с майонеза, оставете да се вари в хладилника за 20-30 минути.
С раци и мариновани краставици
- Време: 60-70 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 114 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Сърдечна и нежна закуска е подходяща за пълноценно хранене и може да бъде отделно основно студено ястие. За приготвянето на тази салата е по-добре да изберете нишестени картофи, които след готвене няма да се разпаднат. Поради факта, че ястието е дебело и не се разпространява, може да се придаде определена форма преди сервиране. Разстелете салата в оформени вази или купи, уплътнете и охладете до 5-10 ° C. Когато дойде време да се сервира ястието на масата, обърнете формата, поставяйки предястието в красиви пързалки.
съставки:
- кисели краставички - 200 г;
- пръчки от раци - 200 г;
- кокоши яйца - 4 броя;
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- чесън - 3 зъба;
- сладък грах, замразен - 100 г;
- малки картофи - 150 г
Метод на приготвяне:
- Изплакнете обилно с кисели краставички, изрежете връхчетата, разтрийте с дълга правоъгълна слама върху специална ренде за моркови на корейски.
- Кук твърдо сварени яйца, отстранете черупката, нарязани на средни кубчета.
- Измийте картофите, обелете, сварете. Охлажда се, нарязва се на малки кубчета.
- Избутайте чесъна през пресата, разбъркайте с майонеза.
- Раковите пръчици се размразяват, нарязват на тънки филийки.
- Бланширайте граха в кипяща вода, докато всичко се появи.
- Разбъркайте добре всички съставки, добавете превръзката, оставете салатата в хладилника за 20-30 минути преди сервиране.
Със сирене
- Време: 50-60 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 115 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Благодарение на добавянето на сирене и яйца, салата излиза много деликатна, дебела, перфектно запазва своята форма, която помага при къдрава презентация. За да направите предястието по-красиво, оставете някои гуда за поръсване, за да украсите храната. Не забравяйте, че с тази опция за декорация готовото ястие ще бъде изветрено бързо. Можете да използвате други сортове сирене. Пармезан и син дор ще направят ястието по-пикантно и ще придадат приятна пикантност.
съставки:
- Сирене гауда - 100 г;
- пръчки от раци - 150 г;
- лук - 1 бр.
- кисели краставички - 150 г;
- консервирана сладка царевица - 150 г;
- моркови - 150 г;
- кокоши яйца - 4 броя;
- ориз - 40 г;
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сирене разтривайте.
- Крабовите пръчки се нарязват на малки кубчета.
- Оризът се измива 2-3 пъти с топла вода и се вари.
- Измийте краставиците от саламура, нарязани на ивици.
- Сварете морковите, отстранете кожата, премахнете връхчетата, наряжете на малки кубчета.
- Почистете лука от суха кора, отрежете краищата, наряжете на малки сламки.
- Сварете яйцата, отстранете черупката, нарязани на средни кубчета.
- Отворете кутията с царевица, изцедете течността.
- Охладете съставките, разбъркайте добре, подправени с майонеза.
Слоеста салата с домати и чушки
- Време: 60-70 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 123 kcal / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Надути студени предястия - красива и вкусна украса на всяко празнично празненство. Не забравяйте, че слоевете са много важни за излагане в такава последователност, че ястието не се разпространява и не губи форма. Така че картофите и морковите са най-добре да се поставят на дъното, така че те да поемат цялата влага, която другите компоненти отделят. За да направите салата по-красива, в допълнение към червените, използвайте жълти и зелени чушки, смесвайки ги в равни пропорции.
съставки:
- Български червен пипер - 1 бр.
- домати - 200 г;
- кисели краставички - 150 г;
- кокоши яйца - 5 бр.
- пръчки от раци - 200 г;
- картофи - 200 г;
- моркови - 150 г;
- магданоз - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Пипер, изплакнете, отстранете стъблото, изрежете го на половина и отстранете семената. Месото нарязва слабите сламки.
- Изплакнете доматите, изрежете стъблото, нарязани на малки кубчета.
- Измийте краставиците от саламура, отрежете краищата, нарязани на филийки.
- Сварете яйцата, отлейте черупките, нарязани на средни кубчета.
- Измийте картофите и морковите внимателно, сварете, докато сте готови, отстранете кожата, нарязани на малки кубчета.
- Размърдайте раковите пръчици, разгънете се, наряжете на тънки сламки, разбъркайте с майонеза.
- Налейте магданоз вода, отстранете мръсотия, прах, нарязани на стъблата, ситно котлет зелените.
- Нанесете слоеве в контейнер с високи прави стени, спазвайки последователността: картофи, моркови, краставици, домати, яйца, български пипер. Поставете слоевете внимателно и ги покрийте с приготвен дресинг.
- Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.
С шампиони и ябълка
- Време: 50-60 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 131 ккал / 100 грама.
- Предназначение: студена закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Салата е подхранваща, има приятна киселинност, която й придава зелена ябълка. Много лесно се приготвя от прости, лесно достъпни съставки, но има необичаен вкус, който приятно ще ви изненада гостите. Тази салата се сервира по-добре, охлажда се до температура 8-12 ° C - така ароматите на използваните компоненти ще се отворят много по-добре, а ястието ще получи по-дебела текстура.
съставки:
- пресни шампиони - 250 г;
- 3 пилешки яйца;
- Сирене гауда - 100 г;
- зелена ябълка - 100 г;
- пръчки от раци - 200 г;
- ориз - 50 г;
- кисели краставички - 150 г;
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- магданоз - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре гъбите под течаща топла вода, за да отстраните мръсотията и пясъка. Сварете ги, нарязани на тънки филийки.
- Кук на твърдо сварени яйца, кори черупки, нарязани на средни кубчета.
- Сирене разтривайте.
- Изплакнете ябълката, отстранете ядрото, нарязани на кубчета.
- Размразяване пръчки, нарязани на големи кубчета.
- Измийте ориза 2-3 пъти, сварете, добавете малко растително масло, охладете.
- Изплакнете краставиците от саламурата, отрежете връхчетата, наряжете малки сламки, отцедете в гевгир.
- Магданозът се напоява с вода, отстранява се стъблата, котлет.
- Смесете съставките, подправете с майонеза, поръсете отгоре с нарязаните зеленчуци.
Колко красиво да се направи салата - готвач съвети
В ресторантите рядко откривате ястие, което не бихте искали да се възхищавате. За да постигне този ефект, готвачът на заведението използва някои трикове и използва специални трикове, които ще направят апетита по-апетитна. Ето някои съвети за прекрасно обслужване и декориране на вашата салата:
- Формуляр за подаване. За да подобри външния вид на закуската, тя се сервира, след като се даде формата на правоъгълник, полусфера и др.
- Температурен режим. Не забравяйте, че студените закуски запазват формата си по-добре и остават свежи по-дълго при 13-17 ° C.
- Плътността на соса. За къдрава и декоративна порция по-добре пасва гъст сос, характеризиращ се с висок вискозитет. Той плътно залепва съставките и няма да им позволи да се измъкнат дори когато температурата се повиши.
- Декорация. За тази роля, класическата версия с нарязани зеленчуци, настъргано сирене или яйчен жълтък, „паяжина“, направена от сос, който контрастира с цялостния цвят на ястието, половината от варени яйца е перфектна. По-добре е да се разпределят декоративните елементи равномерно, като се избягва образуването на "дупки".
- Цветова гама от продукти. Красива сервиране зависи от цветовата хармония на готовата храна. Това се постига чрез равномерно разпределение на продуктите и използването на компоненти, чиито нюанси се смесват добре.