Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Котлети - това е най-популярното ястие от домашна кухня, което се сервира с гарнитура (елда, картофено пюре, спагети и др.), Салати. За да се придаде по-изразителен вкус, той се допълва със сос: приготвя се в чинийки или се сервира отделно в тенджера. Много е важно да изберете правилната рецепта за готвене сос - тя трябва да подчертае вкуса и аромата на котлети и да се комбинира с тях. Сосът може да бъде горещ, сладък, солен, сладък и кисел.
Сос за котлети Рецепти
Gravy се приготвя на базата на различни съставки. Тя се прави от зеленчуци (домати, краставици, патладжани), сирене, зеленчуци и други продукти. За да направите вкуса по-необичаен, добавете сок от нар, capsicum, суха зеленина, плодови нектари. Пиле, месо или зеленчуков бульон, вино, сметана, сметана се вземат за основа. Понякога можете да го правите с обикновена вода. За вкуса поставете къри, розмарин, дафинов лист, черен пипер и други подправки.
За риба
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 141 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: средна.
Gravy, приготвен по тази рецепта, има деликатен кремообразен вкус, приятна консистенция. Може да се сервира не само за риба, но и за говеждо, свинско, пилешко. Мекият вкус на сирене не може да допълва подправките, той е добър сам по себе си. За да бъде по-лесно обработеното сирене да се смила през рендето, можете да го поставите във фризера за няколко минути.
съставки:
- топено сирене - 100 г;
- корен от целина - 80 г;
- брашно - 3 супени лъжици.
- масло - 3 супени лъжици;
- подправки - на вкус;
- Зелените - на вкус;
- зеленчуков бульон - 300 мл.
Метод на приготвяне:
- Бульон бульон, доведе до възпаление.
- Сиренето се смила през голяма ренде. Сложете го в бульон.
- Веднага след като сиренето се топи, изключете топлината.
- Нарежете корен от целина с ренде.
- Сложете тигана на печката. Сложете маслото, целина. Фрай до омекване. За пикантност и пикантност можете да добавите нарязани люти чушки.
- Изсипете брашното, ситно нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, непрекъснато разбъркване.
- Разбийте, разбъркайте сиренето. Оставя се да се задушава за 2-3 минути.
Панички за месо
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 160 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Домашно приготвен доматен сос перфектно допълва разнообразие от ястия - от спагети до сандвичи. Можете да приготвите този сос за шницел или кюфтета. Превръзка се съчетава със свинско, телешко. Крем по тази рецепта може да бъде заменен със заквасена сметана или не се поставя изобщо. Вместо копър, много готвачи поставят целина - вкусът е по-интересен.
съставки:
- домати - 4 бр.
- чесън - 1 зъб;
- Лук - 1 бр.
- масло - 2 супени лъжици.
- растително масло - 2 супени лъжици;
- крем - 100 мл;
- подправки - на вкус;
- Копър Зелените - 4-5 клончета.
Метод на приготвяне:
- Сложете ситно нарязания чесън в тиган с горещо растително масло, запържете за 1-2 минути.
- Добавете лука, нарязан на половин пръстени към тигана. Дръжте пърженето.
- Премахване на кори от домати, нарязани на малки кубчета.
- Да се поставят доматите, сол и черен пипер към чесъна и лука.
- Нарежете зелените, добавете към тенджерата.
- След 4-6 минути, когато доматената маса се угаси, добавете масло и сметана. Довежда се до кипене и се охлажда.
Към пиле
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 91 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Този оризов сос се сервира с пилешки котлети или друга гарнитура. Подходящ е също за ястия от свинско или телешко месо. Добре е при печени картофи като гарнитура за кюфтета. Има деликатна текстура. Кимионът помага да го направи по-ароматно. Вместо пресни билки, можете да използвате сух копър. Ако превръзката е твърде дебела, можете да я разредите с малко количество вода.
съставки:
- кефир - 200 мл;
- копър - 2 клонки;
- чесън - 3 зъба;
- брашно - 1 супена лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици.
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Смелете чесъна, сложете го в купа с кефир.
- Налейте сол, ситно нарязани зеленчуци, подправки на вкус.
- В затоплена тава се налива масло, добавя се брашно.
- Веднага след като брашното получава румен цвят, изсипете сместа кефир.
- Доведете до желаната гъста консистенция.
Млечен сос
- Време за готвене: 5 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 122 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: лесно.
Този сос е един от най-популярните, предназначени за кюфтета. Приготвя се солено или сладко, в зависимост от това се допълва с различни подправки. Пълненето перфектно подчертава вкуса на месните продукти. За сгъстяване, можете да използвате брашно или нишесте. Класическата рецепта включва добавяне на пшенично брашно.
