- Как да изберем патладжан
- Как да се пекат цял патладжан във фурната
- Рецепта за синьо изпечено във фурната
- Видео: как да се готвят цели патладжани във фурната за замразяване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Екзотични патладжани - зеленчуци, отдавна обичани от руснаците. Второто им, руското име звучи нежно: синьо. Изпечени цели, те са в основата на много вкусни зеленчукови ястия, гарнитури, салати и препарати за зимата.
Как да изберем патладжан
Успехът на ястието от патладжан се поставя при избора на пазара. Изискванията за сините, които ще бъдат нарязани на кубчета или кръгове, не са толкова високи, колкото тези, които са изцяло подготвени. Зеленчуците за печене трябва да бъдат безупречни, както на снимката в гланцово списание. Преди да изпечете всичките патладжани във фурната, запомнете знаците на тяхното качество:
- Прясно Патладжан - твърд и тежък. По време на продължително съхранение от него изпарява значително количество влага.
- Зелен, гладък ствол е характерен за пресни плодове. С течение на времето тя става кафява, изсъхва и може да се покрие с бяла гъбична патина.
- Твърде големите плодове могат да бъдат презряли или да се отглеждат с голямо количество тор. И двете са лоши.
- Кожата на здрави плодове може да бъде от различни цветове (виолетово, розово, лилаво, зелено, бяло, почти черно). Тя трябва винаги да бъде лъскава, лъскава, гладка.
- Синята коса става набръчкана поради много дълго съхранение. Не е необходим такъв продукт.
- Най-нежните, горчиви плодове са бели и розови. Това е тяхната сортова характеристика.
За готвене ще ви трябва висококачествено синьо с тегло до половин килограм. За един раздел в мрежата изберете зеленчуци, които са еднакви по форма и размер. Печени патладжани не трябва да бъдат механично повреждани (порязвания, драскотини, вдлъбнатини). Това е особено важно, ако планирате да замразите варени сини за зимата. В същото време е по-добре да се приготвят плодовете на един сорт.
Как да се пекат цял патладжан във фурната
Печено синьо е не само вкусно независимо ястие, но и препарат за различни други храни. Как можете да печете патладжаните в пещта, така че да са вкусни, здрави и апетитни? Има няколко доказани метода за това:
- върху решетката;
- във фолио;
- в ръкава за печене.
Най-лесният начин - зеленчуци, печени на мрежата. Пригответе сините: измийте обилно, изплакнете с вряща вода, подсушете с хартиена кърпа, отрежете опашките. За да предпазите плода от спукване, не се пръсвайте, направете 3-4 пробивания с вилица върху кожата на патладжана. Поставете варени зеленчуци на тел. Печете патладжаните при температура от 180-200 градуса до пълно варене.
Как да се пече цял патладжан
Зависи от размера на зеленчука. Малките сини (с тегло 200-300 грама) се пекат 20-25 минути. Плодовете от половин килограм се нуждаят от по-дълго време за печене. Те се държат във фурната за 40-50 минути. Готов патладжан мек отвътре и има червена кора. Печено синьо може да се използва като самостоятелно ястие. Често те са замразени, затворени с марината или слънчогледово масло. Печени зеленчуци правят голям хайвер от патладжан.
Рецепта за синьо изпечено във фурната
Как да се пекат малки патладжани в фурната цяло, така че те да станат основа на вкусна и здравословна вечеря? Интересна комбинация от цялото синьо със ситно нарязани други зеленчуци и билки. Съставки за приготвяне на обяда:
- цял малък патладжан (по един на порция);
- един среден морков за две или три порции;
- картофи (един или два клубена на порция);
- лук (един лук за 2-3 порции);
- домати (една среда за две порции);
- Български пипер (по 1 на порция);
- няколко скилидки чесън;
- куп любими зелени;
- подправки;
- няколко лъжици растително масло.
Готварското ястие е рекордно просто. Сурови зеленчуци, с изключение на синьо измиване, кори, нарязани на големи парчета. Смесете, добавете сол, олио, подправки, ситно нарязан чесън. Поставете зеленчуковата смес в ръкав за печене. Нагоре поставете подготвените патладжани (измити, сухи, без стъбло). Не забравяйте да направите няколко дупки в кожата си. Запечатайте ръкава, като изпуснете въздуха от него, изпратете го в пещта, загрята до 180 градуса за 40 минути. Готовите зеленчуци са напоени с сок от патладжан и ще бъдат изключително вкусни. Поръсете ястието с билки преди сервиране.
Как да се готви патладжан на скара
Цели сини могат да бъдат пълнени чрез поставяне на зеленчуци, сирене, гъби и дори пълнеж с месо в нарязани по плода. Такива патладжани на скара са особено добри. Опитайте синьото, скара на дървени въглища с бекон и чесън. Те са изготвени по тази рецепта:
- Нарежете мазнината на тънки, дълги филийки.
- Счупете чесъна.
- Разфасовки от мазнини богато се поръсват с филийки с чесън.
- Малки сини без стъбло, леко нарязани по-дълбоко от половината от дебелината на плода. Солено вътре в разреза.
- Започнете рязането с 1-2 филийки бекон с чесън.
- Печете плодовете на скара върху въглените до омекването. Обръщайте ги понякога за дори печене.
- Малко количество сос (майонеза) ще допълни вашите сини до съвършенство.
Разгледайте и други рецепти за печене на мазнината във фурната.
Как да се пекат патладжани във фурната цели във фолио
Хареса ли ти рецептата, а лошото време затруднява пътуването извън града? Патладжан със свинска мас може да се направи в домашната фурна. Приготвени по същия начин, сините трябва да бъдат опаковани в фолио преди печене - това ще запази несравнимия вкус и вкус на чесън-патладжан. Тъй като е невъзможно да се наблюдава визуално процесът на печене на зеленчуци във фолио, обърнете внимание на времето за готвене. Загрейте фурната предварително, поставете патладжаните на печене и печете 30-40 минути.