Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Много просто студено ястие перфектно задоволява глада и жаждата и е истинско спасение през лятото, когато е прието да се готви. В най-често срещаните варианти на супа рецепти се използват варени картофи, моркови и яйца. Често при приготвянето им се прибавя лекарска наденица, шунка или котлет, както и голямо количество зеленина: копър, магданоз, лук.
Тайните на готвене на вкусна окрошка на квас
За да окрошка излезе много вкусно, имате нужда от мъдър подход към избора на продукти: не забравяйте, че предпочитание се дава на висококачествени зеленчуци и месо. Най-добрият избор за супата ще бъде постно говеждо или пилешко филе, което трябва да бъде сварено на средна топлина, докато се приготви. Квас се използва естествено, силно карбонизиран (по-добре от собственото си готвене), без подсладител. Не забравяйте, че пушени колбаси, бекон и тлъсто месо не са подходящи за окрошка.
Окрошка рецепта на квас
Традиционната версия на ястието се приготвя от различни продукти, нарязани на малки кубчета. След смилане, те се смесват и изсипват квас. За да подобрите вкуса и аромата на супата, можете да добавите малко количество заквасена сметана, горчица, майонеза. Не забравяйте, че окрошка с квас ще бъде по-вкусна, ако използвате жива ферментирала напитка без подсладители и аромати: така супата напълно ще запази вкусовете на всички съставки, които няма да бъдат прекъснати от изкуствени добавки. Нарязаните канеланти, босилек и черен пипер са перфектни като подправки и подправки.
Класическа Окрошка на квас
- Време: 2-3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 77 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Традиционната рецепта за окрошка с квас се отличава със своята простота и забележителен вкус на готовото ястие. Мазнините заквасена сметана и майонезата са идеални за зареждане с гориво. За любителите на пикантни, горчица, която върви добре с газиран квас, ще бъде отличен избор. Не забравяйте, че всички компоненти са желателно да се нарязват на парчета от същия размер. За по-красива сервира не изрязвайте варено яйце на кубчета, а го нарязвайте, като положите половинките в чинии с готовата супа.
съставки:
- лекар колбас - 200 г;
- 3 пилешки яйца;
- картофи - 200 г;
- моркови - 200 г;
- репичка - 4–5 бр .;
- леко осолени краставици - 150 г;
- копър - 1 куп;
- Квас - 1, 5 литра.
Метод на приготвяне:
- Премахване на лекар колбаси от опаковката, нарязани на малки кубчета с еднакъв размер.
- Яйцата се сваряват в подсолена вода, охлаждат се, обелват се, след което се нарязват или се пробиват чрез специален нож.
- Измийте добре картофите и морковите, обелете ги и ги оставете да заври. След 30-40 минути, източете водата, охладете зеленчуците, наряжете ги на малки кубчета.
- Репички Изплакнете, отрежете коренището, котлет.
- Измийте краставиците от саламурата, сгънете го в гевгир, нарязани на къси сламки.
- Изсипете копъра с вода, отрежете излишните стъбла, котлет.
- Комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре и поставете да се охлади в хладилник за 1 час.
- Сервирайте ястието, заливът се нуждае от количеството на смесените квас.
Okroshka на квас със заквасена сметана
- Време: 3-4 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 71 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Много подхранващо и апетитна окрошка със заквасена сметана напълно задоволява глада и дава прохлада по време на топлина. Заквасена сметана в рецептата може да бъде заменена с обикновен кисело мляко без аромати, което ще придаде на ястието по-деликатен вкус. Не забравяйте, че говеждото месо трябва да се вари, докато влакната са напълно омекотени. Времето за топлинна обработка трябва да бъде увеличено пропорционално на размера на използваното парче.
съставки:
- Говеждо месо - 400 г;
- пролетен лук - 1 китка;
- картофи - 200 г;
- моркови - 200 г;
- кокоши яйца - 4 броя;
- пресни краставици - 150 г;
- квас - 2 л;
- заквасена сметана - 300 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте говеждото месо, обелете филмите и мазнината, поставете да кипи в подсолена вода за 2 часа. Готовото месо фино се нарязва.
- Dab зелен лук, отсече коренището, нарязани на зелените.
- Измийте картофите и морковите под течаща вода, премахнете кори, сварете зеленчуците за 35-40 минути, нарязани на кубчета.
- Яйцата се сварят твърдо сварени, обелени, нарязани наполовина. Отделете жълтъка от протеина и настържете или котлет със сито.
- Измийте краставиците, отрежете връхчетата, наряжете на малки кубчета.
- Смесете всички съставки, с изключение на половинките от варено яйце, сол и разбъркайте. Да се съхранява в хладилник в продължение на 40-50 минути.
- Студената основа супа се налива квас, добавете 1-1, 5 супени лъжици. л. заквасена сметана и 1 половина яйце на порция.
Пост с репички
- Време: 50-60 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 35 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тази опция окрошка като хората внимателно следи теглото си. Ястието може да бъде включено в диетичното меню поради липсата на мазнини и бързи въглехидрати. За да подобрите вкуса и да дадете на супата приятен аромат, добавете малко количество пикантна горчица, която перфектно допълва кваса. Не забравяйте, че такава окрошка не съдържа всички вещества, необходими за човешкото тяло, въпреки че напълно задоволява глада.
съставки:
- репичка - 200 г;
- репички - 6–7 бр .;
- картофи - 200 г;
- моркови - 200 г;
- квас - 1 л;
- Рукола за декорация.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите и морковите, измийте ги под течаща вода и сварете. Охлажда се, нарязва се на малки кубчета.
- Репички, измийте, фино котлет.
- Измийте ряпа, кори, премахнете коренище, разтривайте на ренде.
