Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ароматизираният украински борш е известен далеч отвъд родината си. Въпреки че в класическата рецепта се използва прясно зеле, опцията с ферментирали зеленчуци остава не по-малко популярна, особено през зимата, когато се използват различни домашно приготвени кисели краставички. Боршът с кисело зеле успешно съчетава в себе си богат хармоничен вкус и постоянна практичност на славянските домакини, които лесно могат да превърнат сет от най-простите и познати продукти в оригинално ястие с високи вкусови качества.
Как да готвя борш от кисело зеле
Според класическата рецепта, в борш с кисело зеле, в допълнение към основната съставка, поставете месо, картофи, цвекло, лук, моркови и домати. Някои домакини варират рецептата с вкусовите си предпочитания, добавяйки още боб, пипер, чесън или стебла от целина. Във всички случаи, ястието е ароматно, богато, питателно и вкусът му е богат и много приятен. Процесът на приготвяне на борш с кисело зеле е прост, но има някои тайни, които правят супата не винаги възможна дори за най-опитните домакини:
- по-често, борш с кисело зеле се варят в месен бульон, а говеждото месо се счита за най-доброто месо за такова ястие, но други сортове като свинско, агнешко, птиче или заек също са доста подходящи;
- Преди да се сложи в бульон, киселото зеле трябва да се накисва в продължение на 15-30 минути в чиста вода и след това да се изцежда, така че готовата супа да не се окаже прекалено кисела или солена; ако зелето ви е осолено съвсем наскоро, можете да го направите без първо да се накиснете;
- киселото зеле се вари в рамките на 10-15 минути, така че трябва да се изпрати в бульон до края на готвенето; ако поставите в супата кисел зеленчук, картофите няма да могат да кипнат и ще останат твърди;
- ако искате да добавите боб към борш, тогава зърната трябва да се накиснат и сварят, или да се използват готови консерви;
- доматите за такъв първи курс са подходящи както за прясно, така и за консервирано в собствен сок; ако нямате такъв продукт, можете лесно да го замените с доматен сос, доматено пюре или кетчуп;
- за да може цвекло да запази богатия си цвят, добавете малко киселина (оцет, лимонов сок или кисело зеле) и щипка захар във водата за варене или задушаване;
- Готови борш ще имат красив червен цвят, ако след пускането подготвени цвекло в тенджерата изчакайте за кипене и незабавно извадете супа от огъня; ако готвите борш с цвекло за повече от 2 минути, зеленчукът ще загуби цвета си, а супата ще стане бледа и неясна.
Рецепти за борш с кисело зеле
Има няколко варианта на този вкусен първи курс - всяка домакиня подготвя супа със солено зеле по свой начин и смята, че собствената му рецепта е най-успешна. Те се различават не само в набор от основни съставки, но и в тяхната подготовка. Такава супа може да бъде приготвена не само традиционно в тенджера на печката, но и в бавен печка, в саксии във фурната и дори в котел на огън. Ако все още не сте намерили идеалната рецепта за борш с кисело зеле, използвайте една от инструкциите стъпка по стъпка със снимка за това как да приготвите това любимо ястие.
Борш с кисело зеле с цвекло
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 42 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Киселият борш в оригинала се приготвя с цвекло - този зеленчук придава на готовия съд красив рубинен цвят, което го прави богат и богат. Цвеклото за такава супа може да бъде предварително сварено в кората, след което да бъде обелено, нарязано и изпратено на останалите зеленчуци. Можете да отидете в обратната посока - почистете суровите кореноплодни зеленчуци, ги нарежете на ивици или кубчета, или настържете с големи дупки, а след това задушете в тенджера или тиган, добавете малко вода.
съставки:
- свински ребра - 10–12 бр .;
- картофи - 4–5 бр .;
- кисело зеле - 200 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- големи цвекло - 1 бр.