съставки:
- масло - 2 супени лъжици;
- мляко - 300 мл;
- брашно - 2 супени лъжици.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изсипете брашното в тигана, сложете на печката.
- След 1-2 минути, когато брашното се затопли леко, се налива малко количество мляко, сол, разбърква се добре, така че масата да е хомогенна.
- Добавете останалото мляко. Добавете маслото.
- Довежда се масата до кипене. Охлажда се преди сервиране.
С доматено пюре
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 194 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Котлетите ще бъдат още по-пикантни и по-ароматни, ако ги налеете със сос от доматено пюре. За да насите соса, той се приготвя на базата на масло, което остава след пържене на кюфтета. Като гарнитура подхождат спагети, елда, зеленчуци (чушки, домати, тиквички), приготвени на скара. Сос за котлети за доматено пюре върви добре с ястия от говеждо месо, свинско месо.
съставки:
- Лук - 1 бр.
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица;
- вода - 30 ml;
- сол, пипер - на вкус;
- дафинов лист, подправки - по желание.
Метод на приготвяне:
- В тиган, където котлетите бяха пържени, кафявият ситно нарязан лук.
- Добавете доматено пюре, брашно. Разбъркайте.
- Три минути по-късно излейте подправки. Можете да поставите нарязани зеленчуци. Изсипете с вода.
- Приготвяйте сос за около 7-10 минути.
Заквасена сметана
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
За тази рецепта се използва заквасена сметана с ниско или средно съдържание на мазнини (15-20%) от средното киселинно ниво. Можете да добавите супена лъжица майонеза. Сиренето се използва както твърдо, така и меко. Някои майстори за готвене препоръчват добавяне на сирене. Сервирайте тази превръзка на пиле или рибни котлети. По желание, зеленчуци, горчица и лимонов сок не може да се постави - те не са предвидени в традиционната рецепта, но с тях се получава по-пикантен вкус.
съставки:
- заквасена сметана - 100 мл;
- сирене - 40 г;
- чесън - 1 зъб;
- Френска горчица - 2 ч.л .;
- лимонов сок - 1 ч.л .;
- Зелените - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Настържете сиренето през ренде, добавете заквасена сметана, подправки. Разбъркайте.
- Ситно котлет зелените, натиснете чесън чрез преса, поставете в сметана сметана.
- Налейте лимонов сок, добавете горчица. Разбъркайте добре.
Сос за котлети като в детска градина
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 160 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
За да опитате се оказа, както в детството, трябва да изберете правилната заквасена сметана: тя е в основата на рецептата. По-добре е да изберете мазен пресен продукт. Класическата рецепта за деца предлага да не се добавят подправки, с изключение на сол и прясно смлян черен пипер. Превръзката има мек кремообразен вкус. Котлетите не могат да се поливат само когато се сервират с този сос, но се пекат или задушават в него.
съставки:
- заквасена сметана - 200 мл;
- масло - 4 супени лъжици.
- брашно - 2 супени лъжици.
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото в тиган. Добавете брашното. Разбийте така, че да няма останали бучки.
- Добавете паста и подправки. Оставете да къкри за около 4 минути.
- Налейте заквасена сметана.
- Веднага след като сместа започне да заври, извадете тенджерата от печката.
Крем сос
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 140 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Основата за приготвянето на този сос е сметана. По-добре е да се вземе продукт със средно съдържание на мазнини (15-20%) - те няма да направят соса твърде високо калоричен, но ще дадат насищане. Някои готвачи добавят маргарин вместо масло, но това може да развали вкуса на готовия продукт. Gravy се сервира за говеждо, свинско, пилешко, рибно баница. Подходяща е за спагети, варени броколи, печен карфиол, които се използват като гарнитура.
съставки:
- крем - 150 мл;
- масло - 1 супена лъжица.
- брашно - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, затоплете го в тиган без масло. Няма нужда да чакате момента, когато стане тъмно.
- Добавете маслото. Налейте сметаната. Пипер, сол. Разбъркайте.
- След 3-4 минути, извадете тенджерата от печката. Охладете масата.
За кюфтета от пуйки
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 57 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Турция има леко суха консистенция, така че ястията, базирани на нея, често допълват други съставки, нежни странични ястия и сосове. За да подобрите вкуса и аромата на котлети от тази птица, можете да направите необичаен сос с вкус на плодове и мед. Сосът се оказва невероятно вкусен и ароматен, не можете да добавите никакви подправки и билки.
съставки:
- Киви - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- мед - 1 т.
