Има мнение, че само истинските рибари знаят как да приготвят подходящата супа. Въпреки това, съвременните домакини вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадва домакинството с разнообразни възможности за тази супа. Като използвате глави или трупове на скумрия, каракуда, толстолоб, есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.

Как една супа рецепта се различава от рибена супа

Необходимо е да се разграничат ястия като рибена супа и рибена супа. В първия случай - това е първият курс с сьомга, приятел, треска или всяка друга риба. В допълнение, можете да приготвите супата с добавка на зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, то тогава добрите ресторанти стриктно различават рецепти, защото оригиналният уникален вкус на рибена супа е част от културата на руския народ.

Традиционното ястие от руската кухня, като правило, се приготвя от прясна или жива риба (понякога в природата). Тя дава богат, лепкав бульон. Често ухото на речната риба се приготвя с помощта на малки рифове, кацалки или платика, след което се поставят парченца от основните видове в бульон: щука, щука, мида или михалица. Класическият метод на приготвяне включва използването на речни обитатели, но със свежа морска пъстърва, кохо, или минитаи, получавате и вкусно и оригинално ястие.

Как да се готви супа

Това ухо трябва да бъде прозрачно, ароматно, богато. Неприемливо за това ястие е неприятен рибен вкус или парни парчета. В допълнение към основния компонент се добавят лук, картофи, понякога моркови и просо. С подправка си струва да внимавате да не прекъсвате аромата и специфичния вкус на основната съставка. Времето за готвене зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е морска, 20-30 минути - река). Препоръчва се супата да се сервира с оризови сладкиши, черен хляб или пай. Варени филийки се разделят равномерно на плочи.

сьомга

Много деликатен на вкус и празнично ухо се получава от червена риба. За готвене ще са необходими следните продукти:

  • комплект супа (главата, билото, перките, опашката);
  • филе - 300 г;
  • картофи - 3 бр.
  • лук - 2 бр.
  • копър, босилек, целина (корен);
  • домати - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.

Как да готвя ухото:

  1. Всички части на супата е добре измита, отстранете хрилете от главата, настройте да заври бульона.
  2. Добави в контейнер нарязани моркови, зеленчуци, подправки след бульон кипи.
  3. Дръжте на фурната половин час, филтрирайте.
  4. Добавете парчетата сьомга.
  5. Пригответе 10 минути.
  6. Картофите се обелват и котлет, лукът се нарязва на ситно и доматите.
  7. Добавете всички съставки в тигана.
  8. Изчакайте 15 минути.
  9. Препоръчително е да се настоява 20 минути преди сервиране.

Класическо ухо

Има много нови рецепти за това уникално ястие, но основният начин за готвене на супа не се забравя от съвременните готвачи. Това ще изисква следните продукти:

  • пресен костур - 1 кг;
  • моркови - 1 бр.
  • водка - 50-80 мл;
  • лук - 2 бр.
  • картофи - 5 бр.
  • масло - 1 лъжица.

Как да готвя ухото:

  1. Картофи, обелени и нарязани, лукът в обвивката се добавя към вряща вода.
  2. Изчакайте 25 минути.
  3. Морковите с мляно коренче от магданоз се прибавят към картофите.
  4. Пригответе 10 минути.
  5. Докато зеленчуците се готвят, можете да ловите риба (обелвам, нарязвайте).
  6. Добавете подправки, сол, бас резени към тигана.
  7. Изчакайте 15 минути.
  8. Добавете водка, настоявайте.

От розова сьомга

Има и друга проста рецепта за розова сьомга. За готвене са необходими следните съставки:

  • комплект супа (части от розова сьомга: опашка, глава, перки);
  • розова сьомга - 300 г;
  • картофи - 4 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • масло - 1 лъжица.

Как да готвя:

  1. Сварете бульона от супата с подправки.
  2. Прецедете течността, добавете нарязаните картофи.
  3. Гответе за 5 минути.
  4. Добавете готовите парчета розова сьомга.
  5. Смелете лука с моркови, запържете, добавете в тигана.
  6. Когато кипи, изключете.
  7. Настоявайте 20 минути преди сервиране.

Костур

Това ястие ще украси ежедневната или празнична маса. За готвене ще са ви необходими следните продукти:

  • риба - 500 г;
  • картофи - 5-6 бр.
  • лук - 1 бр.
  • масло - 50 гр.;
  • лимон - ½ част;
  • подправки.

Етапи на готвене:

  1. Те почистват риба, отрязват главата, перките, опашката, разделят на две части. Филе, поръсено с лимонов сок.
  2. Кук бульон от главата и перките на Зандер (пуснати на парчета в котел или саксия, се налива вода, се вари в продължение на 30 минути).
  3. Измийте и намалете зеленчуците.
  4. Морковите се пържат.
  5. Изцедете бульона.
  6. Добавете зеленчуци.
  7. Пригответе колкото е необходимо за готовите компоненти. (Кипенето не трябва да бъде твърде силно).
  8. 15 минути преди края на готвенето прибавете филето на кацал, нарязани на няколко парчета.

От речна риба

Какви продукти ще се изискват:

  • прясна риба - 1 кг;
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • зърнени култури (просо, ориз) - 50 г

Как да готвя:

  1. Малките риби се почистват, изкормяват, варят 20 минути.
  2. Изцедете бульона.
  3. Големи риби чисти, нарязани на парчета.
  4. Зеленчуците са обелени, фино нарязани.
  5. Добавете парчетата риба, зърнени храни и зеленчуци.
  6. Гответе 25 минути.

царски

Какво се изисква за рецептата:

  • пилешко за супа - ½ част;
  • дребни риби - 0, 8 kg;
  • щука - 0, 5 кг;
  • шаран - 0, 5 кг;
  • водка - 50 мл;
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • яйце - 2 бр.
  • мляко - 0, 3 л;
  • брашно - 1 супена лъжица.

Как да готвя:

  1. Варени пилешки бульон, филтрирайте, добавете малки риби.
  2. Сварете, докато рибата се свари. Филтрирайте.
  3. Труповете от щука и шаран се почистват, нарязват на парчета, сваряват.
  4. ½ чаша бульон се охлажда, смесва се с разбития пилешки протеин, прибавя се към тенджерата. (Това е необходимо, за да изчистите бульона и прозрачността).
  5. Нарежете картофите.
  6. Морковите с лук се смачкват, минават.
  7. Добавете всички съставки в супата, гответе.
  8. Изсипете с водка, когато ухото е готово.

Видео: как да се готви рибна супа у дома и на огъня

Тройни, двойни, кралски, риболовни или селски - много рецепти за това традиционно ястие. Много от тях са обичали ухото за специфичен аромат и уникален вкус, което е трудно да се сравни с нещо. Въпреки това, най-добрата рецепта за готвене тази супа - на огъня. Ако знаете как да приготвите ухото си, можете редовно да възхищавате любимите си хора с това прекрасно ястие. Видеоклиповете по-долу ще помогнат на домакините да разберат как да приготвят супата у дома и на огъня.

Рибена супа от шаран

Как у дома да готви ухото от главата на сом

Рецепта супа на огън

Готвене на червена рибена супа

Царското ухо

Категория:

Готварство