- чесън - 1-2 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л. с хълм;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, подправки - на вкус;
- Нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете ребрата под крана, поставете в тенджера, налейте 2.2 литра вода. Сложете максималния огън.
- След кипене, отстранете пяната от повърхността на бульона, добавете подправки, намалете топлината до средата. Сварете 40-45 минути, като периодично събирате пяната.
- Междувременно обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на средни парчета, пресечете лука добре, моркови и цвекло, настържете ги на отделни чинии на груби ренде, наряжете чесъна с нож.
- Когато месото се готви, натопете нарязаните картофи в бульон, гответе на умерена топлина за около четвърт час.
- След това сложете в бъдещата супа предварително напоена с кисело зеле, палете още 15-20 минути.
- В тенджерата с нагрятото растително масло, изпратете чесъна, сварете за миг докато се получи приятен аромат на чесън.
- Добавете лука, запържете до златистото.
- Поставете настъргани моркови и цвекло в тенджерата, добавете 100-120 мл вода, добавете 1, 5–2 ч.л. лимонов сок и. чаена лъжичка захар. Варете на слаб огън, докато цвеклото се омекне.
- Изсипете в доматено пюре, разбъркайте, прехвърлете превръзка към супата.
- Оставете ястието да заври и веднага извадете от огъня. Поръсете с билки, добавете сол на вкус, подправете с подправки. Оставете да стои под капака за 15-20 минути. Сервирайте горещо с лъжица заквасена сметана.
С пиле
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 33 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Червеният борш с пиле и кисело зеле без картофи е отличен вариант за първа храна за диетични храни. Пилешки бульон супа ще се окаже с ниско съдържание на мазнини, но в допълнение към целия набор от зеленчуци, вкусът му ще бъде изразителен и богат. Освен това пилешкото месо се приготвя многократно по-бързо, така че тази супа също е много бърза в готвенето. За да ускорите процеса, можете да вземете предварително варено цвекло или да използвате кисели краставички.
съставки:
- пилешко филе - 250 г;
- лук - ½ бр.
- малки моркови - 1 бр.
- мариновано цвекло - 250 г;
- кисело зеле - 150 г;
- Български пипер - 1 бр.
- домати в собствен сок - 200 г;
- чесън - 1 скилидка;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- пресни зеленчуци - китка;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешкото филе, поставете в тенджера с вода. Гответе на средна температура в продължение на 20-25 минути.
- Белени лук, нарязани на кубчета. Обелете морковите, настържете голям ренде. Пипер от чушките и семената се нарязва на малки ивици.
- Премахване на готовото месо от бульон, нарязани на малки кубчета. Изцедете бульона, върнете се с месото обратно в тенджерата, пригответе в нея приготвеното кисело зеле.
- Добавете нарязания на ситно лук, настъргани моркови, сламката с чушки. Задушете при минимална топлина за около половин час.
- Поставете маринованите цвекло, нарязани на ивици, и доматите в собствения си сок. Сварете 3-4 минути.
- Подправете супата с нарязан скилидки чесън и нарязани зеленчуци, накиснете за 5-7 минути на топла печка под капака.
С говеждо месо
- Време: 2 часа и 15 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 39 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Рецептата за такова първо ястие не е много по-различна от предишната, но винаги можете да опитате да експериментирате, добавете някои други зеленчуци към основните съставки с подчертан вкус и аромат. За борш с кисело зеле, както говеждото месо, така и месото са подходящи. Например, няколко стъбла от целина или парче корен от магданоз ще ви помогнат да направите супата по-ароматна и можете да добавите малко пикантност към ястието за сметка на лютите чушки.
съставки:
- телешко филе - 400 г;
- картофи - 4–5 бр .;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- кисело зеле - 200 г;
- замразени домати - 100 г;
- Стебла от целина - 1–2 бр.
- цвекло - 1 бр.
- растително масло - 30 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Поставете месото в тенджера, добавете дафинов лист, залейте 2, 5 литра вода, гответе бульон.