- Смесете всички съставки, добавете сол и покрийте с квас.
- Изсипете супа във всяка чиния, украсете с листа от рукола.
С горчица и хрян
- Време: 60-70 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 57 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Окрошка, приготвена по тази рецепта, излиза пикантна и чубрица. За да стане вкусът на супа по-интересен, използвайте дижонска горчица със зърна, която се отличава с изискания си аромат. Поради ниското съдържание на калории и наличието на много различни хранителни вещества, ястието може да бъде включено в менюто за хранене. За допълнителни подправки и подправки използвайте босилек, кантарион или магданоз.
съставки:
- хрян - 150 г;
- репички - 5–6 бр.
- пресни краставици - 200 г;
- кокоши яйца - 4 броя;
- пуешко филе без кожа и кости - 400 г;
- целина - 100 г;
- големи домати - 2 бр.
- горчица - 4 супени лъжици. л.
- Квас - 2 литра.
Метод на приготвяне:
- Хрян измийте, отлейте, премахнете коренището, разтривайте на ренде.
- Репички, измийте, котлет.
- Краставиците се нарязват на малки кубчета.
- Яйцата варят твърдо сварени, обелени от черупката, нарязани на кубчета.
- Сварете пуешки гърди в подсолена вода в продължение на 35-40 минути, охладете се, фино котлет.
- Налейте целина с течаща вода, отрежете коренището, нарежете стъблата на тънки филийки.
- В домати, нарязани на стъблото, плодовете са фино нарязани.
- Охладете квас, разредете горчицата в него.
- Смесете всички съставки, разбъркайте добре, налейте квас.
С сьомга
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 69 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Много вкусна окрошка ще работи, ако замените наденицата със светло осолена червена риба в класическа рецепта. Ястието излиза много подхранващо, добре задоволява глада. Вместо пресни краставици, можете да използвате солени или мариновани. Не забравяйте, че преди да ги полагате, е по-добре да изплакнете със саламура и да се отцедите в гевгир, така че супата да не стане твърде солена или кисела.
съставки:
- слабо осолена сьомга - 300 г;
- картофи - 300 г;
- пресни краставици - 200 г;
- червен лук - 1 бр.
- 3 пилешки яйца;
- копър - 1 куп;
- заквасена сметана 20% - 100 ml;
- Квас - 1, 5 литра.
Метод на приготвяне:
- Сьомгата се нарязва на малки парчета.
- Измийте картофите, сварете в подсолена вода в продължение на 35-40 минути, обелете, нарязани на кубчета.
- Яйцата се сваряват твърдо, обелват се, фино се нарязват.
- Изсипете копър с вода, отрежете излишните стъбла, котлете зелените.
- Нарежете върховете на краставиците, нарязани на малки триъгълни филийки.
- Смесете всички съставки, налейте квас, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре. Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.
Със скариди
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 72 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Окрошка с морски дарове и много зеленина излиза много вкусно. Заквасена сметана или кисело мляко придава на ястието приятен кремообразен вкус, а лукът и квасът - пикантност. Не забравяйте, че за готвене на супа е по-добре да се използва не твърде големи скариди. Можете да подчертаете техния вкус чрез добавяне на малко количество соев сос, нарязан чесън или горчица с лимонов сок в квас.
съставки:
- охладени кралски скариди - 400 г;
- картофи - 2 бр.
- кокоши яйца - 2 бр.
- пръчки от раци - 150 г;
- лук - 1 бр.
- краставица - 1 бр.
- копър - 1 куп;
- кисело мляко - 100 мл;
- заквасена сметана - 200 мл;
- Квас - 2 литра.
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите, обелете, сварете и нарежете на малки кубчета.
- Твърдо сварени яйца, кори, нарязани на половина, отделете жълтъка и я настържете на ренде или с помощта на сито.
- Крабовите пръчици фино котлет.
- Лук кори, отсече върховете, котлет.
- Сварете скаридите в кипяща вода за 1-2 минути, след това се охладете, отстранете черупките, отстранете опашките, червата. Една на порция, оставете в черупката за украса.
- Изплакнете краставицата, отрежете връхчетата, наряжете на малки кубчета.
- Изсипете копъра с вода, изрежете стъблата, котлете зелените.
- Смесете приготвените съставки (с изключение на половинките от варено яйце) и оставете в хладилника 1 час.
- В квас, разредени заквасена сметана и кисело мляко.
- Разбъркайте охладените съставки, залейте кваса. Преди сервиране, преди сервиране, добавете половин варено яйце и цяла скарида.
С кефир
- Време: 70–80 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 73 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Традиционната окрошка с квас ще бъде още по-вкусна, ако към нея добавите нискомаслен кефир. Вместо шунка в рецептата, можете да използвате и варено говеждо или пилешко месо. Можете да достигнете до желаната консистенция на месото за 1, 5–2 часа, ако оставите средната топлина под тавата. Оптималната температура за сервиране на студени супи е 8–12 ° C.
съставки:
- кефир - 300 мл;
- квас - 1 л;
- картофи - 300 г;
- шунка - 300 г;
- моркови - 2 бр.
- кокоши яйца - 2 бр.
- магданоз - 1 китка;
- зелен лук - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите и морковите. Сварете зеленчуците в подсолена вода, охладете, обелете и нарязани на кубчета.
- Шунка, нарязана на пръчици със среден размер.
- Кук твърдо сварени яйца, обелете черупките, ситно котлет.
- Налейте магданоз и зелен лук с вода, отрежете корените, нарязайте зеленчуците.
- Смесете всички приготвени съставки, залейте квас, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре. Оставете в хладилника за 1-2 часа.