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
- сол, пипер - на вкус;
- захар - 1 супена лъжица;
- лимон - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Ситно нарязан лук, за да се задуши в тиган с добавянето на масло.
- Обелете кивито, нарязани на кубчета.
- Изстискайте сока от лимона.
- В купа, смесете пържен лук, киви. Добавете мед, лимонов сок, подправки.
- Внимателно разбъркайте в блендер.
За дробни котлети
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 186 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Черният дроб върви добре с портокалов сок, така че готвачите често го сервират под цитрусови дресинг. За да се приготви правилния сос, е необходимо да се следи консистенцията. Ако тя не се свежда до гъсто състояние, можете да излеете брашно или нишесте. По-питателна смес се прави със сметана или масло - но те могат да бъдат изключени от рецептата, за да направят превръзката по-суха. За да добавите вкус, можете да добавите смлян хрян или ароматни билки. Превръзката е много красива, така че често се използва в снимката за сервиране на месни ястия.
съставки:
- оранжево - 1 бр.
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- масло - 80 г;
- горчица - 1 ч.л .;
- яйца - 4 бр.
- подправки, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изстискайте портокалов сок. Нарежете кожата (без да използвате бяла кожа).
- Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците със сол и лимонов сок до лек нюанс.
- Налейте портокалов сок в яйчната смес.
- Добавете жар, горчица.
- Разтопете маслото, изсипете в превръзката. Разбийте.
гъба
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal на 100 g.
- Предназначение: зареждане с гориво.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Белият сос за котлети има невероятно приятен богат аромат и сочна текстура. Тя се прави на базата на шампиньони, гъби, стриди и други гъби (можете да използвате сушени или пресни). Опитните готвачи препоръчват да не се добавят подправки с остър мирис, като розмарин, шафран, риган, магданоз, защото те прекъсват вкуса на гъбите.
съставки:
- гъби - 250 г;
- лук - 1 глава;
- заквасена сметана - 150 мл;
- масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука, запържете в тиган с добавянето на масло, докато омекне.
- Нарежете гъбите, сложете ги на лука. Оставете яхния. По време на процеса на готвене, течността трябва да се изпари. Може да бъде свободно покрит с капак. Някои домакини добавят малко количество настъргани моркови на този етап.
- Веднага след като състоянието на живот се изпари, добавете брашно, заквасена сметана, разбъркайте.
- Задушете до търг.
азиатски
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 143 kcal на 100 g
- Предназначение: сос.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
Този сос се усеща остър, сладникав и кисел. Азиатски сос се сервира за риба, месни питки. Ако желаете, не можете да добавите горещ сос. Много готвачи приготвят сместа с мащерка, шафран, прясно смлян черен пипер. Зелен магданоз, кантарион е по-добре да не се използва в тази рецепта, защото може да убие характерния вкус на азиатски сос.
съставки:
- горещ сос - 4 мл;
- вода - 150 ml;
- соев сос - 40 мл;
- Ябълков оцет - 2 супени лъжици.
- нишесте - 2 супени лъжици.
- захар - 4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- В тенджера се налива соев сос, оцет, добавя се захар и горчива подправка. Изсипете с вода.
- Сместа се загрява.
- В отделна купа нишестето се разрежда с вода. Изсипете тънък поток в тавата до оцетната маса.
- Сварете до гъста консистенция.
Полезни съвети
Съставът на превръзките се подбира в зависимост от това какви продукти се изработват. За пилето по-добре сервирайте сос от гъби или сирене, месо - допълнено с доматен сос. Ако котлети са приготвени от риба, можете да добавите вино, сметана или нискомаслена заквасена сметана към соса. Консистенцията на соса може да бъде избрана по ваш вкус. Някои предпочитат да го правят дебел, други по-течен. Добавя се нишесте или брашно, за да стане дебел.
Степента на смилане на съставките се избира по своя преценка. Например, малки петна от гъби няма да развалят еднаква структура на соса, а ще я направят по-пикантен. Чесънът е по-добре да премине през чесновата преса. Доматите могат да бъдат смлени чрез ренде или нарязани на малки кубчета. При приготвянето на соса може да се срещнете с някои трудности, важно е да знаете как да се справите с тях.
- Често превръзката се приготвя с добавка на брашно. В този случай могат да се образуват бучки, които развалят структурата на соса. За да се отървете от тях, можете да избършете приготвения сос през сито или да го избиете с потапящ смесител. Удължете срока на годност след такова действие, отново го довеждате до възпаление.
- Ненужните пластири помагат да се избегне предварително лющене на домати от кожата и семената.
- Ако сосът за кюфтетата се окаже по-дебел, можете да го разредите с зеленчуков или месен бульон.