- Обелете зеленчуците. Настържете настърганите моркови и цвекло с големи дупки, нарязайте на ситно лук, нарязани картофи на кубчета със среден размер.
- Накисване със зеле от Sauer, изстискване. Целина фино нарязана.
- Сложете лук и моркови на тиган, затоплен с растително масло, запържете до омекване.
- Добавете готово зеле, целина, замразени домати. Фрай за още 3-4 минути.
- Сложете настъргано цвекло в зеленчуци, разбъркайте, налейте няколко лъжици бульон и яхнете на слаб огън за 15 минути.
- Междувременно изпратете картофите в бульона, сварете, докато не готвите. Отстранете месото от течността с нож, разделете го на малки парченца, върнете го обратно.
- Прехвърлете зеленчуковата превръзка от тигана към супата, оставете да заври.
- Сол и пипер на вкус, веднага се отстранява от топлина.
С боб
- Време: 1 час и 50 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 40 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Бобовите растения са незаменим компонент от много първите ястия, правят ги по-хранителни, богати, обогатени с витамини и минерали. Много домакини добавят фасул към кисел борш, защото е най-добре да се комбинира с останалите съставки в съда. Някои неопитни готвачи се притесняват от факта, че бобът се приготвя много дълго време, но като алтернатива винаги можете да вземете консервиран продукт или да приготвите предварително бобс за борш.
съставки:
- свинско (пулп) - 250 г;
- моркови - 1 бр.
- цвекло - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- лук - 1 бр.
- варени или консервирани зърна - ½ ст .;
- кисело зеле - 100 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сложете парче месо в тенджера с вода, добавете подправки, сварете на кипене, докато се направи, като периодично премахвате шума.
- Измийте зеленчуците, обелете ги. Нарежете лука на малки кубчета, разтрийте морковите върху груби ренде, наряжете цвекло на тънки сламки, картофите нарежете на парчета произволна форма.
- След един час на кипене бульон, изпрати картофи на месото, се вари в продължение на 15-20 минути.
- От лук и моркови, подгответе запържваме в растително масло, подправете го с доматено пюре.
- Добави към пържената цвекло слама, залейте 2 супени лъжици. л. зеле туршия и 50 мл бульон. Варете на слаб огън, докато цвеклото се омекне.
- Поставете превръзката в тенджера с борш, добавете боб и кисело зеле, предварително накиснати и изцедени. Томирайте на слаб огън половин час. Сол и подправяйте с подправки на вкус.
Слаба супа от кисело зеле
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 37 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: средна.
Ако искате да приготвите първото ястие, подходящо за хранене в пост, заменете месния продукт с обичайната рецепта на борш с гъби или просто го пригответе само от зеленчуци. Тази супа е идеална за вегетарианска диета, защото включва само продукти от растителен произход. В същото време тя е богата на витамини и хранителни вещества, жизненоважни за хората.
съставки:
- сушени бели гъби - 50 г;
- картофи - 4 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- цвекло - 1 бр.
- доматена паста - 50 г;
- кисело зеле - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Накиснете гъбите в топла вода за 2 часа. След това се нарязва на малки ивици, поставя се в тиган. Добавете 1.7 литра вода, сварете, докато се направи.
- Отделно, сварете цвекло с чаена лъжичка оцет, отлепете и нарязани на малки кубчета.
- Обелете картофите, нарязани на произволни резени, прикрепете към гъбите. Кук на слаб огън, докато готвят напълно.
- Поставете кисело зеле върху сито, изплакнете със студена вода, изпратете на тиган. Налейте половината масло, запържете я на умерена топлина до златисто кафяво. Прехвърлете в супа, гответе още 10 минути.
- Раздробявайте лука добре, настъргвайте морковите на груби ренде. От лук, моркови и доматено пюре, направете пържене.
- В тенджера с борш, изпратете пържени и нарязани цвекло, сварете за няколко минути. Изключете топлината, добавете сол и подправки на вкус.
